[Lyvyoo]

Au ramas de aur explicatiile lui @RaduCarutasu din 2014. Urmeaza-le intocmai. Poti folosi orice fel de lapte, de 1.5, nu strica vreun lapte scump. Merge chiar si cu apa si o picatura de detergent de vase.
DAca a face un espresso se invata repede, tuturor pe forum ne-a dat batai de cap frotarea laptelui.
Din experienta personala (destul de slaba oricum, pe lapte) am observat ca obtii mai usor crema de lapte daca tii mereu inclinata latiera, inca din prima faza, decat daca o inclini doar cand incepe faza a doua. 
Cel putin la inceput e mai usor sa obtii o crema ok in latiera de 600ml decat in cea mica. Probabil pentru ca tine mai mult frotarea si ai timp astfel mai mult sa iti corectezi greselile. 
Extrem de importanta mi se pare amestecarea cremei de lapte dupa ce ai terminat cu aburii, latiera stand pe masa si invartind-o cat poti de in forta, fara a da laptele pe afara. Se produce o omogenizare de care ai nevoie, mai ales daca nu ai mana sa faci din prima o crema perfecta. 
Ca sa rezolvi mai repede, dupa ce citesti postarea lui Radu, ne poti da un link de youtube in care sa vedem exact cum procedezi si ne va fi mai simplu sa ne pronuntam asupra tehnicii.

[N3cks]

Ca sa nu Strici laptele și pana sa ajungi la picătura de detergent de vase încearcă cu apa goală.
Eu uitasem sa pun detergent și am fost surprins de rezultat:
1. Mi-am dat seama ca sunt uituc
2. Mi-am dat seama cum creezi vârtejul, care e poziția propice pentru a Creea vârtejul. ;) apoi faci același lucru cu detergent și apoi când seamănă rezultatul treci pe lapte curat.

[Lyvyoo]

In caz ca va place limba italiană, omul explică destul de bine si detaliat:

[razclud]

Un rezultat oribil, nu e de dat ca model videoul asta, doar daca cineva nu stie cum sa procedeze pe Lelitul respectiv  :D

[aditanase]

Exista o informatie utila in clip, mi-as fi dorit sa o stiu in ultimele 6 luni. La 2:50 te invata cum sa accelerezi racirea deschizand teava de aburi in momentul in care pompa aduce din nou apa rece in boiler, scazand astfel timpul de revenire in plaja de 90 de grade de la 10-15 minute la ~1 minut.

[Laddu]

S-ar putea acoperi cu o singura latiera urmatoarele doua cazuri? O latiera care sa fie folosita pentru a frota 300ml sau 500ml de lapte.

- 2 latte in cani de 200ml fiecare - single shot, restul lapte - sa-i zicem flat white :)
- 2 latte in cani de 300ml fiecare - double shot, restul lapte

Daca da, ce volum?

[slavic1983]

S-ar putea acoperi cu o singura latiera urmatoarele doua cazuri? O latiera care sa fie folosita pentru a frota 300ml sau 500ml de lapte.

- 2 latte in cani de 200ml fiecare - single shot, restul lapte
- 2 latte in cani de 300ml fiecare - double shot, restul lapte

Daca da, ce volum?

pai, intr-o latiera, lapte trebuie sa pui pana la baza acelei scurgeri, ceea ce inseamna automat un volum mia mic de lapte decat se lauda volumul data de producator.
Dar, in acelasi timp, trebuie sa iei in calcul si aerul integrat in crema, care creste volumul laptelui cu cam 20-30%.
Si sa nu uitam ca mai ai nevoie si de loc de manevra in latiera :)

Daca ai 2 (sta)cane de 300ml capacitate, s-ar putea ca 1 latiera de 500ml sa nu te multumeasca. 

Daca faci frecvent 2x300 iti recomand calduros latiera de 750ml, aia in stil Motta pt vartej. Iar pt momentele de un singur capuccinno inca una de 350ml.

---

Am uitat sa te intreb de espressor si anume de puterea aburului.
Daca single boiler - go 2x350ml cu o mica pauza intre frotari.
Daca HX - vezi mai sus.

[Laddu]

:)) deci 3 bucati. Imi era frica de o astfel de solutie.

[slavic1983]

:)) deci 3 bucati. Imi era frica de o astfel de solutie.

