24-07-2016, 12:04
Deci sa inteleg caci cu moka nu se poate face crema la cafea...?! Sau?
|
Delonghi Bar 32
|
24-07-2016, 13:17
Numai cu brikka, care are caciulitza aia, care e un fel de supapa care mareste presiunea la care se face infuzia, si astfel are loc emulsionarea uleiurilor din cafea, adica aparitia cremei, care nu e chiar o spuma, cum s-ar crede... ;)
https://youtu.be/V2bx-5HOuDQ?t=270
Vezi la sfarsit, pe la 4:30
Am impresia ca brikka trebuie sa aiba si filtrul de sus mai fin, ca daca as pune cafea macinata espresso intr-una obisnuita... ar trece de filtru, s-ar duce pe teava in sus si ar iesi ceva foarte tulbure, cu mult zatz... :s
https://youtu.be/V2bx-5HOuDQ?t=270
Vezi la sfarsit, pe la 4:30
Am impresia ca brikka trebuie sa aiba si filtrul de sus mai fin, ca daca as pune cafea macinata espresso intr-una obisnuita... ar trece de filtru, s-ar duce pe teava in sus si ar iesi ceva foarte tulbure, cu mult zatz... :s
24-07-2016, 14:00
(24-07-2016, 13:17)renatoa Wrote: Numai cu brikka, care are caciulitza aia, care e un fel de supapa care mareste presiunea la care se face infuzia, si astfel are loc emulsionarea uleiurilor din cafea, adica aparitia cremei, care nu e chiar o spuma, cum s-ar crede... [Image: wink.gif]Mie chiar așa mi se pare, o spumă creată de un sistem pe presurizare, de care fugim la espressoarele chinezești, plăsticoase.
Izzo Alex Duetto III|La Pavoni Pro|Cafflano® Kompresso|Aero Press|Honne|Anfim Lusso|Kinu M47|MYY47 Aerolite|Sözen Değirmen|Aillio R1 Bullet|.
24-07-2016, 14:09
Nu e chiar asa. De fapt chiar seamana bine cu cea de la espresso.
Bezzera Aria, PL41TEM, G-IotaVS, Eureka Mignon Specialita, M47 Phoenix, ibric, AeroPress, Kompresso... and V60/Hario Buono
25-07-2016, 00:37
Dar Brika nu este din aluminiu? Deci de ales intre plastic si aluminu? [Image: smile.gif]
@Reaita, ai pe blog un articol cat se poate de basic despre impartirea espressoarelor. Dar daca l-ai luat, atunci scoate din el ce poti, lucru pe care il poti incerca folosind o rasnita buna, chiar si manuala. Ai puatea sa iti iei un Che / Kinu M38 si experimentezi mult, mult, cu boabe de cafea cumparate de la prajitorii (vezi aici de ce) , si cu diverse scheme de eliminare a plasticelor din portafiltru.
Cu o rasnita buna si cafea de calitate vei putea sesiza la un moment dat limitele espressorului si vei lua decizia de schimbare a lui in cunostinta de cauza. Altfel, s-ar putea sa te inseli in privinta lui. Desi este o chinezarie (si eu am pornit cu o chinezarie acum 5-6 ani), pana ajungi la un grad cat de cat multumitor de cunoastere a maximului pe care il poti obtine din aparat, va mai trece nitel timp, poate saptamani, poate luni sau ani. Dar nu poate exista o metoda mai buna de a cunoaste ce poate sa faca espressorul, decat atasandu-i o rasnita buna.
@Reaita, ai pe blog un articol cat se poate de basic despre impartirea espressoarelor. Dar daca l-ai luat, atunci scoate din el ce poti, lucru pe care il poti incerca folosind o rasnita buna, chiar si manuala. Ai puatea sa iti iei un Che / Kinu M38 si experimentezi mult, mult, cu boabe de cafea cumparate de la prajitorii (vezi aici de ce) , si cu diverse scheme de eliminare a plasticelor din portafiltru.
