[edri]

@Darsidius, nu am acuzat pe nimeni de nimic. Mihai a spus ca s-ar putea, vizual cafeaua macinata sa arate diferit si nu arata. Posibil sa ai dreptate, cu un colorimetru sa fie diferente, puteai sa explici asta in mod civilizat. Am mai spus si in alte postari ca cei de la DAK, au o cafea foarte buna. Acum am avut timp pentru aceste comparatii si m-a nedumerit ca arata la fel. Iti multumesc pentru recomandarile pe care le-ai facut pe forum, unele  mi-au fost utile pentru a invata in domeniul prepararii cafelei. Iti recomand si eu acest articol https://adevarul.ro/blogurile-adevarul/c...47490.html

[Mihai L]

Posibil ca daca macinai mai fin sa fi perceput o diferenta de culoare. Nu trebuie sa se vada pielitele alea in macinatura, in primul rand. Nu stiu care ar putea fi diferenta de culoare (tine si de procesare), in schimb clar ar trebui sa fie mai solubila cea pentru espresso.
Poti sa incerci si altfel: cea de espresso ar trebui sa iasa supraextrasa daca o prepari ca pe cealalta la filtru. Si invers: la espresso, cea de filtru ar trebui sa fie subextrasa.

[edri]

..... in schimb clar ar trebui sa fie mai solubila cea pentru espresso.....

Acum ceva vreme am vorbit cu cineva de la o prajitorie comerciala si spunea ca profilele de prajire pentru espresso pun accent pe solubilitatea cafelei.  Ma asteptam insa sa fie diferente vizibile si in culoarea boabelor de cafea, se pare ca nu este asa intotdeauna.

[Mihai L]

Culoarea cred ca este doar o chestie de control, cum e si TDS-ul.
Nu o poti masura la prajire.
Iar pentru solubilitate ar trebui sa masori extractia.

[Darsidius]

Nu intelegi care e problema. Noi ca natie avem niste ramasite de la perioada comunista. E ca toti vor sa-ti dea tepe si sa te ucida. Cand am iesit afara, primul an, exact asta era frica, ca toti o sa ma fure, sa ma fraiereasca, sa profite. Pana m-am prins ca nu e chiar asa dar mai mult, ma trezesc ca pun intrebari stupide sau creez situatii "inexistente" de om nebun in care ma fac de ras.  A trebuit sa ma coteasca nevasta mea de cateva ori ca sa-mi dau seama de ce penibil sunt. Un exemplu simplu, merg sa vizitez un parc cu zona protejata in Austria, platesc intarea in bacnota de 10 euro si imi da rest. Dupa 5 minute deja plecat de acolo deci daca stau sa ma gandesc situatia e consumata sunt un idiot ca mai vorbesc la 5 min dupa, fac scandal ca mi-a dat restul gresit, gen 1 euro in minus. Dupa vreo 3 calcule imi dau seama ca sunt un papagal care nu stie matematica. Vezi problema?

Uite, sa zicem ca mergi cu postarea ta la prajitor, si ii intrebi civilizat, exact cum ai facut-o pe topic? acum pune-te tu in locul prajitorului si intrepreteaza mesajul tau. Eu il intrepretez ca si cum ma acuzi ca prajesc cafeaua intr-un singur mod si pun etichete sa fie de filtru si espresso pe pungi si ca asta e rau, nu?

Vezi problema? daca te uiti la niste video-uri cu prajire, inclusiv Tim W spune ca nu are alte profile pentru espresso si filtru, si ca acea cafea numita espresso roast o tine cateva secunde 5-10 in plus in prajitor. Cafeaua are 1-2-3 puncte in plus la prajire, cateodata la unele boabe diferenta nu poate fi perceputa in casa sau vizual.

Daca ai fi vrut sa inveti ceva din intamplare, nu cred ca puneai intrebarea/problema asa. Dar asa e doar parerea mea si se poate ca altii sa vada altfel problema. Intr-un final imi mentin punctul de vedere, si anume ca o eticheta pe o cutie care spune ca e espresso roast sau filtru nu spune nimic.

O cutie de espresso roast de la picky chemist este mai light decat o prajire de filtru de la Mabo, sau Yume. Deci acea eticheta nu informeaza absolut nimic intr-o scara universala de comparatie. E fix pix.

Si ca sa nu fiu total off-topic:

[cristi5922]

Astăzi suntem cu setup de călătorie:
Cafea pe comandant
Nanofoamer lithium
Moka pot cu rețeta lui wired gourmet
Surprinzător, s-au extras cireșele foarte bine




Sent from my iPhone using Tapatalk

[CristiRO]

Noi ca natie avem niste ramasite de la perioada comunista. E ca toti vor sa-ti dea tepe si sa te ucida.

acum pune-te tu in locul prajitorului si intrepreteaza mesajul tau. Eu il intrepretez ca si cum ma acuzi ca prajesc cafeaua intr-un singur mod si pun etichete sa fie de filtru si espresso pe pungi si ca asta e rau, nu?

