[vladdooo]

Draga Mos Craciun [emoji1787]

[d2florin]

Dacă nu cerem :)... Cine știe.. Asta în afara de cofee colective :D Sory de oftoppic.

[vladdooo]

Vine BF, deci poate-poate

[Lyvyoo]

La Guido s-a trecut pe Giessen odata cu inceputul de an. Personal am tot incercat sarje facute pe prajitorul nou si la inceput am simtit o diferenta fata de modalitatea de prajire pe vechiul Coffeetool, in sensul in care florarul si frcutatul erau usor estompate, prajirea ducandu-se putin spre mediu sa zic asa in termeni populari.
A testat si Adi mai mult, iar dupa cateva reasezari de profile si de marime a sarjei s-a ajuns la un rezultat final pe care l-as denumi la fel de popular "light solubil". Cred ca de fapt aici marea greutate daca vrei sa ai floricele in cafea, sa nu scoti boabele prea light incat oamenii cu scule entry level sa nu poata extrage cafeaua dar in acelasi timp sa fii atent sa nu "scapi" prajirea peste un anumit prag care sa aduca nuante nedorite. Personal consider un progres noua abordare si cred ca varful de lance care vorbeste cel mai bine este Ethiopia Bombe, un fel de Columbia Geisha de asta iarna dar mult mai accesibila si ma refer aici la notele alea de caise care mie unul imi place sa le gasesc in cafelele de specialitate.

[Cosmin]

Pe site-ul Guido poate fi aleasa varianta de prajire Espresso sau Filtru. Care din cele doua este "light solubil" :P?

[Lyvyoo]

La varianta Espresso ma refeream.

[VDRIXN]

Are cineva feedback la noua Pink Bourbon de la Guido?  :write:
Mulțumesc!

[Lyvyoo]

Are cineva feedback la noua Pink Bourbon de la Guido?  :write:
Mulțumesc!

Fiind vorba de caise in note, clar era si pentru mine, personal fiind impresionat la maxim in lumea cafelei de aceste doua note, piersici si caise. 
Din ce am vorbit cu Adi la un moment dat, lucra la un profil de prajire si tot experimenta, degustand si eu cateva variante. Profilul pe care a ramas e de nota 10+ pentru ca are solubilitatea cea mai buna, fara nuante de bitter si cu multa dulceata de gem de caise. E atat de evidenta nota asta incat inclusiv espressomanii cu aparate entry o vor regasi fara probleme. Nefiind o cafea extrem de light as recomanda-o trasa fara profilare pe reteta clasica de 18gin 36 out 25-30s, iar daca insistati sa va jucati cu ea, atunci lasati-o doua - trei saptamani la dezagat.

[Dif23]

Salut, incerc sa plasez o comanda pe site-ul Guido si codul de reducere de BF nu functioneaza. Nu mai este valabil sau este o problemă de funcționare?

[Lyvyoo]

Pana pe 28 nov foloseste ESPRESSOMANBF2021 
Vezi rubrica Guido din secțiunea de Black Friday - https://www.espressoman.ro/black-friday/

[Dif23]

Acest cod l-am introdus dar primesc raspuns "cuponul espressomanbf2021 nu exista" Si implicit la valoarea inițială a comenzii nu apare nici o reducere.

[Lyvyoo]

Vor corecta cu siguranță, probabil va intra Adi pe fir in curând

[Mihai L]

Literele sunt cum le-a scris Liviu aici? Mari, adica?

[Dif23]

Da, am încercat si mari si mici.

[mihaiG]

Ieri functiona codul, am folosit copy/paste din pagina de BF a forumului.

[razvancz]

Si eu am dat comanda vineri si a functionat. Ai adaugat minim 3 pungi in coș? Ca ăsta e deal-ul, la minim 3 pungi primesti reducere.

[Dif23]

Am pus in cos 4 pungi. Am încercat inclusiv copy-paste pentru cod. Ar fi interesant sa simuleze cineva acum o comanda. In mod sigur se va rezolva. Eventual mâine ii voi contacta telefonic.

