[radudani]

... Apropo pentru toti cei care prajesc acasa mai iese fum la cineva ?
...a praji este simplu daca se crede si ii încurajez pe toti care simt si doresc sa o faca sa nu mai ezite si sa pornească la drum.
Greșelile vor fi inevitabile dar rezultatele nu au efecte fatale. Nimeni nu va păți nimica, iar o cafea prajita si ajunsă in FC va fi mai buna decat orice cafea de pe raft . ...

(subl. mea)  am incercat si eu sa spun acelasi lucru, dar parca-mi place mai mult cum suna asa;

si revin la ... Cartagina mea: cei care vor sa-si cumpere un prajitor care are probleme declarate de management pleava, sa incerce prima data niste prajiri cu suflanta de aer fierbinte si un recipient de inox;
prajirea acasa trebuie sa o ia la inceput pe un drum deschis, cu marcaje vizibile!
propuneam experimentul cu un shot-gun de 50-100 de lei (adica 12-20 euro) si un vas de inox, eventual si o sita metalica de spalat verdeturi;
daca recipientul este adanc (cele mari, pentru mixere) se poate pune o sita circulara sprijinita de peretii interiori ai vasului (n-am incercat, dar merita verificat); efectul ar fi dublu: nu te apropii prea tare de boabe cu teava 'pistolului' si pleava ramane inauntru; dupa care undeva afara (nu pe balcon, God forbid...) in vant sau curent de aer se face vanturarea boabelor;
pentru detalii, inclusiv pentru alte metode de prajire: mod de lucru, durate, timpi, informatia pe net e pestrita si abundenta!

odata ajuns la rezultate satisfacatoare, poti lua o decizie 'educata':
- ramai in continuare sa-ti perfectionezi stilul, rezultatele incep sa te entuziasmeze...
- intelegand acum pe viu, limitarile unui prajitor de casa entry-level, poate consideri fezabila o investitie mai mare: prajitoarele de casa care dau rezultate bune, incep in zona de pret spre 1000 euro;
- ai o anume inclinatie spre bricolaje de tot felul si te atrage ideea unei masini DIY

---

in general, la prajitoarele in pat fluid de aer fierbinte (fluid bed...) capturarea chaff-ului intr-o cutie alaturata masinii e o treaba destul de simpla; cel putin asta se intampla pe vremea cand prajeam cu popper-ul si asta se intampla de ani buni cu DIY-ul actual (poze republicate):
   
   

[Mihai L]

Solutia nu e rea, dar am rezerve serioase ca poti improviza asta intr-un apartament (bucatarie cel mai probabil)...

[UserBanned]

ramanand la prajirea cafelei acasa: "ea poate fi pe atat de distractiva si usoara, sau exacta si tehnica, pe cat doresti sa o faci!" (inceput de capitol in Sweet Maria's)

Voiam sa zic mai multe ....dar cand ii vad pe radudani si RaduCarutasu comentand la unison...nu prea mai are rost [Image: biggrin.gif] .

---

Solutia nu e rea, dar am rezerve serioase ca poti improviza asta intr-un apartament (bucatarie cel mai probabil)...

Da hai sa ne gandim ce s-ar putea intampla:

Fum ? 

Daca ai o hota/capa buna rezolvi problema . Daca o faci in balcon nu-i fumul asa dens ca la gratar. Se simte mai mult mirosul...pe care eu nu-l gasesc dezagreabil.

 

Chaff/pleava ?

 

Cata pleava poate sa iasa din 200 g cafea? Nu-o sa te ineci. Nu cu matura....dar cu un aspirator ai tras tot in cateva secunde .

 

 

Tehnica ?

 

Indiferent cum faci : tigaie/ heatgun/ popper ... misti boabele pana se inegresc si se desprinde chaff-ul /pleava de pe ele. Cam atunci incep sa pocnesca si ala ar fi FC .Dureaza 1min/2 . Vrei mai prajit? Le lasi inca un pic si incep din nou sa pocnesca...mai des si mai incet .Ala ar fi SC.

