[CoffeePlease]

Nu ma descurc (nici) prin meniul lor, imi trebuie o sectiune "for n00bs, easy brewing, low acidity" :)

[Teodora_Sloane]

Nu ma descurc (nici) prin meniul lor, imi trebuie o sectiune "for n00bs, easy brewing, low acidity"

Salut!
Site-ul nou e gandit sa fie cat mai "noob" friendly, este si in romana, ba chiar in functie de URL te duce mai intai in veriunea in romana sau engleza daca nu esti in Romania. De asemenea are o multime de filtre noi ( inclusiv poti selecta sa iti arate doar cafelele cu aciditate scazuta sau medie).

Despre ce povesteste @slavic1983 se gaseste tot pe site https://sloanecoffee.com/Gift-Shop. Este o editie limitata si un pachet care contine nu doar o cafea super deosebita ci si o colaborare artistica sub forma unor tricouri. Povestea foarte pe larg este pe site dar si in thread-ul nostru de reduceri https://www.espressoman.ro/forum/Thread-...ti?page=13 .

Slavic este printre cei 7 fericiti si norocosi ( cu echipa noastra cu tot) care au avut ocazia sa guste cafeaua asta inainte sa ajunga in tara, intr-un cupping ad hoc. Ma bucur ca l-a entuziasmat pe @slavic1983 in asemenea maniera incat ne-a dedicat o asemenea postare.

[CoffeePlease]

Multumesc, vazusem doar trei variante la aciditate scazuta, acum ca am selectat si "ciocolatiu" alegerea e si mai simpla, intrucat a ramas una singura  :D :D :D

Braziiil Santiagooooo

Limited edition mai tarziu, cand ne mai familiarizam cu gusturi, tehnici, fitze, figuri si lasam emblema de n00b la sertar 

(L.E. Frumos a evoluat OpenCart, site-ul se misca si arata foarte bine. Felicitari.)
(E.L.E. Stiu ce m-a derutat. E foarte fain ca aciditatea apare in lista de filtre, insa nu mai apare pe pagina produsului. Apare altitudine, procesare, varietal, aciditatea insa nu mai e prezenta. Ar fi fain daca ar fi, zic eu.)

[slavic1983]

No worries. La anu' le inveti  :banan:

[Lyvyoo]

Chiar ca ad-hoc a fost. S-a laudat Teodora ca prajeste pe Ikawa niste sample-uri din cafelele acestea "cu adaos" sa le spunem, a aflat si Slavic si la ora stabilita eram acolo... 

Mie mi-a spus un om din domeniu acum ceva timp ca a baut in afara, intr-o anumita conjunctura, o cafea extraordinara pur si simplu si ar fi fost din boabe verzi tinute intr-un butoi de merlot, fara sa stie procedura detaliata. Cand am auzit apoi de la Teodora mi-au revenit amintirile si chiar am fost super curios.

Faza cu aceste cafele e asa, in opinia mea - daca nu esti suficient de smart si bun degustator / evaluator ca prajitor si nu discerni foarte bine intre tehnicile si metodele fermierilor, risti sa te alegi cu un mare kitsch. Daca in bere craft este loc berechet de adaosuri (desi "puristii" stramba din nas si acolo) si ai atatea berliner weiss, stout, sour etc cu adaos de fruct care merg foarte bine, in cafea inca nu e dezvoltata aceasta latura. Foarte probabil nici nu ar trebui sa fie dar o simt venind din urma ca un 4th wave cumva. Ar fi sansa eliminarii zaharului din cafea, a aducerii cu picioarele pe pamant a celor ce inca mai cumpara cafele aromatizate chimic, a  atragerii spre cafeaua proaspat prajita a unei cote de piata de inca 5% dintre cei care nu prea consumau cafeau sau o faceau cu siropuri Monin. Eu spre exemplu nu beam bere (decat ff rar) pana nu am descoperit aromele fructate din zona craft.

Nu este o pledoarie pentru a folosi cafele cu arome dar poate da de gandit  prajitorilor pe viitor ca ar fi bine sa aiba ca "momeala" un astfel de sortiment de conversie.

Cum spuneam, primul lucru pe care l-am avut in cap a fost intersectia fina cu zona kitsch-ului. Am mirosit boabele verzi si pareau in regula, am mirosit evacuarea lui Ikawa si lucrurile se simteau promitator, apoi la cupping s-a vazut adevarul. Nu a facut Ikawa nicio magie, isprava fiind a fermierului - modalitatea naturala prin care aceste cafele au primit adaosul (banuiesc ca dupa decorticare au stat in recipiente cu mandarinele sau scortisoara, poate explica Teodora) a facut ca la cupping sa se simta fix o nota de prezenta a mandarinei sau scortisoarei, ca in berile stout, nu sa para o aromatizare / impregnare artificiala. Mai ales cea cu mandarine este chiar la limita prezentei in gust a fructului, cea cu scortisoara fiind mai pregnanta, dar cu limitele de mai sus.