[rrs77]

Nici la mine nu a functionat azi cuponul. Am incercart si cu min 3 pungi, si din 2 browsere (la sugestia celor de la Guido), dar nu a vrut.

[Lyvyoo]

Maine se repara

[AdrianGuido]

Salut,

functoioneaza acum codul de BF

Spor

[rrs77]

Functioneaza codul, confirm. Am plasat deja comanda. Multumesc

[marcel_viteazu]

Am facut o prima comanda la Guido, oarecum si in urma interviului. Am fost dezamagit de toata experianta.
Desi pe punga scrie clar ca recomanda sa fie folosita in prima luna de la prajire, cafeaua era deja prajita de o luna.
Am sunat la ei si scuza a fost : "aveam noi niste cafea mai multa prajita inaitne de Craciun si de asta" :).
Apoi, daca ma uit pe punga, sub eticheta principala vad o alta eticheta pe care e scrisa alta cafea, ori dupa atitudenea da a trimtie  cafea care nu era conforma cu ce spuneau tot ei... cum sa am incredere ca am primit ce am comandat avand in vedere etichetele ?
Vorbe mari in interviul ala, legat de calitate si integritate... dar nu se aplica.
Desi se vorbeste despre altii cum "taie coltu'", coltu e taiat si aici :), trimitem noi niste cafea ca aveam pe undeva prajita, ce daca tot noi zicem ca nu e conforma:).
Eu daca ma duc in piata sa cumpar niste cafea de specialitate, am aceeasi experienta cu ce experienta am avut cu aceasta comanda

[Lyvyoo]

Discutiile despre apa le-am mutat pe topicul dedicat.

[TomaCaragiale]

Scurta intrebare legata de profilul de prajire "espresso" - cam care este gradul de prajire in terminologia dark/medium/light? Exista recomandari de temperatura optima / ratie extractie?

Am comandat doua pungi de Etiopia Bensa Asefa, primul shot dupa 10 zile de la data prajirii, si de doua zile ma chinui sa scot un shot fara sa faca channeling. Chiar si intre doua rasniri consecutive am diferente de timp de extractie de pana la 3 secunde (probabil datorita channeling-ului variabil). Se vad clar pe puc mai multe gauri.

Folosesc preinfuzie de 4s la 2 bari, iar timpul total in general il calibrez la 30-35sec. 17g in 38-40g out.

Mentionez ca nu am mai avut probleme de channeling de mult timp, am comandat de la alta prajitorie in ultimul an, si fac si WDT inainte de fiecare shot.

[AdrianGuido]

In cazul Bensa o prajim "light" si cele mai bune rezultate le-am obtinut dupa 3 saptamani de la prajire. noi testam pe 93 C in general. 

legat de extractie, as incerca cu o rasnitura mai fina si preinfuzie de 20 s, pana vezi primele picaturi pe sita. alta varianta e sa renunti de tot la preinfuzie si sa scoti 25-29 s. Si noi folosim aceeasi ratie. 

sper sa te ajute

[Gozmin]

Mentionez ca nu am mai avut probleme de channeling de mult timp, am comandat de la alta prajitorie in ultimul an, si fac si WDT inainte de fiecare shot.

Una dintre cele mai bune cafele. În schimb foarte pretențioasă și naravașă în extracție. Se împrăștie peste tot la extracție, dar gustul este unul cum demult nu am mai întâlnit.
Mie îmi place o extracție mai lungă, din 18 grame am reușit să extrag cam în 35-40 sec., 40 grame. Undeva intre secunda 10-12 primul picur în ceașcă.  Daca pui mai puțin de 18 grame trebuie să râșnești destul de fin, nepotrivit pentru espresso, zic eu, și unde apa va găsi intotdeauna un loc pe unde să iasă mai repede (channeling). La 19 grame deja cred că e ideal să extragi, e măcinatura perfectă, astfel încât să nu ai blocaj în puc și să respecți parametrii de extracție: 93 grade, 35-40 secunde (eu tind spre 40), 40 grame extracția. Dar stropi pe alături tot vei avea, daca ai naked. Ce capacitate are sita ?
Legat de timpii de extractie, cu aceasta cafea intotdeauna am avut variatii de cateva secunde pentru cele 40 de grame. Dar, tu ai conice eu am plate, poate conteaza.

