[d2florin]

Mabo Rio itaipu :)
Espresso bun. Nu am mai modificat gradul de răsnire și a curs din 16 g 32 g in 45 secunde :D. Din ce am obținut probabil sa fie ceea ce cautam :D
O sa măresc gradul de răsnire sa obțin o rație de 12 în 25 30s.

[bogdan_geor]

baieti si fete,
tot sunt intrebat despre program in perioada sarbatorilor asa ca am zis sa scriu aici ca sa nu ramana intrebari neraspunse pe mesagerie pt ca nu pot sa intru tot timpul pe forum.

• anul asta mai avem shop-ul deschis pana miercuri pe 23 dec si inca 2 zile - luni si marti 28-29 decembrie.
• totodata miercuri, pe 23 dec o sa fie si ultima zi de prajire pe anul asta.
• pentru a primi comanda inainte de craciun, deadline ul pentru comenzi este miercuri 23 dec, ora 13:00. Dupa aceasta ora comenzile se vor livra pe 28-30 dec.
• incepand cu 4 ianuarie revenim la program normal.
• reducerile pe site (www.mabo.coffee) si in shop o sa functioneze pana pe 1 ian (reduceri care se cumuleaza cu voucherul espressoman de 15% wcrc19)

acestea fiind zise, va astept impreuna cu raducanu la shop si in zilele de 23, 28 si 29 o sa tinem pe rasnita on demand una dintre originile mabo black - panama pacamara naturala, panama anaerobic, costa rica anaerobica si colombia gesha anaerobica.
de asemenea pt orice metoda de brew folosim aceleasi origini jmekere.
daca tot e pandemie, macar cafea buna sa bem.
sa se duca in aia masii covidul!
hai ca m am si enervat negativ, v am pupat!

[cristian.h]

Am inceput in dimineata aceasta o punga de Panama Drima Zede, este senzationala. O aroma ce aduce a bere IPA. Sunt un mare fan al acestui tip de bere si poate din cauza asta m-a impresionat asa de mult cafeaua. Dar in orice caz parca e din alta liga fata de alte cafele pe care le-am baut pana acum.

[laviniu_f]

Am inceput in dimineata aceasta o punga de Panama Drima Zede, este senzationala. O aroma ce aduce a bere IPA. Sunt un mare fan al acestui tip de bere si poate din cauza asta m-a impresionat asa de mult cafeaua. Dar in orice caz parca e din alta liga fata de alte cafele pe care le-am baut pana acum.

Pe ce o rasnesti/extragi?

[razvandumitru1]

Si eu sunt curios pentru ca am un feeling ca vorbesti de espresso si nu mi se pare o cafea potrivita... Eu am avut-o de 3 ori, de 2 ori de la Mabo si odata de la Meron. Pe filtru este extraordinara dar si aici este complet diferita de restul cafelelor (eu zic ca e ca ciorba de burta, o iubesti sau o urasti :) ), dar in espresso mi se pare ca are un ferment mult prea intens.

[cristian.h]

Am inceput in dimineata aceasta o punga de Panama Drima Zede, este senzationala. O aroma ce aduce a bere IPA. Sunt un mare fan al acestui tip de bere si poate din cauza asta m-a impresionat asa de mult cafeaua. Dar in orice caz parca e din alta liga fata de alte cafele pe care le-am baut pana acum.

Pe ce o rasnesti/extragi?

O rasnesc pe o eureka mignon, ceea ce nu scoate potentialul maxim din cafea. Si o extrag pe un ECM Classika cu flow control. Extractia a fost un pic ciudata, a fost prima oara cand am folosit cafeaua si nu aveam rasnita setata pentru ea. Dupa preinfuzie cam de 10 secunde am crescut debitul si mi-am dat seama ca o sa curga prea repede si am redus din nou debitul. Am extras cam 20 si un pic de secunde la un debit redus.

---

Si eu sunt curios pentru ca am un feeling ca vorbesti de espresso si nu mi se pare o cafea potrivita... Eu am avut-o de 3 ori, de 2 ori de la Mabo si odata de la Meron. Pe filtru este extraordinara dar si aici este complet diferita de restul cafelelor (eu zic ca e ca ciorba de burta, o iubesti sau o urasti ), dar in espresso mi se pare ca are un ferment mult prea intens.

