[fmmirel]

Curiozitatea m-a batut in cele din urma si mi-am dat seama ca daca nu profit de timpul liber din weekend sa incerc sa rezolv problema, trebuie sa astept weekendul urmator, asa ca n-am rezistat si am scos si rulmentul ala din capat. Cu scuzele de rigoare catre Denis/Florin care au intuit care e problema din start, acum cu rulmentul si acea protectie de metal din fata nu se mai aude acel zgomot de metal pe metal. Florin nu stiu cum erau montate la tine dar la mine au iesit fara sa le fortez, pur si simplu am inclinat rasnita in fata si piesa de metal a cazut singura. Rulmentul a trebuit putin ajutat pentru ca aveam multa vaselina pe el si era lipit de partea din spate. Ma asteptam sa fie mult mai dificil de scos 



Acum problema care ramane e acea oscilatie de care spuneam aici care nu se manifesta decat cand montez burr carrierul si tot angrenajul din fata. Poate burr carrierul in sine e dezechilibrat, ar fi o situatie mai usor de rezolvat cu o piesa de schimb decat problemele la care ma gandeam initial. Varianta mai pesimista ar fi cea in care axul in sine nu e perfect paralel cu corpul rasnitei.

[Darsidius]

Pe o piesa mare de aluminiu pe spatele ei ai doi pini (care limitează reglajul sa nu poți să îl dai peste cap)

Pinii aia doi se pot mișca/rotii și apoi pot freca foarte ușor și scot un zgomot ciclic.

[RazvaNNN]

de pe grupul de fb:
"Hi Everyone,Hansung said today that he is going to make 78 mm ssp burrs, when there is enough demand on the market.
Let's show him the demand, sign the petition: https://www.change.org/sculptorssp "

[Darsidius]

Eu as desface cutitele, si piesele si le-as inspecta sub lumina puternica.  As masura carrierul fara cutite sa fie aceasi grosime cam peste tot (daca e dezechilibru de acolo poate fi) m-as uita la gaura carrierului daca e cat de cat centrata (masoara). Si apoi as pune tot la loc conform video-ului de pe internet pus mai sus, respecta toti pasii.

Si apoi as vedea daca face la fel ori ba. Rasnita nu este dead silent si se aude un zgomot/vajait in mers, zgomotul ala este normal.

[Lucii1337]

Cam asa arata rasnita dupa ~2.5 kg de cafea pentru asezonare.
Chiar e retentie "zero", in rasnita ramane foarte putina cafea. N-am mai desfacut o rasnita si sa o gasesc asa curata in interior. Un plus mare aici pentru ca nu iti face surprize sa pui 19g si sa scoti 19.2g cum se mai intampla la alte rasnite.
Dupa asezonare am mers mult mai fin pe reglaj, a trebuit sa pun boltul de reglaj cu 5 gauri in sens anti-orar pentru a atinge cutitele, inainte eram la 3 gauri pentru a atinge cutitele la 0.
Legat de cum s-a schimbat gustul inca n-am tras suficiente shot-uri ca sa imi dau seama, ce am baut ieri pe ea deja nu mai simteam mare lucru. Am baut azi un espresso extras intr-un timp similar ca pe Kinu si am simtit nevoia de mai "mult". Am dat temperatura putin mai sus si tot nu a fost asa "punchy" ca pe Kinu. Imi da impresia ca nu extrage asa mult sau ca trebuie sa abordez altfel extractia. Gustul a fost mai "curat", textura mai putin intensa si fara aftertaste asa lung ca pe Kinu. Pot sa zic ca e mai echilibrat, mai balansat.
Am facut si un brew, osmotic flow. Aici o sa il compar cu ZP6, asta e. Nu m-a dat pe spate cu cafeaua asta, nici n-am experimentat destul, insa am simtit nevoia si aici sa merg mai fin cu reglajul desi curgerea a fost intr-un timp normal ~2:30-2:40. O sa mai incerc si aici cateva brew-uri cu 3~5 turnari si eventual mai multe cafele.
Am ramas cu turatia pe 1100 rpm, am zis sa fiu undeva la mijloc pana inteleg cum sa extrag pe Sculptor.
Ca impresie generala este una buna, imi place mult fines catcher-ul si am observat ca il poti folosi si in timp ce rasnita merge pentru a avea o distributie mai uniforma a macinaturii.
[attachment=11051][attachment=11052]

