[alin1970]

Ok, multumesc.
Plasticul este de calitate, e suficient de rezistent ?

[Mihai L]

Fara grija. Am si de sticla si gulerul e de plastic care s-a deformat putin de la caldura.
Dar cel integral din plastic este OK, de 2-3 ani il folosesc doar pe asta.

---

La V60 toate zonele pentru evacuarea cafelei sunt egale.

[bobitad]

eu il recomand pe cel din plastic colorat, fiindca e din ”plastic mai bun”, daca exista asa ceva. cel prezentat de @Mihai l face microfisuri, mai ales daca-l speli repede dupa ce ai facut cafeaua si cu apa rece. si eu aveam si altii s-au plans. plus ca e si mai rezistent, cel transparent s-a spart cand mi-a scapat, cel colorat nu. si e mai rezistent la temperatura. 

ai putea sa iei si hario switch, unde poti combina imersia cu percolatia(cred ca exista cuvantul in romana, asa zice dexonline), adica poti sa-l folosesti normal si sa-l folosesti ca o presa franceza filtrata.

cat despre diferite drippere, fiecare cu ale lui, nu dezbatem fizica cuantica aici, le incerci si vezi care-ti place. daca tie iti place shaorma cu de toate, aia iti cumperi, nu te duci sa mananci melci, ca asa a zis nu stiu cine de pe forum.

dar cum am mai zis, mai cerceteaza si tu, nu lua de bun ce zic eu sau x, ca de asta ai ditamai internetul, am vazut ca esti destul de credul si ai o increrede oarecum ”oarba”.

[bobitad]

e interesant ca pe siteul hario si transparentul e acum din polipropilena, poate au schimbat sau cine stie. cand ”cercetam” acum 8-9 luni era din stiren.

dar ca sa nu ma considerati nebun, uite un articol din 2020, cand cel transparent era facut din  styrene-acrylonitrile resin.

https://pouroverproject.com/which-hario-...-01-vs-02/

[alin1970]

Interesant Hario Switch. Pare mai iertator cu cei neinitiati. Se aseamana cu ce faceam eu pe cafetiera ( turnam apa fiarta peste cafeaua din cafetiera si o lasam cateva minute dupa care bagam si cana sa curga cafeaua) Stie cineva un pret bun pentru Hario Switch ? Din pacate vad ca Hario Switch e din sticla, nu se fabrica si varianta din plastic rezistent ( polipropilena) ?

[bobitad]

cu hario switch multi fac o metoda hibrid, toarna de 2 ori si-l folosesc ca un v60 normal, dupa care toarna restul de apa si fac imersie, sau invers sau in fine, posibilitati sunt multe.
hario switch e scump, ca multe alte lucruri din lumea asta a cafelei de specialitate. eu la noi l-am vazut doar la barshaker unde scrie ca e adus pe comanda. si se fabrica doar din sticla.

ce am uitat eu sa scriu mai sus e ca toata treaba cu cel transparent a pornit de la faptul ca pe cutie scria ca e rezistent la 90 sau 95 de grade(sa ma contrazica cineva daca bat campii ca nu mai am cutia) si ca apareau microfisuri. si s-au pornit topice pe reddit, forumuri, facebook si etc. pe cel de polipropilena scrie 120 de grade. si april cu dripperul lui a pornit cu rasina aia si parca se spargeau si a trecut pe policarbonat(zice el).

[Mihai L]

V60 este una din metodele de baza la filtru. Nu te incurca cu alte briz-briz-uri pana nu o stapanesti pe asta.

Cat despre materialele folosite, daca folosesti apa nu cred ca ai cum sa treci macar de 100 grade, nu mai zic ca nici nu doresti asta. Cel mai mult sa zic ca a fost 97-98 grade. Pana la 115 e cale lunga.
Am V60 din plastic luat de cel putin 5 ani, plus cat o mai fi stat prin magazin. Nici urme de crapaturi sau alte chestii pe el.

De ce ai clati cu apa rece? E contraproductiv (cafeaua are uleiuri care se depun pe dripper in cazul asta) si deloc indicat in bucatarie. Nici in tigaile/oalele incinse nu se pune apa rece, le lasi sa se mai raceasca putin sa nu apara deformari.
Eu clatesc V60 cu apa fierbinte ramasa in kettle, e perfect. Se usuca si rapid pe urma.

