[RazvaNNN]

fa un video cu toata pregatirea si extractia si posteaza aici

[bx3m]

Dragilor, trebuie sa ma bag si eu in discutia asta. Am urmatoarea problema - am luat niste cafea de la Ecuator, prajita parca mai light un pic fata de altele, dar nu cu mult. Am luat si Etiopia Guji. Problema este ca nu reusesc sa fac cateva extractii consecutive bune, indiferent ce as face. La un moment dat, am scos cea mai buna extractie EVER - un espresso in care am simtit toate aromele descrise de prajitor. Fara a modifica ceva, orice, de a doua zi iar a luat-o razna. TOTUL este facut la fel, rasnita nu a fost miscata, puck prep la fel. Parerea mea este ca e rasnita, acum 2 luni am luat Eureka Libra 65 AP, si de atunci parca nu mai iese nimic cum trebuie. Orice boabe as macina, o duc jos, abia curge, am dus-o de la 2 la 7 (!!!) pe gradatiesi ghici ce? NU s-a modificat rata de extractie... Orice cafea o iau de jos, dau cate un punct in sus, abia se modifica, ajung la 9-10 - scoate bine, 1-2-3 extractii maxim, dupa care o ia razna, trece de la (in faza de test) 40 de secunde pe ratie 1:2.5 la 1:3 in 12 secunde. Nu mai pot, mi-a mancat toata rabdarea, inaintea ei am avut Eureka Libra prima versiune, cu care am avut numai extractii bune, fara channeling, fara imprastiat extractie (de doua luni curat aparatul si tot pe langa el zilnic). Cum pot verifica daca rasnita asta face ce trebuie? Inteleg ca la aceasta versiune nu se pot alinia cutitele, sau poate nu am aprofundat eu subiectul suficient... M-am jucat, modificand pe rand cate ceva la gradul de rasnire, cantitate, temperatura... Nu mai rezist... Nu imi mai ies extractiile nici macar cu boabele mele de fall-back, sa zic asa, cele mai simple braziliene, care nu au nevoie de mai stiu eu ce rasnita, imi ieseau si cu Barista Express Impress. Toate numai curgere imprastiata, numai ... ceva e in neregula ... poate avem vreun maestru prin zona Ploiesti la care pot merge sa facem niste teste, dar eu cred, 99.999% ca rasnita asta nu rasneste consistent. Sunt destul de novice, dar totusi fac treaba asta de vreun an jumate, in care am tot incercat tot felul de boabe, am aliniat cutitele la Libra veche, si acum, din aproape un kg de cafea din asta, nu imi ies decat 3 extractii? Nu pot sa cred ca am regresat atat de mult...

[AdrianArdelean]

Salut, eu as porni de la asezonarea cutitelor, cate kg de cafea ai reusit sa rasnesti cu noua rasnita? Dupa ce modifici o treapta de la rasnita, rasnesti in gol 3-4 grame pentru uniformizare? Propun sa incerci in varianta single dose, e aceeasi situatie?
Revin la prima intrebare, si as asezona cutitel cu cel putin 2kg de cafea.

[adiszep]