[Darsidius]

Pe kinu temperatura mai sus shoturile mai lungi ca timp (30-40 sec)

Pe sculptor temperatura mai jos si shoturile mai scurte ca timp (17-25 sec)

Nu ai observat ca macinatura e mult mai fina pe sculptor, cand tampezi zici ca ai mai putina cafea in sita. Pt ca macinatura e mai uniforma/mai fina se aseaza mai bine particulele si cand le tampezi se comprima mai tare. O argila care are fractii super fine se compacteaza pana la 25 de ori pe langa un nisip.

As recomanda eventual si 5-6 bar max, daca se poate.

[Lucii1337]

Nu ai observat ca macinatura e mult mai fina pe sculptor, cand tampezi zici ca ai mai putina cafea in sita. Pt ca macinatura e mai uniforma/mai fina se aseaza mai bine particulele si cand le tampezi se comprima mai tare. O argila care are fractii super fine se compacteaza pana la 25 de ori pe langa un nisip.

As recomanda eventual si 5-6 bar max, daca se poate.

Am observat ca atunci cand tampez se comprima foarte mult cafeaua, am si mărit puțin doza ca sa pastrez nivelul din sita parca simțeam ca fac underdose.
N-am mai facut legătura, aveam nevoie de o pauza după asezonarea si curățarea rasnitei.

O sa încerc asa cum ai recomandat, shot-uri mai scurte cu temperatura mai ridicata pe Sculptor si o sa gust in paralel cu Kinu.

[Mihai L]

Temperatura mai scazuta…

[Florinush]

Față de platele care le aveam, măcinătura de pe Sculptor ocupă mai mult spațiu în sită. Am verificat cântarul în prima fază, am avut 3 cafele pe care le cunoșteam, de la 17.5-18g am coborât la 17.
Coborând temperatura extracției am obținut rezultate mai bune, o plăcere la sorbit. Cu temperaturi mai mari am rezultate bune, dar ceva gen crowdpleasing cum servesc unele cafenele..
Nu am observat diferențe la extracție dacă râșnesc și eliberez finess-ul direct în râșniță față de pahare/scuturat/turnat așa că workflow-ul este ușurat.
Oleacă de mizerie în hopper, oricum dau drumul boabelor, rpm la 1100.

Mirel, zici că are doi rulmenți în acel lagăr? Cum arată? Urme de pilitură sau cafea la al doilea? Cu un ceas comparator pe stativ s-ar putea verifica axul, eu asta as face.

[Darsidius]

Am zis de macinatura mult mai fina pe sculptor vs kinu, nu alte rasnite.

O macinatura mai fina/mai uniforma va avea fractii mult mai fine care vor fi mai usor de extras, din cauza asta shoturile lungi nu au ce cauta aici decat daca folosesti carbune italian.  O presiunea mare va crea probleme intr-o macinatura fina pt ca se compacteaza altfel pucul. De asta la kinu merge bine presiune mare, iar la plate mai mari, nici vorba.  De asta trag toti cu 98mm la 3-6 bar, nu 9 bar.

Desigur ca un om cu experienta va reusi sa le faca sa functioneze cu orice aparat/presiune insa astea sunt regurile de baza.

[Florinush]

Mulțumesc mult pt explicații Darsidius, mă ajută în completarea tabloului Sculptor, și nu numai.
Acum am rămas fără cafea :-)) dar nu pt mult timp.

[Lucii1337]

Mulțumesc si eu, mă ajută mult explicațiile ca sa abordez cum trebuie extracția pe rasnita asta.
​​​Păcat ca nu pot cobora presiunea pe Elizabeth mai jos de 8 bar din opv, era de interesant. Cred ca o sa încerc sa extrag si pe un VST, acum folosesc IMS.