Cu o rasnita buna si cafea de calitate vei putea sesiza la un moment dat limitele espressorului si vei lua decizia de schimbare a lui in cunostinta de cauza. Altfel, s-ar putea sa te inseli in privinta lui. Desi este o chinezarie (si eu am pornit cu o chinezarie acum 5-6 ani), pana ajungi la un grad cat de cat multumitor de cunoastere a maximului pe care il poti obtine din aparat, va mai trece nitel timp, poate saptamani, poate luni sau ani. Dar nu poate exista o metoda mai buna de a cunoaste ce poate sa faca espressorul, decat atasandu-i o rasnita buna.
#Lelit Bianca V3 Black #EK43S + SSP & Titus carrier #Honne Slim #Kinu Titan #Barbro Tamper
"... decat atasandu-l la o rasnita buna."
Ca in reclama cu Micesti ;) "aduceti voi salata, ca asortam noi la ea..."
Ca in reclama cu Micesti ;) "aduceti voi salata, ca asortam noi la ea..."
25-07-2016, 13:10
De unde cumpar o brikka ieftina si rasnita metalica !!? Pt ca ma intereseaza sa faca crema...la moka mea nu face deloc...stiu ca trb cafea boabe proaspata si rasnita...o sa caut si o rasnita din metal cv mai ieftina si buna :) ! Cv pareri !!??...cred ca pun deoparte expresorul si incep sa fac espresso doar la brikka ! :)
25-07-2016, 13:36
Poate ar fi bine intai sa vezi una la lucru undeva, poate nu e ce vrei... :s
"The false crema that is produced by the Brikka is going to dissipate quicker and not be as thick then the crema produced by 9 bars of pressure from an espresso machine.
Some things that help the Brikka keep it's false crema longer will be a good burr grinder, fresh roasted beans (less then two weeks old and the closer to roast date the more false crema the Brikka will produce), the pack and grind size, and finding the sweet spot of heat applied on your stove. Beans type will play a role as well, I found some Brazil's and some Costa Rican beans that where amazing false crema producers compared to some ethiopians and yemens that tasted excellent but produced less false crema. What really matters is how the liquid tastes and not the false crema production"
"The false crema that is produced by the Brikka is going to dissipate quicker and not be as thick then the crema produced by 9 bars of pressure from an espresso machine.
Some things that help the Brikka keep it's false crema longer will be a good burr grinder, fresh roasted beans (less then two weeks old and the closer to roast date the more false crema the Brikka will produce), the pack and grind size, and finding the sweet spot of heat applied on your stove. Beans type will play a role as well, I found some Brazil's and some Costa Rican beans that where amazing false crema producers compared to some ethiopians and yemens that tasted excellent but produced less false crema. What really matters is how the liquid tastes and not the false crema production"
25-07-2016, 14:22
At sa raman pe expresorul meu Delonghi Bar32 si sa cumpar : un tamper, o rasnita si cafea boabe recent arsa ! Nu....?!?!?
25-07-2016, 14:24
zic sa cumperi recent prajta mai bine decat recent arsa :)
Cuptoare | La Marzocco-uri | Rasnite | Acareturi multe multe
25-07-2016, 14:42
Daaaa....dar sa raman la delonghi bar32...!!! Cu rasnita si tamper !
(25-07-2016, 14:42)Reaita Wrote: Daaaa....dar sa raman la delonghi bar32...!!! Cu rasnita si tamper !
colegule forumist ,eu am avut delonghi ec 330 s timp de cca 10 ani,in urma lecturilor efectuate pe acest forum am facut urmatoarele la el:
1.am depresurizat sita scotand supapa de presiune din sita
2,am cumparat o rasnita cu cutite conice de 38mm cu 400 de lei noua
3. am trecut pe cafea proaspat prajita
4.la un strungar contra cost am facut un tamper
concluzie e ceva diferit in bine fata de situatia in care esti-problema la rasnita cu lame e ca nu ai controlul asupra repetabilitatii gustului deoarece nu macina uniform,cea pe care am avut-o era ok graef se numeste
oricum deja ma repet concluzia tuturora este intai rasnita si apoi aparatul de cafea
rocket giotto timer evoluzione r ,rasnita eureka atom 75s, staresso mirage, tamper panthera gear powered by suncoffee , kinu M 47, WDT tool by panthera&dijon, hario v60, ibric, nivelator mota, BWT filter.
25-07-2016, 20:40
Si eu am depresurizat o sita de espressor DeLonghi folosind Dremelul. Am decupat din fundul dublu partea cu o singura gaura. Sper ca proprietarul sa simta diferenta de gust.
