[rdumitrescu]

Arată foarte bine capouccinoul :D

Eu am un shot din Adada Natural de la Claro.

14g @32s. În ultima secundă se blonzise deja, dar nu m-am mișcat suficient de repede.

Am făcut și un cappuccino, dar nu e de arătat :D Oricum, s-a îmbunătățit spuma de lapte.

[Image: 5b390155a6ac2d05fffdb6a74e9279ea.jpg]

[RaduCarutasu]

Eu am un shot din Adada Natural de la Claro.
14g @32s. În ultima secundă se blonzise deja, dar nu m-am mișcat suficient de repede.
Am făcut și un cappuccino, dar nu e de arătat :D Oricum, s-a îmbunătățit spuma de lapte.

Arata bine dar gustul trebuie sa ne conduca.
Pentru frotare , lapte si rabdare !

[RaduCarutasu]

Sa revenim la cafea :
[attachment=3385]

---

Si un cappuccino :
[attachment=3386]

---

Si povestea din spatele lor : 
Cafea amestec .
Prjirea 11 zile in urma . 
Shot:
Cantitate macinatura :20,5 g , mai fina ca de obicei .
Lichid extras : 20,8 ( x2 si pentru cappuccino)
Timp extractie : 36 sec 
Metoda : levier sus -pornit pompa 3sec , levier la mijloc- oprit pompa 4 sec , levier sus -pornit extractie , oprit extratie la sec 36 .
Prima picatura la sec 16 
Curgere foarte frumoasa , constanta . 
Gustul : bun tinand cont ca am avut si experiente mai slabe cu aceeasi cafea . 
Este unul din gusturile pe care le consider foarte reusite pentru acest amestec ( de care nu sunt foarte incantat). 
Mai incerc astfel de extractii sa ma conving daca aduc sau nu vreun plus in ceasca !
Deocamdata nu imi dau seama de acest lucru . Important este ca nu am sesizat nimic mai rau in gust .
Ca observatie , ieri am aruncat o astfel de extractie . Dupa primele 3 sec am oprit pompa cu levierul in jos ( nu in mijloc ) , grupul s-a depresurizat si la repornire am avut o cascada ( o curgere rapida , necontrolata ) . Se pare ca asa nu prea merge . 
Cu levierul oprit la mijloc ( fara depresurizare grup ) sunt la a treia incercare cu curgere reusita , frumoasa . 

Cappuccino : 
22,8 g espresso ( a curs la fel prin cele doua jgheaburi ) 
Total greutate :148g
Bun !

[Lyvyoo]

O Ethiopia Gedeo Yirgacheffe de la Yume, procesata natural, printre preferintele mele de top:

[Image: 20160131_193825_zpst2imuhdz.jpg]

[Image: 20160131_194145_zpsbwiahd0i.jpg]

doza 19g 
cantitate lichid - cate 20g in fiecare ceasca
timp extractie: 25s
PID: 89 de grade

Urmatorul shot l-am facut fara sa fiu atent la finalul extractiei, distras de alte lucruri si m-am lungit cu 5-6 secunde si cu inca 10g de lichid in fiecare ceasca. Gustul a fost total diferit, spre amar, suprimand foarte mult din notele fructate specifice.
Poate unii vor considera jetul putin prea gros pentru jumatatea extractiei, dar pentru espresso, prefer o anume lejeritate a shot-ului.

[Gozmin]

Poate spun o prostie, dar nu am gasit nicaieri informatia. Expressomanii beau cafea/capuccino cu zahar (miere) sau fara ?  :)

[Lyvyoo]

Vezi aici 

[TudorB]

Poate spun o prostie, dar nu am gasit nicaieri informatia. Expressomanii beau cafea/capuccino cu zahar (miere) sau fara ?  :)

cum nu trebuie sare in mancare, nu trebuie nici zahar in ceai/cafea....astea sunt necesare cand produsul este de slaba calitate si-l fac mai potabil
sarea e trucul bucatarilor ca sa mascheze mancarea facuta gresit sau din materie prima de slaba calitate
eu la fel vad zaharul pentru preparatele lichide.....inseamna ca nu-ti place bautura respectiva

si pentru a nu fi total offtopic...aici e ,,bomboana'' promisa lui Stefan :)
-din nou scuze pt calitate...nu ma pricep-
edit: am uitat ca trebuie si o reteta = b.r. 2,36 in 28s 33g in ceasca

[stefandinescu]

Superba!

[Mariano]

belea de belea, chiar ca-i superba.
Sarea e trucul bucatarilor, mare adevar! Numai cand tii regim iti dai seama.
Kenya Chania, sita de 14g, umpluta la 16g, extras 30g in 30sec, prima picatura la 5sec. PID real fara compensare, 94C.