Nu stiu daca e de consumat des, prefer sa identific arome in cafeaua verde de calitate, prajita cu rigoare, dar ca experienta si palmares merita incercate, fie si impartite intre doi, trei colegi. Foarte probabil sa fie mai pretabile metodelor de filtrare si foarte probabil ca in espresso sa fie mai potrivita cea cu mandarine pt ca nota de fruct e mai soft decat cea cu scortisoara.

[Teodora_Sloane]

Salutari, tuturor!
Maine, Miercuri, 16 decembrie, de la ora 11:00, vom gazdui un webinar pe platforma Zoom sub deviza "Ask the farmer". Mi se va alatura Carlos Arcila, unul dintre cei doi frati Arcila care sunt responsabili pentru loturile despre care se vorbeste mai sus, cele infuzate cu scortisoara si mandarine. Veti avea ocazia sa il intrebati despre toate curiozitatile pe care le aveti legat de fermele de cafea, varietaluri, procesari experimentale, anaerobe, infuzari s.a. Discutia va fi in engleza cu accent romanesc si spaniol  :D

Participarea este gratuita insa accesul este pe baza de inregistrare https://zoom.us/webinar/register/WN_h9i0...Kshs5duj5Q .

Ne vedem maine!

[Teodora_Sloane]

Dragii nostri espressomani avem un anunt mare de facut!

Weekendul acesta deschidem flag ship store-ul / concept store-ul Sloane Coffee. Adresa la care ne gasiti este in Bucuresti pe Calea Victoriei nr 87-89, unde vom fi zilnic de la ora 08:00 si pana cand ne lasa guvernul si ISU ( 18:00 se pare ca este ora in acest weekend). Povestea acestui loc este foarte pe scurt ca ne-am dorit mult timp un loc in care sa ne putem prezenta toate cafelele si toate proiectele, in care sa va putem primi pentru a degusta si vorbi despre toate lucrurile care ne pasioneaza, de la procesari, varietaluri si origini pana la extractii si retete. Povestea pe larg va invit sa o descoperiti la locatie.

Se anunta o vreme superba, mai ales duminica, asa ca va invitam la o deschidere dedicata comunitatii espressoman Duminica, incepand cu ora 10:00. Trotuarul din fata cafenelei este generos si ne permite sa fim in jur de 20 de oameni mentinand toate recomandarile de preventia a rapandirii virusului.

[Neuzeitlich]

Sărumâna pentru punga de Costa Rica din care am consumat o săptămână până azi dimineață. Rezultate remarcabile până la ultima fărâmă de măcinătură (0.5 pe Mazzer SJ). De aceea recomand, mai ales în combinație cu lapte.

[Kosti]

Salut.
Vouă va ieșit ceva din Brazil Irmas Pereira?
Eu nu am reuși nimic.
Am mers pe 19g in 38 out la 92 grade în 26 sec. Cu sita VST de 20 g rasnita cu Kinu.

Am încercat și rații diferite și temperaturi diferite. Am făcut tot ce am știut eu dar fără sa obțin ceva baubil.
Poate mai trebuie degazata?

Trimis de pe al meu MAR-LX1A folosind Tapatalk

[Tiranator]

Eu zic ca am extras-o bine, mie mi-a placut ce a iesit.  15g in 30 out in 23 sec, 92 de grade la 9 bari tot shoot-ul, sita VST de 15g.

[TVTVTV]

Eu sunt super happy de ea, idem soția.

16 gr. in, 32 gr. out. Nu țin cont de timpul de curgere, dar prima picătură cade la cam 4-5 secunde de la pornirea pompei.

Nu am PID, deci o extrag la cât vrea D-zeu. :D

Ce nu îți place la ea, Kosti?

[Kosti]

Gustul obținut de mine este lipsit de ceea ce se descrie la prezentarea cafelei. Ciocolata cu alune de pădure și dulce cu aciditate scăzută.

Este ori acid ori amar în funcție temperatura extracției.

Nu am coborât sub 92 de grade deoarece aciditatea era deja mare.


Trimis de pe al meu MAR-LX1A folosind Tapatalk

[Okta43]

Eu am tras-o la 92 de grade, 18g in cu 36g out in aproximativ 30s cu prima picatura dupa 4-5 secunde. Personal imi place mai mult gustul ei fara preinfuzie. Cand am incercat sa o trag cu preinfuzie nu a fost chiar ce imi doresc.

[Esk]

Si mie imi place, am reusit un shot bun astazi din 16gr in 32gr out cam in 33-34 de secunde (de la pornirea pompei), chiar a fost proeminent gustul de migdale.

[Eugen16]

Desi nu am avut noroc cu ea la V60, am obtinut un cold brew exceptional. Deci nu e char strict pentru espresso.
Reteta pentru doua persoane si o zi de plaja perfecta :
- 30 gr Brazil Irmas, macinata la 30 click pe Comandante( 9-10 pt Kompresso si cam 20 pt V60) 
-50 ml apa pentru udat cafeaua (preinfuzie) 
-400 de ml apa rece, poate avea si gheata in ea
-reglata curgerea cam la 7 picaturi in 10 sec. 
-dupa ce e gata, se toarna in termos, se adauga cateva cuburi de gheata, cam 300 ml de apa tonica si cateva cubulete de ghimbir. 
- si neaparat un pahar cu capac si pai pentru si mai multa savoare.
Daca aveti si umbrela, nici nu mai trebuie sa plecati la pranz de pe plaja  :D

[dragos.stoian]

Eu am tras-o la 92 de grade, 18g in cu 36g out in aproximativ 30s cu prima picatura dupa 4-5 secunde. Personal imi place mai mult gustul ei fara preinfuzie. Cand am incercat sa o trag cu preinfuzie nu a fost chiar ce imi doresc.

