[Chiordiacul]

eu am aliniat rasnita folosind metoda markerului si am bagat folie de aluminiu. dupa aliniere nu am simtit absolut nicio diferenta in ceasca (inainte de aliniere cutitele se atingeau undeva la 1/3 din totalul lor)

Aliniamemtul cutitelor dupa parerea mea nu prea da un rezultat in ceasca inbunatateste curgerea eu am pf fara fund si se cunoaste ca nu sunt aliniate curge aiurea..

---

Ai aliniat amandoua cutitele cum ai facut ?

[BogdanBC]

Ai cautat doar pozitia ideala sau ai bagat folie de aluminiu la cutite?

Initial am cautat doar pozitia ideala, insa dupa ce am schimbat cutitele cu SSP, 3/4 din cutitul fix ramanea neatins. Atunci, am adaugat folie de aluminiu. Fiindca la unele cafele macinam mai fin pentru profilare, se cunostea clar ca nu sunt aliniate cutitele pt ca se atingeau uneori la final de rasnire sau cand actionam burduful. 

Faci WDT? iti recomand, daca nu, pt ca de asta ai channeling. O varianta cu ace de punctura e preferata.

[RazvaNNN]

dai cu marker ambele cutite (mare grija doar markerul special pt whiteboard poate fi folosit aici, pt ca celelalte nu se curata), pornesti rasnita si duci usor usor spre pct 0 unde auzi acel zgomot metalic, apoi o desfaci si te uiti unde  e curatat markerul (la mine a fost curatat tot cel de jos si de sus doar 1/3), apoi eu am bagat folie de aluminiu indoita in 2 in punctele unde nu era sters markerul pe cutitul de sus.

[Chiordiacul]

Ai cautat doar pozitia ideala sau ai bagat folie de aluminiu la cutite?

Initial am cautat doar pozitia ideala, insa dupa ce am schimbat cutitele cu SSP, 3/4 din cutitul fix ramanea neatins. Atunci, am adaugat folie de aluminiu. Fiindca la unele cafele macinam mai fin pentru profilare, se cunostea clar ca nu sunt aliniate cutitele pt ca se atingeau uneori la final de rasnire sau cand actionam burduful. 

Faci WDT? iti recomand, daca nu, pt ca de asta ai channeling. O varianta cu ace de punctura e preferata.

Fac WDT nu curge chiar asa rau dar in comparatie cu Kinu e diferenta mare.Deci ai umblat numai la cel fix.

[Rayanu]

Salut la toti colegii vreau sa ma apuc si eu sa aliniez cutitele la df 64 am avut doua tentative nereusite va rog sa mi spuneti de la a la z cum sa fac si cu care cutit sa incep cel de sus sau cel de jos ?. Va multumesc si astept sfaturile voastre.

Urmareste pe youtube clipurile facute de cafe martella https://www.youtube.com/watch?v=Jz3uO2GG7wg&t=504s
sau Lance Hedrick https://www.youtube.com/watch?v=jsj_xkZbS60
Eu am umblat doar la cutitul fix.

@Rayanu - Multumim, foarte util, nu stiam de modificarile astea. Am adaugat doar dispozitivul antipopcorning, scos o lamela de silicon si la cea ramasa, multiplicate taieturile in stea, asa cum a indicat userul sirpet2001. Nu imi dau seama unde ar trebui adaugate bucatile de card la cele 3 arcuri. Eu intai am pus arcurile, apoi am impins pana la capat camasile, distrantele fiind destul de asemenatoare.

Tocmai aici e problema camasile acelea de silicon trebuie sa stea sus. Asa le am folosit si eu pana acum cum spui tu pana cand am vazut acel mesaj pe facebook si mi am dat seama ca nu erau bine puse. Cand camasile erau jos la baza arcurilor tot ansamblul superior fix, se misca haotic deoarece arcurile se miscau stanga dreapta destul de usor. Cand am urcat camasile de silicon sus, nu au mai permis celor 3 arcuri sa se miste stanga dreapta. Vorbim aici de deplasari de ordinul micronilor dar totusi la reglari fine ale inelului eu le simteam. acum totul este ok.

[Lyvyoo]

Curgerea frumoasa din portafiltrul fara fund nu este neaparat data de aliniere. Exemplul extrem este EK43, acolo unde si inainte de aliniere si dupa, daca nu stapanesti bine tehnica de preparare sau ai o cafea light incapatanata sau prea degazata, curgerea va fi la fel de haotica.
Mai mult de atat, in cazul DF64, daca treci la cutite SSP ar trebui sa ai mai putine particule fine deci curgerea ar putea fi inițial, pana te obisnuiesti, chiar mai haotica decat pe cutitele originale, daca nu ajutezi totul cum trebuie. 
Asadar, fara a vorbi de diferente fantastice de aliniere gen de la montat cutite "din topor" la aliniere cu ceas comparator, in mod normal alinierea de la stadiul de "ok" la stadiul "cat de bine poate userul mediu acasa" nu are premisele de a transforma o extractie uratica pe bottomless intr-una perfecta si cremoasa. Acestea sunt atributele unui cumul de factori, iar in cazul reusitelor repetate cu Kinu acolo cred ca particulele fine si distributia macinaturii de pe cutitele lor ajuta cel mai tare, insa cu un alt profil de gust fata de niste plate de 64, eventual SSP.
A nu se intelege ca nu conteaza alinierea, din contra, cu un aparat de masura (refractometru) s-ar evidentia un randament de extractie (EY) superior pe o rasnita bine aliniata sau care are cutite SSP bine aliniate.

