19-12-2018, 15:03
|
La Pavoni Europicolla - Zen in espresso
|
19-12-2018, 15:09
(19-12-2018, 15:03)dev Wrote:(19-12-2018, 14:55)rdumitrescu Wrote: Eu am folosit chiar cafea.Ce temperatura avea grupul in timpul filmării?
Nu am monitorizat, pentru că nu mă interesează decât la începutul extracției. După ce apeși pistonul, obturezi gaura de alimentare, deci nu mai contează. Am scris în descrierea clipului - 85°.
@cradun - între puc și sita de duș, nu în puc.
Dalla Corte Mina + Kit 58mm | M68, M47, Titan, Traveler, Simplicity, Phoenix | Bravo Tools | Europiccola + radiator
19-12-2018, 15:32
Am refăcut măsurătorile, fara filmăre, și situația e destul de simplă: daca nu vreți să aveți peste cafea apa peste 92-93 de grade, grupul trebuie sa aibă intre 80 și 85 de grade. Când grupul atinge 90 de grade, temperatura apei din sita se duce spre 96 de grade.
Daca vreți consistență intre 2 shot-uri consecutive trebuie musai răcit grupul înainte de al doilea shot. Cel mai simplu e cu un prosopel trecut prin apa rece.
PS: eu am grup Millenium cu piston de alamă. La pre-mil e și mai delicata situația fiindcă grupul e încălzit de abur și nu exista cămașă de teflon.
Daca vreți consistență intre 2 shot-uri consecutive trebuie musai răcit grupul înainte de al doilea shot. Cel mai simplu e cu un prosopel trecut prin apa rece.
PS: eu am grup Millenium cu piston de alamă. La pre-mil e și mai delicata situația fiindcă grupul e încălzit de abur și nu exista cămașă de teflon.
19-12-2018, 15:39
(19-12-2018, 15:32)dev Wrote: Daca vreți consistență intre 2 shot-uri consecutive trebuie musai răcit grupul înainte de al doilea shot. Cel mai simplu e cu un prosopel trecut prin apa rece.
Îmi este greu să număr de câte ori am zis asta pe aici :) și pe unde am mai avut o discuție legată de Pavoni. E destul de simplu cu prosopelul, aplici de câteva ori și se răcește. De departe cel mai simplu, dar costă ceva, este cu un radiator. Dar cel mai bine le iei pe rând.
Millenium cu piston de alamă am și eu. Pre-mil sunt mai multe variante și doar una din ele (afaik) are grupul încălzit cu abur (dar și acela se poate modifica). Diferența mare este din acel circuit suplimentar cauzat de cămașa de teflon, care face foarte simplă controlarea temperaturii pe Millenium și mult mai complicat (din punctul meu de vedere) pe Pre-mil.
Cum ies cafelele?
Dalla Corte Mina + Kit 58mm | M68, M47, Titan, Traveler, Simplicity, Phoenix | Bravo Tools | Europiccola + radiator
19-12-2018, 15:40
Cu premilenium majoritatea trag intre 85-90 grade. Ce trebuie facut in plus fata de milenium este sa se scoata aerul din grup.
19-12-2018, 15:48
(19-12-2018, 15:39)rdumitrescu Wrote:8 din 10 sunt peste ceea ce scoteam cu Baby. Dar trebuie supravegheat grupul mult mai atent ca sa fie ok.(19-12-2018, 15:32)dev Wrote: Daca vreți consistență intre 2 shot-uri consecutive trebuie musai răcit grupul înainte de al doilea shot. Cel mai simplu e cu un prosopel trecut prin apa rece.
Îmi este greu să număr de câte ori am zis asta pe aici :) și pe unde am mai avut o discuție legată de Pavoni. E destul de simplu cu prosopelul, aplici de câteva ori și se răcește. De departe cel mai simplu, dar costă ceva, este cu un radiator. Dar cel mai bine le iei pe rând.
Millenium cu piston de alamă am și eu. Pre-mil sunt mai multe variante și doar una din ele (afaik) are grupul încălzit cu abur (dar și acela se poate modifica). Diferența mare este din acel circuit suplimentar cauzat de cămașa de teflon, care face foarte simplă controlarea temperaturii pe Millenium și mult mai complicat (din punctul meu de vedere) pe Pre-mil.
Cum ies cafelele?
20-12-2018, 02:54
(19-12-2018, 15:32)dev Wrote: Am refăcut măsurătorile, fara filmăre, și situația e destul de simplă: daca nu vreți să aveți peste cafea apa peste 92-93 de grade, grupul trebuie sa aibă intre 80 și 85 de grade. Când grupul atinge 90 de grade, temperatura apei din sita se duce spre 96 de grade.
