[renatoa]

...
Ideea ar fi fost de gust, asta ma interesa daca e vreo diferenta notabila.
Eu incerc sa fac totul pentru a extrage cat mai bine dulceata din boabe.
Slow flow inseamna si rasnire mai grosiera, iar asta poate da ceva batai de cap la aciditate, gandesc eu...
O fi bine ce zic?

Da, gandesti bine, valul asta de site a aparut ca sa usureze extractia din cafele light, la care apa trecea prea lejer prin pucul subtire de 58.
Chiar la cafele solubile, ce e rau sa rasnesti mai grosier, preferi amar unei aciditati mai usoare ?

Dulceata... e ceva poetic zis, poate mai curand corp.
Nu mai exista zaharuri la o cafea prajita peste medium, caramelizarea se termina la 182 grade.

La sitele BiT te-ai uitat ? Linia BOB sunt pentru extractii traditionale.

[bx3m]

Sincer da, prefer amar decat acid la espresso. De asta nici nu beau vin alb...
Dulceata - o chestie surprinsa de cateva ori in ceasca, repetabil dar doar aleator si nu neaparat stiind ce fac :)))) Nu consum nimic de multa vreme peste mediu prajit.
M-am uitat si la BoB, dar 1) nu gasesc de capacitate mai mare cum vreau eu si 2) inteleg ca de fapt o diferenta se vede doar la ratii mai mici de extractie, iar eu ma cam duc spre 1:2.5 cu 24-24.5 pudra, ca sa scot un 60 de ml. Nu functionez cu mai putin :D

[CatalinH]

Eu am  convexa 58/32 de la 9 Panda si domoleste acidiatea destul de pronuntat.
O compar cu Sworks step down standard flow si 9 panda 58/49 high flow.
Conteaza destul de mult si gradul de restrictie  dar in general nu cere macinatura mut mai grosiera fata de alea 58/49. Pos spune ca este foarte eficienta in a sterge aciditatea prezentata de niste rasnite foarte acidity forward.

[bx3m]

Sa inteleg ca sunt sanse bune sa scot mai apropiat de "dulce" (chiar si ala teoretic) prajeala mea "medium" sau "medium-light"? Pot sa incerc chiar si light?

[CatalinH]

Eu folosesc cafele pe care le consider light umezeala ramasa in bobele prajite intre 6%-7.5%.
Folosesc convexa pe unele cafele care imi prezinta defecte,de obicei le taie intensitatea aromelor si le domoleste aciditatea,prezentarea fiind corpolenta.In general bag 19g si scot undeva la 36-39g , de obicei cu tds de 12-13%. Pe limba mea apreciez ca este dulceata,
Si cu astfel de cafele light ,pe rasnite cu low fines sita asta are tendinta de choke pe final,e posibil sa nu iti iasa ratia de 1:2.5

[bx3m]

Rasnita e MK E64WS. Nu sunt inca la nivelul de a aprecia nivelul de fines prezentat, mai ales pe mai multe cafele, avand in vedere ca nu o am de doua luni. Dar, daca as putea sa domolesc pe astea light, sincer, m-as bucura, am incercat cateva de-a lungul timpului si mi-au placut ele ca si capacitate, nu neaparat ce am scos eu in ceasca, stiind ca rasnita de la momentul respectiv nu prea putea scoate altceva.

[CatalinH]

Eu sunt iubitor de arome si aciditate in cafea,cand am pe mana niste cafele deosebite preferinta mea e mereu pe sita billet de 58 standard flow de la sworks,asta imi lasa paleta cea mai larga si clara de arome,vine cu aciditate la pachet,in ciuda macinaturii fine pe care o prezinta. Exista niste cafele care prezinta aromele la macinaturi mai grosiere si pentru astea aleg 58/49 ,pat de cafea mai inalt mai iertatoare dar in acelasi timp nu asa de complex ca pe 58.

Convexa de 58/32 face totul mai omogen si anihileaza aciditatea pe care o apreciez eu. O scot pe asta cand accept infrangerea.
Pe cafele cu densitate joasa,naturale nefericite,anaerobe murate, are un fel de ale face baubile,dar nimic nu straluceste. Unii ar zice echilibru, eu zic plictisitor,fiecare cu preferinta lui.

[CatalinH]

Uite asa arata cosuletul convex de la 9 Panda.
Am incaract  cu 19,5g.
Folosesc accesorii de 58mm.
Atat headspace las.
Cam asa a iesit cafeaua.

Boabele folosite o Etiopia spalata ,nivel de prajire nordic de filtru.
Nu e prima optine step down pentru asa cafea grea, o sita rapida extrage mai mult ,dar am zis sa arat cum iese.

[FlorinO]

https://www.aliexpress.com/item/1005011919096049.html
Deci la varianta asta pot rămâne la același tamper de 58? La restul trebuie alt tamper?
https://a.aliexpress.com/_EGXRrik nici ăsta nu e rău la preț cu tot cu tamper

[Mendra]

https://www.aliexpress.com/item/1005011919096049.html
Deci la varianta asta pot rămâne la același tamper de 58? La restul trebuie alt tamper?
https://a.aliexpress.com/_EGXRrik nici ăsta nu e rău la preț cu tot cu tamper

Eu le am pe ambele, ikape (aia de 24g) si alikisscafe. Scot rezultate similare, insa mi se pare mai fara batai de cap cea de la ikape, fara tamper nou, fara arcuri. Un plus ce il are cea de la ali este ca poti folosi si doze mici (12, 15) fara probleme, pe cand la cea ikape cam 19-21. Este si varianta mai mica de la ikape, de 18 grame, unde cred eu ca ar merge si cu 16, daca asta de 24 merge cu 20.

Sa iti raspund pe scurt la intrebare, la cea alikisscafe ai nevoie de tamper si puck screen de 49, iar apoi un arc pt a comensa distanta de la puc la grup. Poti tampa si cu tamper de 58, daca pui puck screen si arc direct peste cafeaua netampata. N-am simtit vreo diferenta intre tampat cu 49 si cu 58 (direct pe arc). La ikape merge direct cu 58 (eu am de 58.5 si merge perfect).

[renatoa]

Cei de la Ikape sustin ca, cel putin pentru cafele mai solubile, merge si cantitati mai mici, cu o tampare aproximativa, cu alte metode, sau chiar fara, pentru ca forma favorizeaza o comprimare sub presiunea jetului de apa.
Si ii cred, am experimentat si eu cu conice unde la 14g tamperul atingea metalul, in care am pus 12g si am lasat-o asa tampata aproximativ, dar a rezultat o curgere buna si puc compact.

[Mendra]

Am vazut pe youtube la un moment dat pe cineva care zicea ca nu tampeaza deloc in sita asta, dar sincer n-am incercat inca. Merita sa fac iar teste, daca tot ai mentionat de tampare aproximativa.

[bx3m]

Am comandat si eu zilele trecute Ikape, vedem ce iese. Tare sunt curios :)