Espressoman infocat
Posts: 864
Joined: Oct 2015
București
E puțin editată pe telefon. Adică i-am dat crop și +1 la saturație.
Aceeași cafea cu altă râșniță nu a ieșit tigrată. Acum a curs ca mierea, iar aromele au fost mai bine evidențiate.
Dalla Corte Mina + Kit 58mm | M68, M47, Titan, Traveler, Simplicity, Phoenix | Bravo Tools | Europiccola + radiator
Espressoman infocat
Posts: 448
Joined: Oct 2015
BUCURESTI
![[Image: 24269531231]](https://www.flickr.com/photos/124641053@N06/24269531231)
COLUMBIA ORIGIN SELECT DECAF
note de caramel și lemongrass
corp delicat și suculent
Buchetul este surprinzător și gustos, cu note de caramel și lemongrass.
Intr-un latte la micul dejun !
Vibiemme Domobar Super 2B PID , Eric Termometru , Mahlkonig K30 Vario , Kinu M38 , Tamper dinamometric Macap CPM 2, 57.5mm (14kg forta) , Hottop kn 8828p 2k , BWT bestmax SOFT | Coffee & Vending , Brewista Smart Scale , French Press , Brewista Smart pour kettle , Chemex .
Good espresso addicted - shot M!
Posts: 2.426
Joined: Apr 2012
Targoviste
Niet poza!
Izzo Alex Duetto III|La Pavoni Pro|Cafflano® Kompresso|Aero Press|Honne|Anfim Lusso|Kinu M47|MYY47 Aerolite|Sözen Değirmen|Aillio R1 Bullet|.
Priviți spre orizont, nu spre pământ
Posts: 16.344
Joined: Feb 2015
Craiova
Dar le scrie bine... :P
Acum 3 luni bea ness si acum uite ce mai descopera la finetzuri in zeama aia neagra...
Good espresso addicted - shot M!
Posts: 2.426
Joined: Apr 2012
Targoviste
Ca după punGuță. :P
Izzo Alex Duetto III|La Pavoni Pro|Cafflano® Kompresso|Aero Press|Honne|Anfim Lusso|Kinu M47|MYY47 Aerolite|Sözen Değirmen|Aillio R1 Bullet|.
Espressoman infocat
Posts: 71
Joined: Jan 2016
Bucuresti
14-01-2016, 00:11
(Edited 14-01-2016, 00:18 by bogdan_m.)
Kopi de la nea Florescu, prajit de 3 zile (am dubii serioase, crema, desi in cantitate multumitoare s-a, disipat repede). 17 grame, 48 ml, 27 secunde, 93 grade. Supra extras din pacate.
![[Image: 12dfacdbd1a8a79bdde21335d9bab6e4.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20160113/12dfacdbd1a8a79bdde21335d9bab6e4.jpg)
-
Posts: 617
Joined: Nov 2012
cj
(14-01-2016, 00:11)bogdan_m Wrote: Kopi de la nea Florescu, prajit de 3 zile (am dubii serioase, crema, desi in cantitate multumitoare s-a, disipat repede).
In general cafeaua prajita f. proaspat face un munte de crema care se disipa repede. Motivul e ca nu e degazata cafeaua suficient si elimina mult CO2 cand e extrasa.
Espressoman infocat
Posts: 864
Joined: Oct 2015
București
(14-01-2016, 00:11)bogdan_m Wrote: Kopi de la nea Florescu, prajit de 3 zile (am dubii serioase, crema, desi in cantitate multumitoare s-a, disipat repede). 17 grame, 48 ml, 27 secunde, 93 grade. Supra extras din pacate.
Eu din ce am observat în puținul timp de când am espressor este că o variație mică de dozaj / dimensiune a măcinăturii poate face diferența dintre o cafea lichidă și cu cremă care ține puțin și una care curge vâscos ca un sirop la care crema ține mult. Ca gust mi se pare mai bun calitativ după ce se mai duce nițel din cremă.
