[renatoa]

Cred ca a mers intreg cuptorul, sus-jos, valoarea de care zici este tipica pentru un cuptor mediu, de 9000 BTU = 2.6kW.

La mine cea de sus are 1 kW, si doar aia este, jos am gaz.
Si 1kW bronzeste bine, nu pot lasa mai mult de 2 min la 10 cm, ca mi s-a caramelizat topingul.

[vlaicu]

Vad ca pe acesta este specificat ca ar utiliza pana la 3.65 dar, sincer, n-aș fi asa sigur. Na, poate la 240V. Nici nu știu cam care este situația aici.

PS. Acum înțeleg legătura cu Whirlpool
   

[renatoa]

Poate si cu "ochiurile" de sus "aprinse", in timp ce merge cuptorul ... 
Sau in regimul de autocurățare pirolitică 

[Darsidius]

Poate si cu "ochiurile" de sus "aprinse", in timp ce merge cuptorul ... 
Sau in regimul de autocurățare pirolitică 

Cuptoarele si plitele de sus sunt separate in cele mai multe cazuri. Cabluri diferite, cel putin asa e la mine si in ultimele 3 locuri unde am stat. Iei cuptor separat de plita, asta pt ca sunt mult oameni care nu doresc cuptorul sub plita, ci pus in mobila la nivelul bustului, ca sa nu stea aplecati.
Cuptoarele mai scumpe merg mai mult de 250C, spre 280-300C. 
Plitele au gen 4-6kw, cuptorul 2-3kw, in total 6-9kw.

[vlaicu]

Sunt separate. Acasă asa le am, cum spune și @Darsidius. Cuptorul este în stânga bucătăriei plecând de la 90cm în sus iar plita in dreapta bucătăriei. Sub plita am MSV [emoji23][emoji1787].

Și, da, sunt plite care cer 380 și se duc în mai mult decât as avea disponibil ca și circuit. Când am întrebat, in bloc in construcție, ce presupune sa pun 380, s-au făcut ca ploua....

[Mihai L]

Daca puneai trifazic deschideai pizzerie acum… [emoji23]

[renatoa]

... pun placa de ceramica jos de tot, nu pe grilaj pe ultimul raft, ci chiar pe fundul cuptorului.
In 15 minute trece de 300 grade, nemasurat, dar arde foaia de copt imediat,
deci e mult peste 230 cat scrie pe ambalaj ca suporta.
...

 
conform celor povestite in postul #807... cum arata hartia de copt dupa 3 minute pe o placa ceramica la peste 300 grade...
Restul, dupa ce am pus sosul si am ornat, a continuat fara hartie, evident.

---

Si rezultatul...

[icounter]

ce bine arata bucata aia de pizzaaaaaaaa 

[AndreiMihai]

   
Am copt aseara cateva pizze, dar abia pe ultima am apucat sa o pozez. Rezultat decent, dar nu sunt pe deplin multumit. Cand ajung diseara acasa mai fac vreo 2.

[renatoa]

Pizza mea nu va ... cri, cri... 

https://www.cotidianul.ro/cum-vad-italie...e-greieri/

[Mihai L]

Pizza mea nu va ... cri, cri... 

https://www.cotidianul.ro/cum-vad-italie...e-greieri/

Eu zic ca daca te uiti cat costa faina aia, constati ca este exclus sa o gusti vreodata.
Doar daca nu iti faci singur acasa... 

[dragos.stoian]

Atât costa acum, ca nu e cerere, dar dacă pe viitor devine populara, poate sa scadă mult prețul, de aici și masura f buna pe care o iau italienii sa se protejeze din timp de asemenea tâmpenii.

Apropo de drepturile animalelor și de vegani... dacă intra pe viitor (prin absurd) faina asta pe piata in forta, eu înființez asociația drepturilor insectelor, cum adică sa mananci un biet greieras drăguț care face "Cri-cri-cri, toamna gri"? :D

[renatoa]

Si rabbit-ele e asa dragalas... cat e natur, inca purtator de blana... totul pana ajunge in rotisor.

[Mihai L]

Atât costa acum, ca nu e cerere, dar dacă pe viitor devine populara, poate sa scadă mult prețul, de aici și masura f buna pe care o iau italienii sa se protejeze din timp de asemenea tâmpenii.

