[tecsi78]

Nu e obligatoriu sa placa la toata lumea espresso. Am mai spus-o, am trimis odata un coleg din Cluj la Yume, a mers, a povestit, a gustat si a ramas la automatul de cafea.

[adiszep]

salut
o recomandare la o cafea cat mai putin acida?
am luat de la blue coffee  si de la yume dar sotiei nu-i place,zice ca e prea tare pt ea(bautoare doar de ibric).
degeaba i-am explicat ca ce bea ea are mult mai multa cofeina,dar cred ca confunda taria cu aciditatea.
multumesc anticipat de idei.

Dar ești sigur ca intensitatea e data de aciditate? Ce gust simte? Acru? Amar? Sau doar tare?

Dacă nu ii place nici in americano eu as da vina pe pregătire. Eu as scădea temperatura :)

[tecsi78]

salut
o recomandare la o cafea cat mai putin acida?
am luat de la blue coffee  si de la yume dar sotiei nu-i place,zice ca e prea tare pt ea(bautoare doar de ibric).
degeaba i-am explicat ca ce bea ea are mult mai multa cofeina,dar cred ca confunda taria cu aciditatea.
multumesc anticipat de idei.

Dar ești sigur ca intensitatea e data de aciditate? Ce gust simte? Acru? Amar? Sau doar tare?

Dacă nu ii place nici in americano eu as da vina pe pregătire. Eu as scădea temperatura :)

Daca nu-i place eu as “da vina” pe “nu-i place”, sa bea cafea la ibric sau capsule si gata.

[Dimitriyus]

salut
o recomandare la o cafea cat mai putin acida?
am luat de la blue coffee  si de la yume dar sotiei nu-i place,zice ca e prea tare pt ea(bautoare doar de ibric).
degeaba i-am explicat ca ce bea ea are mult mai multa cofeina,dar cred ca confunda taria cu aciditatea.
multumesc anticipat de idei.

In principiu acea aciditate nu prea poate fi confundata. Acrul este acru! Ca si cand pui sare de lamaie....
De multe ori intensitatea aromelor si a cafelei sunt confundate cu taria.
Daca nu esti dispus sa faci un act de voință prin care sa persisti sa bei o cafea acra sperând ca vei absolvi bariera "acidității", sau sa investești in scule ridicol de scumpe, pur si simplu schimba cafeaua! Ia o cafea prajita pentru espresso. Știu ca este o eticheta de stimă personală consumul de cafea de specialitate cu prajiri discrete, dar incearca si ceva clasic.

[renatoa]

Nici nu putem fi siguri ca prepara la ibric corect, adica procedura "de campionat", ca sa stim ca avem niste repere de gust...  
Rezultatul prepararii unui asemenea "ibrik" poate sta linistit langa orice espresso... poate nu s-a inteles semnificatia expresiei "pui cafea pana sta lingurita dreapta" ;)

[rob8402000]

[quote=cristianalban;150193]
salut
o recomandare la o cafea cat mai putin acida?
am luat de la blue coffee  si de la yume dar sotiei nu-i place,zice ca e prea tare pt ea(bautoare doar de ibric).
degeaba i-am explicat ca ce bea ea are mult mai multa cofeina,

Dacă nu ii place nici in americano eu as da vina pe pregătire. Eu as scădea temperatura :)

Daca nu-i place eu as “da vina” pe “nu-i place”, sa bea cafea la ibric sau capsule si gata.

Cateodata e greu sa ii explici sotiei ca ai dat atatia bani pe scule pe ceva ce iti place doar tie. ??

[piticusmecher]

Salut
Imi pare rau ca raspund cu intarziere,am cumparat 2 pungi la 250g buc. pe ambele este stantat 15.01 2021

                                   O zi faina
 

De curiozitate, când e prăjită cafeaua de te-au pus sa aștepți o saptamana? Au cafea la câteva zile de la prăjire de la Gardelli?
Eu am fost la ei acum câteva luni și nu aveau nici o cafea mai proaspătă de 2 luni și băiatul de acolo încerca să mă convingă ca o cafea prăjită pentru espresso trebuie consumata la 3 luni de la prăjire...

