[bx3m]

Dragilor, revin cu un update: indiferent ce boabe am rasnit, cu toate am avut aceeasi problema - clumping. Mi-am printat un WDT planetar si am scapat de problema :) Totul este acum exact asa cum trebuie, curgere lina, fara improscaturi. Pot ajuta colegi de forum cu printul 3D, am si ace, "percep" doar costul materialelor, nu fac afaceri.

[hcrisan]

Ai scos declumper-ul? Vezi că și așa s-ar putea să rămână cafea în partea superioară a canalului de evacuare. Pe Eureka Zero AP eu o scot după fiecare râșnire cu coada unei pensule subțiri.

[bx3m]

Nu, l-am lasat acolo, acum sparg cocoloasele cu noua scula WDT si totul e OK :)

[Sebastianul]

Salutare. 
Dupa mai multe teste am reusit sa ajung la parametrii doriti cu noul meu espressor. 
Guatemala La mochilita, rasnit la 15 cu DF54, 18 in 36 out in 28 secunde, 4 secunde de preinfuzie si fara blooming, la 94 grade. Folosesc wdt, tamper cu ghidaj, las espressorul sa ajunga la temperatura uniforma etc.. 
Fac vreo 5-6 cafele timp de 3 zile all good... ieri, cu aceiasi parametri abia iese cafeaua din basket, duc rasnita la 16, face la fel, duc la 17, curge de rupe si trebuie sa ma intorc.  
Oi avea eu o probelma cu rasnita ? Pe Dedica cu aceeasi rasnita nu am avut nicio problema de genul asta. De cand am luat DB1X face asa constant... trebuie sa reglez rasnita la cateva zile, si iar ajung la 15, iar se intampla asta. 
Basketul cu care a venit espressorul are 28mm inaltime, ar fi de 22grame dupa ce am gasit pe net, oare sa fie asta problema? Ca am rasnirea prea fina si prea putina cafea in basket?

[renatoa]

... Pe Dedica cu aceeasi rasnita nu am avut nicio problema de genul asta. ...

Ai mai fost sfatuit deja, si daca tot ridici mingea la fileu, mai repet si eu odata... problema principala a dumitale, se cheama 58, nimic altceva...
O chestie care nu are ce sa caute la incepatori si chiar in home espresso.

Ce ai mai putea salva acum e sa treci la o sita cu flow restrictionat, fie cu filtru de harte, fie cu gauri reduse, fie sistemele mai noi de site 49/51 adaptate sa fie montate in PF de 58.
Sau la o cafea italieneasca, pentru care a fost gandit sistemul.

[adiszep]

Salutare. 
Dupa mai multe teste am reusit sa ajung la parametrii doriti cu noul meu espressor. 
Guatemala La mochilita, rasnit la 15 cu DF54, 18 in 36 out in 28 secunde, 4 secunde de preinfuzie si fara blooming, la 94 grade. Folosesc wdt, tamper cu ghidaj, las espressorul sa ajunga la temperatura uniforma etc.. 
Fac vreo 5-6 cafele timp de 3 zile all good... ieri, cu aceiasi parametri abia iese cafeaua din basket, duc rasnita la 16, face la fel, duc la 17, curge de rupe si trebuie sa ma intorc.  
Oi avea eu o probelma cu rasnita ? Pe Dedica cu aceeasi rasnita nu am avut nicio problema de genul asta. De cand am luat DB1X face asa constant... trebuie sa reglez rasnita la cateva zile, si iar ajung la 15, iar se intampla asta. 
Basketul cu care a venit espressorul are 28mm inaltime, ar fi de 22grame dupa ce am gasit pe net, oare sa fie asta problema? Ca am rasnirea prea fina si prea putina cafea in basket?

Salut. Îmi las si eu părerile:
- sita de 28 e prea mare pt 18g. Caută de 24mm
- are declumper râșnița? E posibil să rămână în zona dintre declumper și cuțite cafea de ziua următoare și până nu se eliberează îți “contaminează” doza proaspătă și poate de aici. Alta posibilitate ar fi temperatura ambientală respectiv temperatura râșniței care influențează setarea
- orice cafea când se degazeaza necesită modificări la reteta

[Sebastianul]

Ai mai fost sfatuit deja, si daca tot ridici mingea la fileu, mai repet si eu odata... problema principala a dumitale, se cheama 58, nimic altceva...
O chestie care nu are ce sa caute la incepatori si chiar in home espresso.