[baloozzy]

belea de belea, chiar ca-i superba.
Sarea e trucul bucatarilor, mare adevar! Numai cand tii regim iti dai seama.
Kenya Chania, sita de 14g, umpluta la 16g, extras 30g in 30sec, prima picatura la 5sec. PID real fara compensare, 94C.

Gata cu Geisha, acu trecusi la Shania(Twain)? Crai d-asta-mi esti?

[Mariano]

da, dar nu se compara cu Geisha. De abia astept sa-ti vad ce poate noua scula :)

[Lyvyoo]

:9:

[Mihai.B]

Panama Geisha - Ecuador
18g în portafiltru
Extracție începută la 92 grade
27 secunde
25 g lichid

[Image: a2e9ddd4da1f5c55e0df318d02af3943.jpg]

[VladP]

Panama Geisha - Ecuador
18g în portafiltru
Extracție începută la 92 grade
27 secunde
25 g lichid

...totul intr-o ceasca designed by Matteo Thun himself! :D

[Mihai.B]

Panama Geisha - Ecuador
18g în portafiltru
Extracție începută la 92 grade
27 secunde
25 g lichid

...totul intr-o ceasca designed by Matteo Thun himself! :D

Corect! Doar ca modelul trebuia sa fie custome made.... Sau cel putin asa m-au lăsat pe mine sa cred... Dar acum ca tu știi deja ca sunt Thun...am înțeles [emoji6]

[RaduCarutasu]

Mi-e dor de cafeaua mea ! 
Ce am băut înainte de a pleca :
[attachment=3414]
Pe aici am găsit cafea bine făcută dar din boabe prăjite foarte tare .
Le arat câte o poza făcută la ceștile de acasa si ii provoc sa facă ceva măcar la nivelul unui amator . 
Da rezultate , chiar se străduiesc si fac cappuccino bărbile ! 
La espresso nu pot cere prea mult . Cafeaua este mult prea prăjită .

[Yuki]

[Image: b49474a8cbd48a3e2553fba6f37e3afc.jpg]
Sarkis Amore
Deliciu

[Mihai.B]

Mi-e dor de cafeaua mea ! 
Ce am băut înainte de a pleca :

Pe aici am găsit cafea bine făcută dar din boabe prăjite foarte tare .
Le arat câte o poza făcută la ceștile de acasa si ii provoc sa facă ceva măcar la nivelul unui amator . 
Da rezultate , chiar se străduiesc si fac cappuccino bărbile ! 
La espresso nu pot cere prea mult . Cafeaua este mult prea prăjită .

Apanajul prăjitorilor italieni și francezi! Boabe carbonizate. Din păcate asta este experienta mea acolo. Am avut plăcerea sa găsesc în Montreal acum 2 saptamani o cafenea cat origo de mare a unui italian în care am savurat un deliciu de cafea [HOT BEVERAGE]... Deci se poate și bine!

[RaduCarutasu]

Acasa :
[attachment=3427]

[Vladislav]

Faină prezentare, ca întotdeauna . [emoji106]

[Adrian T]

O crema prea abundenta, un lapte (Napolact 3,5% grasime) cu o faza de injectie de aer usor prea lunga (duza cu doua orificii de 1mm, lattiera de 330ml), o imagine in lumina ferestrei, la o ora nu tocmai potrivita si o executie cam la fel...

[attachment=3428]

Dar gustul este foarte bun.

Desi nu credeam ca mai schimb ceva in ceea ce priveste cafeaua pentru cappuccino, o Tanzania de la BluBean, impreuna cu o Brazilia tot de-acolo, m-au determinat sa ma razgandesc. 

Va trebui sa imi revizuiesc temele, ajustand usor profilele de prajire (imi place Tanzania, chiar foarte mult, dar va trebui sa o prajesc diferit, in functie de destinatia finala - cappuccino sau espresso)

Desi au doar o zi de la prajire, desi nu mai folosesc cafeaua din Brazilia pentru espresso (cel mult parte din baza vreunui blend), amestecul celor doua pare sa ofere in acest moment unul dintre cele mai reusite finaluri in ceasca de cappuccino (gust bun, echilibrat, fara artificii, dar care are toate aromele cafelei clasice, moderat manifestate in amestec cu laptele frotat).  

La urmatorul latte voi vedea daca este suficienta frotarea corecta (mai putin aer in prima faza) sau daca va trebui sa astept putin inainte de turnare, pentru asezarea cremei abundente. 

PS:
@RaduCarutasu
Apreciez in mod deosebit ultima imagine duo ton cu latte art. Parca vine din ... anii ... 60? sau 61?  :)
Bine ai revenit acasa!

