[Denis]

Am gasit si apogeul, echilibrul. 3 cafele din Brazilia Santa Lucia Bob, cu preinfuzii si brew diferit, 3 gusturi diferite.



Castigatoarea a fost:

21 grame in/40 grame out @ 92 grade.

Preinfuzie 5 secunde dupa ce apar primele picaturi pe fundul sitei (nu in ceasca)
Brew la 9 bar 8-9 secunde (cafeaua are deja 11 zile de la prajire), cu cat stai mai mult la 9 bar cu atat o sa ai aciditate mai mare in ceasca.
Drop la debit redus (pe manometru imi arata ~5-6bar) pentru restul extractiei ~ 25 secunde.

Ieri am tras aceasi cafea la 89 grade, cu un timp mai mare la 9 bar si am obtinut cea mai acida cafea bauta vreodata. Yucks.

[fmmirel]

A-2-a pe ziua de azi. O Kenia AA pe care am prajit-o foarte light. Desi am urmat aceeasi procedura in ambele extractii, diferenta a fost imensa. Prima cafea a fost plina de arome florale, dar a-2-a a fost ... neutra. Inconsistenta asta ma omoara ...

Cestile noi loveramics de la barshaker sunt grozave, dar am observat ca trebuiesc preincalzite cu simt de raspundere. Am de 150ml si daca nu le incalzesc pana sunt aproape fierbinti, cappuccino(sau flat white mai degraba) isi pierde repede temperatura.

PS: Nu dati cu pietre, stiu ca nu e ok cu lapte pentru o experienta pura dar mi-e greu sa renunt la el. Imi place sa ma joc cu latte art-ul, chiar si asa pacatos cu imi iese, si in plus, parca imi place sa prelungesc degustatul :D Shot-ul simplu de 32g parca se termina prea repede

[Razvan.PGC]

Brazilia Mogiana de la Claro.
18gr in 36.5gr out in 28 de sec. Gust usor fructat.


Si extractia :)

[Denis]

Mai multa atentie la pregatirea pucului. Faci wdt? daca da, sa il faci pana pe fundul sitei, daca nu atunci incepe sa-l faci, ajuta mult. La inceput apa incearca sa strapunga pucul de cafea, de asta se vede la inceput o curgere timida cu picatele, iar dupa ce isi face loc prin puc (crapaturi/canale) incepe sa curga mult mai rapid cu debit mare, se numeste channeling. Este foarte posibil sa pui prea multa cafea in sita, iar dupa umectarea pucului, acesta se umfla se lipeste de sita, iar apa iti face canale.

Coboara presiunea la 8-9 bar maxim, eu zic 8-8.5, si sa nu dozezi mai mult decat iti permite sita, incearca testul cu moneda. Decat sa risti sa pui prea multa cafea, mai bine rasnesti putin mai fin si bagi o cantitate mai mica.

Dar nu este rau, felicitari.

[miro]

Salutare, de ceva vreme am observat ca pucul dupa tampare arata asa (semicercul de culoare mai inchisa), a mai patit careva  sau stie care poate fi cauza.
Multumesc.

[CatalinH]

Poza te rog si cu talpa tamperului!

[rdumitrescu]

Salutare, de ceva vreme am observat ca pucul dupa tampare arata asa (semicercul de culoare mai inchisa), a mai patit careva  sau stie care poate fi cauza.
Multumesc.

Cel mai probabil pui tamperul pe ceva ud. Ai cumva un un pad de silicon care are un cerc / semicerc înălțat?

[miro]

asa am crezut si eu prima data dar nu e ud tamperul.

[Levo]

... Eu cred ca a apasat atat de tare , incat a iesit apa din cafea ... :D ... o fi uda ...Acum vb. serios cred ca este cafeaua adunata in jurul tamperului si dupa scuturare , la o a doua tampare cade de pe peretele sitei si presand-o ramane acea urma circulara ... presupun ... .

[Razvan.PGC]

Mai multa atentie la pregatirea pucului. Faci wdt? daca da, sa il faci pana pe fundul sitei, daca nu atunci incepe sa-l faci, ajuta mult. La inceput apa incearca sa strapunga pucul de cafea, de asta se vede la inceput o curgere timida cu picatele, iar dupa ce isi face loc prin puc (crapaturi/canale) incepe sa curga mult mai rapid cu debit mare, se numeste channeling. Este foarte posibil sa pui prea multa cafea in sita, iar dupa umectarea pucului, acesta se umfla se lipeste de sita, iar apa iti face canale.

Coboara presiunea la 8-9 bar maxim, eu zic 8-8.5, si sa nu dozezi mai mult decat iti permite sita, incearca testul cu moneda. Decat sa risti sa pui prea multa cafea, mai bine rasnesti putin mai fin si bagi o cantitate mai mica.

Dar nu este rau, felicitari.

Multumesc frumos pentru sfaturi. Am pus in sita 18gr, practic maximul ei, dar si eu cred ca e cam mult. O sa fac testul cu moneda sa vad.
Legat de presiune, chiar este atat de mare diferenta cu presiunea de 8-9 fata de cea standard ?

[bubucalu]

prajitorii locali si cafeaua :P

[Denis]

Astept de 4 ore niste postari pe topicul asta, vad ca nu se baga nimeni. Am chemat oameni la mine pentru exprimente, vad ca nu se baga nimeni. Ce se intampla? va pregatiti de Paste?

[MyR]

Te invit in Oradea, si facem test peste test :-)

[CatalinNegrila]

Astept de 4 ore niste postari pe topicul asta, vad ca nu se baga nimeni. Am chemat oameni la mine pentru exprimente, vad ca nu se baga nimeni. Ce se intampla? va pregatiti de Paste?