Ooo...Păi așa situatia se schimba radical.
Eu extrag intre 85-90, poate chiar peste cu 2-3 grade...citisem undeva (nu mai stiu unde) ca aici e temperatura optima. Poate se referea, cum zicea si un coleg mai sus, la pre-millenium?
Oricum, e un pic aiurea ca e un singur topic dedicat exclusiv pt LaPavoni, in care lumea posteaza sfaturi legate de un aparat care are mai multe "variante" constructive din ultimii 50 de ani de când exista, dintre care 2 cel puțin sunt fundamental diferite ca si comportament (pre- si millenium)
LaPavoni Milano '15, Eureka Mignon Specialita
||| Lelit MaraX ||| Eureka Mignon Specialita ||| YUME beans :) ||| ----- ("fostele": LaPavoni Professional, RoK manual grinder)
22-12-2018, 14:51
14g in 26g out. Grupul avea 82 de grade și am terminat pe la 86.
![[Image: 296efe1c598fbfa568fdc2dc434b4697.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181222/296efe1c598fbfa568fdc2dc434b4697.jpg)
23-12-2018, 14:24
Eu extrag la 77.5 temperatura masurata cu sonda k plasata intre radiatorul tije si grup. Daaaaan 85-90 mi se pare putin cam sus. Incearca sa extragi la 80 si vezi daca nu e mai ok.
Acs Evo leva - bentwood v63 - kinu m47 classic+brew burr - V60
23-12-2018, 15:31
La cat termini prima extracție și la cat o incepi pe a doua?
Sincer nu am urmărit la cât termin prima extracție dar a doua tot de la aceeași temperatura o încep dar încerc sa răcesc mai mult decat este nevoie astfel ca temperatura grupului sa fie ascendenta, grupul sa fie pe încălzire.
iti scriu după ce mai fac o extracție pana la cât urca temperatura.
ok. 77.3 temperatura la care am ridicat leverul pt preinfuzie, la sfarsitul preinfuziei (10-12 secunde) am avut 79.7 si pe sfarsitul extractiei aprox 83 (lever jos si ceasca trasa de sub pf).
iti scriu după ce mai fac o extracție pana la cât urca temperatura.
ok. 77.3 temperatura la care am ridicat leverul pt preinfuzie, la sfarsitul preinfuziei (10-12 secunde) am avut 79.7 si pe sfarsitul extractiei aprox 83 (lever jos si ceasca trasa de sub pf).
Acs Evo leva - bentwood v63 - kinu m47 classic+brew burr - V60
26-12-2018, 22:17
Sper sa va ajute, sunt citate de pe alte forumuri:
Hello everybody,
through the hole in the piston rod (for pressure measurement) fed a measuring strand, so that I can measure the direct brewing temperature below the piston during the real espresso making.
Here is the result:
Procedure:
Warm up for 10 min => 28 ° in the brewing chamber => still relatively cool
0. Cup (without preheating, that is, as preheating) => 70 ° in the brewing chamber => Espresso as expected bad
Cool down to 64 ° during tamping
1st cup => 88 ° C in the brewing room => crema still too light, espresso not very special, you would sell in certain cafes but already.
Cool down during tamping to 76 °
2nd cup => 92 ° C in the brewing room => Crema darkens, espresso is already OK
Cooling while paddling to 82 °
3. cup => 99 ° C in the brewing room => crema is good, espresso too
Cool down during tamping to 98 °
4. cup => 111 ° C in the brewing room => crema too dark, espresso bitter
Cooling while paddling to 104 °
5. Cup => 112 ° C in the brewing room => crema too dark, espresso bitter
The covers have extended to 15-20 min. Guess is not an exaggerated speed when having guests. Maybe I'll hack that into Excel tomorrow, maybe it'll be clearer then.
The measurement has confirmed my experience or my gut feeling. Reasonably preheat and the next two cups are good, with the second cup is better than the first and the third is already nothing more.
What do you think??
=> For me, the goal is to keep the temperature below 100 ° C, which means cooling down 15-20 °. That's a lot, I'm curious if that works.
---------------------------------------------------------------------------
Tuning:
- foot enlargement (screwed with heating)
- Rubber feet on the bottom
- Unscrewed filter holder bottom (is a foreign ST - which coincidentally fit)
- hand lever - welded (where normal rivets)
- u. of course reduced brewing pressure !!! ;-)
- u. Boiler pressure reduced (0.75 - 0.8 bar)
http://translate.google.com/translate?hl=en&sl=auto&tl=en&u=https%3A%2F%2Fwww.kaffee-netz.de%2Fthreads%2Ftuning-pavoni-professionale.18617%2Fpage-2
Poza 2 este comparatie de temperaturi cu boiler plin sau jumate plin.
