[Darsidius]

Cred ca Razvan e foarte politicos și e bine așa ca business owner, însă eu nu sunt nevoit sa fiu chiar așa.

Am o mentiune de făcut cu referire la cafelele ce dispar de pe stoc din orice magazin. Când o cafea e out of stock înseamnă ca e adios în 99% din cazuri, și nu se mai întoarce.

Cafeaua se cumpara înainte sa ajungă  și de obicei se vinde cu luni bune înainte, rar se întâmplă sa iei cafea de pe stocul local și de obicei aia se întâmplă când Ramai fără.

ca și strugurii, boabele de cafea diferă de la an la an în calitate. Nu poți sa controlezi vremea/temperatura/precipitațiile și procesarea la perfecție an de an sa ai aceas calitate, așa ca un prăjitor nu va alege aceas cafea an de an, din motive ușor de înțeles.

Si nu, la 3 luni după ce ai cumpărat o Ethiopia de la ferma X nu o sa mai găsești saci de cumpărat pentru ca ce e bun se vinde rapid și se vinde cu multe luni înainte sa ajungă marfa la prăjitor.

Deci dacă o cafea va place, go for it, cat e in stock, ca dupa ce dispare e cam gata, nu o sa mai fie niciodata la fel.

[razvanMB]

Cred ca Razvan e foarte politicos și e bine așa ca business owner, însă eu nu sunt nevoit sa fiu chiar așa.

Am o mentiune de făcut cu referire la cafelele ce dispar de pe stoc din orice magazin. Când o cafea e out of stock înseamnă ca e adios în 99% din cazuri, și nu se mai întoarce.

Cafeaua se cumpara înainte sa ajungă  și de obicei se vinde cu luni bune înainte, rar se întâmplă sa iei cafea de pe stocul local și de obicei aia se întâmplă când Ramai fără.

ca și strugurii, boabele de cafea diferă de la an la an în calitate. Nu poți sa controlezi vremea/temperatura/precipitațiile și procesarea la perfecție an de an sa ai aceas calitate, așa ca un prăjitor nu va alege aceas cafea an de an, din motive ușor de înțeles.

Si nu, la 3 luni după ce ai cumpărat o Ethiopia de la ferma X nu o sa mai găsești saci de cumpărat pentru ca ce e bun se vinde rapid și se vinde cu multe luni înainte sa ajungă marfa la prăjitor.

Deci dacă o cafea va place, go for it, cat e in stock, ca dupa ce dispare e cam gata, nu o sa mai fie niciodata la fel.

Aici sunt cateva aspecte de completat. Out of stock e o situatie in care se pot gasi cafele din acelasi lot, crop, ferma, statie de procesare,  pentru ca noi cel putin rezervam si platim cafeaua si depozitarea la furnizori logistici in Europa pe perioade ce pot tine pana la 12 luni. Deci poate fi out of stock orice cafea, de la microlot pana la profil regional cum este Ethiopia Oromo de exemplu dar sa mai existe rezervari pe care le putem accesa.  In anumite cazuri este out of stock pentru ca noi nu refacem stocul la timp din rezervarile noastre sau uneori, in cazuri mai rare, furnizorul nostru ramane out of stock pentru ca a vandut din rezervarile noastre si nu a completat la timp. Nu e frumos dar din pacate am mai patit o. 

Una peste alta, ce ar fi de retinut este ca atunci cand contractezi cafea nu este obligatoriu sa tii toata cantitatea in depozitul propriu si o poti tine la terti contra cost si poti ramane out of stock la depozitul de la prajitorie, unde spatiul e mereu limitat. La asta ma refeream si cel putin aceasta este situatia la noi.

Mai este situatia microloturilor cumparate aleatoriu, oportunistic, pe considerente de calitate si complexitate, despre care nu stim daca vor mai fi disponibile anul viitor, la ce trader sau daca vor avea aceeasi calitate, unde intr-adevar e bine sa profiti de stocul curent. In aceasta situatie, neavand rezervare certa pe recolta urmatoare nu am putea folosi exprimarea "out of stock" , ar fi inadecvata, poate la aceasta situatie s-a referit colegul Darsidius.

[hamaliaf]

Multumesc pt raspuns.Kercha este pur si simplu delicioasa ,si  astept cu drag noua recolta de Uraga.
Darsidius iti multumesc pentru informatii.

