[bobitad]

Eu nu cred ca o sa i spun niciodata cuiva ca are cafea proasta, pentru filtru. 

A luat nevasta starbucks, blonde roast, un fel de "light" roast al lor. Etiopia aia cred ca e mai light.  Cafeaua a iesit ca o cafea okish si destul de dulce. Nu ceva rau, nu ceva dupa care sa te strambi si era prajita de ceva timp. La japonezi, genul ala de prajire e destul de des intalnita, de aia au osmotic flow si turnari mai multe cu apa mai "rece".

[Mihai L]

Una e sa ai cafea din asta dar primita, alta sa ti-o cumperi singur pentru filtru… [emoji23]

[bobitad]

Sa stii ca s destui care prefera stilul asta mai "clasic". Pana acum cativa ani, oamenii beau cafele prajite la modul ala. Nici eu nu s fanul lor, dar cred ca poti scoate un filtru decent din ele, eu am scos si din alea uleioase. Daca as fi "nesimtit" as spune ca mai ok decat unii care ti cer 20-25 ron pe o ceasca de cafea.

[edri]

Pai as zice ca avem urmatoarea ordine:
1) cafea prajita pentru filtru
2) cafea prajita omniroast
......

Ce prajitorie din Romania ofera constant  cafea prajita pentru filtru? Omniroast este generalizat, conform celor scrise pe pungi (sau pe paginile de internet) bun la toate, de la espresso pana la french press. Pana acum doar pe pungile de cafea prajite in alte tari am vazut ca scrie clar ca aia e pentru filtru si cealalta pentru espresso.

[adrian1]

Guido - alegi pe site profilul de prăjire (la unele)
Origo - au secțiune complet separată pe site

Într-o postare pe social media pe 18 mai văd că Bob au profil de filtru pe pungă.
Nomonym aveau într-o vreme profil de filtru, dar nu au site, nu am mai luat de mult.

Alte prajitorii unde trebuie să întrebi care dintre cafelele omniroast sunt mai bune - Arusha, Barshaker, Buimac, Mabo (alea negre), Meron, Pressco, Sloane (alea roșii sau aurii), Yume. Dacă vând o pungă de 200g sau mai mică, probabil nu este pentru espresso.

[renatoa]

Si Muse in Craiova prajeste (si) de filtru, si poti alege profilul cand faci comanda.

[razvandumitru1]

Vad ca ești din Timișoara, iti recomand sa mergi în centru la Ovride. Ultima data când am fost aveau cafea de la Manhattan si Friedhats. Vezi ce cafele prăjite de filtru au si ia o punga pentru acasă.
Altfel, poti da o comanda la Kawa, ai livrare gratuita la 30 de euro, deci 2 pungi de cafea. 
În Ro doar la Bob găsești cafea prăjita de filtru în stilul ala.

[alin1970]

Va multumesc la toti pentru sfaturi !
Am luat masuri pentru a reduce supraextractia:
am rasnit mai mare, am turnat apa la 90 grade din doar 3 turnari fara prea multa agitatie, am redus ratia. Astfel am obtinut un gust mai bun chiar si din cafea pentru espresso. A iesit o cafea buna dupa gustul meu de om venit de la Jakobs , Davidoff etc gata macinata si capsule nespresso.

[nfs01]

Pai as zice ca avem urmatoarea ordine:
1) cafea prajita pentru filtru
2) cafea prajita omniroast
......

Ce prajitorie din Romania ofera constant  cafea prajita pentru filtru? Omniroast este generalizat, conform celor scrise pe pungi (sau pe paginile de internet) bun la toate, de la espresso pana la french press. Pana acum doar pe pungile de cafea prajite in alte tari am vazut ca scrie clar ca aia e pentru filtru si cealalta pentru espresso.

Aproape toate sunt pt filtru la noi

---

Eu am obtinut ceva bun la aeropress din passallaqua harem

[justme21]

Doar pt ca ies si la filtru (V60, aeropress etc) nu inseamna ca sunt prajite special pentru filtru. Majoritatea prajitoriilor de la noi prajesc omniroast, putini fiind cei care prajesc mult mai light pt filtru (asa cum s-au dat exemple mai sus) prin urmare e bine sa nu dezinformam.

[neaDorel]

Am zis sa incerc si eu sa fac acasa, nu doar sa beau la altii.

[bobitad]

felicitari si bine ai venit, vezi ca v60-ul de la Tetsu cica ar fi mai incet, mult mai incet. rasneste coarse.

vezi aici mai multe, o comparatie intre cel normal si cel de la Tetsu: https://kurasu.kyoto/blogs/kurasu-journa...lassic-v60

[renatoa]

Ce inapoiat pare acum gatu de lebada...