[dragos.stoian]

Salut
Imi pare rau ca raspund cu intarziere,am cumparat 2 pungi la 250g buc. pe ambele este stantat 15.01 2021

                                   O zi faina
 

De curiozitate, când e prăjită cafeaua de te-au pus sa aștepți o saptamana? Au cafea la câteva zile de la prăjire de la Gardelli?
Eu am fost la ei acum câteva luni și nu aveau nici o cafea mai proaspătă de 2 luni și băiatul de acolo încerca să mă convingă ca o cafea prăjită pentru espresso trebuie consumata la 3 luni de la prăjire...

Sa ne spui cum e cafeauq cigno bianco de la gardelli

[piticusmecher]

Salut
Revin cu ceva ganduri despre cafea. Este una din putinele pe care reusesc sa o beau fara zahar,am incercat diferite grade de macinare si cantitati de extract, aromata ,nu intodeauna multumit de ce aveam in gura dar mereu multumit de gustul ramas dupa ce inghit lichidul,dulceag,cremos,savuros si destul de lung,lichidul bun cat este fierbinte(cat pot eu suporta,si sunt cam sensibil)si cald.De obicei imi fac un espresso pe zi,dimineata,din 20-21 grame boabe,macin cu Kinu Phoenix,si am un Lelit PL41EM.

                   O zi faina !!!

[bsciprian]

Mie mi-a placut Cafea Honduras San Pedro de la MuseCoffee din Craiova

[iordachec]

Salut,

O recomandare v-as ruga, din cafelele existente prin magazine ce mi-ati recomanda pentru espresso, cu aciditate mica/medie cu un corp plin si note mai mult spre caramel, biscuiti.
Intreb deoarece la noi in casa se fac cateva cafele pe zi (double shot) iar variantele de prajitorie desi sunt foarte bune mi-ar cam destabiliza bugetul.
Multumesc mult de ajutor

[d2florin]

Bazzara d, vergnano anticabottega, hausbrandt academia și proaspat prăjită încearcă morning ninja blend de la ds si chocolate blend de la claro și blendurile eclectic de la yumme, recitește acest topic și topicul cu cafea prajita 1st wave, găsești ceea ce cauți.

---

Vergnano antica e 80kg parca.. Hausbrandt academia e 120 parca

[hbvlad]

Gasesti la Meron varianta Kune (origini sau blend prajit mediu+) pe care ei o recomanda la automate. Profil asemanator de prajire e si la gama Eclectic de la Yume.
La Dropshot gasesti blenduri prajite mediu-inchis, foarte gustoase.

[Zaheyu]

Eu tocmai ce am terminat o Columbia San Lorenzo si acum beau Ethiopia Buriso Dambi, ambele de la Guido, prajite espresso. Foarte bune, usor de extras, aciditate aproape inexistenta.

[coffeemilk]

Gasesti la Meron varianta Kune (origini sau blend prajit mediu+) pe care ei o recomanda la automate. Profil asemanator de prajire e si la gama Eclectic de la Yume.
La Dropshot gasesti blenduri prajite mediu-inchis, foarte gustoase.

Mie nu mi-a plăcut Kune de la Meron, mult, mult mai bună gama Eclectic de la Yume.

[Damian The Man]

Treaba cu blendul Kune e ca difera radical de la o luna la alta. Nu ma refer la prajire, ci la originile/loturile de cafea din care e facut. Susepctez ca in alcatuirea lui, chiar daca originile raman cam aceleasi, loturile/fermele/soiurile sunt de fiecare data altele. Probabil nu detin cantitati foarte mari, alta explicatie logica nu stiu.

Am avut in ultimele 6 luni peste 5 kg , atat in pungi mici, cat si in cele de 500 gr sau 1 kg.
Fix 3 pungi mici, de 250 au fost identice, in rest un amestec extrem de diferit de la o tura la alta. Unele absolut senzationale, altele nici macar...modeste.
Deci, fiecare cum are noroc.

