[LucianS]

Multumesc de raspuns, Radu. 
Intre timp, cu o tampare mai nervoasa, am scos 26ml din 18g in 25s. Cu rasnita aproape de minim. Deci probabil cu o tampare mai blanda as ajunge la 1:2.
Posibil sa ai dreptate cu inconsistenta macinarii. Pe viitor clar e in plan un upgrade de rasnita, desi multi pe forum folosesc combinatia asta cu succes.
Nu tin neaparat sa cobor presiunea la 9 bar, mai ales ca nu am inca gustul suficient de antrenat sa imi dau seama de diferente. Insa din ce am citit pe forum, presiunea standard e 10-11, nicidecum 13, de aceea suspectez ca ceva nu e chiar in regula cu exemplarul meu.
Oricum, pana nu am macar 2-3kg de cafea preparata cu el, nu intervin in el.
Intr-o nota mai optimista, gustul in ceasca mi se pare extraordinar fata de ce scoteam cu moka pot.
No turning back, asta e clar.

[bogdan9183]

Va salut si bine v-am gasit! De curand am intrat si eu in categoria posesorilor de 41TEM, impreuna cu un Kinu si, desi sunt la inceput de drum, rezultatele nu au intarziat. 
Citind pe forum diferite topicuri si postari, am gasit totusi ceva care m-a indus putin in eroare. 
Am testat atat sita dubla cu care venea din fabrica, cat si o sita IMS de 18 grame. In sita IMS conform cantarului meu incap cam 16 gr. de cafea, in sensul ca la scoaterea pucului de cafea se vad usoare urme ale dusului. Nici nu-mi inchipui cum sa pun 18 grame, asa cum se recomanda in alte parti. Asemenea sitei standard, la ~15 gr. incepe sa apara urmele dusului.
Am un Kinu achizitionat recent, cutitele se ating la marcajul 0, si rasnesc aproape de 1.6, cu care scot ~45 gr. din 16 de cafea. N-am precizat faptul ca folosesc cafea de la Claro.
E ceva ce gresesc eu mai sus in legatura cu cantitatile? Tamparea e destul de puternica, nu ma sfiesc. Poate sa incerc un alt cantar?

[lucimunteanu]

Și eu tot 16-17,2g pun în ims. Se vede semnul de la grup în puc după extractie, dar nu am probleme de channeling.
Tot claro folosesc. În funcție de prajire poate incapea mai mult sau mai puțin.

[LucianS]

La mine in sita standard incap 17.5 - 18 grame, blendul casei de la Yume, prajit mediu. La fel, se vede usor semnul de la grup dupa extractie. Cum zice @lucimunteanu, poate diferi mult in functie de cafea si prajire.
Nu ai precizat in cat timp scoti cele 45g de lichid. Daca extractia e in parametri, nu ai de ce sa-ti faci griji si daca pui 16g in portafiltru.

[bogdan9183]

La extractie stau cu cronometrul si opresc dupa 28-30 secunde mereu, uitasem sa precizez. 
Mie imi place ce iese, atat ca gust, cat si ca textura in ceasca. 
Daca as incerca sa scot spre 60 grame printr-o rasnire mai grosiera, mi se pare ca iese ceva prea apos, prefer mai putin si mai cremos.

[Dyptorden]

Nu trebuie tinut cont de urmele din puc de dupa extractie. Important e ca la inceputul extractiei headspace-ul sa aiba o inaltime macar egala cu grosimea unei monede de 50bani (sau a unei scobitori).
De asemenea trebuie tinut cont de faptul ca desi folosind acelasi gramaj si aceeasi granulatie setata pe rasnita, headspace-ul poate varia mult de la soi la soi (de ce... nu stiu... probabil unele soiuri de cafea sunt mai elastice...Cine are o explicatie poate interveni...). Personal, sunt constrans sa scad cantitatea de cafea de la 16g la 15g cand trec de la Honduras Marcala la El Salvador Molino.

[florind67]

 Important e ca la inceputul extractiei headspace-ul sa aiba o inaltime macar egala cu grosimea unei monede de 50bani (sau a unei scobitori).

Cum iti dai seama ce headspace ai la inceputul extractiei?

[Dyptorden]

Cum iti dai seama ce headspace ai la inceputul extractiei?

Pui o scobitoare pe cafeaua tampata si infiletezi portafiltrul. Apoi dai portafiltrul jos (fara sa fi extras) si vezi daca scobitoarea iti lasa urma in puc. Daca da, inseamna ca ai prea multa cafea.