[Chiordiacul]

Unde se poate face alinierea asta cu aparat de masura?

[Lyvyoo]

S-a discutat pe aici, e 100 lei pt noi la service man-ul din București, lângă Mega Mall, piese-espressor.ro. Nu e mult si macar stii ca a facut cineva o treabă serioasă. Cu ocazia asta as trece si la ssp-uri, dar depinde de bugetul alocat.

[Chiordiacul]

S-a discutat pe aici, e 100 lei pt noi la service man-ul din București, lângă Mega Mall, piese-espressor.ro. Nu e mult si macar stii ca a facut cineva o treabă serioasă. Cu ocazia asta as trece si la ssp-uri, dar depinde de bugetul alocat.

Da mi adresa exacta te rog nu sunt din Bucuresti.

[dijon]

Ai cautat doar pozitia ideala sau ai bagat folie de aluminiu la cutite?

Initial am cautat doar pozitia ideala, insa dupa ce am schimbat cutitele cu SSP, 3/4 din cutitul fix ramanea neatins. Atunci, am adaugat folie de aluminiu. Fiindca la unele cafele macinam mai fin pentru profilare, se cunostea clar ca nu sunt aliniate cutitele pt ca se atingeau uneori la final de rasnire sau cand actionam burduful. 

Faci WDT? iti recomand, daca nu, pt ca de asta ai channeling. O varianta cu ace de punctura e preferata.

salut, ma bate si pe mine gandul sa trec la cutite SSP dar nu prea gasesc pareri concrete, la tine ce anume au adus in plus in ceasca fata de cutitele standard?

[Darsidius]

Cutitele stock fac cafea buna din boabe  solubile mai prajite (dark la mediu). 

Dacă vrei sa faci cafea din boabe foarte light (prajiri de filtru europene/nordice) atunci ai nevoie de ceva sa te ajute sa extragi mai multi. Cuțitele SSP macină mult mai uniform, și din cauza asta te lasă sa macini mult mai fin pt aceas doza/timp decât cele stock, oferind o extracție mult mai mare care are beneficii pe boabe light, însă dezavantaje pe restul boabelor.

Totodata dacă te bagi al SSP mai ales unimodale/brew/multi-purpose trebuie un pic de atenție la apa Folosita, pentru ca nu merge apa mai grea sau nu merge apa peste 100ppm total, pt ca extrag mult prea multe.

Momentan ai în linii mari așa:
cutite stock italiene gen: mazer, eureka, compak, ceado- baga gust dulce, dens, corpolenta, arome mai putin, în general scot mai multi bolovani, macinatura mai amesteca fin cu grosier-merge folosite la temp mai mare
cutite SSP HU 64mm (total diferite de 98mm HU)- sunt un pic mai bune decât cele stock, însă tot axate pe dulceața/corp/textura- eu nu aș face trecerea de la stock la ssp hu pt ca odată aliniată râșniță nu cred ca Reușești sa faci diferența în ceașcă, doar în portofel. Le-am avut
cutite ssp LS (copie dupa lab sweet recent lansate) sunt un mix între ssp hu și multi-purpose-unimodal- părerea mea ca astea sunt cuțite hibride de espresso foarte bune și fac și filtru bun. Hu nu fac filtru bun, au textura, dulceața, claritate de arome, distingi notele de fructe
cutite gsp MP (multi-purpose derivat din unimodal v1/kenya) cutite care fac espresso subtire, fare textura, fare dulceata din aia masiva de zahar ars, dar au claritate maxima, adică distingi aromele separat și clar. Sunt sensibile, shoturile trebuie trase rapid (12-22 sec) și nu au nimic cu espresso tradițional.

SSP MP sunt bunicele și la filtru, de la clasice la MP temperatura trebuie scăzută tot mai mult și în espresso și în filtru pt ca extrag prea mult și o dai în astringenta/uscat.

În semnătură văd ca ai atom 75, deci ce am scris eu aici se aplica doar la 64mm, poate faci update la semnătură?

[dijon]

Multumesc pt raspuns, ma interesa la modul general, nu neaparat pentru Df64.

[Darsidius]

Pai nu exista modul general, fiecare dimensiune de cuțit are alta geometrie și nu se transpune de la un nume la altul. E pe probate și pe rezultate.

Deci nu poti aplica ce scrie mai sus la alta mărime de cuțite, doar la 64mm. Pentru 75mm nu exista cuțite, decât același model similar cu ssp HU cum sunt alea de mythos, nu are sens sa le schimbi.

[Catagrig]

Salutare,

are cineva aceasta rasnita? cum performeaza?

multumesc.

