(08-12-2014, 22:47)MarianNC Wrote: In privinta flush-urilor sunt mai multe pareri. Unii vorbesc de secunde altii vorbesc de disparitia aburului iar altii fac doar un flush nu sunt prea preocupati de nimic. Conteaza si timpul de standby. Cred ca as stii sigur dupa ce as avea aparatul in fata si as testa pe el.
Flushul este foarte important si de modul in care se tine cont de asta se poate vorbi de un rezultat complex in ceasca .
Gustul unui shot extras la 88 gc va fi complet diferit de unul extras la 97 gc .
La fel unul facut la 90 gc va fi diferit de altul la 94 gc .
Mai mult , o Brazilia facuta din boabe prajite full city+ ( nu mai zic Vienna , French sau Italian ) extrasa la peste 94 gc va fi foarte " amara " pentru perceptia multora .
O Kenia extrasa din boabe prajite city , la o temperatura de sub 90 gc poate fi o " acritura " greu de suportat .
Cum se pot evita asemenea lucruri ?
Simplu ! Facand extractia la o temperatura adecvata soiului de cafea si potrivita gradului de prajire .
Cum aducem apa la temperatura potrivita ?
Prin flush-ul de racire . Problema pe care trebuie sa o rezolve utilizatorul consta in a sti cat si cum sa-l faca .
Pe ce se poate baza ?
Pe experienta si fler . Cam putin pentru unii , suficient pentru altii .
Ce facem daca avem o Ethiopia city si dorim o cafea usor florala cu note ciocolatii mai pronuntate ?
Simplu ! O extragem la 95-96 gc .
Daca o vrem mai " sprintena " , mai acida si mai florala o extragem la 89-92 gc .
Despre asta este vorba !
Aici se simte o mana experimentata si flerul utilizatorului de HX .
Daca , insa , discutam despre cei care nu sunt preocupati de nimic , atunci si rezultatul din ceasca va fi unul la nimereala .
Din propria experienta pot sa afirm ca temperatura la care se incepe o extractie si scaderea limitata , la un max de 1-2 gc , pe timpul curgerii , este determinanta pentru calitatatea si complexitatea rezultatului in ceasca .
Parerea mea !