[Lyvyoo]

Radu, fa-ti timp te rog si expune cateva dintre motive. Nu e obligatoriu dar daca tu consideri ca s-a intamplat ceva si ar trebui sa meditam la ceva anume pentru viitor, ar fi pacat sa nu stim cu totii...

[honciucmihai]

Imi pare rau de aceasta decizie , este a lui si o respect , era una din vocile cu adevarat bine pregatite in domeniu si multi ar fi avut ce invata de la el comparativ cu altii care , vorba poetului , " E usor a scrie vorbe , cand nimic nu ai a spune "

[_R_A_D_U]

Dulce de Pitalito, la 5 săptămâni de la prăjire este EXCEPȚIONALĂ. Pungă deschisă azi:

---

Sent from my iPhone using Tapatalk

---

Sent from my iPhone using Tapatalk

---

Poate revine la sentimente mai bune ”bătrânul”...

[SergiuBogdan]

Confirm! Am încercat și eu același sortiment cu o data de prajire mai veche

[organon]

Foarte serios,conditional,un om extraordinar.Prejeste foarte bine,cafeaua este savuroasa si la un pret mic in raport cu ce ofera cei mai multi.Am cumparat de cateva ori si am fost supermultumit.Merita.

[adiszep]

Yup! Prăjește bine, mai pe classic oarecum, ușor de extras și fără extreme. Recomand

[_R_A_D_U]

Salutare!
A incercat cineva cafeaua de la prajitoria Papa Jacques din Bucuresti? Pareri?

Dulce de Pitalito mi se pare una dintre cele mai bune cafele din tot ce am băut până acum.

[IonutMihail]

Salut,

Iti recomand Costa Rica Los Cedros, am avut si Pitalito dar Costa Rica m-a impresionat personal, am avut un sample. Extracții reușite!

[BogdanMihaiDinu]

Va multumesc pentru pareri si recomandari, e obilgatoriu sa o incerc avand in vedere aprecierile voastre!

[Daniel_]

Salutare!
A incercat cineva cafeaua de la prajitoria Papa Jacques din Bucuresti? Pareri?

Dulce de Pitalito mi se pare una dintre cele mai bune cafele din tot ce am băut până acum.

subscriu

[BennyLooterKing]

Salutare! Am cumpărat și eu de curiozitate o punga la 1 kg prăjită in 15 mai 2024 dar nu știu ceva la mine nu iese bine, adică iasă destul de sărată cafeaua. Folosesc 18g in si 36 out aproximativ 30 sec. rețetă recomandata de vânzător, oare ar trebuii sa extrag mai multe grame de cafea din doza de 18? sau ce să-i fac?

---

Dulce de pitalito....

[GeorgianM]

Salutare! Am cumpărat și eu de curiozitate o punga la 1 kg prăjită in 15 mai 2024 dar nu știu ceva la mine nu iese bine, adică iasă destul de sărată cafeaua. Folosesc 18g in si 36 out aproximativ 30 sec. rețetă recomandata de vânzător, oare ar trebuii sa extrag mai multe grame de cafea din doza de 18? sau ce să-i fac?

---

Dulce de pitalito....

Mi se pare totuși veche cafeaua; pentru mine, după mai mult de o lună de zile este No Go !

[BennyLooterKing]

Chestia ii de când am cumpărat-o tot sărată era...

[_R_A_D_U]

Chestia asta cu percepția gustului nu cred că poate fi lămurită pe forum. Aș fi curios de un lucru: dacă cineva apropiat ție, a gustat din această cafea și are aceeași percepție... Pentru mine -am mai zis-o- este una dintre cele mai bune cafele. Iar toți cei care au venit la mine și au gustat-o, au zis același lucru.

[BennyLooterKing]

O să fac și chestia asta…

[Mihai L]

Daca iese sarata si gustul e corect, as zice ca e supraextrasa.