[DanCo]

Eu am aceiasi problema cu cafeaua proaspat prăjită. Orice cafea am încercat de pe la toate prajitoriile, tot am simtit-o acida. Cu cafele la punga din magazine specializate am rezolvat problema dar si aici pe încercate. Le comand si daca nu îmi place o fac cadou. Nu îmi place doar dacă este acida altfel o suport de obicei. Pe lângă ce ti-au recomandat colegii mai sus as mai adauga Passalacqua Espresso Bar Harem cu Blue Mountain. Plus reglaj din temperatura si cantități. Pentru o cafea aproape de cea din Italia eu scot 30 ml din 20 grame de cafea. Sa nu iti fie frica sa te joci cu espressorul. Intai reglează rasnita sa scoți cantitatea dorita în 25 sec apoi poți creste sau scădea temperatura cu 2-3 grade. Poti apoi sa rasnesti mai fin încât sa scoți aceiasi cantitate in 30 sec. Fiecare cafea are o anumita setare (setari) care o fac foarte bună. Cele 25 sec in care sa scoți dublul cantități de cafea din portafiltru trebuie sa fie doar un reper de pornire.

[d2florin]

100% confirm, asa procedez și eu, finally nu sunt singurul.

[cradun]

Eu am aceiasi problema cu cafeaua proaspat prăjită. Orice cafea am încercat de pe la toate prajitoriile, tot am simtit-o acida.

La cafenele ti se pare la fel de acid espresso baut din cafea proaspat prajita? Intreb evident cu un scop declarat, dar destul de insinuos, asa ca scuze pentru intrebare, dar am zis totusi sa incerc - pentru ca incerc sa imi dau seama daca macinatura care iese din G-Iota mai degraba indeparteaza oamenii de third wave si tu esti printre putinii cu abilitatea de a identifica gustul asta neplacut (datorat mai degraba macinaturii decat cafelei in sine) sau sau daca preferintele tale pur si simplu se indreapta spre cafea prajita 1st wave (daca ar fi asa, nu ti-ar placea nici espresso baut la o cafenea precum Yume sau alta cafenea care ofera cafea de specialitate, teoria mea ar fi invalidata si G-Iota ar iesi apta de a rasni pentru third wave :).

[RazvaNNN]

Eu am g-iota si am tot incercat cafele sa vad care imi place mai mult. unele cafele sunt mai acide, altele deloc, deci teoria conform care g-iota ar face cafelele acide indiferent de tipul/prajirea lor este falsa

[cradun]

Eu am g-iota si am tot incercat cafele sa vad care imi place mai mult. unele cafele sunt mai acide, altele deloc, deci teoria conform care g-iota ar face cafelele acide indiferent de tipul/prajirea lor este falsa

Teoria e putin diferita de ce ai scris tu, incerc sa explic mai bine: teoria ar fi ca, pentru majoritatea cafelelor prajite third wave (evident ca nu pentru toate si nu indiferent de prajire, asa cum ai scris tu), macinatura care iese din G-Iota accentueaza aciditatea (e normal, pentru ca te forteaza sa rasnesti foarte fin, in lipsa fine-urilor, ceea ce duce la probleme ale pucului, mai ales la espressoare care nu au posibilitatea unei preinfuzii prelungite). 

Asta ar face ca, cel putin pentru espressoare fara posibilitatea de preinfuzie lungita ca timp, G-Iota sa micsoreze spectrul cafelelor prajite third wave care se pot bea fara exces de aciditate. 

Deci postul tau mai degraba confirma ipoteza.

In cazul tau, infirmarea sau confirmarea ipotezei mele o poti face incercand sa bei la cafenea cafelele care acasa ti se par acide. Evident ca vor fi diferente generate de aparatura de la cafenea, insa tu poti decide singur cauza si proportia diferentelor, e doar un experiment posibil de facut.

Poate e o teorie invalida, insa mi se pare important de clarificat. Pentru ca scopul forum-ului facut de @Lyvyoo e tocmai sa apropie oamenii de cafeaua prajita third wave (acida sau neacida), ar fi pacat ca un echipament, prin caracteristicile sale intrinseci de macinatura, sa indeparteze oamenii de acest tip de cafea si sa ii apropie de cafeaua comerciala, asa cum am incercat sa aflu daca a fost cazul colegului @DanCo.

---

Contextul e ca, chiar intr-un thread pentru cafele cu aciditate scazuta, un user le gaseste pe acestea prea acide si trece la cafea comerciala. Intentia mea a fost sa imi dau seama daca acest fapt a fost cauzat de niste preferinte personale sau de G-Iota, avand experienta in trecut cu excesul de aciditate din single dose.

