[Lyvyoo]

Vorba lui Gicu, gustul, cu gustul cum stam [Image: smile.gif] 

Bine zis conferentiare! Hai sa vedem si in ceasca ce spune rasnita, dupa ce am epuizat teoria.

[rdumitrescu]

cafeaua cum iti iese? :)

[Image: 55dc443fde6e8787963643a640352367.jpg]

[G. Serban]

Eu zic ca fotografia ta e destul de relevanta in ceea ce priveste rasnita :) E drept, suntem tot timpul "in cautarea espressoului perfect" si orice joc de piulita sau bulgare de macinatura fotografiat macro ne face se ne punem intrebari. Nu-i un lucru rau. Felicitari, te salut!

[Che]

Buna ziua,
Va prezint filmul cu montarea/demontarea rasnitei KINU-M47.

[baloozzy]

Kinu M47 este un model premium cu manerul manivelei din lemn. Aceasta este maxim M45. V-am prins!  [Image: tongue.gif]

[Che]

Kinu M47 este un model premium cu manerul manivelei din lemn. Aceasta este maxim M45. V-am prins!  [Image: tongue.gif]

Stocul rasnitei KINU-M47 este epuizat, pentru filmare am folosit un model asamblat din piesele mai multor prototipuri, din acest motiv manivela este din plastic.
Avantajul manivelei cu maner din lemn este ca poti oricand sa-l schimbi in cazul in care se uzeaza, cel din plastic nu poate fi schimbat, nu se poate demonta.

[baloozzy]

Perfect așa!

[renatoa]

...Avantajul manivelei cu maner din lemn este ca poti oricand sa-l schimbi in cazul in care se uzeaza, cel din plastic nu poate fi schimbat, nu se poate demonta.

Asta chiar nu o pricep... orice s-a montat, poate fi demontat... cumva :s
Adica ati facut toata prelucrarea aia micrometrica ca sa poti demonta rotorul, cati fac asta... si nu poti demonta manerul ?!

[Mihai L]

Imbinarile demontabile presupun costuri suplimentare...
Ca de obicei. Unde nu sunt necesare, se evita.

[renatoa]

Ce imbinare mai ieftina ca un surub poti avea la butonul manerului ala ? :s

[Che]

...Avantajul manivelei cu maner din lemn este ca poti oricand sa-l schimbi in cazul in care se uzeaza, cel din plastic nu poate fi schimbat, nu se poate demonta.

Asta chiar nu o pricep... orice s-a montat, poate fi demontat... cumva :s
Adica ati facut toata prelucrarea aia micrometrica ca sa poti demonta rotorul, cati fac asta... si nu poti demonta manerul ?!

Manerul din plastic este montat pe butuc cu ajutorul unui surub M4 infiletat untr-un ax metalic care ruleaza pe rulmenti. Pentru a evita desfiletarea acidentala a surubului, adica posibilitatea de a ramane cu manerul in mana, la infiletare, in fabrica s-a folosit adeziv special pentru imbinari filetate. Aceeasi metoda s-a folosit si la manerul din lemn doar ca manerul propriu zis se poate detasa de piesa din plastic care ruleaza pe axul cu rulmenti.

[Mihai L]

Ce imbinare mai ieftina ca un surub poti avea la butonul manerului ala ? [Image: confused.gif]

Nituirea este suficient de rezistenta. La Porlex asa e, de pilda.

[zuluafonu]

Am facut o comparatie intre macinatura din Kinu 47 si Eureka Olympus 75E. Sunt reglate pentru extractii identice, brew ratio si timp. Diferenta de cateva ore intre extractii, o apreciere foarte subiectiva deocamdata: shotul din Kinu mai aromat si corpolent. Intr-o dimineata, cand un Marius de exemplu va fi mai liber, vom incerca o comparatie mult mai obiectiva. Fotografiile redau o suprafata de 9,84 x 9,84mm.
Cu click dreapta, Save As veti putea salva fotografiile la 1400x1400px, mai mari decat se afiseaza aici.

[cibserg]

Foarte bune fotografiile. Felicitari !

