(30-04-2026, 12:09)TomaCaragiale Wrote: Am inceput si eu sa testez Primusul de vreo 2 zile, cu incercari de a folosi profilul de lever shot, insa experientele au fost ciudatele. In primul rand, comparativ cu reglajul de rasnire folosit anterior pe Dalla Corte (54mm, filtru standard, 16.5g cafea), am observat ca trebuie sa rasnesc mult mai fin pentru a nu obtine ciorba.
Initial am zis ca de vina e cosul cumparat de la MHW3-Bomber cu multe gauri, dar si cu stock basket-ul intermediar (cred ca e cotat la 15-17g) tot in plaja aia sunt. Am reusit sa obtin un shot ok la gust intr-un final, dar ma intreb daca nu o fi preinfuzia aia de 10 secunde prea lunga pentru cafeaua pe care o beau (un omniroast mediu de la Yume). De asemenea, pucurile de cafea ies toate apoase dupa extractie, n-a fost unul pana acum intreg, desi headspace nu cred ca e prea mult tinand cont ca aproape da cafeaua pe afara din cos inainte de tampare.
E profilul de vina pentru ce patesc? Cafeaua? Utilizatorul? :D
Par multe variabile schimbate deodata :) Din entuziasm evident, insa abordarea metodica va duce la rezultate bune, am trecut si eu prin aceste etape, inteleg perfect parcursul.
In primul rand, as folosi un basket clasic, poate IMS, in prima instanta similar cu cel de la Dalla Corte, dar in care sa incapa 18g de cafea, nu mai putin, pentru ca vorbim de 58mm, find mult mai lat, e mai greu sa prepari cu pucuri subtiri, de 16 grame. Apoi trebuie incercate shot uri clasice, la 7 bari , fara nici un fel de preinfuzie. Abia in acest punct se va putea face o comparatie similara cu Dalla Corte, desi ideal ar fi ca si la Dalla Corte sa fie grup de 58mm, altfel pe 54.5 mm sunt diferente. In primul rand la orice cosulet de diametru mai mic, se va macina mai grosier, pentru ca adancimea patului de cafea va fi mai ridicata, deci si rezistenta va fi mai mare, din acest motiv se cee macinatura mai grosiera la 54 mm vs 58 mm, la cantitate similara de cafea.
Dupa ce "echivalam" un pic extractiile ca sa intelegem diferentele inerente, pe profile clasice, putem sa incercam acel profil cu preinfuzie de 10 secunde, dar fara a scadea presiunea pe final, recomand dupa preinfuzie presiune constanta pana la final de shot. In acel moment avantajul Primus fata de alte espressoare incepe sa se simta. Din acel moment, s epoate schimba cosuletul, sa se introduca acel cosulet de la Bomber, pentru a intelege impactul perforatiilor diferite, pe acelasi profil de extractie. Dar aici pot fi fparte multe diferente, si incepe joaca. Nu intru in mai multe detalii, decat as accentua o concluzie personalizata, pentru ca am petrecut mult timp si cu Studio si cu WPM : Studio face cafea buna asa usor, ca e greu de batut cu WPM decat daca folosesti acest tip de profil mentionat mai sus. Alte profile nu dau rezultate extrem de bune, mai sunt exceptii, dar aici este castigul. Apoi, corpolenta perceputa pe Studio va fi mereu superioara Primusului, acest aspect poate fi corectat prin profilare, dar tot asa, experienta si metoda conteaza. Si in al treilea rand, cine cumpara Primus trebuie sa iasa din paradigma ratiei 1:2, pentru ca e pacat. In primul rand iei profilare pentru Omniroast in general, si cafele calitative, iar pentru acest grad de prajire 1:2 e o ratie care este limitativa, Omni are o plaja mai larga, 1:2.2-1:3 uneori, in funrctie de cafele si preferinte.
Primus se cumpara pentru claritate si complexitate, nu neaparat pentru corpolenta. Se poate obtine si corpolenta, dar aceasta este mereu o limitare in explorarea potentialului oricarei cafele si trebuie clasificata ca o preferinta personala care trebuie asumata.
PS: cat de moale este pucul de cafea nu mai reprezinta un evaluator la eficientei si calitatii extractiei, in zilele noastre. Era pe vremuri, cand baristilor le placea sa curete rapid portafiltrele, nu existau periile automate din zilele noastre, cautau pucuri curate. In general, folosirea preinfuziei din start aproape ca anuleaza posibiliattea de a avea pucuri "uscate si compacte". Aceste pucuri frumoase se obtin prin supradozare si macinatura grosiera, cu presiune constanta, dar repet, nu livreaza extractiile cele mai dezirabile din perspectiva evaluarii organoleptice.
![[Image: 5FSIhsH.png]](https://i.imgur.com/5FSIhsH.png)
![[Image: JMPV5fO.png]](https://i.imgur.com/JMPV5fO.png)