[adiszep]

Mulțumesc si eu, mă ajută mult explicațiile ca sa abordez cum trebuie extracția pe rasnita asta.
​​​Păcat ca nu pot cobora presiunea pe Elizabeth mai jos de 8 bar din opv, era de interesant. Cred ca o sa încerc sa extrag si pe un VST, acum folosesc IMS.

Se poate reduce presiunea la pl92t. Caută pe YouTube găsești opv-ul.

[Lucii1337]

Mulțumesc si eu, mă ajută mult explicațiile ca sa abordez cum trebuie extracția pe rasnita asta.
​​​Păcat ca nu pot cobora presiunea pe Elizabeth mai jos de 8 bar din opv, era de interesant. Cred ca o sa încerc sa extrag si pe un VST, acum folosesc IMS.

Se poate reduce presiunea la pl92t. Caută pe YouTube găsești opv-ul.

Am redus-o deja de la 11 bar cat a venit din fabrica la 9 bar. Opv-ul este reglabil intre 9-15 bar. Pentru presiuni mai mici trebuie schimbat, daca desfiletezi la el mai mult decat trebuie efectiv se desface pentru ca nu are suficient filet pentru a cobora pana la 6 bar. 8-8.5 bar e cam la limita de jos, risti sa desfiletezi opv-ul de tot mai jos de atat.

Scuze pentru offtopic :D

[fmmirel]

Eu as desface cutitele, si piesele si le-as inspecta sub lumina puternica.  As masura carrierul fara cutite sa fie aceasi grosime cam peste tot (daca e dezechilibru de acolo poate fi) m-as uita la gaura carrierului daca e cat de cat centrata (masoara). Si apoi as pune tot la loc conform video-ului de pe internet pus mai sus, respecta toti pasii.

Multumesc din nou pt sfaturi, am testat, nu am observat nimic suspect doar din masuratori.

Am observat o singura diferenta intre asamblarea pe care o face neamtul in video si rasnita mea. Mai exact miscarea pe care o face el la 5:45 cand scoate acea placa cu cele 2 "santuri" de pe spate, eu nu am cum s-o fac atunci cand rasnita e pe spate pentru ca in cazul meu piesa cu cele 4 tije ramane in rasnita, nici nu se misca din loc, nici vorba sa poata fi ridicata:

Ale voastre tot asa se comporta? Traiesc cu impresia din ce videos am mai vazut pe youtube ca in cazul celorlati useri cele doua piese nu se despart asa usor.

Ca si extra update, intre timp am incercat o aliniere. Cutitul fix a fost relativ usor de aliniat desi era destul de stramb initial, acum am wipe perfect pe toata suprafata. Cutitul mobil in schimb e cu totul alta poveste, n-am reusit sa-l aliniez. 

Cauza probabil e tot legata de acea oscilatie de care spuneam aici. Am observat de la o asamblare la alta ca oscilatia varia ca si intensitate destul de mult. Atat de mult incat la un moment dat a disparut de tot:

In punctul asta m-am si oprit din aliniat si am lasat-o asa, sincer nici nu mai am curaj sa o desfac.

Va asigur ca asamblez cu grija, aliniez cei doi pini sa cada fix in mijlocul "santurilor" strang cele 6 suruburi in cruce, progresiv, ma indoiesc ca gresesc eu ceva la asamblare. Si oricum, rasnita a venit cu oscilatie out of the box, deci daca e vorba de o greseala, au facut-o si cei din fabrica.

---

Am uitat sa mentionez, poate e o informatie utila eventualilor viitori posesori.

Dupa ce am scapat de oscilatie, am facut ceva teste si cu cafea, intr-un final. La primul shot (prima oara cand a trecut cafea prin ea) rasnita a avut o retentie de 0.25g.