La Marzocco GB5, La Marzocco Vulcano, Eureka Mythos, La Marzocco GS3, La Spaziale Mini Vivaldi II
Un video ceva sa vad si eu cum sa fac depresurizarea sitei !! Stima ! :)
26-07-2016, 04:25
Nu am filmat acest ptoces. Este simplu. Fundul sitei este dublu, partea dinspre cafea este ca o sita cu multe gauri iar partea dinspre ceasca este o tabla cu o dingura gaura. Cu Dremelul decupezi tabla cu o singura gaura cat mai aproape de marginile sitei. Sita va ramane doar cu tabla cu multe gauti oe fund, ca o strecuratoare.
La Marzocco GB5, La Marzocco Vulcano, Eureka Mythos, La Marzocco GS3, La Spaziale Mini Vivaldi II
Atentie, ca pentru operatia asta trebuie "mano"... ca sa nu iti scape discul in sita cea buna... asta e clipul scurt, cel cu toata operatia tine 4 minute, multiple intreruperi caci se incalzeste sita prea mult ca sa mai poti tine in mana ;)
Nu e la fel sita mea...
Cred ca asa se face...ce ziceti?
https://youtu.be/Uk8SA-19E9w
Sau asa : https://youtu.be/wBwV_vKSjTQ
@stefandinescu...lasa mi un id de facebook sa te intreb mai multe, daca ai timp!! :)
Cred ca asa se face...ce ziceti?
https://youtu.be/Uk8SA-19E9w
Sau asa : https://youtu.be/wBwV_vKSjTQ
@stefandinescu...lasa mi un id de facebook sa te intreb mai multe, daca ai timp!! :)
26-07-2016, 13:17
(Edited 26-07-2016, 13:18 by stefandinescu.)
Stefan DC
La Marzocco GB5, La Marzocco Vulcano, Eureka Mythos, La Marzocco GS3, La Spaziale Mini Vivaldi II
26-07-2016, 16:52
(26-07-2016, 12:38)Reaita Wrote: Nu e la fel sita mea...
Cred ca asa se face...ce ziceti?
https://youtu.be/Uk8SA-19E9w
Sau asa : https://youtu.be/wBwV_vKSjTQ
@stefandinescu...lasa mi un id de facebook sa te intreb mai multe, daca ai timp!! [Image: smile.gif]
exact ti-am scris si eu mai sus da jos prosita de supapa poti sa o rupi nu iti bate capul cu ea si automat devii NEPRESURIZAT,baga cca 7-8 g cafea macinata in sita tampeaza si incearca sa vezi ce fain o sa fie
rocket giotto timer evoluzione r ,rasnita eureka atom 75s, staresso mirage, tamper panthera gear powered by suncoffee , kinu M 47, WDT tool by panthera&dijon, hario v60, ibric, nivelator mota, BWT filter.
27-07-2016, 11:17
Cu ceva timp în urmă, am depresurizat sita unui Delonghi EC 820.B pentru cineva care dorea să încerce/să probeze şi să facă, eventual, trecerea spre un alt nivel.
Am folosit un polizor unghiular cunoscut sub denumirea larg răspîndită de "flex" - versiunea mica, cea pentru disc de max. 125 mm. diametru.
Recomand folosirea unui disc cu grosime cît mai mică (eu am avut unul de 0,8 mm.)
Este nevoie de un asistent/ajutor care să ţină flexul imobilizat pe suprafaţa plană, stabilă, solidă, pe care vei efectua operaţia.
Pentru a regla distanţa dintre planul mesei şi disc, pînă la înălţimea la care alegi să faci debitarea, va fi nevoie să introduci distanţiere sub flex, care pot fi: plcaj, coperţi de dosare, etc.
Primul distanţier poate avea şi rol de limitator pentru sită mai ales la finalul procesului, atunci cînd se străpunge materialul şi piesa poate scăpa sub disc chiar la o forţă mică de împingere. O împingere necontrolată de 2-3 mm. poate duce piesa într-o poziţie în care discul să lase urme pe sita interioară, cea cu multe perforaţii.
Probabil că nu ai mai lucrat niciodată cu degetele atît de aproape de un disc în mişcare şi este posibil să simţi deja un disconfort în timp ce citeşti aici, doar imaginîndu-ţi procesul.