3 au iesit la tine :)

Eu recomandam 2: 1x 750ml si 1x 350ml.
In cea de 750 incap si apr. 350 ml lapte pt 2x 200ml cappuccinno. 

Mai mult lapte in latiera inseamna si o marja mai mare pt erori. La o latiera mica (cel putin eu) gresesc frotarea mult mai usor.

Nu trebuie sa le cumperi imediat, le poti imprumuta mai intai si abia apoi decide. si chiar atunci le poti gasi pe marketplace destul de accesibile.

[tudor.montescu]

De ce vorbim despre inclinarea latierei?
Capul de abur se inclina si misca pentru un motiv - ca sa poti tine latiera dreapta, inclinand capul.

Dupa eliminarea rapida a condensului si apei din capul de abur, il introduci in unghi in laptele din latiera. Pornesti mediu / tare aburul si dupa 2-3 secunde cand laptele a inceput sa se miste incepi sa ridici cate putin. La un moment dat auzi sunetul de tip "hartie rupta" care te anunta ca introduci aer in ecuatie - e foarte bun si o sa vezi volumul cum creste. Pe masura ce creste volumul dai din ce in ce mai jos latiera ca sa continui sa tii capul in zona aceea de zgomot. E bine sa te misti cat mai repede aici cu cresterea volumului. Cand volumul este suficient "ingropi" capul mai adanc in lapte ca sa nu mai auzi "hartia rupta" ci sa auzi un zgomot infundat. Cand nu mai poti sa tii mana pe vas, opresti repede aburul. Testezi calitatea nu de la suprafata (unde e mai rece un pic) ci de sub, ar trebui sa fie dulce. Daca nu e, te orientezi functie de temperatura unde ai gresit (mai fierbinte - ai tinut prea mult; mai rece - prea putin). Lovesti vasul de masa / ceva ca sa fortezi spargerea eventualelor bule mai mari de aer si e gata.

P.S. Latiera: 350 e absolut suficient, prea mare si vei avea nevoie de un abur mult mai puternic sa o mobilizezi. Daca nu cumva ai dat multe mii de euro pe utilaj, mai bine faci doua de 250/350 decat una de 500/700.

[d2florin]

Salutare,
În latiera de 350 ml cât lapte pot pune pt frotare?
Îmi ajunge pt 2 flat White?

Mulțumesc

Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk

[dev]

Ce inseamna pentru tine, flat white in ml?

Poti incerca sa spumezi si 300 de ml in latiera de 350 de ml, daca poti sa controlezi "extinderea" astfel incat sa nu-ti dea pe afara.

[d2florin]

O cceasca de 150 ml. Ma gândeam la cantitatea optima de lapte pt a putea obține laptele frotat.. Am un lelit pl41tem.


Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk

[dev]

Depinde si de tehnica ta, care este cantitatea optima. Poti incepe cu 200 de ml si apoi poti creste daca e prea putin.

[d2florin]

Ok. După ce fac lapte frotat, dacă mai vreau încă 200 ml trebuie sa încarc boilerul cu apa și apoi las sa ajungă la temperatura pt lapte?
Ms


Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk

[dev]

Asta e o intrebare pentru topicul despre espressorul tau, dar nu cred ca 200ml de lapte termina apa din boiler.

Poti la fel de bine sa cumperi o latiera mai mare, de 600 sau 750ml.

[d2florin]

Salut,
Am pus cam 250ml lapte, primele 20 secunde am lăsat sa se facă spuma, adică am introdus vârful țevii de abur doar puțin și apoi am introdus tot steam tip în lapte și am mai lăsat încă 29 secunde. Am obținut spuma din abundenta dar și aceea crema la fundul paharului.
Am 2 întrebări va rog :
1. Când încep frotare laptelui stem tip de la tava de abur îl introdus în lapte sau doar îl las puțin deasupra cât sa facă spuma.
2. După cât timp introduc tot steam tip în lapte și pt cât timp îl las în lapte?

Inutial nu mi a ieșit deloc, dar încet încet începe sa fie ok. Acum vreau doar sa scap de spuma..
Frotarea o încep la 120 grade, am scos apa de pe țeavă.
Ms

Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk

[sochaux_]

Salut,
Pe această secțiune pe care ne aflăm ( Tehnici de preparare espresso & latte ) este un topic sticky, care apare mereu în partea de sus înainte de toate celelalte topicuri. Vezi aici: Colectie de postari esentiale din forum
La punctul 4 este despre frotarea laptelui, link către un post chiar din acest topic de la pagina 5. Ar trebui să te ajute să-ți faci o idee despre frotarea laptelui.