[Lyvyoo]

Imagini in premiera din noul sediu!
De la stanga spre dreapta avem intai "batranul" Coffeetool de 15kg, urmat de sample roasterul Ikawa pe masa, apoi prajitorul oficial al campionatului mondial (cel alb) Stronghold S7 Pro, folosit pentru microloturi sau prajiri experimentale, iar in dreapta cel mai tanar membru, un Loring S7 (pentru 1,4 - 7kg). Saptamana aceasta ar trebui sa vina si un Coffeetool de 30kg ca sa fie flota completa. Visul unei nopti de vara :) 

[bobitad]

tocmai ma pregateam sa comand si mi-am adus aminte ca am citit de curand un email de la ei, unde erau niste microloturi prajite pe Loring. dar am sters emailul si pe site nu le gasesc. dar si asa vroiam sa incerc bale mountain si morning ninja.

[dragos.stoian]

Nu am gasit informația asta, unde e noul sediu?

[Lyvyoo]

Tot in incinta Apaca, dar intr-un spatiu mai mare. Practic e vorba de locul prăjirii, cafenelele raman in aceleasi locații unde le stiam, Aviatorilor si Apaca.

[razvanMB]

tocmai ma pregateam sa comand si mi-am adus aminte ca am citit de curand un email de la ei, unde erau niste microloturi prajite pe Loring. dar am sters emailul si pe site nu le gasesc. dar si asa vroiam sa incerc bale mountain si morning ninja.

Salut :)

Daca nu ai comandat, microloturile la cafea la care facea referire mailul anterior sunt Ethiopia Israel Debeka Farm si Ethiopia Israel Adola, recolta 2021 2022, Debeka e prajit in sarje de 15 kg pe Coffeetool si a iesit atat de bun ca nici nu ne- am mai complicat sa-l facem pe Loring, Adola e prajita in sarje de 6 kg pe Loring. Este extrem de interesant ca aceste cafele care deja apartin recoltei trecute sunt extrem de gustoase, dulci, fructate, definite. In plus le-am optimizat preturile si as putea spune ca sunt o mare ocazie fara a fi neaparat in vreo oferta speciala. Cred ca mai avem 5 6 saci din fiecare doar. 

La fel si Ethiopia Israel Kercha, este intr-o forma extraordinara, prajire pe Loring, small batch, stoc limitat, recolta 2021-2022.

---

Profit de ocazie sa va mai ofer cateva informatii despre activitatea noastra, nu am mai intrat de ceva vreme pe forum in perioada vacantei. 

Un subiect interesant sunt Ethiopiile noi, recolta 2022-2023, avem o scadere a calitatii procesarii care se remarca la nivel de tara, nu doar la nivel de furnizori individuali. Instabilitatea socio-economica din Africa isi spune cuvantul si victima colaterala in 2022 este cafeaua din Etiopia, spre exemplu rezervarile noastre, peste 30 de saci din Bale Mountain si Anasora procesare anaeroba a trebuit sa le anulam pentru ca 2 secvente de preshipment samples au fost sub complexitatea cu care ne am obisnuit si decizia a fost sa renuntam. Uraga recolta noua la fel am fost nevoiti sa o anulam desi acum 2 ani facea senzatie cu aromele de caisa coapta si rom. Paradoxul trist este ca in 2020 cafelele din Ethiopia eramul mult mai ieftine si mult mai bune iar acum cand au crecut preturile a scazut calitatea Discutam mereu cu partnerul nostru Israel Degfa care ne a explicat ca ultimii doi ani au fost extrem de provocatori pentru intreg business ul de cafea, datorita tulburarilor sociale si efectului pandemiei.

Deci pentru Bale Mountain recomandam sa profitati de cei cativa saci ce au ramas doar din recolta actuala  

O cafea care ne-a "chinuit" un pic la prajire datorita boabelor cu un screen size extrem de mic dar care acum are un profil bun este Nicaragua Perla, o cafea confort la un pret accesibil care are totusi o complexitate ce ne a dat curaj sa o abordam mai light decat ne am fi asteptat in acest segment de pret. Este extrem de easy going, o recomand, prajita tot in sarje mici. Din Nicaragua asteptamcateva microloturi recolta noua pe final de an, este in sezon, dar si o alternativa confort la Perla, care urmeaza sa se termine in curand. 