[BogdanBC]

salut, ma bate si pe mine gandul sa trec la cutite SSP dar nu prea gasesc pareri concrete, la tine ce anume au adus in plus in ceasca fata de cutitele standard?

Salut,
Confirm ce a spus @Darsidius legat de SSP MP, cu restul SSP-urilor nu am avut experienta. Am cochetat cu ideea de a lua SSP HU, dar n-am vrut sa dau banii pe niste cutite apropiate de cele stock, de care am fost multumit, venind dupa Niche. Cand am facut schimbarea, dorinta a fost sa obtin mai multa claritate in aromele din espresso, dar ceva sesizabil. Si am obtinut. Imi plac cafelele fructate, florale, complexe, mai putin ciocolata, zahar caramelizat, etc. Bineinteles ca am incercat si cafele din zona asta, iar in ceasca chiar am simtit ciocolata insa dintr-o tableta cu 80-90% cacao, mai putina dulceata.

Asa cum preciza si Darsidius, e cazul sa uiti de retetele de preparare traditionale, in privinta apei, temperaturii, presiunii la extractie. Da, corpul este mai subtire, dar inca e ok dpmdv, tot iti dai seama ca e espresso. Eu extrag din 19g boabe in sita VST de 20g, RDT, WDT cu ace, apa filtrata sau preparata, temperatura in zona de 88-90 grade, preinfuzie lenta, 1 bar pana la primele picaturi apoi urcat usor pana la 3-4 bari, 5 maxim, ratie 1:2.5 in principiu. Nici nu mai cronometrez shot-ul, ma uit doar la curgere de cand am Flair. Da, e ciudat cand treci la un mod din asta de preparare cand vezi ca mai toata lumea extrage la 93-94 de grade, 9 bari, ratie 1:2. 

Eu ti le recomand, daca esti interesat de shoturi cu arome foarte clare si dispus sa faci modificarile sugerate.

[Chiordiacul]

O sa mai astept poate la anul o sa fac schimbarea deocamdata sunt afon, nici macar nst exact ce vreau si ce sunt ssp hu mp am vazut multi purpose cred ca e ceva ce merge si la espresso si la brew.
Acestea ce cutite sunt https://barshaker.ro/Rasnite-Cafea/SSP-B...d-Espresso sunt bune?

[Lyvyoo]

Salutare,

are cineva aceasta rasnita? cum performeaza?

multumesc.

Intreg topicul este pentru aceasta rasnita deci ai 29 de pagini de impresii.

[Sertorius]

Cutitele din titan schimba cu ceva gustul fata de cele din otel? Doar din punct de vedere al durabilitatii nu cred ca ar avea sens un upgrade, nu?

[RazvaNNN]

nu, nu schimba gustul. nu are rost sa faci upgrade pentru home use la cutitele de titan

[Sertorius]

Bun...inseamna ca voi folosi o perioada stock si ii fac de craciun cadou SSP!

[Sertorius]

Este cineva care a scos declumperul stock si foloseste aparatul fara?

[Chiordiacul]

Sal, stie cineva pe unde gasesc un intrerupator de g iota sa blocat pe deschis.

[chilea viorel]

Cred ca pe www.bellabarista.co.uk ( pretul era 11,99 GBP, plus transport, tva, vama ! ). Aveau multe piese de schimb pentru G-Iota ( Solo, cum au botezat-o englezii ).

[Kontrast]

Salut, mai repetă cineva diferențele dintre v1 și v2? Ms.

[RazvaNNN]

font diferit pe reglaj, declumperul modificat si atat daca imi aduc bine aminte.. daca citesti acest thread de la inceput sigur sunt mentionate toate

[mladutz]

Pentru cine vrea reglaj la micron, am gasit modelul 3D aici: https://www.printables.com/model/226023-...r-for-df64
Probabil ca filetul capacului care apasa pe cutitul superior nu are asa o rezolutie dar macar pari mai profesionist cand folosesti MOD-ul asta

[Kontrast]

Pe home barista se vorbește de v3, voi ați auzit ceva?

[nbi]

Salut, 

Am comandat si eu prin formularul de reduceri aceasta rasnita, am o nelamurire insa, mi se pare ca este V1 dupa fontul textului si faptul ca se cam infunda cand apas burduful... Atasez o poza, imi puteti confirma?


Serial number-ul iar pare destul de "vechi" daca merge cum ma astept: DF6400179

Multumesc anticipat!

[Kontrast]

Da, așa este, V1, dar mecanic sau componentele par să nu se fi schimbat, doar au adăugat acel indicator la V3.

Eu am eliminat o bucată de silicon de la ieșire, și am mai decupat din cea rămasă.

Problema întâmpinată de mine a fost cu staticitatea după ce am redus din silicoane, dar folosind cupa metalică de la Niche se pare că totul este mult mai curat.

[adrian1]

Eu am S/N 178, cumpărată în noiembrie, de Black Friday. Îți recomand să nu umbli la declumper măcar două săptămâni, până te înveți cu ea.
Burduful funcționeaza mai ușor cu motorul pornit, încearcă să îl apeși așa.