Eram curios sa vad cam la ce reglaje obtin shot-uri similare (ca si timing) intre Niche si Sculptor. In cazul meu, am mutat acel pin in sens invers acelor de ceasornic doar cu o gaura. As putea sa mut si cu 2 dar cutitele s-ar atinge undeva pe la 0.1 si prefer sa elimin complet posibilitatea de atingere atunci cand nu fac alinieri

Am testat cu 2 cafele diferite, doza de 15g. Pt prima cafea Niche era la gradatia 10, Sculptor la 2. Pe a2a Niche la 14 si Sculptor la 2.5

Mentionez ca pe Niche extrem de rar am avut nevoie sa cobor la 10. Majoritatea cafelelor le trag in range-ul 15-20. Cele 2 cafele de test sunt resturi vechi pe care le am de luni de zile prin casa. Deci pare ca Sculptor are range suficient pt espresso, chiar si asa fara aleniere perfecta. La gust inca nu ma pronunt pentru ca era o cafea proasta, n-aveam ce sa compar. Curgerea in schimb arata ok pe Sculptor, chiar un pic mai bine decat pe Niche unde am avut un pic de channeling.

[Darsidius]

Dupa ce o aliniezi, o sa rasnesti cam la 3.5-4.5 cand se ating cutitele la 0. Defapt asta e verificarea cam pt toata lumea, cine rasnesti mai sus de 3.5 e cam aliniata (bine, depinde de cafea, doza, headspace) dar in general ala e range-ul 3.5-5.

[Darsidius]

Mare atentie la ce faceti, mai ales cand stati 2-3 ore sa aliniati o rasnita si va umpleti de frustrare, rabdarea scade si apoi faceti totul pe repede inainte.

https://www.home-barista.com/grinders/us...ml#p970376

Eu am 078 din noiembrie 2022 si am desfacut-o de 2 ori. Odata cand a venit si odata luna asta. In rest o aspir pe la teava de evacuare.

[fmmirel]

Mirel, zici că are doi rulmenți în acel lagăr? Cum arată? Urme de pilitură sau cafea la al doilea? Cu un ceas comparator pe stativ s-ar putea verifica axul, eu asta as face.

Scuze Florin, mi-a scapat intrebarea. Da, doi rulmenti, nici o urma de span sau zgarieturi suspecte nici acolo nici in alte zone, m-am uitat foarte atent peste tot cand am desfacut-o. De urme de cafea pe rulment nu stiu ce sa-ti zic, la momentul respectiv inca nu bagasem cafea in ea pentru ca inca avea acea oscilatie si zgomotul de metal pe metal. Am bagat ieri cafea prima oara dar n-am mai desfacut-o de atunci pentru ca sunt paranoia si mi-e frica sa nu revina oscilatia :)) Asta e problema pe care o mai am acum cu rasnita, sincer. Ma deranjeaza ca nu stiu care a fost cauza vibratiei. Acum a disparut si vad ca nu a reaparut nici dupa cateva shot-uri de cafea dar imi sta pe creier...

+1 pentru ce spune Denis legat de aliniere. Eu unul nu am avut de ales, nu puteam sa nu fac debug cand vedeam ca imi pleaca rasnita singura de pe masa  Dar sincer daca n-aveti oscilatii cum am avut eu si aveti un range de espresso cum e cel descris de Denis mai sus, mai bine scutiti niste timp si nervi si nu va mai complicati. Posibil sa fiu subiectiv dar mie unul angrenajul din fata mi se pare complicat inutil si ca orice lucru cu extra complexitate are si extra sanse sa se strice. 

Sincer nu ma mir ca acel user a reusit sa indoaie metalul in care se infileteaza acele 6 suruburi, mi s-a parut si mie ciudat de subtire si fragil. Posibil totusi ca userul sa fi facut aceeasi greseala ca cel de aici, si sa nu fi asezat cum trebuie cei 2 pini in cele 2 santuri. Caz in care placa a stat mai sus decat trebuie. Mi se pare mai usor sa indoi metalul in cazul asta pentru ca sta "in aer". 