[florind67]

Pui o scobitoare pe cafeaua tampata si infiletezi portafiltrul. Apoi dai portafiltrul jos (fara sa fi extras) si vezi daca scobitoarea iti lasa urma in puc. Daca da, inseamna ca ai prea multa cafea.  

Daca n-am o scobitoare, pot sa incerc cu o moneda de 50 de bani?  :D 
Glumeam, bineinteles...
Acum serios, multumesc pentru pont. Trebuia sa-mi si trecut si mie prin cap, dar...

[bogdan9183]

Mai este cineva care are tamperul Motta de 57, cumparat sau primit prin pachetul de la barshaker? Voiam sa va intreb ce parere aveti despre el, mie mi se pare ca ramane cam mult spatiu pe margine, cam 1-2 mm. Mai citisem pe un alt thread o parere asemanatoare. Mi se pare ca nu se tampeaza calumea marginile si de-asta poate aparea channeling. Eventual cineva cu tamperul Lelit original poate pune o poza de sus cu tamperul in portafiltru ca fac o comparatie? Multumesc!

[korbus]

Sunt la serviciu si nu am poze cu tamperul livrat de Lelit in pachetul promotional de 2150 RON (cel din semnatura, Lelit PL100, fabricat tot de Motta, 57 mm), dar iti pot spune ca situatia e aceeasi, ramane spatiu intre marginile tamperului si peretii sitei (in cazul meu, IMS). Probabil ca un tamper de 57,4 mm ar intra la fix.

[Rion]

Mai este cineva care are tamperul Motta de 57, cumparat sau primit prin pachetul de la barshaker? Voiam sa va intreb ce parere aveti despre el, mie mi se pare ca ramane cam mult spatiu pe margine, cam 1-2 mm. Mai citisem pe un alt thread o parere asemanatoare. Mi se pare ca nu se tampeaza calumea marginile si de-asta poate aparea channeling. Eventual cineva cu tamperul Lelit original poate pune o poza de sus cu tamperul in portafiltru ca fac o comparatie? Multumesc!

Eu numai ce-am vorbit azi cu cei de la Barshaker și mi-au recomandat să iau Motta-ul de 57.5. Poate că ăla e mai potrivit? Nu-ți pot spune, însă, cum e cel de 57.5, eu i-am sunat tocmai pt că voiam să cumpăr și nu-mi era clară mărimea.

[Nikku]

Eu am un tamper dinamometric de 57.5 si un distribuitor de 57.5 similar cu cele de la motta si se potrivesc in sita IMS din semnatura.

[bogdan9183]

Si eu am tot sita IMS 12/18 de 57. Chiar sunt curios daca se vede vreo diferenta in cea din fabrica. O sa fac o proba diseara.
E pacat ca se pun in pachete accesorii care nu sunt chiar cele mai potrivite si ulterior trebuie achizitionat altceva.

[lucimunteanu]

A tras cineva cafelele ieftine (santos, supremo, Guatemala etc) de la Claro pe Tem, si daca da, la ce temperatura ati scos ceva bun pentru voi (stiu ca gustul este ceva relativ)?

Mulțumesc

[slavic1983]

A tras cineva cafelele ieftine (santos, supremo, Guatemala etc) de la Claro pe Tem, si daca da, la ce temperatura ati scos ceva bun pentru voi (stiu ca gustul este ceva relativ)?

Mulțumesc

Fiind de ceva timp fan prajire clasica, am tras cam tot ce a prajit Mihai (Sarkis)
Nu mai sus de 92C si rasnire putin mai grosier cu tampare strong.
Ah si nu mai mult de 1:2 caci altfel mult bitter.
Am scos crema, corpolenta si arome de nuci-alune, iar uneori de migdale.

Nu am incercat inca Brazilia sau Guatemala de la Claro, doar africane.
De ex Burundi (19 sept) cea cu note de cirese, le-am gasit pe Aeropress nu si pe TEM.

Am intecrcat Guatemala de la Guido, chiar recent, lui Livyoo iar fi placut :) Nu as putea sa punctez notelw florale, dar in loc de asteptatele note de alune am simtit note de samburi (putin mai acide, mai picante)

Totul subiectiv si interpretabil si, cu lapte :)

[lucimunteanu]

Ca sa obțin puțina aciditate extrag supremo de la claro la 81grade. Cafeaua este prajita sus(se sfarama usor cu degetele). Pentru mai multa siguranță am amestecat cu etiopia guji, tot de la ei.

Macinatura este pe un mc42 cu boabe in hopper a.i sa am curgere 27-35s cu ratie 1:2

Al 2lea shot consecutiv iese cu mult mai putina aciditate, deci nu prea are repetabilitate aparatul.

