[mmariusc]

Gloss-ul ala e porn rau de tot! Imi vine sa beau monitorul!

[MyR]

Da pentru @Raducanu trebuie creat un forum nou, aici nu mai e loc... :bc:

merg la tine pentru curs... :-))

[bogdan01]

Ma bag si eu!

[razvanMB]

Raducanu in actiune, ieri, pe la inchiderea programului, cand mai facea si cate o ciocolata nu doar cafea :)

[Levo]

....Geisha / Panama by Sapid... mult mai buna mai prajita si lasata 2 sapt . la degazat... ...

[tecsi78]

....Geisha / Panama by Sapid... mult mai buna mai prajita si lasata 2 sapt . la degazat... ...

 

Rasnita cu ce tip de rasnita, cu cutite plane sau conice? Single dose sau on demand (cate grame de boabe in hopper)? Ce temperatura pe pid, scace, eric’s si in trei puncte in puc? Sita ims sau vst? 

Arata bine bine, tre’ sa-ncerc retetele tale, cu Cointreau s.a., vine si decembrie... :D

[Levo]

@tecsi78

  ...Da ...paaai , rasnita tot Honne :D ...by Hedone ( single dose ) , boabe 21 gr / IMS B702Th 26,5 M Competizione , PID - n 'are tata , term. Eric ... nici atat , ... SCACE doar in vis...e SF ... dar cafeaua ,  e buuuna ...    ... iar in decembrie , ...la mine , incepe sezonul la zibete ... :D ... atunci sa te tii...

---

@razvanMB

   - Multumesc pentru poza cu Florin R. - imi place tare omuletzul , voi ...al aveti acolo , e cu voi mereu la B. dar ... pentru noi conteaza si o poza ... :D ... ( mi-a inseninat multe diminetzi cu talentul lui deosebit si inca continua sa o faca... ...)

[tecsi78]

@tecsi78

  ...Da ...paaai , rasnita tot Honne :D ...by Hedone ( single dose ) , boabe 21 gr / IMS B702Th 26,5 M Competizione , PID - n 'are tata , term. Eric ... nici atat , ... SCACE doar in vis...e SF ... dar cafeaua ,  e buuuna ...    ... iar in decembrie , ...la mine , incepe sezonul la zibete ... :D ... atunci sa te tii...

Ca si next upgrade, tot la Honne o sa ajung pana la urma, single doser, retentie ioc si macinatura arhisuficienta dpdv calitativ.

Sa vina the zibets! 

[dev]

Găsești variante electrice, mai old-school, la o zecime de preț, dacă nu te deranjează gălăgia și ceva munca se restaurare.

[CatalinH]

....Geisha / Panama by Sapid... mult mai buna mai prajita si lasata 2 sapt . la degazat... ...

La gradul asta de prajire+Cointreau+lapte la fel de bun era si un catimor.

[Levo]

@CatalinH


               ... Nici chiar tu , nu crezi ce spui ... :D ...

[razclud]

Dl Levo, balesc dupa geisha de la greci [emoji20]

---

Găsești variante electrice, mai old-school, la o zecime de preț, dacă nu te deranjează gălăgia și ceva munca se restaurare.

Ce modele Dev?

[Raducanu]

Colombia la esperanza. Turtă dulce. 

[adiszep]

trebuie sa facem un topic special: Cum arata cafeaua lui Raducanu!

[dev]

Dl Levo, balesc dupa geisha de la greci [emoji20]

---

Găsești variante electrice, mai old-school, la o zecime de preț, dacă nu te deranjează gălăgia și ceva munca se restaurare.

Ce modele Dev? 

Cimbali Max sau Alinox A, Bezzera BB020AT.

[vladdooo]

Felicitari Radu pt noua prezentare si pt rebranding (sper ca citesti...stiu ca citesti [emoji3])
Deocamdata am facut un Aeropress la birou din Panama: foarte-foarte buna.
De luni revin cu poze si impresii din ceasca

[Denis]

Gust intens de fum, ars, carbune, te musca de limba. Cafeaua cred ca este o guatemala sau o columbia. Laptele frotat prea mult in faza 1, a rezultat la o crema mult prea densa. De abia astept sa ajung la Claro sa iau niste cafea mai buna decat ce am acum.