Dragilor, trebuie sa ma bag si eu in discutia asta. Am urmatoarea problema - am luat niste cafea de la Ecuator, prajita parca mai light un pic fata de altele, dar nu cu mult. Am luat si Etiopia Guji. Problema este ca nu reusesc sa fac cateva extractii consecutive bune, indiferent ce as face. La un moment dat, am scos cea mai buna extractie EVER - un espresso in care am simtit toate aromele descrise de prajitor. Fara a modifica ceva, orice, de a doua zi iar a luat-o razna. TOTUL este facut la fel, rasnita nu a fost miscata, puck prep la fel. Parerea mea este ca e rasnita, acum 2 luni am luat Eureka Libra 65 AP, si de atunci parca nu mai iese nimic cum trebuie. Orice boabe as macina, o duc jos, abia curge, am dus-o de la 2 la 7 (!!!) pe gradatiesi ghici ce? NU s-a modificat rata de extractie... Orice cafea o iau de jos, dau cate un punct in sus, abia se modifica, ajung la 9-10 - scoate bine, 1-2-3 extractii maxim, dupa care o ia razna, trece de la (in faza de test) 40 de secunde pe ratie 1:2.5 la 1:3 in 12 secunde. Nu mai pot, mi-a mancat toata rabdarea, inaintea ei am avut Eureka Libra prima versiune, cu care am avut numai extractii bune, fara channeling, fara imprastiat extractie (de doua luni curat aparatul si tot pe langa el zilnic). Cum pot verifica daca rasnita asta face ce trebuie? Inteleg ca la aceasta versiune nu se pot alinia cutitele, sau poate nu am aprofundat eu subiectul suficient... M-am jucat, modificand pe rand cate ceva la gradul de rasnire, cantitate, temperatura... Nu mai rezist... Nu imi mai ies extractiile nici macar cu boabele mele de fall-back, sa zic asa, cele mai simple braziliene, care nu au nevoie de mai stiu eu ce rasnita, imi ieseau si cu Barista Express Impress. Toate numai curgere imprastiata, numai ... ceva e in neregula ... poate avem vreun maestru prin zona Ploiesti la care pot merge sa facem niste teste, dar eu cred, 99.999% ca rasnita asta nu rasneste consistent. Sunt destul de novice, dar totusi fac treaba asta de vreun an jumate, in care am tot incercat tot felul de boabe, am aliniat cutitele la Libra veche, si acum, din aproape un kg de cafea din asta, nu imi ies decat 3 extractii? Nu pot sa cred ca am regresat atat de mult...

Din ce vad cutitele la AP sunt in genul celor ssp. E posibil sa fie nevoie de puck prep mult mai cu atenție decat la unele mai classice. De asemenea și asezonarea cuțitelor poate ajuta. La 078s am făcut de curios espresso cu ea din cutie și nu a ieșit nimic ok și după 3-5 kg deja s-a văzut diferența. Cere de la prajitori dacă au boabe de test (care nu se încadrează pt vânzare) sau ia măcar 1kg de cele mai ieftine boabe și trece-le prin râșnița.

[bx3m]

Pai, de cand am luat-o, primul lucru am asezonat-o cu ~ 1 kg de cafea din supermarket, dar care arata chiar bine, nu mai stiu ce era, ceva comercial, dar nu era dark, era chiar mediu prajita. Apoi, de atunci si pana acum am mai trecut vreo 3 kg. Din pacate, vad ca la asta nu mai e aceeasi procedura de verificat cantitatea rasnita, trebuie sa caut sa vad cum pot sa vad ce si cum. 
Initial, dupa ce am trecut kilogramul ala, si inca ceva din cafea normala, am vorbit si la furnizor - a zis ca NU trebuia sa fac asezonare, ca vine deja gata de folosire, si ca nu crede ca are ceva rasnita... Bine viteazule...
Apoi, da, trec cateva grame cand schimb gradul, si modificarea o fac doar in timp ce merge (daca dau in jos). Puck prep tot fac, pentru ca se vede ca e nevoie, spre deosebire de cealalta, care rar avea nevoie, aici vad de fiecare data "boabe" si trebuie sparte, distribuita cafeaua, etc.
Foarte ciudat, de asta cred eu ca rasnita are ceva, pe parte de stabilitate cutite, zic eu. Altfel, de ce nu am mai mult de 2-3 extractii SIMILARE (indiferent ca bune sau rele) consecutive? Apoi, dupa 2-3 o ia razna, de obicei pare ca se departeaza cutitele, intrucat extractia este ceva de groaza, sare de la 25-27 de secunde pe 1:2.5 la 12-15 secunde si channeling si stropire, strang un punct, aproape la fel, mai strang un punct (adica, de la 7 sau 6, nu pe sub-puncte), inca unul si dintr-o data am extractie de 1:2 in 40 de secunde... Ceva de groaza, zau, imi vine sa plang dupa cea veche, dupa care imi aduc aminte de extractia aia de care ziceam, in care am baut cel mai bun espresso din viata mea. Doar 3 extractii a tinut... :(

[BogdanBC]

nu am gasit, daca ai mentionat, cum o folosesti, cu boabe in hopper sau single dose? pentru ca de aici pot exista diferente majore in rezultatul macinaturii si retentie.