Mie mi-a plăcut cu preinfuzie si da, e buna - poti simti exact ciocolata cu alune, o cafea lejera, fina, fara mari pretentii,dar perfecta la prețul asta.

[marst]

De vreo 2 zile am pus Brazilia pe rasnita, insa pare destul de dificil de eliminat bitterul, nu prea am reusit sa scap de el in cele 10-12 extractii facute. Fiind o cafea "de buget", mi-am permis sa fac mai multe teste folosind diferite ratii sau temperaturi, cu sau fara profilare, insa inclusiv la o ratie de 1:1.25 din 18g in 23s, 92 grade, tot acolo era bitterul, contrar asteptarilor.

Mai incercam.

[VDRIXN]

Salutare tuturor!
În ultima vreme experimentez cu Nicaragua Java. Care sunt experiențele voastre cu această cafea dpdv al temperaturii? Momentan sunt la 95C și 26s timp de extracție, însă simt că poate mai mult, voi cu ce temperaturi o extrageți? 

http://imgur.com/a/C5C3uQV

[RaduNim]

Buna!

Ne poți da si o rețetă de preparare orientativă, te rog? Am tot incercat cu aprox 200g, pe plaje de temperatură de la 90 la 94 grade, doza de la 17 la 18.5g, curgere între 25-30sec si orice aș face iese o "zeamă" ca la automate... 

Mulțumesc!

[VDRIXN]

@RaduNim si eu m-am cam chinuit cu ea. Cu temperatura nu am lucrat insa restul parametrilor i-am incercat pana in panzele albe, timpii de extractie sunt corecti insa rezultatele nu sunt ok. 

Poate isi arata adevarata fata doar dupa ce se degazeaza mai bine :-)
Mai incerc in cateva zile, pana atunci ma delectez cu Guatemala Lomas Altas.

[RaduNim]

Știu ce zici, dar are deja 10zile degazare.
Sperăm totuși să primim îndrumare din partea Sloane!

Zi plăcută!

[Kosti]

Asa am pățit și eu dar după 1 luna la degazare a fost bine.

Îmi părea rău că am stricat tot încercând diferite rețete.

Când a trecut o luna de la prăjire (cu ceea ce mai aveam) a început sa fie foarte bună cu rețete cu care am mai încercat și obțineam acidității mari chiar dacă creștem temperatura.

[RaduNim]

O mai las 2 săptămâni si vad atunci, oricum trebuie să-mi iau alta ca pe asta nu pot s-o beau :) ..... măcar din respect pentru oamenii care s-au spetit sa o recolteze.

Ms!

[d2florin]

Am pățit și eu cu una de la sloane :(
Am fost ispitit sa iau și acum dar am zis sa aștept un feedback.. Și iată ca a venit, nu m am înșelat.

[VDRIXN]

Asa am pățit și eu dar după 1 luna la degazare a fost bine.

Îmi părea rău că am stricat tot încercând diferite rețete.

Când a trecut o luna de la prăjire (cu ceea ce mai aveam) a început sa fie foarte bună cu rețete cu care am mai încercat și obțineam acidității mari chiar dacă creștem temperatura.

Sincer o luna pentru degazare mi se pare destul de mult, deja se pierd din proprietatile cafelei. 
Situatia a fost cu cafeaua despre care se discuta acum?

[Kosti]

Asa am pățit și eu dar după 1 luna la degazare a fost bine.

Îmi părea rău că am stricat tot încercând diferite rețete.

Când a trecut o luna de la prăjire (cu ceea ce mai aveam) a început sa fie foarte bună cu rețete cu care am mai încercat și obțineam acidității mari chiar dacă creștem temperatura.

Sincer o luna pentru degazare mi se pare destul de mult, deja se pierd din proprietatile cafelei. 
Situatia a fost cu cafeaua despre care se discuta acum?

Nu cu aceasta cafea.

[micrenda]

La unele cafele, o luna este momentul ideal pt consum.

Nu este valid pt toate, dar dacă este destul de light, o luna este momentul potrivit.

În acest timp uleiurile au timp sa acționeze asupra structura de celuloza, și obții rezultate mai bune.

[d2florin]

Si pt italiene ce regula se aplica :D,? Dacă un coleg zicea ca e buna după 3 luni sunt sigur ca.. trebuie sa așteptăm 3 luni.

[flipu2k]

Si pt italiene ce regula se aplica :D,? Dacă un coleg zicea ca e buna după 3 luni sunt sigur ca.. trebuie sa așteptăm 3 luni.

Carbunele e stabil in timp  :D

[d2florin]

Asa e :))), nici nu mai știi ce însemna proaspăt prăjit în zilele astea :)))