 

Cam astea ar fi toate la modul cel mai elementar ..iar aici ai un video cu intrumentul cel mai ieftin : Tigaia

---

Ideea era la solutii ieftine. Daca te uiti, sunt destui care au luat solutii de-a gata, tocmai pentru ca au vazut ce si cum se poate face.
...

Mai pun odata clipul cu Dieckmann. E de-a gata, nu necesita nici un studiu, prajirea inseamna apasat fix doua butoane, este cea mai ieftina -200 Euro - solutie care merge direct din cutie, fara nici o modare.
Nu ai nevoie de inca un utilaj de racire, aparatul asigura si asta.
Poti vedea tot procesul, inclusiv mizeria care se face, inclusiv fumul, care NU este.
La mizerie se pot gasii varii solutii, la fum, daca nu este, ce sa-i faci...
Sunt sigur ca vei avea de carcotit ca rezultatul in tava este neuniform, esti liber sa le alegi, tot vei ramane cu 3/4 din cantitate la final despre care nu vei avea ce sa zici... la preturile cafelei verzi de la Cortina iesi la sub 50 kilogramul prajit.

https://www.youtube.com/watch?v=LrYrSKYwVGE

Mai ieftin inseamna pus mana si facut, sau prajit la aragaz, adica skillz.
Daca vrei sa gusti un rezultat al acestei prajiri, aranjam si asta...

Sincer ...nu ma incanta Dieckmanul [Image: blush.gif] . Fara suparare , renatoa....chiar nu ma intereseza sa incep razboiul care iti place tie Dieckman vs Gene dar ce-i in video-ul asta mis se pare ca face acesi chestie ,costa mai putin iar componentele le poti utiliza si pt alte treburi : https://www.youtube.com/watch?v=LivLKX9L...L&index=15

[Mihai L]

Pe balcon nu am sursa de gaz, iar din ce zic si altii nu poti praji iarna (sursa de caldura nu face fata)...

[UserBanned]

Nici sursa de curent? pt asta : https://www.youtube.com/watch?v=boUmoMN4QXI

---

Nu vrei nici fum , nici chaff ?? Uite aici :) : https://www.youtube.com/watch?v=gzDwFn2b41E.

[orhapetru]

dar de racirea aceea cu apa pulverizata de la final ce ziceti ? e normala, sau mai bine zis e benefica pentru boabe?

[UserBanned]

Pt mine un exemplu de prajit acasa e Stefu : http://www.espressoman.ro/forum/Thread-P...2#pid39632

---

Eu prefer sa racesc asa : [Image: w8me02.jpg]

[nicusors]

deja incepeti sa ma " enervati " .... iar eu cand sunt nervos, fac prostii si incep sa imi tot cumpar una...alta;
am tot vrut sa scriu de ce nu prajesc eu acasa, pentru ca habar nu am, cred ca asta e raspunsul cel mai sincer, apoi pentru ca nu am nici un apropiat aici la noi in Vale ca sa ma starneasca putin...si in ultimul rand, nu gasesc un prajior sa imi faca cu ochiul.
Am tot citit ce s-a scris despre cele construite acasa dar si despre cele care sunt prin magazine de specialitate prin Europa.
Hottop e cam prea mult pentru mine, Fresh Roast SR500 sau Fresh Roast SR700 nu prea se gasesc , din State vin la 110 v iar un transformator/convertor de tensine pt un prajitor care are nevoie de aprox 2 kw...costa undeva la 3-4-500 lei....
ce am gasit eu la prox 400 lire cu tot cu transport in tara este Gene Cafe Coffee Roaster 101A , cred ca este singurul prajitor care mi-l pot permite si cu care as incepe sa experimentez prajirea acasa.
inca stau si ma gandesc....sunt in concediu zilel astea si tot caut informatii pe net ( atat ca ma pricep eu la engleza )
daca nu prea e off topic postul meu...astept ceva incurajari  [Image: smile.gif] [Image: smile.gif] [Image: smile.gif]

Eu am prajit de doua ori cu :

http://www.amazon.com/Nesco-CR-1010-PRR-...B000UCRYYS

si imi place cum arata cafeua. Vreau sa vad cum evolueaza gustul in zilele care vin.