Fac espresso de vreo 4 ani acasa. Iar cu noul espressor urmez toti pasii recomandati de astia "experimentati".
Imi pare rau daca tu consideri ca trebuie facultate sa faci un espresso acasa si ca astia care nu s au nascut cu portafiltrul in mana nu ar trebui sa isi faca upgrade la setup.
Daca ai ceva util si de ajutor de spus, spune. Daca vii cu insinuări dinastea gen ia ti site presurizate si lasa te de meserie mai bine te abtii. Mulțumesc

---

Salutare. 
Dupa mai multe teste am reusit sa ajung la parametrii doriti cu noul meu espressor. 
Guatemala La mochilita, rasnit la 15 cu DF54, 18 in 36 out in 28 secunde, 4 secunde de preinfuzie si fara blooming, la 94 grade. Folosesc wdt, tamper cu ghidaj, las espressorul sa ajunga la temperatura uniforma etc.. 
Fac vreo 5-6 cafele timp de 3 zile all good... ieri, cu aceiasi parametri abia iese cafeaua din basket, duc rasnita la 16, face la fel, duc la 17, curge de rupe si trebuie sa ma intorc.  
Oi avea eu o probelma cu rasnita ? Pe Dedica cu aceeasi rasnita nu am avut nicio problema de genul asta. De cand am luat DB1X face asa constant... trebuie sa reglez rasnita la cateva zile, si iar ajung la 15, iar se intampla asta. 
Basketul cu care a venit espressorul are 28mm inaltime, ar fi de 22grame dupa ce am gasit pe net, oare sa fie asta problema? Ca am rasnirea prea fina si prea putina cafea in basket?

Salut. Îmi las si eu părerile:
- sita de 28 e prea mare pt 18g. Caută de 24mm
- are declumper râșnița? E posibil să rămână în zona dintre declumper și cuțite cafea de ziua următoare și până nu se eliberează îți “contaminează” doza proaspătă și poate de aici. Alta posibilitate ar fi temperatura ambientală respectiv temperatura râșniței care influențează setarea
- orice cafea când se degazeaza necesită modificări la reteta

Rasnita are ionizator dar nu si ceva fizic in care poate ramane cafeaua. E single dose si am verificat, nu rămâne mai nimic in ea dupa rasnire.
Si eu banuiesc ca e de la basket. Astept o comanda de basket de 24mm sa vad daca îmi confirma ce banuiesc. Insa mă gândeam ca ar mai putea fi cauze

[CosminN]

Vad ca ai si Kinu M47 Phoenix. 
Daca utilizezi Kinu ai constanta in extractii? Incearca sa inlocuiesti cite o variabila sa vezi de unde vine problema.

[renatoa]

...
Daca ai ceva util si de ajutor de spus, spune. Daca vii cu insinuări dinastea gen ia ti site presurizate si lasa te de meserie mai bine te abtii. Mulțumesc

Pai am spus... dar mai trebuie si inteles.
Si nu ma mira, atata timp cat vad ca pentru majoritatea ce se intampla in sita e un mister... extractia adica...
Chiar si presurizarea, in afara ca e cah, pentru incepatori, de evitat... nu am vazut explicatie de ce... si cand mi-am explicat-o singur am realizat ca si aici lumea greseste.
Restrictionare debit nu inseamna neaparat presurizare. Si nici masini cu pret din 4 cifre, din care se zice ca e musai sa ai ca sa scoti extractii wow...

[Sebastianul]

Pai am spus... dar mai trebuie si inteles.
Si nu ma mira, atata timp cat vad ca pentru majoritatea ce se intampla in sita e un mister... extractia adica...
Chiar si presurizarea, in afara ca e cah, pentru incepatori, de evitat... nu am vazut explicatie de ce... si cand mi-am explicat-o singur am realizat ca si aici lumea greseste.
Restrictionare debit nu inseamna neaparat presurizare. Si nici masini cu pret din 4 cifre, din care se zice ca e musai sa ai ca sa scoti extractii wow...
[/quote]

Nu stiu ce ai spus, dar la intrebarea mea nu ai raspuns cu un ajutor

[Talisker]

Ți-a scris să încerci coș low flow cu diametrul fundului mai mic în diametru ca sus la gură sau poate în sine să fie coșul low flow prin prisma construcției a număruluiși naturii găurilor. A scris să mai încerci eventual reducție de la 58 la coș mai mic, au devenit populare aceste kits și sunt ceva mai accesibile ca preț. 

