[alecs_dorel]

Sunt un nou membru incepator in tainele cafelei,
De curand am achizitionat un espresor LELIT PL41TEM prin intermediul acestui forum, problema e ca de atunci l-am utilizat numai cu cafea Lavazza la cutie pentru ca aveam deja aceasta cafea cumparata din Italia, partea buna e ca am reusit sa termin cafeaua din stoc si acum trebuie sa trec la cafea proaspat prajita sa obrin ceea ce trebuie cu acest espresor si uite asa a aparut problema cu rajnita, dupa ce am frunzarit putin forumul am decis astazi sa achizitionez - vario mahlkonig 2015 tot prin intermediul forumului pentru reducere, am completat formularul si astept .......  stau ca pe ace abia astept defapt....
De acum apare alta dilema pentru mine :  de unde o sa imi procur cafea cat mai aproape de zona casei (13 Septembrie  - Sebastian) de preferat si ce sa aleg ca si sortiment nepriceput fiind, aici o sa va rog pe voi sa ma ajutati si cu alte chestii pe care credeti ca ar trebui sa le stiu mai ales despre rajnita.
O zi buna .

[stefandinescu]

Salut! Felicitari pentru achizitii. In Bucuresti ai prajitori de cafea: Guido, Sarkis, Hot Spot, Coffee Map etc. Cand iesi in oras sigur iti faci drum pana la unul. Eu sunt din Constanta si platesc ramburs si curier pentru cafea. Daca am avea prajitorii in toate orasele ar fi super....ce sa mai spun cum ar fi sa avem si aproape de casa :)
Ca si origini as putea sa iti recomand Columbia, Brazilia si Guatemala sau blendurile prajitorilor. Apoi incerci origini mai exotice. E doar recomandarea mea. Daca ne-ai spune ce astepti de la o cafea, te putem orienta, cauti cafea parfumata, acida, cauti ceva cum e ciocolata etc.

[alecs_dorel]

Salut! Felicitari pentru achizitii. In Bucuresti ai prajitori de cafea: Guido, Sarkis, Hot Spot, Coffee Map etc. Cand iesi in oras sigur iti faci drum pana la unul. Eu sunt din Constanta si platesc ramburs si curier pentru cafea. Daca am avea prajitorii in toate orasele ar fi super....ce sa mai spun cum ar fi sa avem si aproape de casa :)
   Ca si origini as putea sa iti recomand Columbia, Brazilia si Guatemala sau blendurile prajitorilor. Apoi incerci origini mai exotice. E doar recomandarea mea. Daca ne-ai spune ce astepti de la o cafea, te putem orienta, cauti cafea parfumata, acida, cauti ceva cum e ciocolata etc.

Multumesc, ma refeream cu aproape de casa in ideea de a avea cafea prospata in casa mereu, dar daca cumpar mai multa sa zicem ne fiind aproape de casa cat o pot folosi, tre sa pun boabele intr-un borcan sigilat?
Cat despre arome si gusturi nu prea am ce sa zic ca nici eu nu stiu avand in vedere ca am baut lavazza pana acum probabil ori ce  ni-ar placea mai mult decat "ciorba" care iesea cu lavazza.

[Lyvyoo]

Bun venit si felicitari pentru setup-ul ales.

E greu sa concentram intr-un singur topic ceea ce se discuta pe un forum intreg, de aceea mai arunca o privire pe topicul espressorului din sectiunea Espressoare, sau pe intreaga sectiune dedicata tehnicii de preparare.

Ca sa nu arunci direct in prea multe informatii, incepe cu acest tutorial simplu despre prepararea unui espresso. Respecta pas cu pas totul, raportat la ce scule ai in dotare, si nu are cum sa nu iti iasa ceea ce trebuie in ceasca. Sper ca ai luat si tamper, caci cel din cutie, de plastic, este o jucarie. 

Ai mai avea nevoie de un cantar, pentru o precizie mai mare. Gasesti la 25 de lei cantare de bijuterii pe google. 

Ca si adaugari peste acel tutorial, apropo de ce ai tu in dotare, incepe prin a folosi sita dubla, cu 15g. Nu 13, nu 14. Mai tarziu poti sa te joci si cu 16g. Rasnita Vario fixeaz-o pe la 1Y sa zicem si fa un shot corect din 15g. Ar trebui ca in cazul perfect sa iti curga 60 ml in 25 de secunde. Daca cei 60ml ti-au curs prea repede, te duci in sus, spre mai fin. Altfel, te duci spre 2A, 2C si asa mai departe, daca espresso-ul a curs foarte greu. In rest tutorialul te va ajuta cu celelalte detalii generale.