   

...cu picatura... chinezeasca... [emoji12] is the the new cool...

[alnick]

@Darsidius am citit într-un post mai vechi că nu recomanzi V60-ul pt. brew. Ce-ai recomanda în schimb?

[Darsidius]

Recomand v60. sunt suficiente video-uri explicative.

[edri]

Nu mai trebuie dans din solduri, antrenament control turnare circulara din incheietura, acum se pot regla parametrii extractiei V60 cu telefonu:

https://www.kickstarter.com/projects/hir...d-by-hario

[alin1970]

Stimati colegi,
cum scapati voi de pleava din cafeaua macinata ptr filtru ?
Acasa macin cu ARCO si nu am mari probleme cu pleava ptr ca ramane pe piesele din plastic si o arunc usor. Problema este ca la lucru macin cu KinGrinder K2 si asta este metalica si nu retine pleava deloc. Se poate improviza ceva pentru a indeparta pleava din macinis ?

[renatoa]

Recipientul colector Arco este metalic, nu plastic. Metalic ne-magnetic, e un aliaj de aluminiu.
Plastic este doar inelul in care sunt fixati magnetii.
Daca se prinde ceva pe el, este electrizare, nu magnetizare.

E o intreaga inginerie acolo... acel cilindru de plastic care dirijeaza macinatura la iesirea dintre cutite este usor magnetizabil (ca benzile de fixat diverse kitsch-uri pe frigider [emoji12]),
Se magnetizeaza si mai puternic la rasnire, cand este inconjurat de magnetii recipientului colector, si astfel atrage pleava si fines-urile.
Evident ca daca lovesti puternic recipientul colector dupa terminarea macinarii, cu cateva palme la fund... ca sa cada ce s-a colectat, toata ingineria a fost de pomana.

[bobitad]

Stimati colegi,
cum scapati voi de pleava din cafeaua macinata ptr filtru ?
Acasa macin cu ARCO si nu am mari probleme cu pleava ptr ca ramane pe piesele din plastic si o arunc usor. Problema este ca la lucru macin cu KinGrinder K2 si asta este metalica si nu retine pleava deloc. Se poate improviza ceva pentru a indeparta pleava din macinis ?

o suflu de obicei. ma duc la chiuveta si cam asta e tehnica.
atentie si la quakersi care-s mai ”periculosi” decat pleava. quaker=bob necopt care de obicei care culoarea mai ”aurie”, adica nu pare prajit, astia pot avea un impact mai mare ca pleava. 

acum, iti dai seama ca nu stau sa bibilesc fiecare bob, sau sa fac cafea doar cand e 0 pleava. dar un pic de atentie la quakersi cand torni boabele+suflat un pic pleava, ajuta. si nici nu scutur toata cafeaua, ce ramane ”electrizata” in rasnita acolo ramane. la unele cafele asta poate sa insemne 0,5 g la unele 0,1.

[alin1970]

La Arco nu am probleme cu pleava, ramane pe acel cilindru de plastic cum bine zice @renatoa.
La Kingrinder K2 am probleme. Cum pot indeparta pleava dupa ce am macinat cafeaua ? ceva idei ? o mica palnie din plastic cu magneti de frigider prin care sa trec cafeaua inainte de a ajunge in filtru ar ajuta ?

[bobitad]

eu am avut 3 rasnite si daca cafeaua are pleava, o sa ai si  tu pleava. da, la unele se electrizeaza mai mult in capac sau pe unde curge. nu stiu ce face arco asta de zici ca tu n-ai pleava, dar nu cred ca s-a inventat rasnita care sa elimine pleava.

chiar si aia cu rasnite de 5000 de euro sufla pleava.

[renatoa]

Da, se sufla, chiar si la Arco, unde ramane 3/4 pe inelul chaff catcher.

   

Asta de mai sus e macinatura de espresso, nu am avut acum la indemana una de filtru, acolo se vede clar pleava, si mai putin fines-uri.

Cu suflatul... inclini borcanul colector, suflii usor, ca sa mai ramai si cu ceva cafea [emoji12], rotesti, ca sa iasa la suprafata alta pleava, si tot asa. Cam 0.3-0.4g se duc la faza asta.