Probabil ca fermentul ala ma atrage pe mine, imi aduce aminte de berea IPA care imi place foarte mult.

[cradun]

Si eu tot doar pe filtru o extrag, nici nu am incercat pe espresso. Ma feresc sa ma entuziasmez cand vine vorba de cafele, insa asta e chiar o cafea extraordinara, nu am mai baut niciodata asa ceva. Eu i-am zis Camembert-ul cafelei. Gustul nu se incadreaza in ceea ce as considera "bun", insa as folosi cuvinte precum "interesant" si "puternic". Pe rasnita manuala nu imi place cum iese, as recomanda exclusiv folosirea unei electrice bune pt a macina, chiar si pt filtru. Nu stiu sa explic exact de ce, dar mi-a placut mult mai mult rasnita pt filtru pe Honne decat pe 1zpresso JX.

[slavic1983]

Si eu tot doar pe filtru o extrag, nici nu am incercat pe espresso. Ma feresc sa ma entuziasmez cand vine vorba de cafele, insa asta e chiar o cafea extraordinara, nu am mai baut niciodata asa ceva. Eu i-am zis Camembert-ul cafelei. Gustul nu se incadreaza in ceea ce as considera "bun", insa as folosi cuvinte precum "interesant" si "puternic". Pe rasnita manuala nu imi place cum iese, as recomanda exclusiv folosirea unei electrice bune pt a macina, chiar si pt filtru. Nu stiu sa explic exact de ce, dar mi-a placut mult mai mult rasnita pt filtru pe Honne decat pe 1zpresso JX.

Nu stiu de Cambebert, dar un Blue cheese sigur

[Lyvyoo]

M-a rugat Bogdan sa pun aici acest eveniment, fiind prins. Daca in weekend aveati planuri sa mergeti la o cafenea, v-ar putea interesa!

Asadar, sambata 23 septembrie la Mabo Vulturilor se intampla un eveniment misto - spre deosebire de restul zilelor cand se poate bea doar cafeaua de pe rasnita si eventual inca o raritate, de data aceasta se va putea alege orice cafea din portofoliul Mabo, preparata de barista Vlad Liceac ( ]tipul cu mustata ), urmand ca la finalul zilei toti pofticiosii sa fie bagati intr-o tombola pentru o Geisha senzationala de la ABU Coffee

Evenimentul e postat si pe insta-ul lor: https://www.instagram.com/p/CxXkAY_Nlpk/...Q2YQ%3D%3D

[BennyLooterKing]

Tot m-am gandit... sa scriu, sa tac, vad ca nimeni nu zice nimic în legătură cu prețurile de la Mabo. Acuma sincer CHRISTMAS SPECIAL (Limited Edition) Blend 200g - 99 Lei. Am facut 2 comenzi în trecut dar cu prețurile astea nu mai îndrăznesc, nu zic cafeaua e f buna dar prețul mă face sa mă orientez în alta parte! Sper ca nu supăr pe nimeni dar ii exagerat de mult.

[d2florin]

+1


Sent from my iPhone using Tapatalk

[claudiu22S]

Cumva este în natura pieței (foarte competitivă, în creștere, mulți furnizori, mulți clienți, în curs de educare/formare) și a produsului (gusturile nu se discută). Ce-am apucat să observ și să apreciez la ei, este faptul că și-au făcut temele și știu cum să-și gestioneze afacerea (marketing, productie, distributie, etc. Poate aș comenta ceva la site, dar asta pentru că și eu fac așa ceva și e ok să avem abordări diferite vis a vis de construcția sa, dar nimic dramatic din perspectiva clientului țintă). Am comandat la ei de 2 ori, am lăsat puțin peste 500 lei, probabil că o să mai comand, dar mai răruț. Am apreciat foarte mult Finca El Diviso și l-am prins la BF la un preț decent 44 lei /200g. L-aș comanda și la 80 lei / 200g însă....nici nu poți strica orzul pe gâște. 
Abantu (blend de sezon) este tot o cafea foarte foarte bună la un preț mai decent, iar topul 3 pentru mine îl închide Vinhal Cafés Artesanais care la fel la un preț de 43 lei /250g a fost o decizie instantă. 