La 91grade pur și simplu nu o pot bea, zic asta în ideea ca doar asa beam cafeaua pana acum ceva timp.

În ce fel ne transforma cafeaua asta domne.... Curat murdar, parol!

[k0b3]

Salutare, sunt și eu un nou posesor de PL41TEM, am avut și răbdarea să citesc toate aceste 40 de pagini aflând astfel foarte multe informații utile.

Totuși am și eu câteva nedumeriri:

1. când pornesc aparatul, pe display-ul de la PID se afișează scurt 1.05, după care vine și temperatura - ce reprezintă acest prim număr?
2. mi se pare ciudat modul în care se reglează temperatura specificată pe PID. Chiar dacă las aparatul 20 de minute la warm up și să presupunem că temperatura e setată la 95 - stă foarte mult timp în 94 deși până acolo urcă destul de repede. Faptul că becul clipește eu îl înțeleg ca o încălzire continuă a apei dar foarte rar îl văd oprindu-se din clipit și implicit ajungând la temperatura specificată. E normal?

[renatoa]

Cam e normal, un PID nu sta niciodata, variazaza continuu intr-o plaja in jurul valorii setate, fara eroare nu are cum sa functioneze, componenta P se anuleaza la echilibru, si doar din integrarea erorii mai poate da un pic de caldura ca sa tina temperatura in zona in care e setat.

[lucimunteanu]

1.05 este vers de soft a pid
Este normal sa fluctueze temp pana se stabilizează, 20-30min

[slavic1983]

2. mi se pare ciudat modul în care se reglează temperatura specificată pe PID. Chiar dacă las aparatul 20 de minute la warm up și să presupunem că temperatura e setată la 95 - stă foarte mult timp în 94 deși până acolo urcă destul de repede. Faptul că becul clipește eu îl înțeleg ca o încălzire continuă a apei dar foarte rar îl văd oprindu-se din clipit și implicit ajungând la temperatura specificată. E normal?

Chiar daca "temperatura" a terminat de clipit (cam 5-7 min) nu inseamna ca ai temperatura optima extractiei.

Recomandarea mea e sa pornesti aparatul cu 30 min inainte, pt ca tot angrenajul aparatului sa ajunga la o temperatura apropiata de cei 90+ C (boiler, tevi, grup, pf).
Cum faci asta, manual daca ai pe cineva care se trezeste mia devreme sau prin intermediul unei prize programabile.

[k0b3]

2. mi se pare ciudat modul în care se reglează temperatura specificată pe PID. Chiar dacă las aparatul 20 de minute la warm up și să presupunem că temperatura e setată la 95 - stă foarte mult timp în 94 deși până acolo urcă destul de repede. Faptul că becul clipește eu îl înțeleg ca o încălzire continuă a apei dar foarte rar îl văd oprindu-se din clipit și implicit ajungând la temperatura specificată. E normal?

Chiar daca "temperatura" a terminat de clipit (cam 5-7 min) nu inseamna ca ai temperatura optima extractiei.

Recomandarea mea e sa pornesti aparatul cu 30 min inainte, pt ca tot angrenajul aparatului sa ajunga la o temperatura apropiata de cei 90+ C (boiler, tevi, grup, pf).
Cum faci asta, manual daca ai pe cineva care se trezeste mia devreme sau prin intermediul unei prize programabile. 

În principiu când mă trezesc, primul lucru care îl fac este să pornesc espressorul. Astăzi chiar am monitorizat evoluția temperaturii - după deschidere în 3 minute a ajuns la 94 de grade (fiind setat pe 95) și a stat pe 94 peste 15 minute clipind în continuu. Nu a ajuns la 95 decât când am spălat dușul și temperatura a sărit la 97 după. Mi se pare ciudat acest comportament, mai ales dacă vrei să ai o precizie de temperatură. De asta întreb, ca să îmi dau seama din start dacă e ceva în neregulă cu el sau nu.

[Lyvyoo]

Depinde de setarile interne ale PID-ului. Cand aveam Expobar Brewtus si modificasem anumiti parametri conform unui tip din UK, asa se comporta si Expobarul, fluctua continuu. Probabil daca ar fi loc pe ecran si s-ar afisa modul in care el calculeaza temperatura, jucandu-se cu parametrii P, I si D (proportional, integrative, derivative), te-ai speria rau de tot :)  
PID-ul "este angajat" la aceste SBDU-uri mici, sa pastreze o anumita temperatura de plecare si ca atare se chinuie sa o faca asa cum il duce "neuronul".
Totusi, daca vrei sa faci comparatii, ar trebui sa intri in meniul de service si sa ne spui ce parametri ai pentru P, I si D. Cu aparatul inchis, tii apasat pe ambele butoane ale PID_ului si apoi deschizi espressorul din buton fara sa fi luat degetele de pe butoane, decat atunci cand s-a aprins ecranul. Apoi, ca sa derulzezi parametrii afisati te plimbi prin meniu cu (-) adica butonul din stanga. Noteaza pe o hartie valorile afisate pentru fiecare functie (cred ca ai 5 in total) si transmite-le aici. Daca apesi butonul din dreapta (+) vei avea acces la modificarea parametrilor, dar nu e cazul. Pentru a readuce espressorul la normal, il inchizi si apoi il deschizi ca de obicei.