Simt ca nu prea se potrivesc aceste 2 afirmatii, dar poate e doar de la mine...

De ce ar intrerpreta cei de la DAK mesajul initial astfel? Daca ei nu traiesc cu "ramasitele mentalitatii comuniste", atunci de ce nu ar interpreta ca este o intrebare de la cineva curios, poate la inceput de drum, si vrea sa stie care este diferenta dintre cele 2 produse? O intrebare nevinovata, legit, care poate influenta inclusiv deciziile de cumparare a clientului in viitor...

[Mihai L]

Pai in primul rand, faptul ca au doua produse dedicate spune ceva, au in vedere clientii din ambele tabere.
Pentru clarificare probabil iti vor spune ca cea pentru espresso este mai solubila. Mai departe sunt chestii care tin de rasnita, espressor, apa… Nu prea are sens discutia.

[edri]

Poti sa incerci si altfel: cea de espresso ar trebui sa iasa supraextrasa daca o prepari ca pe cealalta la filtru. Si invers: la espresso, cea de filtru ar trebui sa fie subextrasa.

Am experimentat la filtru cele doua cafele. Extractia cam aceeasi, dar (subiectiv) gustul, aromele nu chiar la fel. Cea cu eticheta espresso are o tenta mai pronuntata spre ciocolata amaruie, pe cand la cea cu eticheta filtru, notele amarui sunt aproape imperceptibile. Daca tot vorbim despre cafele de la DAK, am folosit reteta lor cu 4 turnari, despre care s-a discutat pe topicul V60.

---

Mi-au placut atat Milky Cake cat si Coco Bongo, mai putin Watermelon.

[Viovio]

Salutare! Știu ca pentru unii dintre voi este o sursă de cafea verde, pentru mine încet,incet devine principala sursă de cafea prăjită!
O geisha prăjită pe gustul meu nici “lămâie” dar nici “tăciuni”. Mai nou avem parte și de cacao de specialitate și de asemenea și ciocolată fabricată strict din 2 ingrediente boabe de cacao și nectar din flori de cocos. De prezentare și gust nu mai vorbesc…?

[renatoa]

Despre cine vorbim ? :s

[Cip]

The Dark Side ...

[Mihai L]

Pregatire pentru Tiramisu.

[mmariusc]

@Cip
... Feels So Good :D

[Cip]

... Feels So Good :D

;)
Ai dat comandă la Kenon? Sau ai luat din altă parte?

[Darsidius]

Kenya spălată învechită 70 zile:

[mmariusc]

@Cip
Good old espresso-international :)

[Cip]

@Cip
Good old espresso-international :)

OK! Mulțumesc.

[RichardMG]

Ne jucam cu 064s.

Un flat white si o pseudo lalea pe niste cesti noi.

Un an nou fericit!

[danGoia]

La Multi Ani!!!
Prima pe anul acesta!!

https://imgur.com/gallery/tcRbUG9

Sent from my 23030RAC7Y using Tapatalk

[Mihai L]

AMOC, 035 (Columbia):

[edri]

[edri]

... o portie de cafea, doua portii de cafea ...

[Talisker]

[edri]

Cum ti se pare cafeaua din plicurile astea drip to go? Comparativ cu ce ai mai preparat pe V60.

[Darsidius]

Honduras Don Andreas 96h anaerobic spalat

Piersica, mere roșii, aciditate mare și aftertaste de ceai de plante. L am prăjit de Craciun

[renatoa]

... o portie de cafea, doua portii de cafea ...

[attachment=11032]

:D

[Elwe]

Una din cele mai frumoase surprize a venit de la Delia pe final de 2023 dar din pacate a fost ultima punga.

[Talisker]

Cum ti se pare cafeaua din plicurile astea drip to go? Comparativ cu ce ai mai preparat pe V60.

Uitasem ce cafea era în plic, când am gustat din cafea mi-am dat seama imediat cu ce putea fi și am avut confirmarea când m-am uitat pe card, deci presupun că e o dovadă bună că este o opțiune viabilă ca rezultat.

Este adevărat că am băut destul de multe V60 în ultima vreme, și acasă și de la cafenele, așa am ajuns la concluzia că rețetele uzuale cu 15-16g cafea și 250g sunt cam apă chioară pentru mine, așa că acasă fac v60 cu 20g măcinat destul de fin și cu mai multă apă.

Sistemul plicului nu prea e prietenos cu cănile cu margini rotunjite și fără fund plat, așa că am atins puțin colțurile filtrului cu cafeaua, nu știu dacă de aici sau de la rețeta recomandată de 180g apă, dar a ieșit cafeaua destul de tare și a fost la fix pe gustul meu.

[edri]

Multumesc pentru raspuns.

Azi experiment cu Milky Cake proaspat scoasa din cuptor :D