Am mai gustat și alte cafele de la ei, pe care nu le menționez pentru a nu plictisi, și care au fost excelente, însă cumva asta a fost și nivelul așteptării. 

Ar fi genial să avem o reducere specială, însă cât interes din partea lor să facă asta (presupunând că au comenzi suficiente cât să ruleze stocurile), rămâne de văzut. Codul de reducere de 15% este wcrc19 - Am incercat cu espressoman si n-a functionat si m-am enervat degeaba...

[BennyLooterKing]

Aproape la fel si la mine 2 comenzi 400 Lei si 2.250 kg de cafea... azi am vrut sa mă uit sa comand abantu si am găsit asta în locul lui CHRISTMAS SPECIAL (Limited Edition) Blend, când am văzut prețul... am zis dai pace... încercăm la anu poate.

[edri]

Am cumparat si eu in trecut de la ei, suport client foarte bun. Multa vreme, una dintre cafelele de la ei a fost cea mai buna cafea pe care am avut-o. Insa tot din cauza preturilor mari am renuntat. Am gasit si la altii aceleasi cafele la preturi mai rezonabile, calitate foarte buna. Probabil se plateste in plus pentru profil de prajire campion, vicecampion, etc. Nu e de condamnat, brand-ul, eticheta se platesc in plus in multe alte situatii. Oricum, in general, cafelele cu buchet de arome complex sunt azi in zona de 70-90lei/250gr, sunt din cand in cand si la preturi mai prietenoase, dar trebuie cautate, gasite, nimerite 

[rdumitrescu]

Tot m-am gandit... sa scriu, sa tac, vad ca nimeni nu zice nimic în legătură cu prețurile de la Mabo. Acuma sincer CHRISTMAS SPECIAL (Limited Edition) Blend 200g - 99 Lei. Am facut 2 comenzi în trecut dar cu prețurile astea nu mai îndrăznesc, nu zic cafeaua e f buna dar prețul mă face sa mă orientez în alta parte! Sper ca nu supăr pe nimeni dar ii exagerat de mult.

Mă bag și eu ca mâța-n lapte, dar este un blend de două cafele mai scumpe. Cum ar putea să fie prețul lui?

[RaduNim]

Cred că și prăjitorii ne-au obișnuit să vedem blend-urile ca pe o opțiune mai ieftină.....

[Darsidius]

in ultimele zile citesc niste chestii pe forum si pur si simplu nu stiu cum sa reactionez, pentru ca imi dau seama ca nu sunt glume, dar imi dau seama ca oamenii chiar traiesc ce scriu.

Uite un exemplu, la campionatele mondiale de espresso sau brew, se foloseste un amestec de 2 sau mai multe cafele, deci prin definitie, un blend. Nu intru in amanunte de ce, nu asta e scopul exemplului. Un blend in cafeaua de specialitate, nu detona automat o cafea ieftina, de duzina.

Poate e bine sa avem toti o minte mai deschisa, nu doar la preturi (unde pur si simplu daca nu esti multumit nu mai cumperi) dar si la ceea ce se vehiculeaza doar prin anumite parti ale lumii (cafea prajita light vs cafea prajita med/dark).  La o intalnire de pasionati ma intereseaza sa vorbesc cu cei care fac experimente cam in aceasi directie in care sunt si eu interesat, dar asta nu inseamna ca arunc cu tomate in restul. Asa ca pe final de an, un pic mai mult respect fata de restul, din orice perspectiva, nu totul se rezuma la bani.

Cand vorbim de hobby-uri nu putem sa vorbim daca merita sau nu merita banii, daca o iei asa atunci nu mai e hobby si nu te pasioneaza si e okay si asa, dar atunci nu incerca sa ii intelegi pe care sunt pasionati. Plus nu ne pune nimeni sa investim 5000-10000-20000 euro in scule de facut cafea, nu sta nimeni cu pistolul la tampla. O faci ca asa te-ai hotarat. Adica daca te-ai pornit sa dai 5000 lei pe un espressor, nu prea se mai cuvine sa mai strambi din nas la costul de cafea pe lunar, cred ca trebuia sa vezi problema asta inainte sa dai 5000 lei pe un espressor. Si aici nu arat cu degetul, e pur si simplu general.

