[Iura]

Columbia (baza)+Panama Geisha+Costa Rica.



Arome florale, citrice, caramel si ciocolata, fara vreun exces, intr-un echilibru foarte placut.



Genul de cappuccino, cu gust catifelat de caramel si de ciocolata, atat de dulce incat sotia m-a intrebat daca am adaugat zahar! :)

Macinatura de la rasnita Kinu M68.

Mmm, arată super :-)

[maki]

Columbia (baza)+Panama Geisha+Costa Rica.

ce proportii folosesti si, ce brew ratio folosesti? cat in si out?

[RaduCarutasu]

ce proportii folosesti si, ce brew ratio folosesti? cat in si out?

Columbia 2/3 (full city+, spre SC, pentru maxim de ciocolata, caramel, un minim de aciditate si mai mult corp)
Panama+Costa R 1/3 in parti egale (city+, max. full city, pentru arome florale si aciditate fructata medii si un corp cat mai plin posibil, la acest nivel de pastrare a aromelor).
Degazare min. 4-5 zile. Pentru espresso rezultatele sunt mai bune dupa vreo 7 zile.

Doza 20g macinatura, lichid 45-50g, BR spre 2,5 (40%)
Penrtu mine o BR de 100% (20 g macinatura - 20g lichid) pana la 50% (20 g macinatura - 40g lichid) livreaza bauturi care mi se par prea concentrate. Nici sotia nu le bea.
Shoturile cu BR 30-40% mi se par perfecte, mai lejere si aromele se simt muult mai bine.

[maki]

mersi de raspuns, eu obisnuiesc brew ratio de 1:1.7, adica 17 in si 29-30 out, dar observ ca de cand am trecut pe boabe mai "florale", sau mixuri ce au ~40% de boabe din astea, cafeaua se primeste prea concentrata. am sa incerc un brew ratio de 1:2.5 sau 1:3 sa vad ce iese.

apropo, tu lasi timp mai mult de extractie sau ajustezi macinatura?

[RaduCarutasu]

apropo, tu lasi timp mai mult de extractie sau ajustezi macinatura?

In marea majoritate a cazurilor, preferintele mele de gust sunt acoperite de extractiile cu durate totale cuprinse intre 28 si 30 de sec. dar, asta se intampla pentru prajirile in zona medie, de la minim city+ la max full city+ si nu in cele light, city si chiar mai putin (scot din discutie extractiile cu cafele prajite bine in SC si peste).
Mi se pare ca extraxtiile sub 25 de sec si cele peste 30 de sec isi pierd din echilibru si intra in zone cu excese de nuante.
Prefer sa modific macinatura, doza sau temperatura.
De fapt eu nici nu prea mai rezonez cu acest al treilea val, cel al cafelelor prajite prea light.
Am inceput sa apreciez mai mult un gust complex si echilibrat, fata de unul cu excese ce ies in evidenta intr-un mod prea evident.

[maki]

apropo, tu lasi timp mai mult de extractie sau ajustezi macinatura?

In marea majoritate a cazurilor, preferintele mele de gust sunt acoperite de extractiile cu durate totale cuprinse intre 28 si 30 de sec. dar, asta se intampla pentru prajirile in zona medie, de la minim city+ la max full city+ si nu in cele light, city si chiar mai putin (scot din discutie extractiile cu cafele prajite bine in SC si peste).
Mi se pare ca extraxtiile sub 25 de sec si cele peste 30 de sec isi pierd din echilibru si intra in zone cu excese de nuante.
Prefer sa modific macinatura, doza sau temperatura.
De fapt eu nici nu prea mai rezonez cu acest al treilea val, cel al cafelelor prajite prea light.
Am inceput sa apreciez mai mult un gust complex si echilibrat, fata de unul cu excese ce ies in evidenta intr-un mod prea evident.

cam asta incerc si eu, dar pana cand schiopatez :D

[Macrici]

Etiopia Guji by SunCoffe

[bogdan_geor]

kenia - yume

---

[mihai123]

Etiopia LIMMU Natural prajita abia pe 1- Martie 18 gr in- circa 32 grame out -coriandru din plin
ca tot a venit marfa acum sa vad cum o depozitez..cred ca raman in pungile de la claro.

[bogdan_geor]

Din nou Kenia de la Yume, cam acida pt espresso (cel putin pt gustul meu) dar in lapte este extraordinara.