Din păcate nu funcționează chiar așa, să-ți poată spune cineva un timp exact pentru introducerea aerului și apoi pentru amestecare/încălzire. Sunt prea multe variabile să poată funcționa așa.
Tu singur vei decide cât aer dorești în lapte, când oprești introducerea aerului și începi amestecarea/încălzirea laptelului și când oprești tot procesul.
Important este să introduci aer doar la început, înainte să fie (prea) cald laptele, iar apoi doar să fie amestecat/încălzit până ajungi la temperatura dorită (dacă nu ai termometru, cu mâna pe latieră când începe să fie inconfortabil oprești frotarea - dar să nu verifici temperatura chiar în zona în care țeava de abur este apropiată de peretele latierei).
Exersând îți vei da seama ce trebuie să modifici din tot procesul pentru a te apropia de rezultatul pe care îl dorești.
De exemplu dacă acum spui că ai prea multă spumă, data viitoare introduci mai puțin aer și amestecarea va dura mai mult, deci rezultatul final va fi simțitor mai bun. Sau poate modul în care introduci aerul în lapte este prea brutal, adică bule prea mari în mod constant(dacă greșești 1-2 secunde și redresezi imediat, nu este nimic grav), care nu vor mai putea duce la un rezultat bun.
Un tutorial video foarte bine explicat, dacă e ok în engleză pentru tine, s-a postat la postul #536(a fost și acesta adăugat în topicul cu colecția, punctul 43). În tutorial se explică ce se întâmplă și ce sunet poți auzi dacă se introduce prea mult sau prea puțin aer. Dar sunt și alte detalii foarte utile, este cumva un ghid complet, proabil cel mai complet din câte se găsesc pe youtube.

În concluzie, vei avea nevoie de ceva practică. Să ai răbdare și spor! :D

[d2florin]

Mulțumesc frumos. :) o sa îl citesc și revin cu întrebări dacă am :),

Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk

[d2florin]

Ce parere aveți de aparatul de frotat lapte de la lidl

Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk

[slavic1983]

Ce parere aveți de aparatul de frotat lapte de la lidl

Fina-mea are o parere foarte buna, dar ea are un Saeco si cafea tot de la Lidl. Trebuie sa fii atent la ce lapte pui, ca altfel nu se tine sau nu se face "spuma". Da spuma si nu crema :)

[d2florin]

Exact ăst doream sa aflu :face spuma sau crema..

Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk

[Mihai L]

Nu cred ca poti face crema fara abur. Celelalte solutii doar baga aer in lapte, facand spuma.

[renatoa]

500W nu pot sa fie doar un motoras care sa agite laptele, deci as banui ca e un mic boiler acolo... 

[lracu]

L-am cumparat de ceva vreme, am incercat sa produc latte/capucino dar nu am reusit. Nu am incercat mai multe sortimente de lapte, am folosit doar Dorna UHT de 3,5.
Are doua optiuni pentru spumare:
1. rece (nu incalzeste laptele)
2. cald (incalzeste laptele)
Are doua accesorii pentru amestecarea laptelui:
1. amesteca (maxim 300ml)
2. spumeaza (maxim 150ml)

Mai multe informatii aici:
https://www.lidl-service.com/static/2896...063_RO.pdf

[Mihai L]

Are o rezistenta.
Care doar incalzeste.

[cataony]

cu putina rabdare se poate obtine lapte de calitate latte art chiar cu mini tel de la ikea. la 5 lei nu are rival...
https://www.youtube.com/watch?v=OcTSojg960s
https://www.ikea.com/ro/ro/catalog/products/50301166/

[Lyvyoo]

Sa va dau o mana de ajutor, ca tot l-am prins la un eveniment pe Laurentiu Stefan

[d2florin]

Mulțumesc frumos. :) o sa îl citesc și revin cu întrebări dacă am :),

Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk

Salutare,

Am frotat laptele într-un jug de 350 ml și a ieșit perfect :).
Da latte art ma....
Seara faina.


Trimis de pe al meu BLA-L29 folosind Tapatalk

[tecsi78]

Cum ai reusit sa pui laptele in jug?? :)