![[Image: T5R88Ol.jpg]](https://i.imgur.com/T5R88Ol.jpg)
![[Image: qfltRpL.jpg]](https://i.imgur.com/qfltRpL.jpg)
Hello everybody,
through the hole in the piston rod (for pressure measurement) fed a measuring strand, so that I can measure the direct brewing temperature below the piston during the real espresso making.
Here is the result:
Procedure:
Warm up for 10 min => 28 ° in the brewing chamber => still relatively cool
0. Cup (without preheating, that is, as preheating) => 70 ° in the brewing chamber => Espresso as expected bad
Cool down to 64 ° during tamping
1st cup => 88 ° C in the brewing room => crema still too light, espresso not very special, you would sell in certain cafes but already.
Cool down during tamping to 76 °
2nd cup => 92 ° C in the brewing room => Crema darkens, espresso is already OK
Cooling while paddling to 82 °
3. cup => 99 ° C in the brewing room => crema is good, espresso too
Cool down during tamping to 98 °
4. cup => 111 ° C in the brewing room => crema too dark, espresso bitter
Cooling while paddling to 104 °
5. Cup => 112 ° C in the brewing room => crema too dark, espresso bitter
The covers have extended to 15-20 min. Guess is not an exaggerated speed when having guests. Maybe I'll hack that into Excel tomorrow, maybe it'll be clearer then.
The measurement has confirmed my experience or my gut feeling. Reasonably preheat and the next two cups are good, with the second cup is better than the first and the third is already nothing more.
What do you think??
=> For me, the goal is to keep the temperature below 100 ° C, which means cooling down 15-20 °. That's a lot, I'm curious if that works.
---------------------------------------------------------------------------
Tuning:
- foot enlargement (screwed with heating)
- Rubber feet on the bottom
- Unscrewed filter holder bottom (is a foreign ST - which coincidentally fit)
- hand lever - welded (where normal rivets)
- u. of course reduced brewing pressure !!! ;-)
- u. Boiler pressure reduced (0.75 - 0.8 bar)
http://translate.google.com/translate?hl=en&sl=auto&tl=en&u=https%3A%2F%2Fwww.kaffee-netz.de%2Fthreads%2Ftuning-pavoni-professionale.18617%2Fpage-2
Poza 2 este comparatie de temperaturi cu boiler plin sau jumate plin.
26-12-2018, 22:59
Deci...sa inteleg ca e mai stabilă temperatura cu boierul plin?
Pe aici pe undeva (parca) citisem ca e ideal sa fie doar 3/4 plin...
LaPavoni Milano '15, Eureka Mignon Specialita
Pe aici pe undeva (parca) citisem ca e ideal sa fie doar 3/4 plin...
LaPavoni Milano '15, Eureka Mignon Specialita
||| Lelit MaraX ||| Eureka Mignon Specialita ||| YUME beans :) ||| ----- ("fostele": LaPavoni Professional, RoK manual grinder)
26-12-2018, 23:37
E mult mai important sa monitorizezi temperatura decât să-ți bați capul cu alți parametri. Mi se pare ușor de controlat daca se pornește de la aceeași temperatură.
Am doua cafele light, prăjite pentru filtru, care se duc bine in bitter daca grupul are peste 85. Daca plec intre 80 și 85 obțin ceea ce trebuie.
Am doua cafele light, prăjite pentru filtru, care se duc bine in bitter daca grupul are peste 85. Daca plec intre 80 și 85 obțin ceea ce trebuie.
27-12-2018, 13:37
Da...subscriu :)
Mai nou, la sfaturile primite aici, am început si eu sa extrag între 80-85. Ma duceam până acum între 85-90 si nu era chiar ce trebuie. (Millenium)
LaPavoni Milano '15, Eureka Mignon Specialita
Mai nou, la sfaturile primite aici, am început si eu sa extrag între 80-85. Ma duceam până acum între 85-90 si nu era chiar ce trebuie. (Millenium)
LaPavoni Milano '15, Eureka Mignon Specialita
||| Lelit MaraX ||| Eureka Mignon Specialita ||| YUME beans :) ||| ----- ("fostele": LaPavoni Professional, RoK manual grinder)
27-12-2018, 18:19
![[Image: a137bb0e515461af0978958a761f71e7.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181227/a137bb0e515461af0978958a761f71e7.jpg)
Au ajuns și radiatoarele cu $11.
Mâine le punem la treabă [emoji16]
La Pavoni Europiccola (EL) + Pressure Profiling Kit + Bong Insulator, Circular Heat Sink & Thermometer + Boiler Pressure Gauge, KINU M47, Cafflano Kompresso, Barista & Co. Milk Frother si multe alte accesorii.