[bx3m]

Ai dreptate, nu am precizat - tin boabe in hopper pentru 2-3 zile, nu mai mult. Oricum, nici de aici nu cred eu ca e, pentru ca am diferente intre extractii consecutive in vreme ce abia am pus boabele in hopper. Practic, cafea cu acelasi grad de oxidare...

[BogdanBC]

Nu stiu de la ce prajitor sunt brazilienele, insa Etiopia aia de la Ecuator e posibil sa fie cu probleme. M-am mai confruntat cu situatii de genul, crezand ca nu mai stiu sa fac o cafea sau ca rasnita sau sita sunt de vina. Chiar daca in privinta curgerii lucrurile nu arata bine, dar gustul? obtii ceva ok?
Daca pui in hopper boabe doar pentru 2-3 zile, e o posibil ca dupa 2-3 shoturi, presiunea boabelor sa nu mai fie aceeasi, adica se comuta pe un tip de rasnire single dose. Pune o cantitate mai mare ca sa vezi cum se comporta fara a modifica gradul de rasnire. Banuiesc ca e deja implicit ca vei cantari macinatura rezultata, nebazandu-te pe calculul rasnitei.

[bx3m]

Daca iti vine sa crezi, inclusiv cu o brazillianca de la Ecuator a iesit tot imprastiata... Dar si de la alt prajitor. Rasnita e GBW, si oricand am cantarit rezultatul, a fost punct pe punct. Am incercat sa pun si mai multe boabe, nu plin hopperul, dar destul de sus, mai ales cand am mai facut teste. Dar sincer nu vad cum ar putea cantitatea de boabe sa influenteze cu ceva rezultatul, practic rasnita macina pana ajunge la greutatea ceruta.
Rezultatul in ceasca nu e ce ar trebui sa fie, e clar, ceea ce se intampla acolo strica mult gustul. Nu e nici ceva de nebaut, dar clar nu e ce trebuie.
De ceva vreme folosesc sitele IMS Big Bang, am testat si cu cele competition - am sesizat diferenta de gust, pe BB avem aromele mai deschise, simti mai multe in ceasca, pe cand C iti da un rezultat un pic mai amar. Dar, din pacate, curgerea nu a diferit cu nimic...
Acum, cred ca o extractie mai am din asta, si apoi trec la cafeaua de BF de la alt prajitor, o sa fac diseara cand ajung acasa mai multe teste. Daca incepe si curge asa cum trebuie, atunci e clar ca a fost de la cafea, dar tot ma oftic, pentru ca ce mi-a iesit atunci in alea 2-3 cesti a fost... WOW!
Ce ma enerveaza ca nu gasesc niciun tutorial de unde sa invat sa verific alinierea cutitelor la modelul asta...

[BogdanBC]

Daca iti vine sa crezi, inclusiv cu o brazillianca de la Ecuator a iesit tot imprastiata... Dar si de la alt prajitor. Rasnita e GBW, si oricand am cantarit rezultatul, a fost punct pe punct. Am incercat sa pun si mai multe boabe, nu plin hopperul, dar destul de sus, mai ales cand am mai facut teste. Dar sincer nu vad cum ar putea cantitatea de boabe sa influenteze cu ceva rezultatul, practic rasnita macina pana ajunge la greutatea ceruta.

Incearca alt prajitor, o sa vezi sigur diferenta. Chiar daca e GBW, pana te lamuresti daca problema e la rasnita, as cantari macinatura la fiecare shot. Cantitatea de boabe din hopper conteaza prin apasarea pe care o exercita asupra celor ce intra in cutite. O cantitate mai mica ramasa, nu va apasa cu aceeasi forta constanta, asa ca, poate influenta gradul macinaturii.

[bx3m]

Se poate sa influenteze, dar teoretic cel putin, nu ar trebui. Macinatura trebuie sa se faca la fel, indiferent de ce apasa pe boabe. Nu? Am cantarit destul de mult, tocmai in ideea ca asta poate fi de la greutate, care ar putea sa varieze, si nici macar o data nu am gasit diferenta mai mare de 0.1, in sus sau in jos.