[RaduCarutasu]

Eu sunt impresionat de evolutiile noastre , ale tuturor membrilor acestui forum . 
Imi amintesc de primele poze cu cafele postate si le pun , doar cu memoria , alaturi de cele de acum si remarc diferentele. 
Ma uit la semnături , la sectiunea de vanzari si vad dorinta de evolutie .
Nu pot decat sa ma bucur deoarece valul ne poarta pe toti cu beneficii la nivel personal .
Am cunoscut personal pe cativa din colegii de forum si am avut bucuria intalnirii cu niste oameni minunați , dincolo de pasiunea pentru cafea si a dorintei de a consuma , zilnc , un espresso perfect alaturi de cei dragi .
Mie imi plac sincer toate pozele postate deoarece , in ele , este cuprinsă toata dăruirea pentru un rezultat maxim .

[Bcc]

O crema prea abundenta, un lapte (Napolact 3,5% grasime) cu o faza de injectie de aer usor prea lunga (duza cu doua orificii de 1mm, lattiera de 330ml), o imagine in lumina ferestrei, la o ora nu tocmai potrivita si o executie cam la fel...

Dar gustul este foarte bun.

Desi nu credeam ca mai schimb ceva in ceea ce priveste cafeaua pentru cappuccino, o Tanzania de la BluBean, impreuna cu o Brazilia tot de-acolo, m-au determinat sa ma razgandesc. 

Va trebui sa imi revizuiesc temele, ajustand usor profilele de prajire (imi place Tanzania, chiar foarte mult, dar va trebui sa o prajesc diferit, in functie de destinatia finala - cappuccino sau espresso)

Desi au doar o zi de la prajire, desi nu mai folosesc cafeaua din Brazilia pentru espresso (cel mult parte din baza vreunui blend), amestecul celor doua pare sa ofere in acest moment unul dintre cele mai reusite finaluri in ceasca de cappuccino (gust bun, echilibrat, fara artificii, dar care are toate aromele cafelei clasice, moderat manifestate in amestec cu laptele frotat).  

La urmatorul latte voi vedea daca este suficienta frotarea corecta (mai putin aer in prima faza) sau daca va trebui sa astept putin inainte de turnare, pentru asezarea cremei abundente. 

PS:
@RaduCarutasu
Apreciez in mod deosebit ultima imagine duo ton cu latte art. Parca vine din ... anii ... 60? sau 61?  :)
Bine ai revenit acasa!

POFTA BUNA !
Frumoasa cafea , cand ma uit la thread ul asta ma bucura fiecare postare de-a voastra si parca simt si eu putin din gustul a ceea ce descrieti !
Am prajit si eu de la Blue Bean si e foarte ok atat cafeaua cat si Ionut 
Azi am citit toata ziua despre Kenia si maine prajesc AA plus de la el 
Inca odata POFTA BUNA la toti espressomanii ce-si beau cafeaua de la ora 19 
O seara linistita !!!

[bogy]

Si o floricica venita tocmai din Columbia pentru sotie.
[attachment=3429]

[mishu3113]

ETHIOPIA MOCHA SIDAMO ORGANIC
de la Sarkis, in curand si cu model

[Image: 3dd6f0dd04f1e99eb2297c7ed67391f3.jpg]

[Mariano]

frumos bogy, asta da arta, si eu ma chinui de cateva zile sa-mi iasa ceva "desene" dar cred ca incep prea tarziu si se umple ceasca.

[radudani]

ceva nou pentru mine postarea aici... si o fac, pentru a va spune ca se poate si asa;
pe crema nu se pune prea mare pret (desi ea ramane, mai putina si mai oxidata), si toata lumea primeste odata cafeaua;
adica fac toate shot-urile la rand, frotarea laptelui (in doua transe) si apoi abia impodobirea lor (despre care oricum, nu e mult de zis):
[attachment=3430]
[attachment=3433]
in urmatoarea sesiune, doua layered cappuccino, dar facand extractia direct peste laptele frotat din pahar (de unde si ceva mai multa 'mizerie' la suprafata):
[attachment=3431]
[attachment=3432]

[Mariano]

Aoleu, nici nu vreau sa ma uit, mai sus este alta Galaxie.....Frumos de frumos.

[Bcc]

Un latte la micul dejun
Lapte Napolact 3,8 % 300 ml in latiera de 500 frotat la 1,2 bar 
COLUMBIA ORIGIN SELECT DECAF 19 gr extrasa la 92 (Eric) 28 sec 70 ml
Putin zahar brut cu piscoturi de sampanie

[Mihai L]

L-ai frotat cu ura, bag seama...[emoji3]