adif Wrote: ... in mod normal la HX-uri racirea e o problema, nu invers.
ei, nu-i chiar asa... la
dippers de ex., racirea e o problema (a se vedea lamentarile din forum, cu La Pavoni...) dar la HX-uri, tocmai asta-i marele avantaj:
flush-ul! daca ne gandim bine, e singura masina espresso la care se poate controla racirea in mod eficient! un proces mai rapid decat... racirea naturala, sau fortata cu 'eventaie' de tot felul!...
bine 'maiestrit' flush-ul permite racirea apei de extractie la o temperatura de extractie tinta; sa ne gandim ca prin HX - o teava mai groasa, partial in imersie in boilerul de abur - se pompeaza apa din rezervor, sau cea de la retea, deci apa rece!
cu un flush suficient de lung, se poate raci grupul ca sa nici nu poti intra in shot de 'rece' ce-i...
problema aici este imaginatia noastra si dependenta de... indicatoare de tot felul!
la HX-uri, esti cel mai bine pregatit cu simturile tale;
fara multe gadget-uri!
restul desigur, sunt cafeaua si echipamentele cu care lucrezi...
si oare nu e asta una din ideile de baza ale pasiunii pentru ceva anume? prepararea cafelei in cazul asta!
cat mai multa implicare directa... adica, sa nu necesiti proteze... prea multe!
despre termometrul de grup si fetisizarea lui, am scris destule!
un termometru de tipul respectiv e o ieftinatura cu timp de raspuns mare si cu erori de netolerat! la care se adauga imperfectiunile de montaj in masina!
presupunand insa ca totul e aproape de perfectiune, ca folosim un senzor de calitate si esantioane de masurare cateva zeci pe secunda, valoarea instantanee de temperatura in grup, nu te ajuta mult in timpul extractiei!
atunci, apa din HX, ajunsa sau nu la temperatura din boiler, trece prin canelurile din masa de alama a grupului si daca totul e bine acordat ('tunat' carevasazica) se 'prezinta' deasupra pucului la o temperatura suficient de constanta pe toata durata extractiei;
spun extractie, pentru ca grupul E61 are acele cca. 10 sec. de preinfuzie, cand debitul e mai mare (apa curge fara restrictia pucului, doar cea a jicleurului - restrictie mult mai mare decat a restrictorului de debit termosifon) si temperatura urca, de regula peste 100C - acea cocoasa caracteristica HX-urilor cu E61...
si poate aici, merita mentionat ca o masina HX traditionala (altfel, marea majoritate a masinilor espresso au o forma sau alta de HX - schimbator de caldura...) are un boiler de abur saturat, in care apa e supraincalzita, deci peste temperatura de fierbere in atmosfera! apa se afla intr-un echilibru dinamic cu aburul generat, astfel ca nu fierbe la presiunea de reglaj (PID sau presostat);
la HX-uri, totul e in dinamica temperaturilor care reflecta transferurile rapide de caldura...
un HX se comporta ca si ceva 'viu', interactionezi cu el, spre deosebire de dual boiler, care se straduie sa ramana intr-o aparenta imobilitate, in fixismele sale! ha, sa termin cu elogiul HX-ului

un termometru de grup, reactioneaza prea lent si estompeaza dinamica reala a variatiei de temperatura, prin inertia termica a senzorului; in plus, HX-urile de casa au un comportament de
mixer, adica o 'memorie' termica mai mare, sunt mai lente in raspuns si deci
flush-and-go e mai putin potrivit, in orice caz, nu pentru shoturi multiple inlantuite!
esentiala in toata procedura de lucru cu masinile astea traditionale este determinarea duratei de revenire/recuperare pentru un nou shot si lucrul tinand cont de asta!
asa cum imi pare ca se subintelege, restrictorul, sau restrictoarele din circuitul termosifonului, sunt efective numai pe durata starii de
idle, cand exista un debit prin circuitul termosifonului;
si sigur, valoarea de restrictie introdusa de discul acela gaurit e departe de a 'fixa' o valoare anume de temperatura!
da, fixeaza o temperatura, aceea de stare de echilibru termic al masinii, de regula la 1-2 ore dupa pornire, dar valoarea absoluta a temperaturii in grup difera, functie de temperatura ambianta, de masa termica a masinii, de existenta unor izolatii suplimentare intre parti din masina si exterior etc.
in extractie, rolul restrictorului se reduce mult, pentru ca apa e pompata prin ambele tuburi ale termosifonului; putem specula cel mult, ca un restrictor mai puternic ajuta la o echilibrare de temperaturi in grup - asta pentru ca tuburile termosifonului se termina in zone diferite din HX, cu temperaturi diferite...
aici, parte din acel 'tuning', intervine si reglajul amestecului de apa rece cu apa fierbinte, in HX...
toate povestile astea se gasesc descrise prin forum; e adevarat, amestecate si cu ineptii de tot felul... ca de-aia-i forum
p.s.
altfel, da, si eu zic sa faci o decalcifiere si apoi... tuning termosifon si termometru...
________________________________________________________________________________________
Strega_mod(esp32)/ MaraX_mod(esp32)/ Sette_270/ Macap_m7/ prajitor_fluid_bed_diy_(4Kg/luna)