Transformator iti ajunge sigur asa ceva: http://www.amazon.com/Rockstone-Power-St...pons&psc=1

eu folosesc un transformator asemanator , dar la 750w.

Successsss!

[ovisod]

dar de racirea aceea cu apa pulverizata de la final ce ziceti ? e normala, sau mai bine zis e benefica pentru boabe?

In home roasting nu vad ce sens are pulverizarea apei pentru racire.
Sarjele noastre sunt mici, racirea se face usor si rapid cu aer.
Insa pulverizarea cu apa se foloseste in cazul prajitoarelor mari si mai ales in cazul prajelilor dark.
De exemplu, unii dintre producatori (Diedrich) chiar recomanda pulverizarea apei in cazul prajitoarelor mari, de peste 25 de Kg.
Exista ingrijorari cum ca aceasta pulverizare ar creste nivelul de umiditate al cafelei prajite (care in mod normal are undeva in jur de 2% apa), ca ar contribui negativ la termenul de valabilitate al cafelei prajite, sau ca prelungeste perioada de degazare.
Insa, facuta bine (asa incat sa nu creasca nivelul de umiditate) se dovedeste ca in cazul prajelilor dark ajuta la imbunatatirea aromelor si ca nu afecteaza chiar dramatic durata de viata a cafelei.

[renatoa]

Tito si altii... cu metode care necesita indemanare si nu asigura repetabilitate de la o prajire la alta nu o sa convingeti/atrageti prea multi, parere mea...
Foen si surubelnita electrica poate au multi prin casa, sa le puna impreuna ca sa faca acel utilaj capabil de prajit cafea, nici 1 din 10. La fel si hotgun in castron... dupa ce o faci de 2-3 ori iti trece.
Nu vedeti ca lumea vrea sa porneasca prajirea din celular, nici macar sa apese un buton pe carcasa unui dispozitiv nu mai e dispusa... si apoi sa verifice de pe buda daca a ajuns la FC ... :@

Pentru cei atrasi de sisteme americane: nu mai bagati banii in prostii de surse de 1000W grele si mari cat o baterie de masina, pentru care platiti si transport inca odata pretul lor... treaba asta se rezolva simplu si elegant cu o dioda cat o unghie de mare.

[ovisod]

@renatoa: apropo de fum (inerent oricarei prajiri) acel prajitor Nesco e chiar unul promovat ca fiind smokeless[WINKING FACE].

[renatoa]

Pai cand o coace 20 minute... de unde mai vrei si fum ? :)
Pai si eu sunt smokeless cu popper-ul... si nu trag 20 minute de cafea...
Cand zici ca imi arati cum pufaie locomotiva Gene? sa incerc sa deslusesc si eu de unde iese fumul

[nicusors]

@renatoa: apropo de fum (inerent oricarei prajiri) acel prajitor Nesco e chiar unul promovat ca fiind smokeless[WINKING FACE].

Si chiar nu scoate pic de fum...

[ovisod]

Pai cand o coace 20 minute... de unde mai vrei si fum ? :)
Pai si eu sunt smokeless... si nu trag 20 minute de cafea...
Cand zici ca imi arati cum pufaie locomotiva Gene, sa incerc sa deslusesc si eu de unde iese fumul ?

Daca zici ca agregatul tau nu face fum, chiar ai realizat ceva semnificativ.[FACE SAVOURING DELICIOUS FOOD]
Nesco are un convertor catalitic, de asta nu face fum.
Despre Gene-ul meu ne auzim in privat.

[UserBanned]

Si al meu scoate fum serios.
Apropo pentru toti cei care prajesc acasa mai iese fum la cineva ?
Poate gresesc eu undeva !

Si la mine iese fum .Dar nu mi se pare nimic neobisnuit. E de la chaff-ul ars. La urmatoarea prajire am sa fac un video pt renatoa ca tot se intreaba cand si de ce iese fum la Gene.