Vad in trei locuri, la 120 grade pe cercul interior, niste degajari rotunde la radacina lamelelor... ar putea fi ideale pentru cuplat termometrul acolo, daca ar avea 3-4 mm diametru.
27-12-2018, 20:18
(27-12-2018, 18:46)renatoa Wrote: Vad in trei locuri, la 120 grade pe cercul interior, niste degajari rotunde la radacina lamelelor... ar putea fi ideale pentru cuplat termometrul acolo, daca ar avea 3-4 mm diametru.
Degajările acelea au cam 5 x 7 mm.
Vreo sugestie de unde să cumpăr termometrul..?
Voi de pe unde le-ați luat? Ca să merg la sigur
La Pavoni Europiccola (EL) + Pressure Profiling Kit + Bong Insulator, Circular Heat Sink & Thermometer + Boiler Pressure Gauge, KINU M47, Cafflano Kompresso, Barista & Co. Milk Frother si multe alte accesorii.
Eu de aste vorbesc, zici ca nu ar fi rotunde ? 
27-12-2018, 20:42
27-12-2018, 20:49
Folosiți ceva termoconductor, sub radiator?
Izzo Alex Duetto III|La Pavoni Pro|Cafflano® Kompresso|Aero Press|Honne|Anfim Lusso|Kinu M47|MYY47 Aerolite|Sözen Değirmen|Aillio R1 Bullet|.
27-12-2018, 20:52
Trebuie bagata pasta termoconductoare. Gasiti online sau la magazinele de componente pc. Grupul la Pavoni nu este perfect, iar pasta ajuta mult.
Termometru puteti cumpara cu fir, scoateti teaca de metal de pe cuiul ce masoara temperatura, iar firele le bagati intre grup si radiator.
Termometru puteti cumpara cu fir, scoateti teaca de metal de pe cuiul ce masoara temperatura, iar firele le bagati intre grup si radiator.
27-12-2018, 21:38
Super, mulțumesc mult. Pasta termo am pe acasă
La Pavoni Europiccola (EL) + Pressure Profiling Kit + Bong Insulator, Circular Heat Sink & Thermometer + Boiler Pressure Gauge, KINU M47, Cafflano Kompresso, Barista & Co. Milk Frother si multe alte accesorii.
27-12-2018, 21:39
(27-12-2018, 20:57)renatoa Wrote: Cam asa ceva ...La 70 de grade maxim...
https://www.olx.ro/oferta/termometru-dig...272e408716
27-12-2018, 21:43
Eu am folosit cu succes termometru din Ikea. I-am dat jos teaca de metal si am lipit firele pe grup cu banda de aluminiu.
Raspunde destul de bine- delay 1 secunda sa zic, si cel mai important este ca are alarma!!!! Porneste espressorul, cand ajunge la o anumita temperatura grupul poti trage shotul.
Raspunde destul de bine- delay 1 secunda sa zic, si cel mai important este ca are alarma!!!! Porneste espressorul, cand ajunge la o anumita temperatura grupul poti trage shotul.
27-12-2018, 22:19
(27-12-2018, 21:39)dev Wrote:(27-12-2018, 20:57)renatoa Wrote: Cam asa ceva ...La 70 de grade maxim...
https://www.olx.ro/oferta/termometru-dig...272e408716
Exista modele identice de pana la 110 grade.
Senzorul ala NTC atat poate maxim, 110, este destul de cunoscut electronistilor. Nu m-ar mira ca 70 sa fie o greseala...
27-12-2018, 22:39
Acs Evo leva - bentwood v63 - kinu m47 classic+brew burr - V60
27-12-2018, 22:41
Cel postat de renatoa e mai mic, elegant; n-ar fi rău sa arate cât de cât ok..
La Pavoni Europiccola (EL) + Pressure Profiling Kit + Bong Insulator, Circular Heat Sink & Thermometer + Boiler Pressure Gauge, KINU M47, Cafflano Kompresso, Barista & Co. Milk Frother si multe alte accesorii.
01-01-2019, 18:32
Almost done [emoji16]
![[Image: 4b6c5070fdb62485aa8d9fbd4a96d48f.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190101/4b6c5070fdb62485aa8d9fbd4a96d48f.jpg)
La Pavoni Europiccola (EL) + Pressure Profiling Kit + Bong Insulator, Circular Heat Sink & Thermometer + Boiler Pressure Gauge, KINU M47, Cafflano Kompresso, Barista & Co. Milk Frother si multe alte accesorii.
Browsing: 2 Guest(s)