Mi se pare că nu are mai deloc aciditate crema și că are un gust cumva aglomerat.
Dalla Corte Mina + Kit 58mm | M68, M47, Titan, Traveler, Simplicity, Phoenix | Bravo Tools | Europiccola + radiator
Espressoman infocat
Posts: 71
Joined: Jan 2016
Bucuresti
(14-01-2016, 00:46)coffeesnob Wrote: (14-01-2016, 00:11)bogdan_m Wrote: Kopi de la nea Florescu, prajit de 3 zile (am dubii serioase, crema, desi in cantitate multumitoare s-a, disipat repede).
In general cafeaua prajita f. proaspat face un munte de crema care se disipa repede. Motivul e ca nu e degazata cafeaua suficient si elimina mult CO2 cand e extrasa.
Multumesc pentru informatie. Sa vedem cum se comporta in cateva zile.
Espressoman infocat
Posts: 864
Joined: Oct 2015
București
14 grame de Sarkis Amore (prăjită ieri) @35 de secunde.
A curs foarte frumos, cu o consistență vâscoasă. Crema a ținut cel puțin 5 minute, cât am făcut 2-3 poze. La gust s-a simțit totuși că e supraextrasă (corp "greu" și un iz amar). Mai studiez.
V-ați săturat de mine? [emoji4]
[Image: ae583c4e9ecf947065a7f850581f3edd.jpg]
Dalla Corte Mina + Kit 58mm | M68, M47, Titan, Traveler, Simplicity, Phoenix | Bravo Tools | Europiccola + radiator
espressoman
Posts: 544
Joined: Nov 2012
Cluj-Napoca
Crema arata bine, nuante frumoase, compacta, fara bule mari. Extras pe Europicola&Dienes? Chiar daca nu ai prins gustul perfect, clar exista potential frumos.
Espresso Man
Posts: 2.696
Joined: May 2012
Rosu
16-01-2016, 10:42
(Edited 16-01-2016, 10:43 by RaduCarutasu.)
Panama Geisha :
Prajita city + ( pe 16 ian , ora 21 )
Sita : single VBM
Doza : 12 g
Lichid : 23g
Timp : 28 sec
Temp : 92 gc
Prima picatura : 10 sec
Azi m-a amețit gustul , am baut 2 shoturi unul dupa altul .
Este pe terminate , dar astazi , la 7-8 zile de la prajire gustul este maxim .
Este clar ca degazarea suficienta este foarte importanta pentru gust .
[attachment=3289]
BUGSTER; Honne S; EK43S; Buckeye BC2; Kinu M47; Cafflano
(Ex: LM-GS3/AV; PL41TEM; Expobar-DB; VBM-2B; Hottop-2k+; Flair; MK-Vario; MK-K30; Macap M4D; Kinu M68)
Crem One LFPP, e37s
Posts: 676
Joined: Jan 2015
Sibiu
(16-01-2016, 10:42)RaduCarutasu Wrote: Panama Geisha :
Prajita city + ( pe 16 ian , ora 21 )
Este pe terminate , dar astazi , la 7-8 zile de la prajire gustul este maxim .
Dar azi este 16 ian
Espresso Man
Posts: 2.696
Joined: May 2012
Rosu
(16-01-2016, 13:11)bogy Wrote: Dar azi este 16 ian
Asa este , ai dreptate
Rectific
-prajita 6 ian 2016 ora 21
- 9-10 zile de la prajire/degazare .
Oricum gustul a fost excelent si nu l-am putut reproduce , mai tarziu , in 3 incercari succesive pe un expresor cu profilare !