[RazvaNNN]

Impresia mea este ca la finalul rasnirii, atunci cand folosesti blow-offul iese o cafea mai fina? deci presupun ca acele fines? ... Deci probabil daca folosesti rasnita fara sa actionezi la final acel cauciuc sa fie mai mult accentuata teoria?

[cradun]

Nu cred ca acele fines sunt suficiente, chiar dc le aduci in portafiltru. Spun asta pentru ca ceea ce se stie deja si e necombatut e ca atunci cand rasnesti cu boabe in hopper, trebuie sa rasnesti mai grosier decat la rasnirea single dose cu aceeasi rasnita. 

Un efect exista sigur, intrebarea e dc e suficient de relevant/semnificativ astfel incat teoria mea de mai sus sa fie importanta atunci cand cineva isi cauta o rasnita sau dc e o chestie de nuanta, care poate fi reglata din temperatura/preinfuzie prelungita. Banuiala mea e ca e o chestie semnificativa, dar ramane de dovedit.

---

Dar da, lipsa acelor particule de la sfarsit teoretic ar putea sa accentueze efectul.

[RazvaNNN]

got it, mersi de explicatie!

[DanCo]

Eu am aceiasi problema cu cafeaua proaspat prăjită. Orice cafea am încercat de pe la toate prajitoriile, tot am simtit-o acida.

La cafenele ti se pare la fel de acid espresso baut din cafea proaspat prajita? Intreb evident cu un scop declarat, dar destul de insinuos, asa ca scuze pentru intrebare, dar am zis totusi sa incerc - pentru ca incerc sa imi dau seama daca macinatura care iese din G-Iota mai degraba indeparteaza oamenii de third wave si tu esti printre putinii cu abilitatea de a identifica gustul asta neplacut (datorat mai degraba macinaturii decat cafelei in sine) sau sau daca preferintele tale pur si simplu se indreapta spre cafea prajita 1st wave (daca ar fi asa, nu ti-ar placea nici espresso baut la o cafenea precum Yume sau alta cafenea care ofera cafea de specialitate, teoria mea ar fi invalidata si G-Iota ar iesi apta de a rasni pentru third wave :).

Da. Si la cafenele mi se pare cafeaua acida si din acest motiv, când beau cafea în oraș, beau doar cu lapte. Mult lapte. Nu are legătură cu G-iota. Si pe Eureka cu cutite de 50 pe care o am gustul acid predomina. Sigur ca aici am tot timpul boabe in hopper si aciditatea se accentuează dupa ce boabele scad undeva sub 25%. Problema mea este cafeaua proaspat prăjită nu rasnita.

[hcrisan]

Blendul Dark Sin de la Dropshot cum vi se pare?

[dijon]

Amar

[cradun]

@DanCo, multumesc pt raspuns.

[dragos.stoian]

Ce funcționează pt mine ca să fie tolerabila aciditatea:

- sa fie prăjită de 2-3 săptămâni, chiar o lună. Evident că cei care apreciază aciditatea vor spune ca se cam învecheste o lună,dar pt mine rămâne o aciditate discreta și plăcută (ma refer la cafelele medii ca aciditate, unde as vrea sa fie cu aciditate scazuta dar nu inexistenta - pt zero aciditate pot bea 1st wave)

- extracții 1:2,5 și chiar 1:3, știu ca pare contraintuitiv, dar a explicat un coffee guru/geek (nu mai știu care,era unul din cei celebri) de ce în felul asta e un pic îmblânzita aciditatea

Pt unii nu o sa meargă nici asta, probabil că nu tolerează deloc aciditatea- pt ei exista întotdeauna 1st wave si e și mai ieftina

[d2florin]

Adevărul ca sunt cafele proaspat prajite care sunt faine, dar este o loterie câteodată sau sunt prea scumpe pt mine.. Și am luat de 2, 3 ori același sortiment iar rezultatele nu au fost la fel ... Pe când la 1st wave rezultatele sunt constante.
Dacă ar fi cel mult un 25 30 RON 250g cu drag as incerca multe dar asa... .