[Liviu-Cezar]

Salutare,

Sunt sigur ca s-a mai dezbatut aceasta problema in trecut doar ca din cauza postarilor numeroase nu am gasit postarile.
Ma adresez cu problema de incepator la care tutorialele de pe YT nu imi sunt atat de clare.

Am chizitionat un GAGGIA CLASSIC PRO EVO RI4981/11 + rasnita EUREKA 15BL si accesoriile cel maiu adesea recomandate: portafiltru fara fund, tamper si distribuitoare cu ace si rotativ.

Ca si cafea am luat cv din Etiopoia, prajit mediu cu note florale etc. prajit mediu, proaspat prajita ( data prajirii 24.09, cumparat pe 26.09.)
Am macinat 17 grame la nivelul 3 si se scurgea imprastiat iar cafeaua era slaba.
Dupa ce m-am uitat pe YT la altii m-am luat dupa ei si am macinat-o mai fin apropiindu-ma de nivelul 2,5 cu 18 grame, scurgerea a devenit mai lenta dar tot imprastiata iar cafeaua foarte densa si acra fara aroma. ca si densitate, in 60 ml greutatea era de 47 mg comparativ cu 30 cat recomanda altii.
Sfaturi...

[macgyverx86]

Poti ignora ghidajul de pe rasnita.
Gustul acru, astringent e rezultatul unei sub extracții. Gustul amar in exces e rezultatul unei supra extracții. Ca sa cresti extracția, în cazul tău, macini mai fin. Faci wdt, tampezi cat main drept dar nu exagerat de tare. Încearcă sa tampezi cu aceeași forta și reglezi flow-ul din măcinatura.
Ti-as recomanda sa încerci sa macini mult main fin, ca să blochezi curgerea de tot. De acolo reduci puțin gradul de măcinare astfel încât sa extragi 30-40 grame de cafea în 25-40 de secunde. Nu lua în seama volumul, te interesează greutatea.
Cifrele de mai sus nu sunt batute in cuie. Gustul e important.
Guști și daca e prea Amara cafeaua, macini mai mare, dacă e prea acra macini mai mărunt.
Înțeleg ca nu ai răbdare sibe frustrant faptul ca bei cafea mai rea ca inainte, dar dacă nu ești dispus sa investești timp în hobby-ul asta, ai dat banii degeaba.

[_R_A_D_U]

Liviu, încearcă ”clasicul” 18g in/25 secunde/50g out iar de la acel moment te joci cu gustul...

[RazvaNNN]

de cand 18 in 50 out in 25 secunde este clasic? In fine.. du-te cu rasnirea mult mai fin. nu te lua dupa marcajele rasnitei.. porneste rasnita in gol, si da usor din rotita spre fin pana cand auzi ca se ating cutitele (ala este punctul 0). de acolo mareste gradatia putin si fa o cafea asa. incearca sa ajungi 18 in 36 out in jurul la 30 sec. de acolo daca e prea amara, rasnesti mai grosier, daca tot e prea acra, rasnesti mai fin

[_R_A_D_U]

Păi ”e clasic” în sensul că de acolo se pleacă cu descoperirea gustului. Mie îmi place rația 1:2.44, obținută din 18g  măcinătură la o curgere de 25-30 secunde (depinde de tipul de prăjire și vechimea cafelei)  și 44g out. Evident, alții caută rația 1:2 sau chiar sub...

[RazvaNNN]

daca tie iti place ceva, asta nu o face clasic. nu mai da sfaturi asa, facandu-le sa para reguli clasice

[_R_A_D_U]

Urăsc din suflet contrazicerile prostești, n-am scos eu regula și, ca să n-o mai lungim, vezi asta Sau uită-te la ss-ul ăsta... 

[RazvaNNN]

nicaieri in alta parte nu scrie de aceasta regula clasica -> 1:22.44 in 25 sec... uite si un sondaj global: https://www.youtube.com/watch?v=9R1Z56knPbc&ab_channel=JamesHoffmann  

ps. te-as ruga sa nu mai jignesti. nimeni nu se contrazice "prosteste". vorbeste frumos daca vrei sa ai o discutie

[_R_A_D_U]

Să nu cădem în ridicol! Discuția a plecat de la postarea 3. De acolo a venit ”clasicul”. Nu te-am jignit iar dacă tu consideri asta, îmi cer mii de scuze!