BUGSTER; Honne S; EK43S; Buckeye BC2; Kinu M47; Cafflano
(Ex: LM-GS3/AV; PL41TEM; Expobar-DB; VBM-2B; Hottop-2k+; Flair; MK-Vario; MK-K30; Macap M4D; Kinu M68)
Espressoman infocat
Posts: 448
Joined: Oct 2015
BUCURESTI
VIBIEMME e cel mai tare :57:
Vibiemme Domobar Super 2B PID , Eric Termometru , Mahlkonig K30 Vario , Kinu M38 , Tamper dinamometric Macap CPM 2, 57.5mm (14kg forta) , Hottop kn 8828p 2k , BWT bestmax SOFT | Coffee & Vending , Brewista Smart Scale , French Press , Brewista Smart pour kettle , Chemex .
Good espresso addicted - shot M!
Posts: 2.426
Joined: Apr 2012
Targoviste
Profilarea de presiune face ca extractia sa semene tot mai mult cu prajitul. Se pare ca va prinde multe perechi de urechiuse in perioadele imediat urmatoare.
Izzo Alex Duetto III|La Pavoni Pro|Cafflano® Kompresso|Aero Press|Honne|Anfim Lusso|Kinu M47|MYY47 Aerolite|Sözen Değirmen|Aillio R1 Bullet|.
Priviți spre orizont, nu spre pământ
Posts: 16.344
Joined: Feb 2015
Craiova
Offf... iar dogma asta ca prajitul e stiinta de NASA... :)
Cu Gene poate da :P
Good espresso addicted - shot M!
Posts: 2.426
Joined: Apr 2012
Targoviste
Nici cu Gene. Daca prajitul ar fi doar 3 profile (parca) gen Dieckmann, ar praji si curcile. Dar Maillard ala nu sta la discutii cu oricine.
Izzo Alex Duetto III|La Pavoni Pro|Cafflano® Kompresso|Aero Press|Honne|Anfim Lusso|Kinu M47|MYY47 Aerolite|Sözen Değirmen|Aillio R1 Bullet|.
Espressoman infocat
Posts: 864
Joined: Oct 2015
București
17-01-2016, 17:44
(Edited 17-01-2016, 17:45 by rdumitrescu.)
Pucul a fost crăpat, deci probabil de aia a ieșit așa de închisă la culoare crema. Shotul anterior fusese un pic subextras, dar am fost suficient de inteligent încât să schimb și măcinătura, și dozajul.
Curgerea se întrerupe un pic la mijloc pentru că am schimbat poziția mâinii pe manetă.
Dalla Corte Mina + Kit 58mm | M68, M47, Titan, Traveler, Simplicity, Phoenix | Bravo Tools | Europiccola + radiator
espressoman
Posts: 544
Joined: Nov 2012
Cluj-Napoca
Culoarea cremei este influentata si de temperatura apei. Apare un proces de caramelizare mai mult sau mai putin pronunțat. Ai schimbat temperatura fata de extractia anterioara?
Espressoman infocat
Posts: 864
Joined: Oct 2015
București
Neavând termometru, e mai mult la ghici. Aș spune că a fost mai mare temperatura pentru că am lăsat destul de mult timp între shoturi (cât am setat camera) și nu am făcut flush.
La mine dacă-l las neatins, temperatura grupului crește. La flush coboară la loc temperatura.
Mulțumesc de hint.
Dalla Corte Mina + Kit 58mm | M68, M47, Titan, Traveler, Simplicity, Phoenix | Bravo Tools | Europiccola + radiator
Espressoman
Posts: 715
Joined: May 2012
Navodari
Pentru colegu' Stefan: asa a aratat cafeaua sambata. :)
[attachment=3290]
Nuova Simonelli Oscar; La Pavoni Europiccola (EN); Mazzer Super Jolly; M38
Behmor 2020SR
Espressoman infocat
Posts: 910
Joined: Apr 2013
Constanta
18-01-2016, 07:43
(Edited 18-01-2016, 08:19 by stefandinescu.)