[bemihai]

honduras

[Denis]

Daca tot am ingerat cafea arsa si afumata, am zis sa trec in extrema cealalta. Sa vedem potentialul maxim al setupului curent.

Niste sugestii de temperatura, gramaj (in sita ims 12/18 grame) ar fi binevenite, multumesc.

[Alin T.]

Am avut ambele cafele. 

Incepe cu Tanzania ca e prajita prima, 18-19 grame si scoate un pic mai mult de 1:2 ratie, ca are o aciditate destul de puternica. As zice 40 out daca folosesti 19 grame. In afara de aceasta aciditate, nu am descoperit alte note, deci extrage cafeaua incat sa te bucuri de aciditatea ei intr-un mod echilibrat, dar sa nu o estompezi prin supraextractie. Corp nu prea are. 

Burtukana e mai complexa, ai iasomie, fructe, samburi de caisa, amprenta procesarii naturale. Are corp mediu. Acelasi gramaj, ratie max. 1:2, deci 36-38 grame out. Ai grija la bitter, daca iti apare macina mai grosier, scurteaza timpul de extractie. 

Sa te bucuri de ele si sa revii cu impresii. Mereu sunt curios sa aflu si alte pareri.

[Denis]

Am extras acum Tanzania, 18.2 grame in/ cam 37 grame out. La 92 spre 93 grade.

Rasnirea a fost putin prea fina, as merge mai grosier. Bitter absolut deloc, aciditate foarte ridicata exact cum spui si tu, corp slab, ciudat ca desi este rasnita fin, am acru in ceasca insa nu derajant, totusi am extras la 93 grade. Ma asteptam la ceva mai dulce, insa nu e nicaieri. Tu ai simtit acru in ceasca? ma refer la primele 1-2 secunde de cand o bei, nu acru pe final.

Nu pot sa testez mai mult pentru ca azi am deja multe cafele baute si nu mai pot. Am luat intentionat o cafea prajita de 7-8 zile ca sa pot sa o consum indata, sa fie degazata. De abia astept sa vad si burtukana cum e.

Multumesc.

[razvanMB]

Am extras acum Tanzania, 18.2 grame in/ cam 37 grame out. La 92 spre 93 grade.

Rasnirea a fost putin prea fina, as merge mai grosier. Bitter absolut deloc, aciditate foarte ridicata exact cum spui si tu, corp slab, ciudat ca desi este rasnita fin, am acru in ceasca insa nu derajant, totusi am extras la 93 grade. Ma asteptam la ceva mai dulce, insa nu e nicaieri. Tu ai simtit acru in ceasca? ma refer la primele 1-2 secunde de cand o bei, nu acru pe final.

Nu pot sa testez mai mult pentru ca azi am deja multe cafele baute si nu mai pot. Am luat intentionat o cafea prajita de 7-8 zile ca sa pot sa o consum indata, sa fie degazata. De abia astept sa vad si burtukana cum e.

Multumesc.

in cate secunde ti a curs?

[Denis]

38sec. aprox. eram prea fin, a pornit cam greu.

[mihai123]

buna India :D interesanta .
bun si distribuitorul de la Motta. se regleaza, nu am incercat inca cu 16 gr in sita. dar la 18 imi permite si mai adanc si mai lejer.
p.s. : daca stie cineva unde pot gasi sita si recipientul pe care trebuie sa stea ceasca, macar unul cat de cat s se potriviveasca/sa il pot adapta

[Alin T.]

38sec. aprox. eram prea fin, a pornit cam greu.