[Liviu-Cezar]

Multumesc pentru sfaturi, am sa macin mai fin de atat, sper sa gasesc cu usurinta granulatia potrivita. Singurul lucru care ma afecteaza e nr de incercari nereusite si cantitatea de cafea pierduta. La 250 grame de cafea dintr-un pachet, faci cam 14 incercari daca nu iese din aceste incercari, castigi experienta si pierzi 55 lei la fiecare 14 incercari. Am sa imi iau o cafea cv mai ieftina pana o sa invat ca sa o controlez, speram reusesc mai usor.

[macgyverx86]

Am tot recomandat cafeaua asta începătorilor. E foarte ușor de extras și, zic eu, e destul de buna ca gust. Sa nu te aștepți la note subtile, are aciditate scăzută, dar poți sa îți faci mâna. Și dacă bei cu lapte, merge bine.
https://www.cortado.ro/espresso-blend.html

[_R_A_D_U]

Singurul lucru care ma afecteaza e nr de incercari nereusite si cantitatea de cafea pierduta. La 250 grame de cafea dintr-un pachet, faci cam 14 incercari daca nu iese din aceste incercari, castigi experienta si pierzi 55 lei la fiecare 14 incercari. Am sa imi iau o cafea cv mai ieftina pana o sa invat ca sa o controlez, speram reusesc mai usor.

Liviu, eu știu cum arată eșecul... Din păcate, nu ai ce face!

[Lyvyoo]

Urăsc din suflet contrazicerile prostești, n-am scos eu regula și, ca să n-o mai lungim, vezi asta Sau uită-te la ss-ul ăsta... 

Am scris acolo de 50ml (nu grame, deci vreo 40 + crema) ca sa aiba idee orice om la inceput de drum, om care de obicei are o profunda alergie la cantarire, exactitati si lichide prea concentrate in cantitati prea mici. Cu alta ocazie am detaliat si metoda corecta, 1:2 folosind cantar, dar am tinut sa aduc aminte si de cea "ochiometrica", pentru a avea o baza minimala de plecare cu primele cafele. Inevitabil daca aprofundezi putin ajungi la cantarire si extractii 1:2, 1:3 sau alte variatii.
Altfel, nu e nevoie de condimente si catalogari in postari.

[Mihai L]

Singurul lucru care ma afecteaza e nr de incercari nereusite si cantitatea de cafea pierduta. La 250 grame de cafea dintr-un pachet, faci cam 14 incercari daca nu iese din aceste incercari, castigi experienta si pierzi 55 lei la fiecare 14 incercari. Am sa imi iau o cafea cv mai ieftina pana o sa invat ca sa o controlez, speram reusesc mai usor.

Din pacate nu e valabila teoria asta… [FACE WITH TEARS OF JOY]
Practic, e ca si cum ai lua un Trabant sa inveti sa mergi pe circuit de Formula 1.
Ce pot sa-ti recomand este sa cauti solutii de boabe la pachet de 500-1000g ca sa ai timp de setari.
Oricum, setarile de acum nu sunt relevante, nu ai asa pierderi cand schimbi cafeaua.

[Florinush]

Vezi te rog https://youtube.com/shorts/RDiNNhQ_-vM testul cu moneda, să stabilești volumul maxim pt coșul tău. Cu cât mai fin râșnești cu atât mai mult este neiertător preparatul pucului. Așa că înloc să râșnești mai fin, ai avea posibilitatea să mărești doza.
Știu că este frustrant să ai shoturi ratate, face parte din învățare. La început le aruncam la chiuvetă, pe urmă am ales să le fac cu lapte pt evitarea risipei.
Cum s-a recomandat, ia ceva la pungă mai mare, ceva mai ușor solubil (aici intră deobicei blendurile, prăjirile medium, boabe cultivate la altitudini nu prea mari).
Succes!

[ranger]

14 incercari ratate consecutiv? 

Parca nici nu imi mai vine sa trec la semiautomat, eu n-am avut niciodata mai mult de doua dintr-o cafea cu Flair si asta destul de rar, de obicei reusesc sa corectez pe parcursul shotului rasnirea imperfecta.

[Mihai L]

Ia in calcul ca a fost prima incercare, cu toate echipamentele la prima vedere…
Adica incepand de la macinatura, reglaj rasnita, preparare puc, extractie. Si lipsa de experienta.