La Marzocco GB5, La Marzocco Vulcano, Eureka Mythos, La Marzocco GS3, La Spaziale Mini Vivaldi II
Espresso Man
Posts: 2.696
Joined: May 2012
Rosu
18-01-2016, 14:28
(Edited 18-01-2016, 14:29 by RaduCarutasu.)
Am repetat o sarja de Panama Geisha .
Prajire city pe 16. 02 , doar doua zile de degazare .
Arome excelente dar astept mai mult in urmatoarele zile .
Nu a excelat in crema si corp dar gustul a fost foarte bun , in pofida unei degazării inca insuficiente .
La cappucinno cafeaua nu este stralucita , prea slaba si fara ciocolata cu care ma obișnuisem de la prajirile city+/fullcity .
Prajita city , max citi+( pana la ultimile pocnete de FC ) , Panama Gheisha este o minunăție in ceasca de espresso .
Extractia :
- Sita single VBM ( iese mai bine ca la IMS si VST ) .
- doza 12 g
- lichid extras 24 g
- timp 30 sec ( primii stropi dupa 8 sec )
- temp 92 gc.
[attachment=3291]
[attachment=3292]
BUGSTER; Honne S; EK43S; Buckeye BC2; Kinu M47; Cafflano
(Ex: LM-GS3/AV; PL41TEM; Expobar-DB; VBM-2B; Hottop-2k+; Flair; MK-Vario; MK-K30; Macap M4D; Kinu M68)
Espressoman infocat
Posts: 448
Joined: Oct 2015
BUCURESTI
Etiopia Sidamo Shakisso
Vibiemme Domobar Super 2B PID , Eric Termometru , Mahlkonig K30 Vario , Kinu M38 , Tamper dinamometric Macap CPM 2, 57.5mm (14kg forta) , Hottop kn 8828p 2k , BWT bestmax SOFT | Coffee & Vending , Brewista Smart Scale , French Press , Brewista Smart pour kettle , Chemex .
Espressoman infocat
Posts: 864
Joined: Oct 2015
București
Sarkis Amore - 14g @29 secunde.
Nu mai crapă pucul, ceea ce e bine. Dar cu laptele încă nu sunt foarte prieten, ceea ce nu e așa de bine :)
[Image: a4c793bd9e9a366df5c67e78bd0430fd.jpg]
Dalla Corte Mina + Kit 58mm | M68, M47, Titan, Traveler, Simplicity, Phoenix | Bravo Tools | Europiccola + radiator
Espressoman infocat
Posts: 1.127
Joined: Sep 2015
Constanta
19-01-2016, 15:14
(Edited 19-01-2016, 15:17 by Mariano.)
Radu, cum arata sita single VBM pentru 12g?
Bezzera Magica, Quamar Q13E/75mm.
Espresso Man
Posts: 2.696
Joined: May 2012
Rosu
19-01-2016, 19:22
(Edited 19-01-2016, 19:27 by RaduCarutasu.)
(19-01-2016, 15:14)Mariano Wrote: Radu, cum arata sita single VBM pentru 12g?
Asa arata sita originala VBM in care pun 12 g de macinatura :
[attachment=3302]
[attachment=3303]
Sitele originale sunt foarte bine finisate .
BUGSTER; Honne S; EK43S; Buckeye BC2; Kinu M47; Cafflano
(Ex: LM-GS3/AV; PL41TEM; Expobar-DB; VBM-2B; Hottop-2k+; Flair; MK-Vario; MK-K30; Macap M4D; Kinu M68)
Espressoman infocat
Posts: 910
Joined: Apr 2013
Constanta
La Marzocco GB5, La Marzocco Vulcano, Eureka Mythos, La Marzocco GS3, La Spaziale Mini Vivaldi II
Espressoman Administrator
Posts: 13.460
Joined: Mar 2012
Bucuresti
Esti din partidul meu Stefane, campioni in latte art :))
#Lelit Bianca V3 Black #EK43S + SSP & Titus carrier #Honne Slim #Kinu Titan #Barbro Tamper