Am mai facut azi un test cu o Kenia de la Yume si gradatia 17 de pe Niche a fost echivalentul unui 4 pe Sculptor (+0.9 pana la adevaratul zero point, deci 4.9) Momentan n-am reusit sa descopar o regula (i.e. X gradatii pe Niche echivalent cu Y pe Sculptor)

[Florinush]

Mulțumesc Mirel. Probabil ceva nu a fost montat bine sau din cauza transportului. Mă bucur că ai început să o pui la treabă și îndreptăm discuția spre rezultatele care le obținem.
Eu mă distrez, la setarea 3, 17g all in, cold start, 38g out în 30s, iar la alimentarea înceată cu hot start am obținut 46g în 19s, ambele extrase la 9b. Rezultatele au fost bune, doar cu lapte :-) 
Cu profilare, altă viață :-)

[Darsidius]

https://drive.google.com/file/d/1ZpOydOL...l0kqa/view

Tutorial de montaj de la timemore:

https://drive.google.com/file/d/1ZpOydOL...l0kqa/view

[adiszep]

Cam câtă cafea ați trecut prin râșnița și cam ce curgeri aveți?

[Alex112]

Mai adaug si eu o experienta cu rasnita asta. Am observat ceva vibratie dar minora, in nici un caz sa se miste rasnita de pe masa. Am mai citit ca sunt inca niste useri pe reddit care o observat asta dar dupa o dezmontare/remontare a disparut. Acuma dezbat daca sa o deschid sau nu inca, pentru ca in ceasca imi place ce iese. Cat despre calitate si experienta generala, pe langa vibratie, mi se pare o rasnita extraordinara. Comparativ cu j-max aproape zici ca schimb cafeaua. Are mult mai multa separatie intre note, si cumva are si o textura destul de placuta. E mai subtire dar are o consistență “untoasa” sa zic, intr-un sens bun. Pana acuma am scos shoturi doar la 1400 de turatii, cu motorul pornit si toate boabele aruncate deodata. Ce am observat e ca are un gust amar, persistent, de care nu prea pot scapa, probabil si pentru ca nu am “asezonat” cutitele inca. Am pus-o direct la treaba. E fain ca se descurca cu shoturi mai rapide, cu ratie mai mare. Ramane de experimentat cu toate celelalte alte variabile, si chiar sunt curios cum ii evolueaza gustul in timp.
Am uitat sa mentionez ca eu rasnesc la 0,7-1 fara sa mut pinul din fabrica.

Sent from my iPhone using Tapatalk

[fmmirel]

@Alex112 - asta cu plecatu rasnitei de pe masa a fost o gluma/hiperbola :D nu vreau sa fiu inteles gresit, de vibrat vibra exact cat se vedea in video pe care l-am postat aici. Si acum nu mai vibreaza deloc dar sincer ma indoiesc ca e vreo garantie ca vibratia dispare printr-o singura dezasamblare/asamblare. Cel putin in cazul meu, cand am aliniat-o, vibratia a fost prezenta in majoritatea reasamblarilor pe care le-am facut. Estimez ca in 1/10 reasablari vibratia a disparut complet. In rest reaparea, cu intensitati diferite. 

Daca ai un link la postarea de pe reddit, as fi curios sa vad ce zic si ceilalti care au patit ca mine. 

Ca si update, inca astept un raspuns de la Timemore legat de situatie. Am primit un raspuns initial de la Angela (market@timemore.com), la 4 zile dupa emailul initial, in care am fost rugat sa le trimit videourile direct ca si atasamente, pentru ca cei din fabrica nu pot accesa YT. 

@adiszep - noi doi am mai vorbit offline dar scriu si aici. Eu am trecut sub 1kg prin ea. Imediat dupa aliniere am avut 2-3 curgeri perfecte dar miracolul n-a durat mult. Acum ma lupt si eu ca si multi alti useri cu channelling/dry spots/etc... Experienta complet diferita fata de Niche care pe aceleasi cafele nu are nici o problema.