[renatoa]

Pai s-a mai discutat asta in topicul de Gene, si s-a respins vehement ipoteza ca ar fi pleava arsa... s-a zis ca sigur e de la cafea, revezi discutiile.
Ar fi singura explicatie, toti care vorbesc de fum prajesc in medii inchise.

[Lyvyoo]

Pentru cei nerabdatori se pare ca-l pot gasi si la noi in tara http://www.kfea.ro/gene-cafe-cbr-101-pra...afea-250gr

Intr-un final l-am convins pe Roshanian (organizatorul campionatului de aeropress, importator La Marzocco si Probat) sa piste permanent in jur de 200 de lei din acel pret intreg, fiind dealer oficial Gene, cu piese de schimb si service. Sa vedem confirmarea saptamana asta.  Radu Carutasu stie ca e greu de convins  :) 

Si tot apropo de Gene si de discutiile de aici, am primit o veste tare frumoasa azi, colegul @bubucalu are energia si curajul de a filma impreuna vineri un tutorial de prajire pe Gene-ul sau. In viitor ne va trebui si un posesor de Hottop sa iasa la tabla   [Image: rolleyes.gif]

[UserBanned]

@Tito, incearca 2-3 sortimente Gardelli Coffee din Florenta. Sunt curios daca experienta unui 3rd wave coffee adevarat, diferit de stilul clasic italian, te motiveaza in cercetarile personale. Verde nu cred ca vinde.

O fi 3th wave dar la preturile lui ( /250g ) ...cred ca raman la 2,5th wave [Image: biggrin.gif]

---

Si tot apropo de Gene si de discutiile de aici, am primit o veste tare frumoasa azi, colegul @bubucalu are energia si curajul de a filma impreuna vineri un tutorial de prajire pe Gene-ul sau. In viitor ne va trebui si un posesor de Hottop sa iasa la tabla   [Image: rolleyes.gif]

Super misto initiativa [Image: bi.gif]. Abia astept .

[Lyvyoo]

Sau Ditta Artigianale, ca recomandare a unui tip din fabrica LM, ce venise la targul de cafea din Romania.

Nu ma uitasem pe preturi, dar cred ca e foarte important sa ai termen de comparatie inclusiv cu italienii 3rd wave, caci cei clasici nu i-as lua ca exemplu didactic neaparat, fie si pentru faptul ca majoritatea par sa treaca cu fruntea sus de second crack.

[ovisod]

Pai s-a mai discutat asta in topicul de Gene, si s-a respins vehement ipoteza ca ar fi pleava arsa... s-a zis ca sigur e de la cafea, revezi discutiile.
Ar fi singura explicatie, toti care vorbesc de fum prajesc in medii inchise.

@renatoa: Prajirea cafelei produce intotdeauna fum si miros si duce la o serie de emisii de gaze cu particule, aldehide, acizi organici, oxizi de nitrogen, etc.
In timpul prajirii se pierde circa 15-18% din masa cafelei verzi. Prajirea cafelei aduce o serie de reactii chimice la nivel molecular, reactii care au ca si consecinta eliminarea de gaze si fum.
Prin analogie, ia o bucata de lemn si pune-o in foc, va scoate fum, ca de altfel orice prepare termica a unor alimente.
Oare de ce exista pe piata atatea firme care produc diverse sisteme de eliminare sau reducere a poluarii rezultate in timpul prajirii cafelei?
Nu cred ca exista vreun prajitor comercial care sa prajeasca in aer liber...
Pentru a elimina aceste gaze, in functie de marimea sarjelor se folosesc tot felul de sisteme, de exemplu filtre electrostatice (elimina circa 98% din fum si undeva pe la 60% din miros) sau afterburnere (gazele rezultate se "ard" la temperaturi foarte inalte, rezultand dioxid de carbon si apa, daca imi amintesc bine).
Desigur ca pe langa aceste sisteme exista si prajitoare smokeless, asa cum sunt de exemplu Loring-urile (Origo are asa ceva), unde exista un al doilea arzator care ajuta la incinerarea fumului inainte de a iesi din ciclon.
Insa si in cazul Loring este specificat ca in functie de marimea sarjei si a gradului de prajire este posibil ca fumul sa fie vizibil.