Cu 58mm acasă pot zice doar atât: sigur suntem mulți aici pe forum care bem cafea acasă prea bine pe 58mm, dar nu intrăm zilnic pe forum ca să ne lăudăm ce bine bem și să ne impunem obsesiv punctul de vedere

[Sebastianul]

Ți-a scris să încerci coș low flow cu diametrul fundului mai mic în diametru ca sus la gură sau poate în sine să fie coșul low flow prin prisma construcției a număruluiși naturii găurilor. A scris să mai încerci eventual reducție de la 58 la coș mai mic, au devenit populare aceste kits și sunt ceva mai accesibile ca preț. 

Cu 58mm acasă pot zice doar atât: sigur suntem mulți aici pe forum care bem cafea acasă prea bine pe 58mm, dar nu intrăm zilnic pe forum ca să ne lăudăm ce bine bem și să ne impunem obsesiv punctul de vedere

Tocmai pentru ca stiu ca se poate extrage foarte bine pe 58mm nu inteleg de ce sa nu iau in considerare toate variabilele care se pot modifica pentru a ajunge la o extractie ok..
Am avut 51mm, si oricate variante de a prepara cafeaua am incercat, nu mi a iesit gustul pe care l am scos din asta. Bine, asta are si temperatura mai stabila si opv dar anyway. Ideea era ca imi iese extractia fix cum trebuie iar apoi se intampla ceva ce nu mi explic, desi toti parametrii raman la fel.
Deci sfatul cu schimba portafiltrul nu cred ca si are locul, de vreme ce scot cateva zile cafea ok si apoi dintr o data parca se infunda.

[Laurentiuu]

Poate ar merita investitia in niste eprubete de stocare cafea si eu vad diferente mari de comportament si gust intre primele shot-uri de dupa deschiderea pungii si cele de dupa cateva zile.
Dupa ce mi-am cumparat eprubetele parca e mai OK, acum depinde si de cafea/prajitorie.

[Sebastianul]

Vin cu un update la problema mea de mai sus. 

Am incercat sa fac extractia fara preinfuzie. 
Au disparut problemele, totul merge perfect si am repetabilitate. 

Aveam setata preinfuzie 4 secunde, fara timp de asteptare intre preinfuzie si extractie.Deși profilul de presiune nu pare prea diferit pe manometru, aducea probleme. 

Prin urmare am descoperit unde trebuie sa ma mai documentez si sa exersez. Multumesc celor care au incercat sa dea un sfat util

[Silviu_Iulian]

Ieri am instalat noile cutite - cu ceva munca pentru ca surubul de pe spate a iesit greu, era sa il rad, bine ca am multe capete de surubelnita si am reusit sa il scot, si un surub de la cutitul blind de sus tot greu a iesit si s-a strambat un pic crucea din cap . Am testat inainte si cutitele AP, nu prea erau aliniate, dupa cum banuiam.
Am trecut initial 500 de grame de cafea de sacrificiu, din pacate ce am gasit erau cam negre si unsuroase, dar asta e, se curata usor usor. Extractiile din urmatoare saptamana nu vor fi de referinta, inca se face "rodaj" :)
O chestie ciudatica - cat timp am rasnit cafeaua de rodaj, a mers totul OK. Cand am inceput sa testez cu boabele normale, de foarte multe ori nu a pornit, cutitele blocate. Cateodata a plecat cu inchidere, o palma in lateral, pornita iar. La un moment dat a trebuit misc cutitele ceva cu tubulara, manual, in ambele sensuri. Si azi dimineata a facut la fel la prima extractie, dar a pornit dupa o palma dupa ceafa, a doua extractie a iesit bine.
O alta chestie, de data asta foarte misto - timpul de extractie este considerabil mai mic. Face 22.5 grame in 12 secunde. Si zgomotul produs e mai mic :D

Care este feedback-up după ~3 săptămâni cu noile cutite? Percepi vreo diferența?