[RaduNim]

Dă-mi un exemplu de blend după standardele tale printre prajitoriile autohtone.....
​​​​​​Eu altceva am vrut sa subliniez.....nu te poți aștepta ca un consumator să-și schimbe direcția in secunda doi după nevoile tale când tot tu (a nu se înțelege Mabo ci prăjitorul, in general) l-ai învățat cu altceva.

[adrian1]

E un produs încadrat la "rarities", unde anul ăsta prețul mediu a fost 90 de lei (estimez, nu am calculat). Avem reducere 15% cu codul menționat. Blendul este din două cafele care nu fac parte din portofoliu, deci nu avem vreo măsură a valorii.

Vreau să spun că sunt cel puțin alte 3 prăjitorii care au blenduri de Crăciun, mai ieftine, și la cel puțin una dintre ele beneficiem de reducere, dacă la Mabo vi se pare scump. Probabil la sfârșitul lunii ianuarie va fi la reducere, așa cum este acum El Diviso.

Nu plănuiam să cumpăr, dar acum sunt curios.

[mida]

Multumesc echipei Mabo pentru cadoul de Craciun. Sarbatori fericite!

[Lyvyoo]

Cum mai scriam, uneori mai am ocazia sa trec prin mai multe cafele ale prajitoriilor si cred ca e un exercitiu util sa impartasesc din impresii. Chiar daca avem aparatura diferita fiecare, capacitati senzoriale proprii, experiente mai mult sau mai putin numeroase cu boabele de specialitate, eu zic ca ideea de baza si caracteristicile unei cafele se pot sumariza si pot fi valabile pe multiple set up-uri. 

Cu acest lot de Mabo m-am intins pe mai multe saptamani si chiar luni daca vorbim de mostrele pastrate in congelator. Ca sa deschid o paranteza, metoda congelarii pe monodoze (de 19g in cazul meu) si a macinarii lor in stare inghetata, imediat ce sunt scoase, a reprezentat pentru mine o descoperire remarcabila. Din ce am testat si pe cafelele de top Mabo nu exista absolut nicio diferenta intre ce am baut la doua saptamani si ce am baut la aproape doua - trei luni, aromele de varf sunt tot acolo, deci congelati cu incredere atunci cand aveti un surplus, decat sa lasati cafeaua sa treaca de 3-4 saptamani de la prajire.

Revenind la cafelele degustate imi este clar ca linia lor este una destul de cuminte atunci cand vine vorba de aciditate, n-au vrut sa riste nimic cu avioane super light, toate cafelele testate fiind extrem de usor de extras, cremoase si cu toate astea fara pic de bitter, dulci pana la a fi siropoase, spre fructe coapte sau uscate. Profilarea nu prea are ce cauta pe acest stil de prajire, mai degraba o rasnita sau o pereche de cutite care ar aduce claritate si fines putin. Totusi exista si anumite cafele pe care Bogdan le prajeste doar pentru filtru, in loturi mici, pe care le-am testat la ei pe V60 si care in espresso ar fi fost o provocare, inclusiv pe aciditate:


Trecem la espresso, specialitatea casei, si as incepe direct cu preferata mea dintre toate -  Ethiopia Limu, venita pe filiera Project Origin a lui Sasa Sestic, cea mai fructata dintre toate, pe un fundal de dulceata. La o preparare simpla 1:2 se simte relativ usor acel parfum din familia de piersici / caise / nectarine, arome pe care le regasesti si in gust. Faptul ca este procesata prin spalare ii asigura si un fundal de claritate, pentru a sesiza si mai bine notele. Cum eu personal apreciez fructele in cafele, as spune ca Limu a fost number one!



Panama Bonita - am testat-o si la un cupping cu Bogdan la prajitorie si apoi acasa mai intens. Primul impacte este de ciocolata cu lapte, corp remarcabil, extrem de dulce, finish de fructe uscate, parca spre merisoare asa caci retrogustul este legat de o picatura de aciditate si fruct.



Ethiopia Hambela - venita tot pe filiera Sasa Sestic / Project Origin - o naturala matasoasa, dusa cu prajirea cat sa iti curga tone de crema dar in ceasca sa nu ai pic de bitter ci dulceata si iar dulceata. Pentru mine nota dominanta mai usor de simtit a fost de struguri negri. Este o Ethiopia pentru cei care vor sa simta caracterul de naturala bine evidentiat si vor altceva decat o Ethiopia spalata.