[orwo]

wow

[kum]

Daca-mi este permis, imi voi exprima si eu o parere despre acest Kinu 47. Nu este o parere de profesionist ci una de amator.
Un amic (coleg si el aici, pe forum) si-a cumparat-o si am avut-o acasa vreo 2-3 zile, timp in care am facut ceva teste. Prin teste intelegand comparatii intre cafeaua facuta cu aceasta rasnita si cafeaua facuta cu rasnita din dotare (Mazzer SJ).
Deci: rasnit - extras - baut. In asta a constat testarea. Repetata chestia de mai multe ori, de fiecare data cu acelasi rezultat: cu Kinu cafeaua e putin mai acida. E drept ca nici expresorul nu e unul de top si nici n-am folosit nustiuce cafele (cafeaua folosita a fost Sweet-ul de la domnu' Sarkis), dar asta a fost rezultatul. Pana si sotia, care nu bea espresso, a observat diferenta de gust si a zis ca-i mai acra. Incercat si cu fara zahar deloc, si cu foarte putin zahar; cu putintel mai mult zahar gustul s-a schimbat putin, la modul ca a mai disparut aciditatea.

Repet, astea sunt niste teste fara pretentii: 18 grame (se rasnesc in 60 de ture), timp de extractie circa 23-24-25 de secunde, tamperul reglat la 12 kgf.

Dpdv constructiv: senzatia de soliditate este cumva contracarata de solutia constructiva aleasa: nu este 100% fixa... se misca foarte putin in plan vertical (daca miscam de manar in plan vertical observam un mic joc). Stiu ca e din cauza solutiei constructive alese (imbinarea pe baza de oringuri), dar e putin neplacut (cel putin pentru mine).

Din ce am citit pana acum despre aceasta rasnita, eu cred ca s-a pornit de la o solutie simpla si precisa si apoi s-au tot operat modificari a.i. sa nu se intre in conflict cu vreunul din patentele sau solutiile existente (din cauza de clauze contractuale). Asa ca, din punctul meu de vedere, cred ca avem de-a face cu cea mai buna solutie constructiva pe care au permis-o circumstantele existente. Ceea ce nu-i un lucru rau, avand in vedere ca partenera de teste a fost o rasnita profesionala (asa "rea" cum zic unii ca e, tot rasnita profi ramane [Image: smile.gif] - ma refer aici la SJ-ul meu).

[Che]

Buna ziua,

In cursul saptamanii trecute am fost in vizita la Yume pentru a testa noul model Kinu-M68 si am realizat mai multe filmulete cu modelele Kinu. In rol principal Barista Delia Avram. Multumesc pe aceasta cale gazdelor noastre si in mod special Deliei , care a facut toata munca grea.

Kinu-M47 si Speedster- Kees van der Westen

Kinu-M47- asamblare/dezasamblare


In imagini veti vedea si Kinu-M68. S-au facut teste si va urma si un film in care o veti vedea la lucru.
Cateva detalii tehnice:
-Mecanizm conic 49/68mm - este montat si in Compacul din imagine.
-Angrenaj conic metalic cu raport 1:2
-Pentru 18 gr de cafea sunt necesare aproximativ 40 de rotatii complete ale manivelei.
-Paharul colector este cu autocentrare magnetica.
-Palnia va fi prevazuta cu vibrator, pentru a scutura toata cafeaua (in momentul filmarii nu a fost montat dispozitivul de vibrare).

Va urma.....

[Liviu.Mihu]

Deci daca mergem la Yume, putem cere sa ne faca cafeaua rasnita manual, de catre aceeasi barista? :)

[renatoa]

O prima observatie care mi-a sarit in ochi la prima vizionare si care se adreseaza tuturor celor care au gasit foarte natural sa rasneasca la lungimea maxima a manivelei, ca sa fie efortul minim.
Ei bine, rationamentul acesta este e-ro-nat !
Se vede clar din filmare ca miscarea bratelor este exagerata si se depune un efort mai mare prin indepartarea lor de corp cu asemenea amplitudine, pentru a descrie un cerc asa de mare, decat daca manivela ar fi fost mai mica.
Cand am avut Che in teste am gasit cea mai potrivita lungime a manivelei cea la care capatul liber depasea doar cu putin marginea rasnitei. As fi scurtat-o si mai mult. dar capatul prea lung care ramanea in aer ma lovea in mana cand treceam pe deasupra lui.
In acest moment rasnesc cu ceva similar, cutite de 43mm, dar cu cercul de iesire la fel ca la Che beta, si manivela are ... 75 mm !!! Puteti sa ma credeti sau nu, dar nu simt nevoia de o manivela mai lunga si nu depun efort mai mare ca la Che.

[Mihai L]

E un sambure de adevar, Renato (bine ai revenit)!
Eu am remarcat ca Delia tine rasnita cam sus (foarte probabil daca o tine mai jos, unde are forta mai mare, nu are loc de invartit).