[k0b3]

Depinde de setarile interne ale PID-ului. Cand aveam Expobar Brewtus si modificasem anumiti parametri conform unui tip din UK, asa se comporta si Expobarul, fluctua continuu. Probabil daca ar fi loc pe ecran si s-ar afisa modul in care el calculeaza temperatura, jucandu-se cu parametrii P, I si D (proportional, integrative, derivative), te-ai speria rau de tot   
PID-ul "este angajat" la aceste SBDU-uri mici, sa pastreze o anumita temperatura de plecare si ca atare se chinuie sa o faca asa cum il duce "neuronul".
Totusi, daca vrei sa faci comparatii, ar trebui sa intri in meniul de service si sa ne spui ce parametri ai pentru P, I si D. Cu aparatul inchis, tii apasat pe ambele butoane ale PID_ului si apoi deschizi espressorul din buton fara sa fi luat degetele de pe butoane, decat atunci cand s-a aprins ecranul. Apoi, ca sa derulzezi parametrii afisati te plimbi prin meniu cu (-) adica butonul din stanga. Noteaza pe o hartie valorile afisate pentru fiecare functie (cred ca ai 5 in total) si transmite-le aici. Daca apesi butonul din dreapta (+) vei avea acces la modificarea parametrilor, dar nu e cazul. Pentru a readuce espressorul la normal, il inchizi si apoi il deschizi ca de obicei.

Mulțumesc pentru răspunsul detaliat. Am intrat în meniul de service și mi-a arătat următoarele (consecutiv) P, 1, d, F04, F05. Trebuia presupun să apăs și butonul dreapta pentru vizualizare parametru? (nu am apăsat ca să nu modific ceva).

[Lyvyoo]

Poate ne spune un posesor mai exact...

[Nikku]

Apasand butonul din dreapta iti afiseaza valoarea. Odata ce e afisata se poate modifica(daca se vrea, apasand stanga - dreapta). Dupa 2-3 secunde fara interactiune revine la selectia P, I, D, etc.

Voi pune un clip mai tarziu putin cu setarile mele.

L.E. Aici setarile: https://www.youtube.com/watch?v=y0gsPARTLQI&feature=youtu.be

[k0b3]

Apasand butonul din dreapta iti afiseaza valoarea. Odata ce e afisata se poate modifica(daca se vrea, apasand stanga - dreapta). Dupa 2-3 secunde fara interactiune revine la selectia P, I, D, etc.

Voi pune un clip mai tarziu putin cu setarile mele.

L.E. Aici setarile: https://www.youtube.com/watch?v=y0gsPARTLQI&feature=youtu.be

Mulțumesc pentru hint. Am exact aceleași valori ca tine

P - 1.0
I - 0.00
D - 4.0
F04 - 0
F04 - 113

[LucianS]

Am dificultati in a obtine o crema de lapte decenta cu TEM-ul. Mi se pare foarte slab aburul care il obtin. Practic, daca dau drumul la abur in gol, dupa 10 secunde pot tine mana sub el, e doar o briza, nu o "tornada" nervoasa si fierbinte cum vad la alte espressoare. E normal?
Ce pot sa ii fac, cum se demonteaza bagheta sa o curat? Am incercat cu Puly Milk, o vreme parca a fost mai ok, dar acum iar merge foarte infundat.

[ionut cristian]

Am dificultati in a obtine o crema de lapte decenta cu TEM-ul. Mi se pare foarte slab aburul care il obtin. Practic, daca dau drumul la abur in gol, dupa 10 secunde pot tine mana sub el, e doar o briza, nu o "tornada" nervoasa si fierbinte cum vad la alte espressoare. E normal?
Ce pot sa ii fac, cum se demonteaza bagheta sa o curat? Am incercat cu Puly Milk, o vreme parca a fost mai ok, dar acum iar merge foarte infundat.

Salut, ptr a avea acceasi constanta la Steamer, incepe sa frotezi laptele cand temperatura la PID indica 120°.

[LucianS]

Multumesc, o sa incerc.