Apropo de drepturile animalelor și de vegani... dacă intra pe viitor (prin absurd) faina asta pe piata in forta, eu înființez asociația drepturilor insectelor, cum adică sa mananci un biet greieras drăguț care face "Cri-cri-cri, toamna gri"? :D

E stupida ideea…
Asa cum la noi se vinde porc si nu sunt obligati nici musulmanii, nici veganii sa manance (si nici macar cei care o agreeaza), asa e si cu asta.
Care va simtiti obligati sa beti lapte de mazare sau de migdale??? [emoji23][emoji23][emoji23]

Si la sofran e mare cererea, dar tot scump este. [emoji12]

[AndreiMihai]

       
Asta a iesit mai ok. Tre sa mai fac niste reglaje fine ca sa ajung la rezultatul dorit de mine.

[dragos.stoian]

Poate nu știi de la ce a pornit totul, se considera ca va deveni sustenabil sa mananci insecte (odata cu cresterea populatiei), care sunt peste tot, spre deosebire de șofran.
Nu cred ca o sa prindă, dar totuși e fun sa o vezi pe Angelina Jolie mâncând împreună cu copiii ei insecte.

Uite un articol despre fenomen, are și o poza cu o pizza cu insecte topping, sa fim on-topic :)

https://www.bbc.com/news/uk-39039395

"[...]As the population grows, there's been a real push to look at sources of food - particularly protein - other than your traditional meat and fish.

Eating insects is said to be one way of meeting this challenge because they are environmentally sustainable, nutritious and can be harvested relatively cheaply and easily in the right conditions.[...]"

[Mihai L]

Faptul ca poate deveni sustenabil e una, preferintele alimentare sunt alta.
Si a fi vegan/vegetarian e usor ca sustenabilitate, dar lumea nu adera la asta.
Admiterea unor elemente ca sursa de hrana e una, utilizarea lor e alta.

[AndreiMihai]

cam multe blasfemii gastronomice si stiintifice (off-topic chiar - "pizza facuta acasa" cica) legate de o eventuala intersectare a fainei de insecte cu pizza. e pacat, total inutil si chiar scarbos sa asociem gandacii cu gastronomia italiana (larvele sunt acceptate, probabil stiti branza aceea). italienii nu sunt toleranti la adagii adresate patrimoniului lor cultural, mai ales / inclusiv gastronomic si sunt si extrem de slabe sansele ca faina de gandaci sa poata inlocui dpdv tehnic faina de grau la aluaturile de paine / pizza. poate la biscuiti ar merge, dar nu la pizza, ever. parerea mea e ca trebuie sa promovam imaginea pizzei adevarate si sa conlucram pt obtinerea unor pizze cat de bune putem cu sculele la indemana. exercitii de imagiantie se pot face la nesfarsit, mai greu fiind sa ramai in zona relevantului si aplicabilului. desi as manca scorpioni si alte insecte la gratar si nu am nicio alergie sau intoleranta alimentara (am si lucrat cu cadavre la viata mea, fara sa fiu afectat psihologic in vreun fel), simpla conexiune mentala dintre pizza si insecte imi provoaca repulsie de cel mai inalt grad. va rog aveti mila! :)))

[dragos.stoian]

Asta a iesit mai ok. Tre sa mai fac niste reglaje fine ca sa ajung la rezultatul dorit de mine.

Arata excelent, f aerata. Ce hidratare ai folosit și cât a stat în cuptior?

[ghrt]

Ranturile astea îmi aduc aminte de Panait Istrati şi tocăniţa italiană de pisică. Iar apelativul "broscar" era peiorativ. Zic să nu fim închişi la minte. Cine vrea, gustă, cine nu, să nu-i fie foame.

[AndreiMihai]

Ranturile astea îmi aduc aminte de Panait Istrati şi tocăniţa italiană de pisică. Iar apelativul "broscar" era peiorativ. Zic să nu fim închişi la minte. Cine vrea, gustă, cine nu, să nu-i fie foame.