[anyidulike]

Punctul 0 e stabil, adica acea setare unde cutitele se ating ?

[adiszep]

Cat timp lași între extracții? Îi dai una după alta la foc automat? Atunci e posibil să se încălzească și să se comporte imprevizibil. Nivelul în hopper trebuie să fie tot timpul peste 50% pt stabilitate. Dacă începi cu puțină cafea în hopper când coloana scade mult atunci sigur va diferi drastic râșnirea. 

pt teste umple-l aproape până sus și fă așa. Dar nu încerca una după alta la foc continuu mai mult de 2-3…

[CosminN]

Poate ar trebui sa mai scoti o variabila din ecuatie, incearca sa folosesti un tamper dinamometric.

Eu as pleca de la rasnire fina, la limita blocarii extractiei si prin cateva incercari sa ajung la o curgere optima. Pentru a testa doar rasnita trebuie sa ai toate celelalte operatiuni cat mai constante, de aceea recomand un tamper dinamometric iar pentru espressor sa fie incalzit corespunzator de la prima pana la ultima extractie.

[renatoa]

Parerea mea ca asta chiar ar fi cheltuiala inutila.
Tamparea e cea mai non variabila din tot procesul, DACA... o faci drept, adica nivelul in sita este de o adancime egala pe toata circumferinta, ceeace un dinamometric nu iti garanteaza, nu toate dinamometricele au si levelling incorporat.
Daca nivelul este ok, poti vedea discutiile la tamperul vibrator... am "tampat" si ciocanind patul cu miscari de cativa mm, fara nici o presiune, si a fost de ajuns.
Sunt colegi care au renuntat la tampare si fac doar nivelare.
O nutatie inlocuieste nivelarea la fel de bine, daca o faci egal in toate directiile.
Forta de apasare este absolut irelevanta de la un nivel in sus... care nivel este mult mai jos decat s-ar putea crede.
Chiar sub 5 kg m-as hazarda sa estimez.
15 kg cum sunt etalonate din fabrica este mult prea mult... e comparabila cu o apasare la o extractie pe un lever, care multi o considera un efort serios.

[bx3m]

@anyidulike - nu am verificat asta, dar o sa o fac
@adiszep - luni-vineri intre extractii am o ora si ceva; sambata si duminica rasnesc o sita, prep, etc. si mai rasnesc una
@CosminN - din ala am, de la Ikape, am tampat si cu el si manual
@renatoa - flow-ul la mine e asa: rasnire, puck prep, un tap vertical pentru a se compacta sub inelul de dozare (deci nu tare, usurel asa ca nu e nevoie de mai stiu eu ce), nivelare, tampare, extractie folosind intotdeauna sita deasupra MHW Bomber
Si pentru ca ma gandeam inca de cand am luat-o, azi am dat comanda si de cutite Black Diamond Espresso Speciality, sper sa ajunga saptamana viitoare :D

[Vlad09]

     Salutare. Am o mica mare problema in ceea ce priveste consistenta in a face o cafea buna. Folosesc de la Mabo "EL EDEN, Peru (Washed)", prajire 06.11 . Aproximativ de 1 saptamana mi-am achizitionat primul setup semi-automat. Rasnita DF64 Gen 2.5 Red Burrs impreuna cu Gaggia E24. Folosesc sita dubla cu care a venit aparatul momentan, in care sweet spot-ul am vazut ca este 16 grame. Aparatul inainte de a ma pune la treaba sta pornit undeva la 30 de minute pentru a se incalzi. Folosesc doar apa Bucovina la 2L.
 Metoda de preparare:
     Cantaresc 16 grame fix(cantar 0.1g marja eroare), rasnesc, cantaresc iar. Torn in portafiltru. Fac WDT, ace 0.4mm. O bataie in blat ferma cu portafiltru incat sa se aseze putin cafeaua, dupa tampez o singura data(tamper 58.35mm), fara batai aiurea in portafiltru sau alte vibratii. Dau drumul la brew 2 secunde sa curga apa, apoi bag portafiltru si dau drumul la extractie. Doresc ratia 1:2 aproximativ in 25-30 secunde.
     Chestia interesanta este urmatoarea, dupa cum o sa atasez mai jos, cu acelasi grad de rasnire obtin mereu rezultate diferite, si aici nu stiu unde este problema mea... Oare imi trebuie un tamper in stilul celor de la Normcore in care ai partea aceea ajutatoare?
     O alta chestie dupa cum vedeti in pozele atasate, uneori imi ramane jumatate de puc limit de grup iar cealalta jumatate in portafiltru, alteori nu. 