[adrian1]

Eu am V60 din plastic transparent cu discul care se așează pe carafă ciobit, pentru că a fost scăpat pe jos. Am și unul din plastic roșu care este mult mai rezistent.

Altfel am spart 3 carafe până acum, probabil aceeași soartă ar fi avut și un con de ceramică.

[Kosti]

E ceva care nu are logica pentru mine 

Am luat cafea de la Slone (o costa rica din lotul experimental)
Am folosit ca metoda de extractie un  hario switch cu retata lui TETSU KASUYA de aici cu care am avut experiente super.
Am facut doua extractii identice doar cu diferite ratii (apa cu ppm 50 dicarbonat si sulfat de magneziu)
15 grame cafea  250 ml apa retrogustul a fost amar cu tds de 1,5
15 grame cafea  180 ml apa retrogustul a fost acru cu tds de 2.02

daca am redus ratia nu trebuia sa scada extractia si sa fie un tds mai mic?

prin reducerea ratiei a scazut doar cantitatea de apa iar cantitatea de solide dizolvate a ramas la fel?

Nu inteleg de ce un tds mai mare genereaza un gust mai acru de cafea subextrasa ?

sa fie procesarea cafelei mai altfel si trebuie abordata cu alta reteta? cafeaua fiind asta de aici

multumesc

[adiszep]

Tds este total dissolved solids, extracția este de fapt EY (extraction yield- randamentul extracției). Calculează randamentul utilizând de ex site-ul:

https://www.espressoschool.com.au/coffee-calculator/

[Mihai L]

Ratia nu determina solubilitatea cafelei.
Te poti gandi la o pata de vopsea pe care o spala 100ml de apa. Daca pui 150 sau 200 nu modifici deloc faptul ca se spala complet.

Si mai ai cateva chestii incerte, legate de temperatura si turnare. La V60 poti strica foarte usor din turnare rezultatele.

[Kosti]

Asta este ectractia de astăzi.
Un TDS mai mic dar fără un gust mai bun.

[adiszep]

De ce nu încerci o rețeta care sa ducă tds pe la 1.5 maxim cu un ey de 22? Tds de 1.8 totuși mie personal (nu-s deloc expert:) mi se pare mare.

[Kosti]

Asa este e mare dar cum pot reduce TDS ul și sa păstrez extracția aceeași?

Știind ca

[adrian1]

Uite explicația pe pagina anterioară

Cu cât e cafeaua mai prajita cu atât e mai solubila și cu atât scazi rația de apa-cafea. Pt cafele medii 1-12 este okay.

Pt cafele light care se extrag mai greu se merge pe o rație mai mare 1-15/17 și în cazuri extreme 1-20.

Tu ești la 1:13.5 și ar trebui să te duci spre 1:16.6 adica 12g la 200g apă sau 15g la 250g apă.

[Darsidius]

1-13.5 ratie e pt cafea de espresso sau mai dezvoltata/medium.

Daca ai cafea light mergi la 1-15 ratie sau chiar 1-16. TDS sa fie in zona 1.3 la 1.5

Daca vrei sa vezi, dupa ce faci brew, si masori 1.8 tds in ratie de 1-13 torni 20ml de apa rece peste si amesteci masori iar, vezi cat tds ai, adaugi apa pana esti in zona 1.3-1.5 si gusti vezi ce iti place.

Ca sa reduci tds cresti ratia (de la 1-13 la 1-15) sau rasnesti mai grosier (ignora timpul de extractie).

[Kosti]

1-13.5 ratie e pt cafea de espresso sau mai dezvoltata/medium.

Daca ai cafea light mergi la 1-15 ratie sau chiar 1-16. TDS sa fie in zona 1.3 la 1.5

Daca vrei sa vezi, dupa ce faci brew, si masori 1.8 tds in ratie de 1-13 torni 20ml de apa rece peste si amesteci masori iar, vezi cat tds ai, adaugi apa pana esti in zona 1.3-1.5 si gusti vezi ce iti place.

Ca sa reduci tds cresti ratia (de la 1-13 la 1-15) sau rasnesti mai grosier (ignora timpul de extractie).

Mulțumesc. Am sa încerc și revin.

A fost bine atunci când ai spus sa torn prin aeropres ca să reduc amarul din retrogust.