Cel mai bine ar fi să faci o probă la rece pentru a stabili poziţiile tutror componentelor implicate în operaţie, mişcarea degetelor care ţin şi rotesc uşor sita. După ce ţi-ai clarificat totul şi asistentul tău porneşte flexul, dacă simţi că emoţiile tale rămîn mari e mai bine să apelezi la o "mînă străină" [Image: smile.gif] . Lucrul sub stres lîngă astfel de unelte nu este întotdeauna sanătos.
https://vimeo.com/155946886
După îndepărtarea fundului-capac, cel care a ţinut ascunsă vederii frumuseţe de sită, se vede şi marginea sitei exterioare, neregulată, extrem de ascuţită şi tăioasă. Pentru rectificarea ei, se scoate sita interioară care a fost montată prin presare, lovind-o uşor de jur-împrejur cu o bucată de lemn. Cu o pilă rotundă sau/şi cu hîrtie abrazivă rulată pe un corp cilindric se poate finisa pînă la nivelul exigenţelor utilizatorului.
După toate astea, sita interioră se monteză la loc prin presare cu mîna. Dacă nu ajunge în poziţia iniţiala se poate bate uşor în marginea ei cu ajutorul unui dorn, a unei şurubelniţe.
De-aici încolo, poţi considera că ai întredeschis uşa către acel espresso la care visezi dar, pentru a o deschide larg, ai nevoie de o rîşniţa, iar dacă vrei s-o dai de-a dreptul de perete, îţi trebuie una bună.
Am folosit un polizor unghiular cunoscut sub denumirea larg răspîndită de "flex" - versiunea mica, cea pentru disc de max. 125 mm. diametru.
Recomand folosirea unui disc cu grosime cît mai mică (eu am avut unul de 0,8 mm.)
Este nevoie de un asistent/ajutor care să ţină flexul imobilizat pe suprafaţa plană, stabilă, solidă, pe care vei efectua operaţia.
Pentru a regla distanţa dintre planul mesei şi disc, pînă la înălţimea la care alegi să faci debitarea, va fi nevoie să introduci distanţiere sub flex, care pot fi: plcaj, coperţi de dosare, etc.
Primul distanţier poate avea şi rol de limitator pentru sită mai ales la finalul procesului, atunci cînd se străpunge materialul şi piesa poate scăpa sub disc chiar la o forţă mică de împingere. O împingere necontrolată de 2-3 mm. poate duce piesa într-o poziţie în care discul să lase urme pe sita interioară, cea cu multe perforaţii.
Probabil că nu ai mai lucrat niciodată cu degetele atît de aproape de un disc în mişcare şi este posibil să simţi deja un disconfort în timp ce citeşti aici, doar imaginîndu-ţi procesul.
Cel mai bine ar fi să faci o probă la rece pentru a stabili poziţiile tutror componentelor implicate în operaţie, mişcarea degetelor care ţin şi rotesc uşor sita. După ce ţi-ai clarificat totul şi asistentul tău porneşte flexul, dacă simţi că emoţiile tale rămîn mari e mai bine să apelezi la o "mînă străină" [Image: smile.gif] . Lucrul sub stres lîngă astfel de unelte nu este întotdeauna sanătos.
https://vimeo.com/155946886
După îndepărtarea fundului-capac, cel care a ţinut ascunsă vederii frumuseţe de sită, se vede şi marginea sitei exterioare, neregulată, extrem de ascuţită şi tăioasă. Pentru rectificarea ei, se scoate sita interioară care a fost montată prin presare, lovind-o uşor de jur-împrejur cu o bucată de lemn. Cu o pilă rotundă sau/şi cu hîrtie abrazivă rulată pe un corp cilindric se poate finisa pînă la nivelul exigenţelor utilizatorului.
După toate astea, sita interioră se monteză la loc prin presare cu mîna. Dacă nu ajunge în poziţia iniţiala se poate bate uşor în marginea ei cu ajutorul unui dorn, a unei şurubelniţe.
De-aici încolo, poţi considera că ai întredeschis uşa către acel espresso la care visezi dar, pentru a o deschide larg, ai nevoie de o rîşniţa, iar dacă vrei s-o dai de-a dreptul de perete, îţi trebuie una bună.