 Mabo Peru: Grad = nivel rasnita DF64
Grad 17 - 16 grame (52g out - 27 secunde) 
Grad 16 - 16 grame (36g out - 27 secunde) 
Grad 16 - 16 grame (52g out - 27 secunde)
Grad 15 - 16 grame (23g out - 27 secunde)
Grad 15.5 - 16 grame(42g out - 27 secunde)
Grad 15.4 - 16 grame(36g out - 28 sec) 
Grad 15.2 - 16 grame(40g out - 27 sec)
Grad 15.1 - 16 grame(36g out - 28 sec)
Grad 15.1 - 16 grame(40g out - 28 sec)

Dupa ce am scris am realizat ca era de ajutor si un videoclip mai exact cand fac tot procesul, o sa fac si un video la urmatorul espresso, il urc pe youtube si il atasez aici!

Am revenit si cu videoclipul de preparare + cateva poze: 
https://youtube.com/shorts/iOmrYyZ_tMQ

Videoclipul la puck dupa extractie:
https://youtube.com/shorts/LECk36lr_A8

Totodata astazi sa zic ca mi-a iesit cel mai ok ca si raport de extractie 1:2 , 16g in - 32g out - 30 sec , dar gustul era amar, espressoul pot zice ca a fost decent. Cred ca exista si mult channeling sau nu stiu ce este dar parca pucul de cafea nu trebuie sa arate asa :)) 
In legatura cu cantarul, saptamana asta trebuie sa imi vina cel de la Timemore, acesta pe care il am aparent este cu picioruse sub, si nu merge pus pe alte suprafete decat cele perfect plate, a fost o chinezarie la 20 de lei, dar in rest e ok, din acest motiv nu l-am pus sub ceasca de cafea in timpul extractiei.

[RazvaNNN]

fa wdt calumea.. nu asa sa mangai cafeaua, amesteca cumva serios cu wdt pana jos, nu doar la suprafata. e singura greseala pe care o vad in clip. daca faci asta vei fi mai consistent

[Vlad09]

fa wdt calumea.. nu asa sa mangai cafeaua, amesteca cumva serios cu wdt pana jos, nu doar la suprafata. e singura greseala pe care o vad in clip. daca faci asta vei fi mai consistent

Asta am facut pana acum, amestecam strat cu strat de jos pana sus, e prima oara cand am facut mai "soft" deoarece am vazut un videoclip in care zicea ca nu e bine nici sa "freci" cafeaua atat... Deci recomandat este sa raman la cum faceam.

[CosminN]

Arata bine curgerea, nu cred ca poti scoate mai bine de atata.

Legat de gust... temperatura apei poate influenta gustul, asta daca ai avut posibilitatea sa bei in alta parte acceasi cafea si gustul sa fi fost pe placul tau.

[Vlad09]

Dar in legatura cu pucul ala de cafea, parca nu arata bine deloc asa? Nu? Astept cat mai multe pareri va rog de la cei cu experienta! 