[UserBanned]

Tito si altii... cu metode care necesita indemanare si nu asigura repetabilitate de la o prajire la alta nu o sa convingeti/atrageti prea multi, parere mea...

Daca pasiunea nu convinge...atunci ne uitam la preturile la cafea verde ..la preturile la cafea prajita..si ne facem calculele daca se merita sau nu ( cu fum si chaff inclus [Image: biggrin.gif] )

[renatoa]

Si vezi tot acolo doua posturi mai jos ce reactii starnesc acele preturi...

Si acum se dezleaga si misterul de ce este Gene asa de popularizat pe acest forum... are importator in tara, ce imi era asa greu de priceput... care iata, ne ofera si 200 lei discount, inca o foaie in plus fata de nea'Nicu... Dieckmann nu are cine sa il apere, cine sa il unga, scartzaie, simplu de inteles, ce prost pot sa fiu...

Succes la prajire cat mai scumpa, ca ieftin... nu scoate nici fum, asa cum trebuie.

[UserBanned]

Sau Ditta Artigianale, ca recomandare a unui tip din fabrica LM, ce venise la targul de cafea din Romania.

Nu ma uitasem pe preturi, dar cred ca e foarte important sa ai termen de comparatie inclusiv cu italienii 3rd wave, caci cei clasici nu i-as lua ca exemplu didactic neaparat, fie si pentru faptul ca majoritatea par sa treaca cu fruntea sus de second crack.

Pai mai devreme sau mai tarziu trebuie sa incerc [Image: biggrin.gif] . Oricum pana a incepe sa prajesc acasa camparam de aici ( sunt la 5 km de unde locuiesc ) si sincer nu sunt chiar asa de rai [Image: biggrin.gif] . Oricum prefer cafeaua mai..."arsa" si deci  dau eject  la boabe. cand incepe SC

[Lyvyoo]

Oricum prefer cafeaua mai..."arsa" si deci  dau eject  la boabe. cand incepe SC

Pai de aia spui ca e simplu prajitul acasa :)

[RaduCarutasu]

......un posesor de Hottop sa iasa la tabla  

Stii ca poti veni oricand sa punem de o prajeala impreuna, doar ca, la Hottop, este monoton.
Am programele deja alese, experimentate si memorate asa ca nu mai este mare lucru de facut, ci doar de privit.
Bag in priza, selectez modul manual, aleg programul in functie de cafea, dau start, introduc boabele cand ma anunța aparatul, privesc, astept FC, cobor manual temperatura cand acesta incepe si dau eject cand cred eu ca am ajuns la gradul de prajire dorit.
Boabele cad automat, ventilatorul porneste si in patru minute am boabele reci iar cuptorul se opreste automat .
Gata, asta este prajirea!
Plictisitor dar nu dureaza mult .

[Lyvyoo]

Mda...  Vorba lui renato, tableta  iti mai trebuie  :)

[baloozzy]

Cred ca ne-am hotarat sa fim 2000 de prajitori pana la Craciun. La mai mare!

[Mariano]

"Dieckmann nu are cine sa il apere" ce sa aperi la ninsoarea aia dupa care trebuie sa stergi si frigiderul [Image: smile.gif]  In balconul inchis, iar nu tine.
Da, pe mine "Tito si altii" m-au convins sa-mi iau Gene, frumos, comod, silentios, are loc sub hota.... usor de butonat si intretinut. La hot gun iti trebuie dopuri in urechi si vecini care sa-ti vina la cafea [Image: smile.gif] Daca mai vin si reducerile, ce vrei mai mult pentru home user.

[renatoa]

Sunt curios daca un prajitor "Che" la pret sub Gene ar putea sa vi-l scoata din cap... :s
Nuuu... de ce sa castige unul de aici, pun pariu ca ati sari cu gura pe el ca de ce nu costa cat Dieckmann daca e facut aici, cu forta de munca ieftina, cum de poate ala in Germania si noi nu... :@

[Lyvyoo]

Pai sa trimitem un mail la Che, poate ne fac o surpriza :)