[Costa79]

Pt cei care nu cauta fructele in cafea recomand aceasta Peru organica de la Claro.
Pentru prima data am impresionat si eu pe cineva azi cu espresso!

[RaduCarutasu]

Espresso 90,2gc:
Panama Geisha SAPID, full city.
Shot echilibrat, ciocolata usor amaruie, cirese amarui, putina iasomie si ....usor sarat.
Curgere uniforma, cu corp peste mediu si o culoare bruna, frumoasa.




Cappuccino, shot la 92,2gc:
Columbia+kenya+panama
Duuuulce tare, gust puternic de coicolata cu lapte.

[maki]

azi am incercat cafea mai putin prajita in sita single marzocco, 8.5g si desi a iesit okayish dupa parametri, nu mi-a placut deloc.
cred ca boabele mai 3rd wave iubesc updosing si merg cel mai bine pe 17+game.

[Levo]

...si tot Panama Geisha  by Sapid si tot full city...buna e adevarat , putin consolidata... [Image: biggrin.gif] ...

[tapughenadie]

Guatemala st. Clara de la Origo. Foarte buna la 95°C

[bogdan_geor]

ethiopia chelelektu - hasbean
extrasa la 89 gc, mult mai jos decat fac eu, dar cu toate ca am pierdut din corp, s-a accentuat extraordinar gustul fructat din ea.
cappucino nu stiu ce gust are, bea doar sefu, dar zice ca ar fi buna :)

[Cafeist]

Guatemala st. Clara de la Origo. Foarte buna la 95°C


Nu ti se pare "cam" foarte acida?

---

"Conjudetene" esti tare la "intaritoare", rau de tot... [Image: 10.gif]

...si tot Panama Geisha  by Sapid si tot full city...buna e adevarat , putin consolidata... [Image: biggrin.gif] ...

[Levo]

@Cafeist

- " Conjudetene "...se mai intampla , mai ales in weekend , dar uite si una de luni dimineata mai seaca asa...fara garnitura si salata... [Image: biggrin.gif] ...( ultimele boabe din primul kg de Panama Geisha by Sapid...)

[bogdan_geor]

cum la mine s a terminat gheisa asa de demult ca nici nu mai stiu ce gust are, folosesc locale, ethiopia - hasbean

[mihai123]

Naravasa Sulawesi

[Gozmin]

Indonesia, 16 gr, 25 sec.

[Denis]

Pe cutia de ciocolata e un amonit? :)) im a geologist, sunt la sonda chiar acu.

[Gozmin]

Aha, da, da, da.

[maki]

mix Colombia, Etiopia și Indonezia

[Image: Rsgaa19.jpg]

[RaduCarutasu]

Doua extractii aproape identice( temperaturi diferite cu un grad), doua gusturi difrite.
Rasnita Kinu M68.
Ambele shoturi foarte echilibrate, curgeri frumoase, uniforme, corp bogat si crema delicata, cu aciditate moderata, arome diferite clare, fara nicio urma de acreala.
Sotia, care mai demult consuma totul cu zahar, a devenit mare fan espresso fara zahar. I se pare suficient de dulce ca sa nu mai doreasca nimic in plus.

Panama Geisha:

si Columbia, ambele prajite fullcity:

[Levo]

Ramas fara cafea de rezerva , am dat cep la Nicaragua - Finca Los Granadillos si nu e rea deloc , caturra nu m-a dezamagit niciodata si pentru gustul meu , este peste orice sort de bourbon cu exceptia lui Mokka si SL-34 , care sunt o alta poveste...

---

Fiind putin mai light , am folosit si un intaritor pe baza de ghimbir... [Image: biggrin.gif] ...

[Levo]

Scuze ..., de dimineata fiind ametit de somn , am uitat sa pun si punga / borcanul cu boabe...asa ca o pun acum pentru ca este aceeasi cafea...( nu mai am alta prajita... [Image: biggrin.gif] ...)

[Levo]

...tot la fel ca ieri , dar mai " de post "asa...intaritorul... [Image: biggrin.gif] ...

[xcuseme]

[Cafeist]

...tot la fel ca ieri , dar mai " de post "asa...intaritorul... [Image: biggrin.gif] ...

"Conjudetene" asta e filler nu intaritor! [Image: tongue.gif]