[TomaCaragiale]

A fost mai bine dupa inca cateva zile, dar cum spui si tu, tot se imprastie cafea spre finalul extractiei.

Ca gust abia la 95 grade a devenit mai putin acida/acra. Ca idee, pe Niche o rasnesc mult mai grosier decat orice cafea am baut in ultimul an, si majoritatea au fost prajite mediu, ocazinal mediu-light. Daca o pun pe acelasi grad de rasnire nu curge nimic in 40 secunde.

Din pacate la preinfuzie sunt limitat la maxim 4 secunde, deci nu am spatiu de manevra prea mare. O sa incerc un shot si fara preinfuzie, sa vad ce diferenta de gust e.

[cradun]

@Darsidius spunea ca pe Niche trebuie extras la temperatura mai mare, 95 si peste.

[Lyvyoo]

Pentru mine e cea mai buna cafea de la Guido din toate timpurile sau daca memoria imi joaca feste o fi in top 2-3: Columbia Diego Samuel YN09, profilul de prajire espresso. E drept ca ceva in prajire au schimbat si va voi arata si restul cafelelor incercate. Columbia aceasta a primit fix genul de prajire care nu te indeamna la profilare pentru ca pur si simplu cu ochii inchisi, din gramaj clasic de 19g si extractie 1:2 (cam in 30 sec as spune), obtii un fel de gem de caise cu influente din alte fructe parfumate, fara niciun bitter si cu un miros al cestii ca si cum cum ai avea fructul in mana. Aciditatea sa zicem ca duce spre ananas. Eu nu pot recunoaste Lychee, cum scrie pe eticheta, pentru ca nu imi place fructul si nu il consum. 



Cum spuneam, ceva s-a schimbat la Guido in prajirea de espresso, poate datorita utilizarii mai intense a Loring-ului, dar cel putin cafelele incercate de mine au fost "porno" in curgerea pe naked, fara vreun touch de bitter, nici pe Honne nici pe EK dar cu fructul si aciditatea la locul lor, cat sa nu sperie nici oamenii la inceput de drum dar nici sa-i supere pe cei care o cauta. Probabil ca in roasting acest lucru este cel mai greu, sa evaluezi rapid o cafea buna si sa o duci in acest punct al prajirii pe care eu il numesc "light solubil", astfel incat sa acoperi si pretentiosii amatori de fineturi si publicul doritor generic de "dulce" si shot usor de extras.

Mai jos inca vreo cateva exemple pe care nu le pot aseza intr-o ordine dar se incadreaza in ce spuneam:

[slavic1983]

Cum asta e locul de data cu parerea . ..  :D

Pentru ca de o buna parte din timp m-am reprofilat pe metode alternative, nu am mai fost curios ce cafea prajita in Romania se mai gaseste in piata. Ultima cafea de filtru incercate de la Guido a fost din primele Diego Samuel prajita pe ala mic. 
De atunci am tot bagat comentarii si primit promisiuni ca vor veni mia multe cafele de filtru.

Nu mica, mi-a fost suprinderea sa vad 3 lucruri noi la slow coffee festival, toate de bine:

1. Un plus de imagine si experienta la standul Guido in persoana lui Andrei Tecau :17:
   
2. Ambalaje noi, fancy de mi-au luat ochii :26:
   
3. Cafele noi, de filtru si loturi foarte faine (Nestor Lasso, Diego Bermudez) :bf:
   

Si ca sa ma conving ca nu doar mi s-a parut, am comandat acum cele 2 columbii Diego Samuel cu prajire pe filtru, urmand sa va impartasesc impresiile cand le primesc.

to be continued...