Mi-am comandat pe langa cantarul acela, un portafiltru botomless, si o Sita IMS . Sper sa fie mai ok sau macar sa imi mai dau seama de cate ceva, oricum, este a 10 a cafea facuta, si totodata printre primele de specialitate incercate, deci mai am foarte mult de cunoscut si evoluat. Maine imi comand si un tamper de la Normcore, banueisc ca este foarte util faptul ca nu poti tampa gresit, si dupa toate astea sper sa iasa o cafea a la carte! :)

[adiszep]

Dacă e amar poți merge în 25s mai ales la doza de 16g… poate chiar mai puțin. La setup îl tău momentan doar eâșnirea poți să o reglezi. Da-i 1:2 în 25 dacă și așa e amar probează 23… experimentează…

[manu86]

Incearca si grad 16- 18g. Iar daca iti place gustul la o anume setare, fa abstracție de puc

[bx3m]

La mine am observat ca pucul se rupe asa atunci cand e rasnit prea fin.

[Stelo]

Dragilor, trebuie sa ma bag si eu in discutia asta. Am urmatoarea problema - am luat niste cafea de la Ecuator, prajita parca mai light un pic fata de altele, dar nu cu mult. Am luat si Etiopia Guji. Problema este ca nu reusesc sa fac cateva extractii consecutive bune, indiferent ce as face. La un moment dat, am scos cea mai buna extractie EVER - un espresso in care am simtit toate aromele descrise de prajitor. Fara a modifica ceva, orice, de a doua zi iar a luat-o razna. TOTUL este facut la fel, rasnita nu a fost miscata, puck prep la fel. Parerea mea este ca e rasnita, acum 2 luni am luat Eureka Libra 65 AP, si de atunci parca nu mai iese nimic cum trebuie. Orice boabe as macina, o duc jos, abia curge, am dus-o de la 2 la 7 (!!!) pe gradatiesi ghici ce? NU s-a modificat rata de extractie... Orice cafea o iau de jos, dau cate un punct in sus, abia se modifica, ajung la 9-10 - scoate bine, 1-2-3 extractii maxim, dupa care o ia razna, trece de la (in faza de test) 40 de secunde pe ratie 1:2.5 la 1:3 in 12 secunde. Nu mai pot, mi-a mancat toata rabdarea, inaintea ei am avut Eureka Libra prima versiune, cu care am avut numai extractii bune, fara channeling, fara imprastiat extractie (de doua luni curat aparatul si tot pe langa el zilnic). Cum pot verifica daca rasnita asta face ce trebuie? Inteleg ca la aceasta versiune nu se pot alinia cutitele, sau poate nu am aprofundat eu subiectul suficient... M-am jucat, modificand pe rand cate ceva la gradul de rasnire, cantitate, temperatura... Nu mai rezist... Nu imi mai ies extractiile nici macar cu boabele mele de fall-back, sa zic asa, cele mai simple braziliene, care nu au nevoie de mai stiu eu ce rasnita, imi ieseau si cu Barista Express Impress. Toate numai curgere imprastiata, numai ... ceva e in neregula ... poate avem vreun maestru prin zona Ploiesti la care pot merge sa facem niste teste, dar eu cred, 99.999% ca rasnita asta nu rasneste consistent. Sunt destul de novice, dar totusi fac treaba asta de vreun an jumate, in care am tot incercat tot felul de boabe, am aliniat cutitele la Libra veche, si acum, din aproape un kg de cafea din asta, nu imi ies decat 3 extractii? Nu pot sa cred ca am regresat atat de mult...

Am avut si eu o Libra 65 AP. Eu mi-am faut paralelismul cutitelor, macar ca a venit destul de bine aliniata din fabrica, deci se poate face.
Ce am observat la rasnita asta e ca trebuie schimbata macinatura de la extractie la extractie. Eu cel mai mult o foloseam pe o Ethiopia natural anaeroba. Porneam dimineata la prima ora pe nr 8.6. Daca mai faceam atunci o extractie trebuia deja sa schimb pe 7,8 ca sa iasa in aceleasi secunde. Daca la amiaza mai voiam o cafea trebuia sa revin pe un 8.4 ca sa ma incadrez in secunde. A fost o situatie cand am facut 8 extractii una dupa alta. Am ajuns cu macinatura pe la 3.7 ca sa ma incadrez peste 25 secunde si deja incepea sa formeze bulgarasi in macinatura. Gustul in ceasca nu stiu sa ti-l spun, nu am gustat cafelele oaspetilor, dar toti care au baut cafea atunci au fost incantati.
Cel mai probabil cu asta te confrunti si tu. Explicatia pe care eu o banuiesc e ca se incalzesc prea repede cutitele si iti influenteaza macinatura. Urmareste aspectul acesta si vezi daca te ajuta informatia.
Ca rezultat in ceasca ce pot sa spun e ca am fost multumit, am scos cafele foarte bune cu ea dupa ce i-am prins schema.
Spor

