[Damian The Man]

Un raspuns scurt ar fi fiindca cafeaua proaspat prajita de la noi e loterie. In afara de 2-3 prajitorii care folosesc cafea verde de calitate in rest e aceeasi treaba ambalata diferit.

Cafeaua comerciala de calitate pare sa aiba oarece consistenta de la un lot la altul.

Si inainte de toate - putine prajitorii de la noi stiu sa pregateasca prin prajire o cafea ca sa fie destinata consumarii espresso. Mai ales cand e vorba de un SO pe care se tot insista in ultimii ani. Oricum, dincolo de placerea gusturilor si notelor specifice unei SO, un espresso perfect echilibrat e aproape imposibil de scos din altceva decat un blend facut cu maiestrie si stiinta absoluta.

Personal cunosc 2 sau 3 locuri in Romania unde prajitorul/comerciantul de cafea proaspat prajita se apropie binisor in arta blendarii de cei din Italia ( si aici fac referire la cei strict avizati in ramura asta, nu neaparat branduri comerciale de hypermarket, ambalata frumos,etc.). In rest, mi se zambeste ironic, de ani de zile, cand intreb cate un prajitor care se descurca chiar bine cu prajirea, de ce nu incepe sa lucreze la (macar) un blend al casei, propriu. Raspunsul e ca "pacat de un SO, ii stricam caracterul". Caracterul unei SO il putem descoperii si redescoperii prin atatea si atatea metode alternative de brew, arta espresso s-a nascut la origini din alceva, pt a fi ALTCEVA. 

La noi, in afara de hype-ul cafelei proaspat prajite, in aproape orice cafenea, se degusta si consuma diverse SO, rasnite pt espresso, si preparate pe aparate ultra Hi-Tech espresso....doar ca in ceasca nu pot intruni toate caracteristicile acelei bauturi care la Brescia e definita drept Espresso Italiano.

Evident...depinde ce cautam fiecare din noi