La capitotolul noutati, tocmai am terminat un cupping interesant pe recolta noua din Guatemala, am rezervat un microlot pe care l a avut si Square Mile, o combinatie extrem de interesanta de arome citrice dulcegi de portocale si un caramel nutty de toffee, probabil va merge bine pe espresso, avem doar 4 saci. Mai urmeaza sa vina 4 saci din alt microlot mult mai fructat si clean cu subtile note de fructe tropicale, mai potrivit pentru un omniroast si o Gheisha tot Guatemala, o noutate pentru noi  

As fi recomandat El Salvador El Carrizal dar a zburat efectiv, cred ca mai avem doar 1 sac. Pregatim un microlot spectaculos din Columbia care sa inlocuiasca mult iubita Geminga, si in premiera pentru noi, un nanolot de Kenya procesare naturala.

Inchei cu blendurile, Lava Cake si El Kapitan sunt in super top vanzari, "ameninta" Milky Way Urmeaza un refresh la 3 blenduri existente insa asteptam recolta noua de brazilii sa ne soseasca pentru ca vor trebuie revizuite profilele de prajire.

[bobitad]

asteptam  Gheisha din Guatemala. de comandat am comandat, deci o sa prind si eu Bale Mountain:)

data viitoare vedem ce e cu Ethiopiile prajite mai light, daca mai prind.

[coffeemilk]

Servus. Din oferta de pe site, ce blend aduce mai mult spre italience? :D Mersi.

[dragos.stoian]

Coffeemilk iti raspund si eu ca am testat, Morning Ninja :) e delicioasa, aciditateal scazuta, gust f fain de ciocolata amaruie si unt de arahide

[coffeemilk]

Nu vreau să fac spam dar asta am încercat-o, și dark sin (dacă rețin) deci altceva. :)
Dar mersi oricum.

[Damian The Man]

Servus. Din oferta de pe site, ce blend aduce mai mult spre italience? :D Mersi.

Din experieta mea, cu toate ca in ultimii ani am descoperit si la noi blenduri remarcabile si uimitor de reusite, absolut nici unul, dar nici unul nu a semanat indeajuns de tare cu ceva italienesc, incat sa ii tina locul. Dar nici nu cred ca a incercat cineva la noi sa faca asta si probabil nici nu ar avea sens.

Sunt unele care aduc cat de cat a celor din Torino sau Trieste, si ca profil aromatic chiar mult mai reusite decat ale lor, pastrand in linii mari si baza texturii si a mouthfeel-ului.

De la Dropshot poti incerca cu incredere deplina (daca nu ai facut-o deja) blendul crematic, eu i-am dat mereu 10 pct din 10

[coffeemilk]

Damian, mersi de feedback și nu numai. Crematic atunci să fie. :D

[coffeemilk]

Comandat Crematic, El Kapitan și Aromatic Blend, sper să fie 'parpolite' bine. :D
Mulțumesc Dragoș și Damian.   :az:

[dragos.stoian]

Eu tocmai am baut lava cake blend...excelent, low acidity dar totuși se simte un pic o aciditate discreta.
Am prins si comanda inainte sa creasca preturile :)
Chiar si asa, ramane printre cele mai ok preturi fata de alte prajitorii daca comanzi la 500g sau 1kg

[TVTVTV]

Am comandat 500 de grămuțețe din blend-ul Lava Cake și cu mâna pe irimă mi se pare cel mai tare blend "care" l-am băut vreodată pe la noi. Este extraordinar: perfect prăjit, echilibrat d.p.d.v. al aromelor și are acel gust plăcut de ferment (de la procesarea natural).

Răzvan, ești tătic, bravo! Cheapeau!

[coffeemilk]

Am vrut să comand și Lava Cake, dar am zis pas din cauza gradului de prăjire, nu știu dacă m-am înșelat sau nu. :D
N-ați putut și voi să scrieți mai repede!? :P

[dragos.stoian]

Pai depinde... daca nu iti place deloc aciditatea poate e mai bine crematic blend ;)

[TVTVTV]

Je ne sais pas, pt. mine nu este deloc acid Lava Cake. Bine, nu am PID deci poate îl trag la 95 de grade de fapt. Naiba știe. :D

[dragos.stoian]

Eu am tras lava cake pe kompresso și poate de-aia.. pe lelit cu pid la 93 gr a avut mai putina aciditate

[coffeemilk]

După ce dădusem comanda am zis să arunc un ochi în istoric comenzi și ce să vezi, Crematic o încercasem, nu țin minte să mă fi dat pe spate, na, poate sunt eu nob și d'aia, cu ocazia asta mai primește o șansă de 1 kg. :) ))))))

[Entertainer]

Astăzi la 16:40 nu am mai dat de nimeni :) nu era specificat program scurt pe nicăieri, pare-se ca am ramas fără cafea căci am lăsat-o pe ultima suta de m.