[CosminN]

Cutitele incalzite se dilata, ceea ce dice la o micsorare a spatiului dintre ele, nu? Putin probabil ca vei compensa acest lucru cu gradatie de la 8.6 la 3.7... 

In alta ordine de idei, daca zici ca ai facut mai multe cafele consecutiv unde a trebuit sa modifici gradul de rasnire de la extractie la extractie, cum a fost posibil sa ajustezi fara a avea inevitabil si extractii proaste... 
Intreb asta din curiozitate, pentru ca atunci cand schimb cafeaua am 2-3 extractii te test pana ajustez rasnita, nu-mi iese din prima :)

[anyidulike]

ai verificat daca punctul 0 e fix ?

[bx3m]

Dragilor, trebuie sa ma bag si eu in discutia asta. Am urmatoarea problema - am luat niste cafea de la Ecuator, prajita parca mai light un pic fata de altele, dar nu cu mult. Am luat si Etiopia Guji. Problema este ca nu reusesc sa fac cateva extractii consecutive bune, indiferent ce as face. La un moment dat, am scos cea mai buna extractie EVER - un espresso in care am simtit toate aromele descrise de prajitor. Fara a modifica ceva, orice, de a doua zi iar a luat-o razna. TOTUL este facut la fel, rasnita nu a fost miscata, puck prep la fel. Parerea mea este ca e rasnita, acum 2 luni am luat Eureka Libra 65 AP, si de atunci parca nu mai iese nimic cum trebuie. Orice boabe as macina, o duc jos, abia curge, am dus-o de la 2 la 7 (!!!) pe gradatiesi ghici ce? NU s-a modificat rata de extractie... Orice cafea o iau de jos, dau cate un punct in sus, abia se modifica, ajung la 9-10 - scoate bine, 1-2-3 extractii maxim, dupa care o ia razna, trece de la (in faza de test) 40 de secunde pe ratie 1:2.5 la 1:3 in 12 secunde. Nu mai pot, mi-a mancat toata rabdarea, inaintea ei am avut Eureka Libra prima versiune, cu care am avut numai extractii bune, fara channeling, fara imprastiat extractie (de doua luni curat aparatul si tot pe langa el zilnic). Cum pot verifica daca rasnita asta face ce trebuie? Inteleg ca la aceasta versiune nu se pot alinia cutitele, sau poate nu am aprofundat eu subiectul suficient... M-am jucat, modificand pe rand cate ceva la gradul de rasnire, cantitate, temperatura... Nu mai rezist... Nu imi mai ies extractiile nici macar cu boabele mele de fall-back, sa zic asa, cele mai simple braziliene, care nu au nevoie de mai stiu eu ce rasnita, imi ieseau si cu Barista Express Impress. Toate numai curgere imprastiata, numai ... ceva e in neregula ... poate avem vreun maestru prin zona Ploiesti la care pot merge sa facem niste teste, dar eu cred, 99.999% ca rasnita asta nu rasneste consistent. Sunt destul de novice, dar totusi fac treaba asta de vreun an jumate, in care am tot incercat tot felul de boabe, am aliniat cutitele la Libra veche, si acum, din aproape un kg de cafea din asta, nu imi ies decat 3 extractii? Nu pot sa cred ca am regresat atat de mult...