Ai nota 9 la literatura romana din perioada interbelica. Desi ai folosit diacritice, esti depunctat pentru ca ai inceput un enunt cu conjunctia coordonatoare "iar".
La "pizza" ai nota 1 (punct din oficiu pentru prezenta, desi pt zgomot meriti exmatriculat), dar pari un caz remediabil dupa referintele folosite. Exista pizza si exista coca cu topping, la fel cum exista dialog relevant pentru topic si trolling. Oare pizza de la domino's e pizza? Pentru unii e cea mai buna. Pentru altii nu e pizza.

---

Asta a iesit mai ok. Tre sa mai fac niste reglaje fine ca sa ajung la rezultatul dorit de mine.

Arata excelent, f aerata. Ce hidratare ai folosit și cât a stat în cuptior?

Multumesc. Hidratare 70%. Faina caputo 0 si 00, jumi-juma. sare 2%. Imi pare rau ca nu am cronometrat coacerea.
Aluatul e facut sambata seara si sta la frigider de atunci. Pizza de aseara a fost mai buna ca cea de duminica, din acelasi aluat. Mai am pt diseara de o tura ca sa imi fac o parere despre cum se comporta aluatul la diferite perioade de dospire.
Diseara sper sa nu uit sa cronometrez.

---

Eu nu folosesc timer, ci ma uit la produs.

[renatoa]

Si la mine tot cam acelasi timing, minim 2 zile la frigider, dupa 3 ore bulk initial afara, la aprox 24 grade.
Fac 2 portii ca o regula, in functie de cum se prezinta cea de la 2 zile, a doua mai sta o zi in frigider sau merge la congelator imediat.

[dragos.stoian]

Wow, mie îmi treb cantar cu 0.00 ca să tin 2 zile, folosesc drojdie uscata instant.
Am făcut și eu o pizza si o focaccia cu 70% hidratare (de fapt o pizza intinsa clasic fara topping)  cu faina 5stagione, nu e cea pe care scrie pizza, ci una roșie cu 13% proteine, e extraordinara! Foarte elastica, se lipeste clar mai puțin decât caputo pizzeria, data viitoare incerc 75% hidratare.

A folosit cineva si 5stagione și Caputo Nuvola? Vreau să încerc și Nuvola și ma întreb dacă merita 5kg, sau mai bine iau tot le 5stagione.

[renatoa]

Treci pe maia, nu mai ai nevoie nici de zecimale...
16 g pun la 320g de poolish, din care rezulta in final 540 = 2 x270 aluat.
La 16g merge si un gram aproximare, ca oricum poolish-ul il apreciezi la ochi, in jur de 10 ore plus minus o ora.

[coffeemilk]

...

A folosit cineva si 5stagione și Caputo Nuvola? Vreau să încerc și Nuvola și ma întreb dacă merita 5kg, sau mai bine iau tot le 5stagione.

Nu e nuvola dar...:
https://youtu.be/E4HQ563ZHH8

[AndreiMihai]

        Margherita a iesit ok. Mai am 2 blaturi, sa vad ce mai fac.

[dragos.stoian]

Arata prea bine pt un cuptor care abia ajunge la 250 grade (al meu ajunge la 280, am placa de otel și tot nu îmi iese asa)
Cum faci sa iti iasă leoparding? Petele alea negre care în mod normal ies la 400+ grade

[AndreiMihai]

Multumesc, Dragos. Asta e cuptorul. Primul calzone copt la cuptor (am mai facut unul in baie de ulei candva). Din pacate nu am avut ricotta ca sa fie original, am consumat-o la canolli. A iesit ok calzone. Mai fac o 4 formaggi si gata.                 

[AndreiMihai]

Asta e pe locul 2 dupa margherita pt mine, in general. Prefer 4 formaggi rossa. Cam asta a fost. mai am 3 felii si gata cu pizza vreo 2 saptamani. Maine doar espresso pana seara.            

---

deci: aluat facut sambata, pizzele de duminica au fost ok, dar mai putine buna ca cele de luni, iar cele din seara asta au fost pe locul 1.

[Mihai L]

Arata prea bine pt un cuptor care abia ajunge la 250 grade (al meu ajunge la 280, am placa de otel și tot nu îmi iese asa)
Cum faci sa iti iasă leoparding? Petele alea negre care în mod normal ies la 400+ grade

A fost pusa pe raftul cel mai de sus dupa cum apare in poza.