[Mihai.B]

Nu, am doar 2 cești.

[maki]

Sarkis amore

[Mihai.B]

Ce roșiatica arată e don temperatura culorii sau chiar asa arată

[RaduCarutasu]

De cand ne umileste Raducanu cu arta lui nici nu ma gandesc sa mai postez pentru aspect.
Gustul insa, pacat ca nu iese in poze ca i-ar placea si lui.  
Malawi+Panama+Columbia, toate  full city si prajite separat.
Amestec memorabil pentru espresso



si excelent pentru cappuccino.

[maki]

Ce roșiatica arată e don temperatura culorii sau chiar asa arată

chiar rosiatica a iesit, si pe mine m-a nedumerit un pic treaba asta

[Alin T.]

Ce roșiatica arată e don temperatura culorii sau chiar asa arată

chiar rosiatica a iesit, si pe mine m-a nedumerit un pic treaba asta

Doar se numeste "amore" blendul

[vladdooo]

Ala e noul Kinu? pozat subtil pe fundal

[baloozzy]

Cum dai tu tot din casă? Îți arăta cafeaua, deci ești offtopic.

[Raducanu]

"Custom blend" claro

[maki]

nu vreai sa faci un master class pe youtube?

[vladdooo]

Ala e noul Kinu? pozat subtil pe fundal

e urata foc

[RaduCarutasu]

Ala e noul Kinu? pozat subtil pe fundal

e urata foc

Multumesc pentru aprecieri! 
Nu este nici nou nici vechi.
Este mecanismul din rasnita mea M68 (noua), bagat intr-un corp vechi de kinu, caruia i-am atasat un motor iar acum rasnesc electric. 
Am schimbat doua surse. Cu prima am rasnit 20 de grame in 11 sec iar acum in 5-6 sec. 
Eu tot insist sa am o rasnita electrica cu cutite conice, cu RETENTIE ZERO si performanta.
Acum ma bucur de caracteristicile de gust ale extractiilor cu macinatura obtinuta cu cutite conice si le compar cu cele rezultate din rasnita k30 cu cutite plate. Lucrurile evolueaza continuu.
Dupa ce voi termina experimentarile o voi costuma corespunzator, o voi inscrie la un concurs de frumusete si poate va urca pe podium. 

[maki]

mie personal chiar imi place cum arata acum.

[Alin T.]

Cappuccino din Ethiopia Benko Michicha de la Claro

Buna ca espresso zilele astea, cu note de grapefruit, caise si aciditate placuta, insa in dupa-amiaza asta am avut pofta de cappuccino, ceea ce e rar.

[maki]

frumos!

oare cand si mie o sa mi se primeasca asa arta in ceasca...

[Raducanu]

Unei tipe, usor aroganta si "foarte priceputa" intr-ale cafelei, dupa un espresso reusit, zic eu, i-am SERVIT si un cappuccino

[Mihai.B]

[maki]

)))

[Damian The Man]

De aur [Image: emoji1.png]

[SIM78]

De weekend.

[bogdan_geor]

Raducanule... zilele iti sunt numarate, dar vad ca administratorii forumului nu iau masuri sa te dea afara... asa ca poate reusim macar sa te ofticam putin

[maki]

eu serios ma intreb cum vi se primesc asa desene cu laptele, la mine nici in ruptul capului nu vrea. stiu ca de vina's manile, dar nici chiar asa!

[RaduCarutasu]

Am redescoprit sitele VST!
Dupa luni de zile de utilizare a unei site IMS de 20 de g, de ieri am scimbat cu una similara de la VST.
Efectul, uluitor! 
Faptul ca VST-ul cere o macinatura mai fina , care pusa in IMS blocheaza curgerea, modifica simtitor si profilul de gust in ceasca.
Am pastrat reteta de preparare identica (exceptie macinatura, normal).
Culoare, consistenta si aspectul curgetii sunt si ele diferite.
Pentru o imagine plastica, pe o scala de la 1 la 10, intensitatea gustului la IMS ar fi pe la 7, iar la VST la 10. Asta la un amestec din cafele prajite city+ si full city, la peste doua saptamani de la prajire. 
Cei ce au un setup performant pot incerca! 
Vor avea surprize placute!