Un quacker are fix gustul unei seminte de dovleac :)
Le vezi usor pentru ca sunt cele mai deschise la culoare si nu s-au umflat, fara crapatura care sa indice ca au trecut de first crack.
Cand gasesti una, sparge-o intre dinti ca sa simti ce gust are.
La prajirile peste medium sunt greu de gasit quackerii, se bronzeaza pana la stadiul in care nu ii mai deosebesti. Dar in cafeaua de filtru... fara numar :)

[alin1970]

Multumesc ptr sfaturi. Deci suflatul e de baza.
Arco e ok. Aproape toate pleava ramane pe acea piesa de plastic care se electrizeaza. o arunc si gata.
Problema e la Kingrinder unde nu am nimic de plastic care sa se electrizeze si sa opreasca pleava. Inteleg ca se sufla, am suflat si eu dar am suflat si cafea nu doar pleava.

[alin1970]

Asa e la Arco. Dar din pacate, la Kingrinder k2 nu se retine aproape nimic penteu ca nu are ce se electrizr

[renatoa]

Facem o cheta sa inscriem pe cineva din forum... care pe urma vine cu "impartasania"... sharing is caring [emoji12]

https://theconversation.com/design-of-co...fee-213715

[Eugen16]

Am gasit alta "minune" pentru imprastiat apa. 

Just found this amazing item on AliExpress. Check it out! RON64.65  66%OFF | TIMEMORE  Water Dropper 13 Holes For Uniform Water Discharge Maintain A Constant And Stable Flow Of Water
https://a.aliexpress.com/_mKoM16m

[bobitad]

din ce am citit eu pe net, cei cativa oameni care folosesc asa ceva(din totalul oamenilor care fac pour-over) au fost dezamagiti de genul asta de solutii, din simplul motiv, ca la v60 vrei agitatie.

acum, niciodata nu m-am gandit sa-mi cumpar genul asta de ”gadget”, cum probabil niciodata nu o sa-mi cumpar refractometru, fiindca imi place cafeaua care o fac, fara ele. asa ca daca papilele mele sunt fericite nu am simtit nevoie de altceva in plus.

iar chestia asta ii ajuta in general pe cei ca mine care fac 5 turnari, la ultimele 2 vrei sa nu ai agitatie asa mare(ca sa nu infunzi filtru, ca sa curga mai repede, s.a.m.d). dar stiu ca multi folositi cu turnari mai putine, sau turnare in centru, iar aici chiar nu vad avantajul. pe langa asta, genul asta de solutie nici nu-l ajuta pe om sa ”progreseze” dandu-si seama de greseli si corectandu-le.

[edri]

Inseamna ca eu i-am gasit pe net pe ceilalti, care nu sunt deloc dezamagiti ca folosesc asa ceva :D

"Strecuratoarea" de la Hario nu se potriveste la dripperul B75 Timemore, se poate folosi GabyMaster B, dar nu sta la fix cum probabil ar trebui sa stea dispozitivul  dedicat de la Timemore. Nu imi place ca e inchis la culoare, dar probabil ca il voi cumpara, desi tot zic ca ma opresc din achizitia de "tehnica" pour over .

Eu consider utile aceste distribuitoare de apa, dar nu imi permit sa generalizez preferintele mele. Suntem diferiti, avem gusturi diferite, abordari diferite ale acestei pasiuni.

Daca ar trebui sa aleg un singur dripper si o singura "strecuratoare", acum as alege Origami (plastic) si Melodrip (cel chinezesc la mai putin de jumatate de pret decat originalul, pare similar cu acesta).

[bobitad]

daca asta va ajuta sa faceti cafea mai buna, n-am nimic impotriva.

Doar ca am observat ca pe forumul asta lumea tinde sa complice lucrurile, doar ca a zis cineva sau ca  au vazut la x influencer. daca vine unul nou si intreaba de v60 si eu ii zic sa ia de plastic si sa foloseasca filtre Hario simple, el sigur o sa asculte de unul care o sa-i zica sa foloseasca nu stiu ce dripper din Taiwanul de jos, care foloseste ca filtru ciorapul de matase. Nu ca ar fi vreo problema asta, dar parca dupa-aia toti repreta acelasi refren si se plang ca nu iese cafeaua buna.

Asa si cu chestiile astea ajutatoare, in principiu ar trebui sa-ti iasa cafeaua buna fara ele, iar astea sa fie folosite in cazuri exceptionale, cand ai rasnite proasta si cafele care produc multe fines. Origami de plastic(air) ma tenteaza si pe mine:)

[Mihai L]

Refractometrul e o scula foarte utila, ai niste rezultate masurabile si comparabile.
Gustul e o chestie unica. Poate eu tolerez mai usor o cafea mai amara, cu refractometrul ai constata ca ai supraextractie. Si poate iti educi gustul.
Sau poti masura o subextractie. Si in final ajungi la concluzia ca nu este suficient de solubila cafeaua.