[Laila]

Deci daca mergem la Yume, putem cere sa ne faca cafeaua rasnita manual, de catre aceeasi barista? [Image: smile.gif]

Bineînțeles!

[Liviu.Mihu]

Dupa ce am vazut filmuletul, m-am decis ieri si am comandat si eu un M47... sa rasneasca sotia :))

[DanMladin]

Mânerul acela care se sprijină pe incheietura e optional?Pare o idee buna de fixare a rasnitei!

---

Ca o abservatie:Delia rasneste încercând sa tina corpul rasnitei fix si actionand doar manivela de unde rezulta o miscare greoaie,necursiva si cu smucituri!Daca folosim ambele maini(ca la frământat cozonaci cum zicea un coleg),obtinem o miscare usoara,cursiva si fără smucituri.

[radudani]

... tuturor celor care au gasit foarte natural sa rasneasca la lungimea maxima a manivelei, ca sa fie efortul minim.
Ei bine, rationamentul acesta este e-ro-nat !
... daca manivela ar fi fost mai mica....

in thread-ul paralel "Che" e o poza cu M47 si manivela-i lunga, alaturi de un OE Lido 3 cu o manivela 'ridicol' de scurta;
nu ma refer la atat de mult laudatul design fata de celelalate 2, nu asta discutam, ci la aparenta disproportie intre manivela lunga si corpul scurt; nu trebuie sa fi inginer mecanic (eu nu sunt) sa realizezi ca e mai usor parca sa invarti manivela scurta de la Lido, cu corpul lui lung, fata de manivela lunga pe un corp scurt, de la rasnita Che;
despre o proportie manivela/corp cu referinta la rasnitele turcesti, aminteam in prima "recenzie" a prototipului de 47mm;
 

... Daca folosim ambele maini(ca la frământat cozonaci cum zicea un coleg) ...

adica, barista Delia foloseste o singura mana?!
la macinatul cu 2 maini gen framantat cozonaci, mai e si problema (imi imaginez...) cazutului boabelor din camera de intrare, daca rasnita e tinuta mai spre orizontala;
ok, Dough Garrett (OE) foloseste 2 maini cu al lui Lido, dar corpul rasnitei e mai lung (la fel ca rasnitele turcesti de alama) si ii permite sa-l sprijine de un punct (pad) in jurul caruia 'matura' o suprafata conica;
macinatul cu rasnita in aer e un exercitiu de virtuozitate si... forta [Image: smile.gif]
kudos pentru cei ce-l pot face...

[Lyvyoo]

Nu stiu cum este in teorie, dar in practica, testand una dupa alta, este evident ca pe un Lido se rasneste mai greoi decat pe Che 47 cu manivela spre maxim, iar pe Che 38 se rasneste mai greu cand ai manivela setata foarte scurt sau mijloc, decat in cazul setarii acesteia pe maxim.

[CosminN]

Manivela de la Lido are articulatie, in timpul macinarii devenind mult mai mare.

Un exercitiu de imaginatie sau practica:
-incercati sa inchideti o usa tragand de ea cat mai aproape de balamale.

[XTra]

Pai trebuie deschisa doar cartea de fizica. Cu cât lungimea brațului este mai mare cu atât forța necesara rotirii ( la aceiași rezistenta) este mai mica. Rămâne doar aspectul comodității mișcării mainii în cercuri mai largi.

[Mihai L]

Un exercitiu de imaginatie sau practica:
-incercati sa inchideti o usa tragand de ea cat mai aproape de balamale.

Un contraexercitiu de imaginatie:
- incercati sa desfaceti o cutie de conserve cu un levier mai lung, tinandu-le pe amandoua in cate o mana...  [Image: biggrin.gif]
In dinamica procesului, sunt zone unde dispui de mai mult forta. Zonele sunt insa mai apropiate de corp, ceea ce inseamna ca o manivela prea lunga mai degraba va incomoda procesul.

[Cosmin]

Cu cat lungimea manivelei este mai mare cu atat forta de macinare/spargere a boabelor este mai mare dar asta nu inseamna o rasnire mai usoara si mai comoda.

[Liviu.Mihu]

Si la bicicleta, lungimea optima a bratului pedalier este dependenta de conformatia fizica a "pedalatorului"... Creste forta cu lungimea, doar ca atunci cand extinzi complet mana este destul de greu sa mai aplici o forta perpendiculara pe manerul rasnitei. Ca urmare, cea care va actiona axul este doar descompunerea ei, care devine mult mai mica.... Asa ca, cel mai logic e sa fie reglabila, si fiecare sa gaseasca compromisul ideal. Parerea mea...