Acum am folosit un hario switch și rețeta hibrida percolare la bloom și a doua turnare după care la minutul 1 și 15 am închis valva trecând la imersie pana la minutul 1 și 50.

Cafeaua este de la Slone dintre cele experimentale. O costa Rica

E prăjire omni nu e light

---

Uite explicația pe pagina anterioară

Cu cât e cafeaua mai prajita cu atât e mai solubila și cu atât scazi rația de apa-cafea. Pt cafele medii 1-12 este okay.

Pt cafele light care se extrag mai greu se merge pe o rație mai mare 1-15/17 și în cazuri extreme 1-20.

Tu ești la 1:13.5 și ar trebui să te duci spre 1:16.6 adica 12g la 200g apă sau 15g la 250g apă.

De aici am plecat 15 g cu 250 ml apa dar retro gustul a fost amar după care am coborât la 15 cu 180 unde am avut un gust acru după care am făcut extracția de mai sus cu 15 g și 200 ml unde a fost un gust mai echilibrat între amar și acru dar cu un tds mare și gustul tot nu bun.

Mirosul cafelele când desfac punga și când Rasnesc este super dacă as reuși sa îl mut și în ceașcă sub forma de gust ar fi super

[Kosti]

Am procedat asa cum a recomandat darsidius , adăugând apa rece pana am ajuns la un tds de 1.25 % obținând un echilibru bun între acru și amar.

Legat de arome nici urme.

Cafeaua e prajita omni de către Slone cu data de 18.07, cea din poze.

A mai încercat o cineva?

Pe ce rețetă sau metoda v60/espresso?

Mulțumesc

[Mihai L]

Pe mine nu m-a convins Sloane cu cafeaua de filtru. Nici macar ce fac ei (rar de tot mi-a iesit asa de rau cu alte cafele, dar zic ca e din prajire, nu e vina barista).

---

Nici cu Sarkis nu am reusit mare lucru, e aceeasi problema.

[Eugen16]

Am "pe rasnita" doua cafele, o Guatemala prajita omni in Romania si o Columbia (Nestor Lasso) de la Kawa, prajita pentru filtru. Ambele cu procesare naturala. Desi pretul e destul de apopiat (75 vs 85 / 200 gr) diferenta de gust in ceasca este net superioara in favoarea Kawa.
In Romania prajitorii au renuntat la profilul filtru, probabil pentru ca cererea e relativ scazuta si nu renteaza bataia de cap asa ca au trecut la strutocamila numita omni. O cafea omni buna pentru filtru e o loterie si cum nu ma pasioneaza jocurile de noroc am renuntat sa mai cumpar de la noi. 
Din " afara" sunt câteva prajitorii, cu profil filtru, prezente aici prin intermediul unor colegi, de la care mai pot primi si recomandari, pretul e destul de apopiat asa ca de ce sa trag lozuri in plic (deloc ieftine)?
 La un filtru bine preparat prajirea de calitate e cea mai  importanta, mult mai importanta ca la espresso peste care de cele mai multe ori torn 4X lapte. 
In concluzie incercati pentru inceput Kawa, Manhattan, Coffea Circulor si ce mai gasiti pe forum sau in cafenelele care importa. Nu va sfiiti sa cereti sfaturi de la cei care va ajuta sa le cumparati. Sunt oameni pasionati si chiar se pricep bine.
In ultimul  an, din pacate, nu am obtinut un filtru decent cu cafele sub 65 de lei /punga. Unul bun incepe de pe la 85 lei. Asta e... 

---

Pentru o cafea la filtru, de calitate, puteti jongla cu apa, temperatura, macinatura, ratia sau tehnica de turnare. Cu profilul si calitatea prajirii nu puteti jongla, asa ca acest parametru trebuie să fie fara prea multe compromisuri.

[Mihai L]

Daca nu vrei floricele ci doar un filtru clasic, merge si pe omni.
Dar trebuie sa duci ratia si temperatura in jos.

[Darsidius]

Merg facute pe automat (brewer automat) sau pe imersie (presa franceza). Sau daca ai timp sa inveti osmotic flow (picatura cu picatura).