[RazvaNNN]

Da, nu trebuie sa fii descurajat, doar acum la inceput este mai complicat, apoi la fiecare punga de cafea nu strici mai mult de 1-2 cafele maxim

[Liviu-Cezar]

Revin dupa 3 pachete de cafea la care am incercat si tot nu am reusit, 
Am mers pe reperul cu moneda, am incercat tot felul de granulatii si gramaje, iar rezultatele cele mai multe erau scurgeri lente sau imprastiate, (nici odata intre) si acrituri respectiv amar intens, nici una din incercari nu avea aroma si miros.
Ma intreb daca nu cumva cafeaua e de vina.... am sa indraznesc sa mentionez sursa in caz ca cineva stie de ea si are ceva de spus... . Am cumparat pachete de cafea proaspat prajite de la The coffee shop, Piata Constitutiei(strada cu fantani). Ca si servire la ei, cafeaua si produsele lor sunt foarte bune.

[RazvaNNN]

liviu, fa un filmulet cap coada cum pregatesti si faci o cafea si arata-ne ce faci

[Entertainer]

Cafelele lor servite cu lapte sunt decente. Fix cu cafea de la ei am inceput și eu și la fel nu reușeam să dibuiesc mari arome, note samd. Mergi și pe alte branduri, ia o pungă din coffeeshop și încearcă să reproduci ce iese acolo măcar în mare. Dar nu latte, că acoo n UE mare lucru, fa espresso.

[ranger]

Nu mai incerca cu cafea prăjită light, caută una prăjită mediu sau chiar spre citi.

Vezi dacă iese așa.

[Liviu-Cezar]

Nu mai incerca cu cafea prăjită light, caută una prăjită mediu sau chiar spre citi.

Vezi dacă iese așa.

erau 2 mediu si un mediu dark

---

Cafelele lor servite cu lapte sunt decente. Fix cu cafea de la ei am inceput și eu și la fel nu reușeam să dibuiesc mari arome, note samd. Mergi și pe alte branduri, ia o pungă din coffeeshop și încearcă să reproduci ce iese acolo măcar în mare. Dar nu latte, că acoo n UE mare lucru, fa espresso.

Beau numai espresso

[ECMuser]

Daca am reusit sa scot eu un espresso decent dupa 1 kg de cafea, cu siguranta vei reusi si tu.
Abia dupa testul cu moneda si schimbarea sitei din grup am reusit sa beau ce trebuie.
A meritat sa arunc la gunoi cafeaua de teste si munca de lamurire a mai multor colegi, acum dupa ce am setat rasnita, ma joc la aparat sub un minut pana scot un espresso dublu.

Asa arata testele mele de la inceput de drum:

https://photos.app.goo.gl/m518ozayuGfkHp3y6

[Liviu-Cezar]

liviu, fa un filmulet cap coada cum pregatesti si faci o cafea si arata-ne ce faci

Ultima achizitie, 
Cafeaua este mai aromata dar apoasa iar timpul de scurgere spune multe.
Scz pt. neindemanarea filmarii, e cam greu cu o mana sa tii telefonul si cu cealalte sa faci espresso

---

liviu, fa un filmulet cap coada cum pregatesti si faci o cafea si arata-ne ce faci

Ultima achizitie, 
Cafeaua este mai aromata dar apoasa iar timpul de scurgere spune multe.
Scz pt. neindemanarea filmarii, e cam greu cu o mana sa tii telefonul si cu cealalte sa faci espresso

Nu reusesc sa atasez ce am filmat

[RazvaNNN]

nu vad filuletul. urca-l pe youtube unlisted si pune linkul aici

[ECMuser]

Nu este asa greu sa filmezi cu o mana si sa faci espresso cu cealalta, o sa ai probleme doar la tampare, unde din instinct vei tampa mai light si iti va iesi putin mai mult espresso.
Creaza un link si pune linkul aici.
Eu asa pun linkuri, uite un link cu filmare din mana, sub un minut pentru o extractie la inceput de drum:

https://photos.app.goo.gl/1iNYUZ94tzxh1KaQ7

[Liviu-Cezar]

nu vad filuletul. urca-l pe youtube unlisted si pune linkul aici

Prima data cand fac video pe TY sper sa nu fi facut vreo tampenie...

[RazvaNNN]

ai rasnit muuuuuuuuuuuult prea fin. tu ai 18 in 44 out in 1 min jumate de cand ai apasat pe buton. incerca sa te duci in zona 18-36 in cam 30 sec cu totu de la apasarea butonului. ce ai tu aici cu siguranta este MUULT prea amar

[ECMuser]

Moneda pune-o pe centrul portafiltrului, de obicei acolo distanta este cea mai mica fata de sita grupului.
Dupa ce scoti moneda, ramane urma in cafea sau nu?
Extractia mi se pare cam lunga, cafeaua a iesit ok la gust?

LE. cantareste cafeaua rasnita, pare ca sunt sub 18 grame.
Posibil sa tampezi si prea tare, pe langa rasnirea prea fina.