S-a schimbat ora si majoritatea dorm sau sunt somnorosi. 
In plus azi este Luni si ploua. Toti bucurestenii si-au luat umbrelele cu 4 roti si au blocat traficul. 

Nu te impacienta, mai asteapta putin :P

[flipu2k]

El Salvador naturala de la Narcoffee. Dulce si destul de acida, dar echilibrata.
Prajita f. light, mai greu cu Kinu  :D

[Kontrast]

Etiopia Yirgacheffe - Claro

[Denis]

Ok, si azi am baut cea mai buna cafea de pana acum.

Bob- Rocko Mountain prajita pe 20 martie foarte foarte light.

Am baut Rocko Mountain si la ei sambata si am baut ristretto si doppio, si tot Rocko Mountain am baut pe strada/speedster/frankestein acu 1 saptamana, vreo 600grame.

Pentru claritate am mers pe o sita vst cu o doza de 17 grame rasnita pudra/praf. Extras 30 grame la 90 grade, rdt/wdt/ocd/tamp, da fac single dose de cand cu cantarul nou.

Preinfuzie mai lunga, 9 sec la 9 bar, drop la 6 bar pt 15 sec, a iesit o cafea absolut criminala, parfumata, aciditate placuta, gust si miros intens de fructe, capsuni. Amareala sau bitter zero, vreau sa vina dimineata sa mai beau cafea.

[rdumitrescu]

Astept de 4 ore niste postari pe topicul asta, vad ca nu se baga nimeni. Am chemat oameni la mine pentru exprimente, vad ca nu se baga nimeni. Ce se intampla? va pregatiti de Paste?

De ieri merge “cafeaua de azi”? N-am băut-o eu, dar oricum.

[Denis]

:36: Arata foarte bine, faci progrese mari.

[Kontrast]

Etiopia Yirgacheffe - Claro

[Denis]

Teste, teste, si la ora tarzie.

Prin intermediul lui KrisssKros am avut ocazia sa testez azi niste site.

Pana acum am testat asa:
VST 17 grame (sita facuta pt LM)--
VST 18 grame
IMS competizione 12-18 grame (am mai avut-o si pe HX), suprafata gaurita mai mica decat normal.
IMS competizione 18 grame
IMS competizione 20 grame
IMS competizione 22 grame.

Cele mai ok pt nevoile mele au fost ims 20 grame (22 grame este la limita superioara, prea mult) si VST, totusi intre VST for LM si VST 18grame este o diferenta de pattern la gaurire. Da, sunt constient ca diferite cafele si grade de prajire cer un anumit tip de rasnire si sita, dar momentan eu caut doar un anumit tip de cafea, care se preteaza bine doar cu un anumit tip de sita. In dotare am VST 17grame+ims 22 grame aia cu 715 gauri/49 mm suprafata gaurita, deci cea mai mare.

Mai ramane de testat reneka micro sieve. Sper ca i-a placut cafeaua lu KrisssKros.

[bubucalu]

total pe langa topic:
@Denis nu ar fi mai util pentru tine creerea unui topic cu un titlul gen "ce traznai a mai facut Denis azi?"
Asfel n-ai sa fi nevoit sa umplii toate topicele de pe forum, iar urmaritorii tai ar putea afla acolo pe unde te mai plimbi, ce planuri de viitor ai, ce revelatii si concluzii iti trec prin minte. De alfel ai ocupat toate titlurile din forum in detrimentul altora care poate mai au ceva relevant(pentru comunitate) de spus.
Cu multa stima

[adif]

+1

Si eu sustin plasarea unor experimente individuale in spatii bine determinate. Altfel devine un off topic generalizat.

Iar o informatie eterogena, presupunand ca ar fi utila cuiva, nu ar fi de natura sa simplifice obtinerea ei.

Pfew... sper ca am reusit sa fiu diplomat. :)

[Denis]

Mersi de constatare. Informatiile mele nu prea au relevanta si nu merita deschis topic separat pentru asta. Offtopic am facut din pacate, si am cam postat aiurea, si da, s-au plictisit multe persoane de postarile mele obositoare, jignitoare, si prost redactate. Dar eu sunt multumit, deoarece am invatat multe tocmai prin postarile astea, de la oameni cu care m-am intalnit irl.

O sa incerc sa mai raresc postarile, sau sa le fac mai ontopic, pline de continut, daca o sa am vreodata cu ce.

Momentan am comandat niste cafea de la Buimac, sa vedem ce gust are :ddd:

[Raducanu]

+2 
Si pt ca suntem pe topicul "cum arata cafeaua ta", asa arata a mea azi
ethiopia benko

[bogdan_geor]

noroc ca nu mai merg pozele pe tapatalk... ca iar ma enervam.
#joscuraducanudepeforum

+2 
Si pt ca suntem pe topicul "cum arata cafeaua ta", asa arata a mea azi
ethiopia benko

[vladdooo]

De ce or avea doar naturale la Bob?

poate vreun forumist mai apropiat de ei sa-i intrebe?

[Denis]

Quality control împreună cu bubu, treceți pe el. Sunt multe de povestit și e chiar pasionat de ceea ce face. Am luat și cafea dar mai trebuie lăsată la odihna.

Zi faina.

[Kontrast]

Cam așa arată a mea azi...

Naked coffee... & Naked coffee...

[Levo]

... Borbone Blue ...

---

... la pranz la fel , dar pe Pavoni si cu o braga de Slatina ... ( din colt de la albanez ... :D ...)