[i]Bezzera Strega / Ceado e37s[/i]
Acesta este video cu mine facand o cafa ! Astept sfaturi la ce se vede in acest video ! Stima !
https://youtu.be/1nbzkOujR4I
https://youtu.be/1nbzkOujR4I
28-07-2016, 17:18
Dureaza 23 de secunde de cand cuplezi portafiltrul pana cand rotesti butonul. Trebuie sa dureze 2-3 secunde. Ai strans portafiltrul, imediat dai drumul extractiei. Curge prea repede. Fiind cafea gata rasnita nu iti pot recomanda decat sa pui mai multa cafea si sa tampezi mai tare.
La Marzocco GB5, La Marzocco Vulcano, Eureka Mythos, La Marzocco GS3, La Spaziale Mini Vivaldi II
28-07-2016, 18:13
Nu cred ca vei reusi ceva mai bun cu o cafea gata rasnita.
Izzo Alex Duetto III|La Pavoni Pro|Cafflano® Kompresso|Aero Press|Honne|Anfim Lusso|Kinu M47|MYY47 Aerolite|Sözen Değirmen|Aillio R1 Bullet|.
04-08-2016, 13:21
Am citit acest topic si deja ma doare capul. Colegul Reaita, crezi ca poti face un efort sa scrii corect romaneste? Nu de alta, dar e o dovada de lipsa de respect pentru interlocutorii care se ostenesc sa-ti raspunda. Mai vezi pe cineva sa scrie asa neglijent ca tine?
Deci te rog frumos sa te stradui putin!
Deci te rog frumos sa te stradui putin!
Acasa: Lelit PL41TEM/Mazzer SJ//--//Expobar Brewtus IV/Niche Zero
Deplasare: Kinu M47/Flair Signature PRO
Deplasare: Kinu M47/Flair Signature PRO
11-08-2016, 22:42
Salut. Pentru cei care folosesc Delonghi EC/DC am gasit de curand dupa multe cautari [Image: smile.gif] o sita nepresurizata care se potriveste extrem de bine pe portafiltrele de 53 mm http://www.piese-horeca.ro/expresoare/si...tru-pavoni. (mai este una acum)
Sunt de la Pavoni iar cu mici modificari la portafiltru se poate rezolva usor si arata chiar bine, a... si la sita trebuie indreptat umarul, o sa revin maine cu poze [Image: biggrin.gif].
Si se poate baga 15 gr cafea in ea,ceea ce este bine pt ca se simte diferenta mare si inca nu am tamper adevarat dar probabil o sa imi achizitionez un ocd de la kamasi:).
Sunt de la Pavoni iar cu mici modificari la portafiltru se poate rezolva usor si arata chiar bine, a... si la sita trebuie indreptat umarul, o sa revin maine cu poze [Image: biggrin.gif].
Si se poate baga 15 gr cafea in ea,ceea ce este bine pt ca se simte diferenta mare si inca nu am tamper adevarat dar probabil o sa imi achizitionez un ocd de la kamasi:).
|Lelit PL41TEM|-|Lelit PL43 MMI|
(11-08-2016, 22:42)MariusCoffeman Wrote: Salut. Pentru cei care folosesc Delonghi EC/DC am gasit de curand dupa multe cautari [Image: smile.gif] o sita nepresurizata care se potriveste extrem de bine pe portafiltrele de 53 mm http://www.piese-horeca.ro/expresoare/si...tru-pavoni. (mai este una acum)Sau aici https://www.mag-pro.ro/romanian/525709.html
Sunt de la Pavoni iar cu mici modificari la portafiltru se poate rezolva usor si arata chiar bine, a... si la sita trebuie indreptat umarul, o sa revin maine cu poze [Image: biggrin.gif].
Si se poate baga 15 gr cafea in ea,ceea ce este bine pt ca se simte diferenta mare si inca nu am tamper adevarat dar probabil o sa imi achizitionez un ocd de la kamasi:).
Si astea https://www.mag-pro.ro/romanian/802025.html
https://www.mag-pro.ro/romanian/802032.html
Sent from my HTC One using Tapatalk
WPM PRIMUS | J64V | Skywalker Alpha roaster + Roast Assistant & HiBean.
Browsing: 1 Guest(s)