Avionul din seria asta testata a fost Ethiopia Koke, tot de la Sasa Sestic / Project Origin, cafea de competitie, procesata natural dar prin metoda de macerare carbonica, de unde si predominanta de rom, asa cum percep eu anaerobicele bune (adica nefermentate excesiv), alaturi de ciocolata neagra (genul acela din cacao de origine) si fructe uscate. Am dus temperatura spre 89 de grade, apoi extractie simpla 1:2, chiar spre 22-23 de secunde la 7 bar, pentru a nu trage din aceasta procesare mai mult decat imi doresc ca nuante si a lasa loc de un touch de fruct in retrogust.



Nici nu am bagat de seama dar de acum stiu - Mabo au lansat si celebrele Drip Bags, pentru momentele cand nu ai chef sau nu poti sa cari sau sa folosesti rasnita si alte ustensile dupa tine. Alegerea cafelei este foarte buna, o Columbia el Diviso de la Nestor Lasso, pentru ca acel caracter de procesare anaerobica se va mentine chiar si dupa cateva luni (nu exagerati oricum cu maturarea) dand impresia in ceasca de cafea vie, chiar daca a fost macinata si ambalata cu ceva timp in urma. Instructiunile de folosire se regasesc pe ambalajul plicurilor de cate 11g cafea fiecare, practic prima turnare e de 40ml (apa cam la 90 de grade), astepti 30 sec pentru blooming, apoi faci turnari pana pana la 180ml in total.

[realboghi22]

A luat cineva zilele astea Finca El Jardín, Columbia (Natural) ? Este foarte prăjită, lucește cafeaua, nu e posibil așa ceva....

Sent from my XQ-DQ54 using Tapatalk

[Lyvyoo]

Se mai intampla la naturalele cu foarte multe zaharuri, dar hotarator este gustul - cum a iesit intr-o extractie 1:2 / 25 s, 88 de grade (as zice eu) ?

[realboghi22]

Din nefericire orice ii faci, tot paracetamol iese.

Sent from my XQ-DQ54 using Tapatalk

[cristian.h]

A luat cineva zilele astea Finca El Jardín, Columbia (Natural) ? Este foarte prăjită, lucește cafeaua, nu e posibil așa ceva....

Sent from my XQ-DQ54 using Tapatalk

M-am uitat prin comenzi si am avuta cafeaua asta pe la inceputul lui martie, dar nu tin minte nimic iesit din comun la ea. Are un gust mai aparte din cauza procesarii prin fermentatie. Mie unul imi place, dar stiu ca sunt multi care nu prea apreciaza acest tip de procesare. Prajirea a fost ok pt espresso, nu cred ca prajitorul este de vina. Dar poate nu sunt pe placul tau cafelele obtinute prin fermentatie.

[Darsidius]

Rasneste mai grosier si extrage mai rapid. Cafelele de genul asta se extrag foarte usor, nu trebuie stranse/rasnite fin. 

Si apoi in functie de preferinte joaca-te cu ratia: gust puternic acid/usor otet= ratie prea scurta gen 1-2 sau sub
mai vrei dulceata si balans? extrage 1-3 scazi aciditatea/otetul si adaugi dulceata.

Temperatura data jos pe astfel de cafele, cam 5 grade sub ce e normal.

cand zic extrage rapid ma refer la shoturi de 15-18 sec nu ai ce cauta cu aberatii de 30 sec.

[bogdan_geor]

salut,
da, cafeaua arata ca și cum ar fi prăjită mai mult decât trebuie pentru ca pe suprafață boabelor sunt foarte multe zaharuri (spre deosebire de cafelele procesate prin spălare). Mai mult decât atât, cireșele au fost ținute în saci de plastic ~24 de ore (nu saci închiși ermetic, ci de plastic, legate cu cine știe ce la gura, fermentand aerobic) și de aici și gustul de ferment care, intradevar, nu e pe gustul tuturor, al doilea fenomen rezultat din aceasta fermentare extinsă fiind și fragilizarea structurii de celuloza a boabelor. Deci oricât de light am praji noi cafeaua asta, tot vedem pe suprafața boabelor urme de uleiuri. În ultima instanță gustul e cel care ne zice dacă e prăjită rău sau nu o cafea, nu aspectul vizual (sau culoarea agtron). Deci este foarte posibil sa vedem aceste uleiuri la cafele fermentate mai mult/naturale/sau la varietăți cu bobul mare și cu densitate joasa (tot datorită procesarii).
Vad ca au mai scris câțiva colegi de forum mai sus referitor la extracție, și eu aș merge tot în direcția de a extrage mai scurt decât cafelele normale - 20-22 sec (noi așa extragem în shop cafeaua asta) vs. eth spălată cu care ne ducem în 28-30 sec.
Oricum sunt multe aspecte care tin de extracție, espresso, râșniță, apa, sita... și în final gustul tău, care dacă zice NU, pai NU rămâne oricât explicam noi cum și ce parametrii sa folosești la extracție :)