[RA23]

S-a redeschis cafeneaua de la Aviatorilor? Nu găsesc info pe net,în decembrie când am mai încercat era în renovare. Mulțumesc!

[Entertainer]

Din cate am înțeles domagazin, nu se va mai deschide.

Trimis de pe al meu SM-S908B folosind Tapatalk

[razvanMB]

S-a redeschis cafeneaua de la Aviatorilor? Nu găsesc info pe net,în decembrie când am mai încercat era în renovare. Mulțumesc!

Hello, cafeneaua de la Aviatorilor am decis, in cele din urma, sa o predam unor colaboratori de-ai nostri care sunt deja in renovare si vor deschide un concept ce se invarte in jurul dulciurilor  

Desi ne-a placut locatia si in general zona, am descoperit in timp ca exista anumite limitari, pe mai multe planuri, care cumva pe termen mediu si lung nu justifica alocarea resurselor in renovare si extindere. In paralel, am avut si un 2022 excelent pe partea de productie si oarecum ne-am gandit sa avem un focus clar, mai ales ca avem o echipa mult marita fata de 2021. 

Vestea buna este ca intram in renovare la jumatatea lunii cu locatia de langa Mall Afi Cotroceni ( fosta prajitorie) si o marim, astfel incat cei din zona si nu numai ne pot vizita in conditii mai generoase. Acolo avem si o terasa mult mai mare si desi locatia este ferita, cei pasionati se pare ca isi gasesc drumul in numar sporit. Vom avea si partea de showroom completa, echipamente home barista cat si profesionale, deci un motiv in plus de vizita : ) Probabil vom finaliza undeva in martie si desi vom incerca sa tinem deschis cat mai mult, vor exista in mod cert si perioade de pauza, le vom anunta bineinteles. 

Bineinteles ca ne gandim in viitor sa deschidem o locatie mai centrala insa doar daca sa gasim acel spatiu care sa ne inspire si in care sa ne imaginam fericiti cel putin 10 ani. Pana atunci va asteptam cu drag la locatia din Apaca si dupa renovare in mod cert vom avea un eveniment cu comunitatea Espressoman :57:

[razvanMB]

Hello guys,

Trebuie sa va anunt despre o premiera, pentru prima oara Dropshot Coffee Roasters participa la Bucharest Coffee Festival. Motivele sunt destul de evidente, editia din 2019 am ratat o pentru ca abia atunci ne-am infiintat, apoi anii de pandemie au impiedicat organizarea. In 2022 eram cu echipa in Brazilia, in origin coffee trip insa 2023 este anul in care spargem in sfarsit gheata! :) 

Altfel, avem un program zilnic de cafele ce se vor roti, atat la espressor ( Dalla Corte Mina) cat si pe brew : 

RWANDA BAHO PINEAPPLE ANAEROBIC SUPERSLOW DRYING
EL SALVADOR VEGA ANA SEMI ANAEROBIC
EL SALVADOR PERSIMMON HYPER FERMENTATION
KENYA SUBRA NATURAL ANAEROBIC FERMENTATION
COSTA RICA CINNAMON CORDILLERA DEL FUEGO
COLUMBIA PINK PUNCH ANAEROBIC EXTENDED FERMENTATION
GUATEMALA LA COLINA GEISHA
COLUMBIA TROPICAL INFUSED 

Va asteptam cu drag impreuna cu echipa, avem si ceva emotii pentru 3 colegi care participa la Cup Tasting.

[slavic1983]

Foarte buna COSTA RICA CINNAMON CORDILLERA DEL FUEGO.
Are profilul ala de scortisoara foarte bine exprimat.

[mynameismada]

Mâine deschideți in Apaca? As vrea sa vin sa beau o cafea si sa iau niste cafea boabe :)

[adrian1]

Au postat că și săptămâna asta este închis.