Legat de prajitorii, iti dai seama ce este in sufletul unui timisorean, sibian, targ-muresan (sa nu mai spun de toata Moldova, cu exceptia Bacaului) cand intrebi daca ai o prajitorie la doi pasi de casa, ei neavand deloc  :)  Lista cu prajitoriile din Romania o gasesti aici. Cele care ne ofera si discount-uri sunt aici.   

Pentru alte probleme si dileme, foloseste topicurile respective, ca sa gaseasca si cei mai noi informatiile la locul lor. De exemplu, despre conservarea boabelor, ai deja un subiect aici. 

Asteptam rezultatele  :) 

[alecs_dorel]

Multumesc mult pentru scurta dar buna dirijare catre ceea ce trebuie sa mai invat, astept rajnita si revin cu noutati.

[alecs_dorel]

Cam asta imi iese mie cu Lavazza deocamdata 

[stefandinescu]

Vei avea rezultate mult mai bune cu boabe praspat prajite. Curgerea va fi liniara si crema va fi groasa si consiatenta. Ai tamper?

[baloozzy]

E ca calul lu' Zamfir, n-are nici o legatura :P . Cu Vario si bobitze proaspete umpli ceasca de crema.

[alecs_dorel]

Am tamper da, lelit inox, nu se mai face Luni mai repede sa vad ce e cu Vario, sper sa il iau maine daca au pe stoc si sa iau si niste boabe proaspete... :D

[stefandinescu]

Succes si sa nu uiti sa mai pui filmari.

[alecs_dorel]

Am revenit cu un scurt unboxing pentru Vario, o sa iau si boabe ca azi nu am avut timp, sa ma apuc de treaba ;)





Rajnita avea urme de cafea de la reglaj desi la prima "ascultare" fata de altele pe care le-am auzit pe net imi pare totusi ca "da de greu" mult prea tarziu adica pe la 1 H dar ramane de vazut ce iese in ceasca.

[MANU]

Salut si felicitari pentru alegerile facute!
Ce se aude si sper sa nu gresesc sunt cutitele care se ating putin mai devreme fata de alte rasnite Vario. Ciudat... Credeam ca sunt destul de consecventi in setup-ul pe care il fac dar poate e si din cauza modelului mai nou. Ideea e sa incerci si cu boabe si sa macini cafea proaspat prajita cat sa obtii 60 ml in 25-30 de secunde.

[alecs_dorel]

Salut si felicitari pentru alegerile facute!
Ce se aude si sper sa nu gresesc sunt cutitele care se ating putin mai devreme fata de alte rasnite Vario. Ciudat... Credeam ca sunt destul de consecventi in setup-ul pe care il fac dar poate e si din cauza modelului mai nou. Ideea e sa incerci si cu boabe si sa macini cafea proaspat prajita cat sa obtii 60 ml in 25-30 de secunde.

Tocmai aia e ca n-as zice "putin mai devreme" ba chiar putin mai tarziu din ce am mai auzit pe la altii : 

[alecs_dorel]

Sa nu mai zic de astia care sunt service de asa ceva si dupa ei asa ar fi "A Properly Calibrated Vario Grinder"   sincer as zice ca e cam exagerat cum e reglata

[Pascalau]

Asa mi-am calibrat si eu rasnita. Fac espresso pe la 3H.

[Adri@n]

Totusi de ce sa calibrezi rasnita asa de "strans"? Oricum nu rasneste nimeni cu cutitele haraind asa unul pe celalalt.

[alecs_dorel]

Update cu accesorii:
- suport de tampare Motta
-  latieră Motta Europa 50 cl
- cantar
- pahar gradat Concept Art



Acum as inceapa experimentarea..... 

[amarok]

1E

[alecs_dorel]

1E

1 M  cu cafea de doua zile SARKIS SWEET 15g, 26 secunde  60 ml.
Pentru inceput eu zic ca e mai mult decat ok.  :D

[coffeesnob]

Felicitari! Pe cand vedem poze in topicul "Cum arata cafeaua ta de azi?" ?