Am avut si eu o Libra 65 AP. Eu mi-am faut paralelismul cutitelor, macar ca a venit destul de bine aliniata din fabrica, deci se poate face.
Ce am observat la rasnita asta e ca trebuie schimbata macinatura de la extractie la extractie. Eu cel mai mult o foloseam pe o Ethiopia natural anaeroba. Porneam dimineata la prima ora pe nr 8.6. Daca mai faceam atunci o extractie trebuia deja sa schimb pe 7,8 ca sa iasa in aceleasi secunde. Daca la amiaza mai voiam o cafea trebuia sa revin pe un 8.4 ca sa ma incadrez in secunde. A fost o situatie cand am facut 8 extractii una dupa alta. Am ajuns cu macinatura pe la 3.7 ca sa ma incadrez peste 25 secunde si deja incepea sa formeze bulgarasi in macinatura. Gustul in ceasca nu stiu sa ti-l spun, nu am gustat cafelele oaspetilor, dar toti care au baut cafea atunci au fost incantati.
Cel mai probabil cu asta te confrunti si tu. Explicatia pe care eu o banuiesc e ca se incalzesc prea repede cutitele si iti influenteaza macinatura. Urmareste aspectul acesta si vezi daca te ajuta informatia.
Ca rezultat in ceasca ce pot sa spun e ca am fost multumit, am scos cafele foarte bune cu ea dupa ce i-am prins schema.
Spor

Mi se pare de noaptea mintii, sincer, ca un producator ca Eureka (n-or fi ei top-of-the-line dar nici ultimii nu sunt) sa nu sesizeze problema asta si sa lanseze o asemenea rasnita. Eu de luni pana vineri fac 2 extractii, una la 6:30 si a doua la 8:00. Nu prea se potriveste cu scenariul asta, ci mai degraba cu instabilitatea cutitelor. Desi rotita de reglare sta in acelasi loc, am impresia ca ele baleiaza, de unde diferenta intre extractii. Parerea mea este ca si la tine se intampla acelasi fenomen cu aceeasi explicatie, nu neaparat calitatea otelului cutitelor. Din pacate, se pare ca asemenea detalii le gasesc intotdeauna DUPA achizitie :))))
Oricum, imi e clar ca atata vreme cat extractia, chiar daca la un moment dat se incadreaza in cele 25-30 de secunde pentru ratia dorita, dar imprastie si are 3 "stalactite", nu este ce trebuie, pentru ca nu este un turbo shot. Poate ca desi cat de cat gustoasa, nu e ce trebuie sau ar putea sa fie. De 3 extractii m-am bucurat aici, cele 3 mentionate, care au fost de scoala, predai cu ele tot ce vroiai, rasnire, extractie, curgere, ratie, prajire, tot :))))) Curcubeu pe cerul gurii, vorba aia :D
Vorbind despre ea la trecut - din cauza asta ai renuntat la ea?

L.E. Inca o observatie, acum ca ma gandesc la Libra v1 de am avut-o - de multe ori, cand schimbam gradul de rasnire in jos, se bloca. O opream, ii dadeam 2 palme, porneam si atunci mergea rasnirea. Cu asta, pana acum, adica 2 luni, 4-5 tipuri de cafea, o cantitate de aproape 4 kg de boabe rasnite, si micsorat gradul de rasnire de nenumarate ori, nu s-a blocat... Nu mai pun la socoteala ca am gasit destule boabe galbene, deci destul de light scapate pe acolo... Oare asta nu e un indicator ca cea veche are stabilitatea cutitelor mult mai buna decat asta? Ele stateau acolo, nu pornea rasnirea pentru ca avea o spartura intre cutite, ceea ce sigur s-a intamplat si cu asta, dar daca acele cutite nu stau fix la locul lor, nu cumva se misca suficient cat sa nu se blocheze?

[CosminN]

Am impresia ca ai o idee preconceputa cu alinierea cutitelor!

Reglajul cutitelor se face cu foite de aluminiu, este un reglaj foarte fin. La ceea ce faci tu referire, ca nealinierea cutitelor poate bloca o rasnita, ar trebui sa fie o diferenta atat de mare ca ar trebui sa-ti "danseze" rasnita pe blat.

[bx3m]

Nu, alinierea am si facut-o la Libra veche si stiu cum se face, eu vorbeam de faptul ca e posibil ca, cutitele sa se miste pe lacasul lor. Nu am facut referire la aliniere, doar la faptul ca o posibila explicatie pare a fi faptul ca cutitele nu stau bine la locul lor.