A luat cineva zilele astea Finca El Jardín, Columbia (Natural) ? Este foarte prăjită, lucește cafeaua, nu e posibil așa ceva....

Sent from my XQ-DQ54 using Tapatalk

[realboghi22]

salut,
da, cafeaua arata ca și cum ar fii prăjită mai mult decât trebuie pentru ca pe suprafață boabelor sunt foarte multe zaharuri (spre deosebire de cafelele procesate prin spălare). Mai mult decât atât, cireșele au fost ținute în saci de plastic ~24 de ore (nu saci închiși ermetic, ci de plastic, legate cu cine știe ce la gura, fermentand aerobic) și de aici și gustul de ferment care, intradevar, nu e pe gustul tuturor, al doilea fenomen rezultat din aceasta fermentare extinsă fiind și fragilizarea structurii de celuloza a boabelor. Deci oricât de light am praji noi cafeaua asta, tot vedem pe suprafața boabelor urme de uleiuri. În ultima instanță gustul e cel care ne zice dacă e prăjită rău sau nu o cafea, nu aspectul vizual (sau culoarea agtron). Deci este foarte posibil sa vedem aceste uleiuri la cafele fermentate mai mult/naturale/sau la varietăți cu bobul mare și cu densitate joasa (tot datorită procesarii).
Vad ca au mai scris câțiva colegi de forum mai sus referitor la extracție, și eu aș merge tot în direcția de a extrage mai scurt decât cafelele normale - 20-22 sec (noi așa extragem în shop cafeaua asta) vs. eth spălată cu care ne ducem în 28-30 sec.
Oricum sunt multe aspecte care tin de extracție, espresso, râșniță, apa, sita... și în final gustul tău, care dacă zice NU, pai NU rămâne oricât explicam noi cum și ce parametrii sa folosești la extracție :)

A luat cineva zilele astea Finca El Jardín, Columbia (Natural) ? Este foarte prăjită, lucește cafeaua, nu e posibil așa ceva....

Sent from my XQ-DQ54 using Tapatalk

Apreciez răspunsul. Am incercat, mai multe extracții înainte sa zic, dar da, 3 posibil sa fie gustul fermentat amestecat cu strălucirea boabelor, am crezut ca este o prăjire greșită, my bad. Am mai luat si 1kg [emoji3061]

[claudiutucmeanu]

Sunt mare fan cafele naturale, fermentate, anaerobe și toate nebuniile. Dar ceva e ciudat rău la Finca El Jardín. Oi fi prins eu o șarjă de prăjire mai nasoală, dar experiența e exact ca cea a colegului. Am făcut extracții inclusiv la 88° și m-am dus oriunde între 15-25 sec. Ăla nu e gust de fermentat, nu știu. Also, cum se face că la nicio cafea luată de la prăjitorii recunoscute din Europa nu arată așa boabele. Indiferent de procesare. Aici, local, am pățit-o și acum cu Mabo și acum vreun an vu Guido[emoji28]

Sent from my Pixel 7 Pro using Tapatalk

[Darsidius]

Daca nu va place stilul de prajire schimbati prajitorul, cumparati din alta parte. Fiecare prajitor are stilul lui de prajire, numar de clienti care sunt multumiti si un trademark. Nu o sa schimbe nici un prajitor gradul de prajire pentru ca se plang 2-3. O stiu din experienta.

Si daca nu va place cafeaua funky/fermentata, nu mai luati din asta, sau luati doar daca incercati/va recomanda cineva care a probat.