[Alex112]

Asta cu channelingul am văzut-o si eu, dar dupa cum am citit peste tot ma asteptam sa fie teroare out of the box. Am vazut si niste pete pe fundul puckului, si inelul acela mai inchis la circumferinta de jos. Dar daca de aici merge doar in sus, nu este prea rau. Cat de vibratie, e ceva ciudat la mijloc, vad daca gasesc postarea de le reddit dar slabe sanse, era ceva random comentat la un post cu un setup si de acolo s-a dezvoltat. Astept momentan cu nerăbdare sa vad ce iti vor raspunde cei de la timemore, si dupa doar ma iau cu dezasamblarea.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Florinush]

@Alex112 legat de gustul amar, ai încercat să reduci temperatura? Momentan lucrez cu 87-88 grade, înainte de sculptor nu era nevoie să cobor sub 91. Recitește ce a scris Darsidius undeva mai sus. Încearcă și la 1100 rpm, slow feed.

[fmmirel]

Update cu raspunsul de la timemore (sincer ma cam asteptam la rezultatul asta)
 

Hi Mirel,

Thank you so much for providing us with the video and the detailed description.

Our factory reported that slight vibrations can be observed in the video, but it is common for machines to have vibrations during operation. There are many factors contributing to vibrations.

It's not possible to completely eliminate vibrations because anything in motion can potentially vibrate. Additionally, any gaps between components can lead to vibrations, and our machines typically have components with some clearance. In simple terms, anything in motion is susceptible to vibration, and if the vibration does not affect functionality, it is generally accepted.

For the Locating plate and the supporting plate, this component is originally a movable part, and coarseness adjustment is achieved by moving this part back and forth. If you have lubricating grease, preferably food-grade, you can try to apply it around this component. This should help reduce some shaking or wobbling.

Also may I ask how the grinder is functioning at the moment?

Best regards,

TIMEMORE Team

Mie personal starea in care a venit initial nu mi se parea "acceptabila". Si la fel nu mi se pare normal ca am fost nevoit sa muncesc cateva ore la o rasnita noua ca sa rectific problema (desi in continuare nu inteleg sursa). Ar trebui sa le trimit factura cu orele lucrate :) Dar ma rog, mi-am asumat riscurile asociate cu Kickstarter. Sper ca pe Meticulous sa nu patesc la fel.

[RazvaNNN]

Diferenta foarte mare intre: pornita rasnita si puse toate boabele o data = 18g in 36g out in 29s la 9 bar, vs slow feed la aceeasi gradatie = 18g in 36g out in 18-19s si abia a ajuns la 4-5 bar

[Canto]

Pot sa confirm ca acelasi lucru il patesc si eu, slow feed fata de toate boabele direct.

Azi am testat primul drip 15 g in- 190 g out - 1:13 / Timemore B75/ Slow Feed / Nu stiu daca ajuta pe cineva dar am inceput cu gradatia pe 12 (mi s-a parut cam fin insa ce a ramas ulterior nu a fost ca un mâl, asa cum ma asteptam, doar ca am uitat sa fac poza) cu scurgere in 2.5 minute.  Apa in jur de 90-93 grade.

Mentiune - setarea de espresso la mine este intre 3.5 si 4.5 in functie de cafea (20gr -> 40 gr in aprox 30 sec)

Cafea folosita Etiopia Limu - Mabo - prajita in noiembrie, dupa Black Friday, foarte multumit de ce am gasit in ceasca. (de obicei am o problema cand se mai raceste cafeaua dar nu a fost cazul aici)

[Darsidius]

Sus: sculptor 078 cutitele se ating in 0 (are peste 30kg de cafea) rasnit la 6-1400rpm
Jos: kinu 2+5.5  cutite stock espresso 

Eu macin mai grosier pe amândouă pt v60 indiferent de doza.

[Florinush]

Am apelat la colegul @dijon căruia îi mulțumesc.
Baza de tampare cu loc pt magnet în mijloc, dimensiune redusă care reduce riscul de lovituri când manevrez PF-ul, foarte mulțumit. Despre extracții nimic
nou, m-am supracofeinizat o vreme de când a venit Sculptorul și am simțit nevoia să iau o pauză, am refăcut stocul de cafea, eu caut vechituri, 3 săptămâni+, am avut noroc la Yume, iar cele de la Dropshot sunt în așteptare.