E din cauza timpului prea lung. La supraextractie pe cafelele care au aciditate, nu apare doar bitter, ci si o acreala (nu aciditate, trebuie facuta diferenta intre acreala si aciditate, eu consider ca sunt lucruri diferite). Rasneste mai grosier si scurteaza astfel timpul. Aciditatea are intensitate, insa eu am perceput-o ca fiind placuta, daca stii sa o imblanzesti, fiind de altfel elementul distinct al personalitatii acestei cafele.

[razvanMB]

38sec. aprox. eram prea fin, a pornit cam greu.

E din cauza timpului prea lung. La supraextractie pe cafelele care au aciditate, nu apare doar bitter, ci si o acreala (nu aciditate, trebuie facuta diferenta intre acreala si aciditate, eu consider ca sunt lucruri diferite). Rasneste mai grosier si scurteaza astfel timpul. Aciditatea are intensitate, insa eu am perceput-o ca fiind placuta, daca stii sa o imblanzesti, fiind de altfel elementul distinct al personalitatii acestei cafele. 

dap, sunt de acord cu macinatura. As indrazni sa cred ca poate fi si o subextractie in termeni absoluti, nu neaparat supraextractie. Zic asta pentru ca tot masurand cu refractometrul am descoperit ca macinatura prea fina, nepreinfuzata suficient duce la channeling si subextractie, desi timpul se mentine lung. Nu sunt sigur pentru ca fiind grup E61 are o preinfuzie, daca era saturat eram aproape sigur. E de urmarit daca folosesti naked sa urmaresti daca porneste extractia dintr o anumita emisfera sau nu..uneori la macinaturi foarte fine nu e evident. 

De macinat clar mai gros si incercat o temperatura si mai joasa, gen mult mai joasa ( 90 grade) si apoi pe aceasi macinatura o temp mult mai ridicata, gen 94. Asta ca sa intelegi cum reactioneaza acel tip de cafea la temperatura, am avut surprize mari, am atenuat de multe ori acreala scazand temperatura, nu crescand o. :-p

[Denis]

Maine, o sa vad la 90 grade si pe o macinatura mai grosiera.

Cu doza am sa raman in 18 grame, cu toate ca mi se pare foarte putin pentru sita ims de 12/18grame.

Gen cu 18 grame in portafiltru sita este plina in proportie de 80% nici vorba de cafea pana la buza de sus (desigur, inainte de tampare).

[Alin T.]

Maine, o sa vad la 90 grade si pe o macinatura mai grosiera.

Cu doza am sa raman in 18 grame, cu toate ca mi se pare foarte putin pentru sita ims de 12/18grame.

Gen cu 18 grame in portafiltru sita este plina in proportie de 80% nici vorba de cafea pana la buza de sus (desigur, inainte de tampare).

Incearca intai grosier, ramanand la 93 de grade si vezi cum e. Intai macinatura si apoi ajustarea de temperatura. Parerea mea e ca 90 de grade e putin pentru cafeaua asta, in sensul ca devine prea puternica aciditatea, dar asta nu inseamna ca nu trebuie sa incerci. Dar in pasul 2 

Razvan, interesanta perspectiva despre subextractie la macinaturi fine, nu m-am gandit niciodata ca ar fi posibil asa ceva  :39:

[adipanaitiu]

Uite un alt subiect foarte interesant (pt mine) de pus pe masa pentru o noua intalnire: aciditate, bitter, acreala, amar in cafea. Hai sa exploatam niste shoturi proaste sau... semiproaste si sa vedem care e diferenta intre cele 4. De care vrem sa scapam si pe care sa o exploram/imblinzim. Eu unul recunosc ca in afara de amar, pe celelalte nu prea le disting ... si as cam vrea :))

[Alin T.]

Uite un alt subiect foarte interesant (pt mine) de pus pe masa pentru o noua intalnire: aciditate, bitter, acreala, amar in cafea. Hai sa exploatam niste shoturi proaste sau... semiproaste si sa vedem care e diferenta intre cele 4. De care vrem sa scapam si pe care sa o exploram/imblinzim. Eu unul recunosc ca in afara de amar, pe celelalte nu prea le disting ... si as cam vrea :))

Cred ca e o idee foarte buna