[bobitad]

voi exagerati foarte tare, iar eu ma vad nevoit sa scriu, fiindca mai sunt si incepatori si o sa aiba impresia ca trebuie sa fie Tiriac ca sa bea cafea de specialitate buna.

eu beau cafea foarte buna intre 45 si 50 de ron, de la roastery29, da e omni-light. acum nu o sa intram in vesnica discutia cafeaua mea e mai buna, a ta e mai proasta, sau eu stiu sa fac si tu nu stii sa faci. am postat poze cu cafeaua si @Darsidius la fel, si era si a mea destul de light. am baut si de afara, cateodata e buna, cateodata e cum e. Si da, gust si floricele, defapt Etiopia e una din cafelele mele preferate.
De la noi am incercat si eu destul de multi si intradevar mai poti da de o cafea care efectiv nu prea are gust. Am mai scris si ca nu se prajeste pentru filtru, fiindca clientii lor sunt cafenele sau care fac espresso, iar filtru sunt cativa care s-au convertit. Afara cred ca cererea e in mare pentru filtru, dar asta e.

[Vlad Soare]

Eu am o întrebare care-i probabil prostească, dar nu mă pot abține, pentru că singur, din context, n-am reușit să mă prind. 
Cînd spuneți să duci rația "în sus" sau "în jos", la ce anume vă referiți? La rația în sine, adică valoarea totală a raportului? Sau doar la cantitatea de cafea?
Adică dacă pornești, să zicem, de la 1:15, atunci "s-o duci în jos" înseamnă 1:12 (pentru că ai redus cantitatea de cafea)? Sau 1:17 (pentru că 1/17 este mai mic decît 1/15)?

[Mihai L]

Cafeaua prajita omni sau mai sus (espresso) este mai solubila. Asta inseamna ca se extrage mai mult din ea, ceea ce nu vrei.
Asa ca in loc de 20g pui 17-18 sau chiar mai putin, ca sa nu aiba de unde extrage prea mult.
Si curgerea ar trebui sa fie mai rapida daca e V60 sau timpul mai scurt la presa franceza sau Aeropress.

---

Ratia este un raport, prin urmare ne uitam la valoare.
Daca pleci de la 1:15 te duci la 1:17 cand scazi ratia…

[Eugen16]

Daca pentru acelasi nivel de calitate avem si filtru si omni la preturi foarte apropiate de ce sa nu facem treaba romaneste dupa deviza: Merge si asa.
De ce sa batem cuie cu ciocanul cand putem folosi un patent si sa pastram ciocanul pentru desfacut șuruburi cu dalta, de ce sa luam filtru cand putem juca la loterie cu omni? E mai distractiv...
Gasiti filtru si la 50 de lei dar depinde de ce vreti sa obtineti in ceasca.

[cristi5922]

Eu la prajitoriile mari din București întreb care cafea se potrivește cu ce tip de extracție, chiar dacă toate sunt omni. Dupa mă hotărăsc ce-mi cumpăr pentru acasă.

Am întâlnit cafele omni cu rezultate foarte bune pe espresso respectiv bune pe filtru și invers.

[Kosti]

Am sa renunt sa mai cumpar cafele pentru filtru de la prajitoriile din ro. Mai putin cele de Yume care au fost bune dar am inteles ca au renuntat datorita cererii scazute.

Ma gandesc sa renunt la espresso asa cum am vazut ca au facut si altii mai preceputi in ale cafelei si au ramas doar pe filtru.

Am sa raman pe v60 hario switch + Kinu si cafele prajite filtru de la prajitorii apreciate de voi.

Am avut experiente placute cu cafele de Friedhats dar nu am inercat inca de la Dak sau Manhattan.
Dupa principiul mai bun si mai putin.

[Eugen16]

@Kosti 
Incearca Kawa pentru filtru, pare a fi constant mai buna decat Friedhats sau Manhattan. La acelasi preț Kawa a fost intotdeauna peste așteptări si niciodată dezamagit.

[Kosti]

Mulțumesc pentru recomandare. Sigur am sa încerc.

Acum nu prea mai știu ce sa iau de bun.[emoji848]

Cafelele de la Fredheds care au fost bune dar oare nu au fost tunate cu ceva arome?

Sau cafelele ca cele de la Slone care poate nu știu eu sa le transfer Aromele în ceașcă?

Totuși cafele de la Yume pt filtru sau chiar de la Papa Jacques care aveau o prăjire pt espresso au ieșit bune pe v60 cu mici ajustări pt fiecare în parte.