[organon]

Setup performant,de la ce, in sus..?

[radudani]

Setup performant,de la ce, in sus..?

chestia cu Quod licet Iovi, non licet bovi
cei mai multi au gaggia, lelit si m38/m47 - dotare standard;
plus site VST, bine-nteles...

[RaduCarutasu]

Setup performant,de la ce, in sus..?

Nu as face aprecieri in acest sens, adica "de la ce in sus" .
As spune mai degraba aparate capabile sa faca anumite lucruri.

Concret, am zis ca macinatura de la VST bocheaza aparatul daca o pun in sita IMS.
Deci, rasnita trebuie sa fie capabila sa produca o astfel de macinatura incat simpla modificare a suprafetei bazei prin care cafeaua extrasa curge, sa produca diferente de debit.
Sitele IMS au o suprafata gaurita mai mica decat cea a sitelor VST.
Daca sita se comporta ca un restrictor atunci rezistenta pucului trebuie, in mod obligatoriu, sa adauge o rezistenta hidraulica in consecinta, care sa asigure o curgere cu un debit de 30 g in 25 de sec (sa zicem), indiferent de suprafata gaurita prin care curge jetul de cafea extrasa.

Concret, sita VST are suprafata gaurita mai mare deci, "cere"  o macinatura mai fina pentru un puc cu rezistenta hidraulica mare, pe cand la sitele IMS au suprafata gaurita mai mica si necesita o macinatura mai mare, pentru o rezistenta hidraulica a pucului mai mica.
Asta inseamna o rasnita care sa produca o macinatura cat mai uniforma pe care sa o poata repeta oricand .

Daca rasnita poate, atunci si expresorul trebuie sa tina pasul. 
Daca debitul este dependent de modul in care se dizolva solubilele din puc, iar dizolvarea este, la randul ei, dependenta de fluxul de apa care strabate pucul si de temperatura, atunci expresorul trebiue sa fie capabil sa repete debitul si temperatura la fiecare extractie in parte.

Cam asa as completa afirmatia mea care a inclus aprecierea "setup performant". 

Oricine isi poate da seama daca are sau nu o asemenea dotare daca poate percepe diferente in timpul curgerii si in gustul din ceasca, atunci cand face chiar si cele mai mici modificari in reteta de preparare.

[maki]

eu am sita EP HQ 14g si VST 18g. după gust prefer net VSTul, chiar si vizual cafeaua curge mai uleioasă, DAR ca simplitate în folosire, EP câștigă detașat.

[RaduCarutasu]

eu am sita EP HQ 14g si VST 18g. după gust prefer net VSTul, chiar si vizual cafeaua curge mai uleioasă, DAR ca simplitate în folosire, EP câștigă detașat.

Intre IMS si VST nu este absolut nicio diferenta in utilizare. Manopera este identica. 
In cazul tau nu stiu la ce te referi.

[maki]

pe Silvia daca nu faceam WDT pe VST aveam channeling 9 extracții din 10. pe EP n-aveam treabă.

pe Scala inca nu am comparat.

[RaduCarutasu]

pe Silvia daca nu faceam WDT pe VST aveam channeling 9 extracții din 10. pe EP n-aveam treabă.

pe Scala inca nu am comparat.

Din toata experienta pe care am acumulat-o pana in prezent, nu am vazut in sita un motiv de nereusita a extractiei (nu am lucrat decat cu site originale, IMS, VST si LM).
In opinia mea, chaneling-ul ar putea sa apara din cauza sitei doar daca gaurile ar avea dimensiuni diferite si daca distributia lor nu ar fi uniforma, adica o sita neconforma, cu defecte.

In cele mai multe cazuri, de vina pentru acest fenomen sunt calitatea macinaturii (fractiile care rezulta in urma procesului, proportiile dintre acestea si distributia in masa macinaturii) si manopera de preparare a pucului.