[manu86]

Am avut curiozitatea sa incerc o sita si un pucscreen achizitionate de pe temu si mare mi a fost mirarea ca pt prima data pucul a iesit intreg dupa extractie fara sa ramana nimic pe sita.
Extractia e ok dar sunt sigur ca o sa iasa mai bine pe una de 20g

[RazvaNNN]

nu stiu exact in ce thread s-ar incadra, dar mi s-a parut interesant cum prepara cafeaua cei de la la cabra in functie de procesare, toate trase la 6bar

[Wicked100]

Out-ul in ml? Mi se pare ciudat.

[renatoa]

Ce e ciudat? asa trag si eu... 6 bar si 1:3

[BennyLooterKing]

Dar ca timp de extractie nimic? Sau 25-30 sec…?

[adiszep]

Dar ca timp de extractie nimic? Sau 25-30 sec…?

Poate ala e principalul parametru modificat astfel încât rezultatul să fie cum doresc ei :)

[renatoa]

Daca ma intrebi pe mine, pentru 1:3 mai spre 40 sec.

[RazvaNNN]

nu, asta este commentariul celui care postase poza:

"I recently took an espresso and cupping course at La Cabra. I was surprised that all of their output ratios were between 2.25-3. Asked my instructor why and his response was basically that it yields the best flavor. For the duration of the class we were dialing in a bean and found that 19.2g/56ml in 18 seconds resulted in the best flavor. I thought it tasted nice, but still shocked at the almost 1:3 ratio.
Why is 1:2 the standard if a premium roaster like La Cabra is higher? Do other specialty roasters operate the same?
I’m aware 18g/36ml in 20-30 seconds is a starting point and overall taste matters more than the recipe. Curious if my yield should be much different for my home brews than what I’ve been doing."

[renatoa]

De gustibus...
Asa cum si la V60 au ajuns la ceai... nici espresso nu mai inseamna ... "cremos si gustos"

[edri]

Pai nici chiar italienii nu mai recunosc ca standard ratia de 1:2 impusa si rostogolita de altii pe internet.

Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI)—now often referred to as the Istituto Espresso Italiano (IEI)—defines Certified Italian Espresso as a beverage obtained through a specific technical process that results in a precise organoleptic profile. According to the official INEI technical specifications, a certified espresso must meet these parameters:
    Ground coffee portion: 7 g ± 0.5.
    Water temperature at exit: 88°C ± 2°C.
    Temperature in the cup: 67°C ± 3°C.
    Entry water pressure: 9 bar ± 1.
    Percolation (extraction) time: 25 seconds ± 2.5.
    Volume in the cup: 25 ml ± 2.5 (including crema). 

Nu se potriveste nici cu multe sfaturi detipul, baga 16gr in sita, daca nu merge baga 18, daca nu merge baga ....

[renatoa]

Asta e erezie... 9 bar... 7 grame... 25 ml... pai iese 3.5 ratia.
Vaticanu ce zice ?

Ca sa ai 88 grade la iesirea din ?puc?sita?... oricum e o imposibilitate fizica...
Deja povestit, nu poti trece apa prin puc fara sa piarda macar 10-12 grade... ar trebui sa extragi cu apa fiarta.

[adiszep]

Asta e erezie... 9 bar... 7 grame... 25 ml... pai iese 3.5 ratia.
Vaticanu ce zice ?

Ca sa ai 88 grade la iesirea din ?puc?sita?... oricum e o imposibilitate fizica...
Deja povestit, nu poti trece apa prin puc fara sa piarda macar 10-12 grade... ar trebui sa extragi cu apa fiarta.

Nu și dacă are ceașca 45+ grade :))) .

[renatoa]

Ce treaba are ceasca cu temperatura la iesire? din ce o iesi...
Banuiesc ca a fost o gluma

[Wicked100]

Ce e ciudat? asa trag si eu... 6 bar si 1:3

Și măsori in ml sau în g?

[renatoa]

Nu e foarte relevant, ca la 6 bari nu se prea face crema.
Am pahar marcat doar cu 30 si 45 ml, dar nu ma stresez prea mult sa ma opresc la milimetru.
E mai greu cu cantaritul la mine, masina inghesuita, necesita o inaltare ca sa pot folosi un cantar.