[BennyLooterKing]

 Andrei@Claro
Salutare, 

Daca pot sa imi dau si eu cu parerea ) :
​​​​​​1. Gustul sarat este unul din gusturile care indica o extractie necorespunzatoare. Nu inseamna nici ca e sub extras, nici ca e supra extras. Ambele situatii, functie de cafea, grad de prajire, rasnita, espressor, pot da gust sarat.
2. Din puntc de vedere "mathematic", gustul bun al unei extractii inseamna gasirea relatiei potrivite intre acel EXT si acel TDS. TDS inseamna cantitatea, in procente, de solubili dizolvati, din cafeaua Macinata (solida) in apa, in timp ul extractie. Adica, cât anume, BUNE si RELE, a luat apa cu ea. TDS mic, nu e bine, apa a luat prea putine. TDS mare nu e bine, apa a luat prea multe. Acest parametru se masoara DOAR cu refractometrul.
EXT, EXTRATION YIELD, inseamna TDS inmultit cu brew ratio (acel 1.2...1.3, etc). Daca in urma extractiei ai masurat un tds de 10%, la un espresso si ai avut o Ratie de 1.2, iaca ai un yield de 20%. In grafic, conform hârtii SCA (specialty coffee association).

---

Încerc să extrag mai mult din ea să văd ce gust o să aibă, de-obicei îmi fac flatwhite dar și așa am gust sărat și doar la cafeaua mentionata nu ca și cum am eu vreun defect la limbă

[renatoa]

... Acest parametru se masoara DOAR cu refractometrul.

Discutabil, metodele sunt multiple.
Cine are refractometre de vanzare (la suprapret) poate sa nu fie de acord, asta nu inseamna ca are dreptate...

[BennyLooterKing]

Nu am refractometu din păcate…

[Zaheyu]

Ce rasnita folosești? Ce setare?
Încearcă sa mașini mai mare și sa te duci către 1:3 în sub 30 sec.
Regula asta cu 1:2 și 30 sec are 100 de ani și nu se pretează la toate cafelele. E buna mai ales la cele care merg extrase pe superautomat și nu prea e cazul aici.

[BennyLooterKing]

O să încerc… kinu 1.0.2,5 eram pe rasnita

[_R_A_D_U]

Benny, la mine așa se trage cafeaua ”bătrânului” PJ:

[BennyLooterKing]

Din ce an îi simplicity? Eu am un hx nush de unde îi așa diferență de reglaj la kinu

[_R_A_D_U]

Este lotul din decembrie 2023.

[BennyLooterKing]

Ăla îl am și eu foloseam 18,5 g în sita normală de 18 cu reglajul ăla de 1.0.2,5 și scoteam 36g în aprox 30 sec și parcă am încercat și 40 g dar și asa tot sărată mi se părea dar cu precizarea ca am depășit ca timp 30 sec.

[_R_A_D_U]

Am dat azi comandă la alte pungi, tot Pitalito, văd cum iese când ajunge și te țin la curent.

---

Si la Fred dacă râșnesc, tot 18 g în 25 secunde/44g out mă încadrez. Oricum, mă împacă maxim sortimentul ăsta.

[renatoa]

Daca dai la o parte de pe blat sticla aia de Birra Moretti Sale di Mare... poate poate iti iese o cafea dulce [emoji12]

[BennyLooterKing]

Momentan am schimbat rețeta si ii mai bine 17g in 40 out 25 sec. sita ims Big bang https://imsfiltri.com/prodotto/b702tfh21-5bb/

[_R_A_D_U]

A venit azi comanda iar la deschiderea coletului am rămas plăcut surprins!  ”Ăl bătrân” mi-a făcut o surpriză, strecurându-mi un Cafai Los Cedros în colet. Îi mulțumesc pe această cale și abia aștept să-i dau o pedală...
Încă un lucru de apreciat la Radu Papa Jacques: la precedenta comandă am lăsat un mesaj ”dacă poate face ceva” în legătură cu ridicarea coletelor de la locker, deoarece eu comandam din altă parte cafeaua lui tocmai din această cauză. Ce să vezi, a rezolvat și această problemă, jos pălăria! De acum putem face comandă cu ridicare de la locker, nemaifiind nevoiți să așteptăm curierul... Încă un aspect: păcat că nu mai intră pe forum, sfaturile lui erau binevenite însă asta e, îi respectăm decizia... 

[BennyLooterKing]

Treaba cu locker-ul ii buna si de folos pe viitor, sa îmi spui la cât râșnești cu kinu la dulce de pitalito...