[gxg_para]

Salut,
Puteti incerca astfel:
Raport 1:8
Macinatura cea mai mare, gen french press
Puneti cafeaua peste apa, nu amestecati, astfel incat sa aveti un guler mare de cafea deasupra
Lasati la infuzat minim 11-12 ore la temperatura camerei
Ori 24 ore la frigider
Strecurati cu ajutorul unui frech press, sau o treceti prin aeropress
Am incercat cu Kenya, Guatemala, San Domingo Barahhona
Kenya e bestiala!
Succes!

[renatoa]

...Gheata cum o pui? Cuburi? Cam cate? Sau zdrobita?

Peste cafea un pat de 1 cm zdrobita, ca sa se "amorseze" infuzarea, apoi pana sus formele care mi le face frigiderul... un soi de cilindru cu tzugui.

Macinatura ca de filtru/V60 folosesc.

[bcm]

Am pus si eu un aeropress la "gatit", sa vedem ce iese... [Image: dodgy.gif]

[renatoa]

Ai gheata si in tub, sau doar in palnie ?

E o idee buna ca sa cresti cantitatea de lichid rezultat !

Ce filtru ai ?

[bcm]

Am gheata de sus pana jos.

Filtrul este cel normal de hartie, pe care l-am umezit inainte...

[gxg_para]

cold brew se face, de obicei in cantitati mari, se pastreaza pana la 2 saptamani inchis ermetic in frigider. daca considerati ca aveti o licoare rezultata prea concentrata,mai puteti adauga apa. Azi am facut cold brew din Columbia Supremo, te surprinde total.

[M.Sica]

...Gheata cum o pui? Cuburi? Cam cate? Sau zdrobita?

Peste cafea un pat de 1 cm zdrobita, ca sa se "amorseze" infuzarea, apoi pana sus formele care mi le face frigiderul... un soi de cilindru cu tzugui.

Macinatura ca de filtru/V60 folosesc.

Multumesc! As incerca si eu la birou, sa fie din cand in cand cafeaua de dupa amiaza un cold brew insa avem doar frigidere fara congelator ceea ce face dificila obtinerea ghetii. [Image: sad.gif]

[KrisssKros]

Găsești la orice benzinărie, ambalată în pungi
Acum, pe timp de vară, găsești cam la orice magazin/magazinas/chiosc ce vinde înghețată...

[M.Sica]

Găsești la orice benzinărie, ambalată în pungi
Acum, pe timp de vară, găsești cam la orice magazin/magazinas/chiosc ce vinde înghețată...

Da, asa este, dar e cam risipa, ditamai pungoiul cu doua kile de gheata pentru 150 ml de cafea ...

[Mihai L]

Daca poate fi pastrata macar o saptamana, de ce nu poti face 2l odata?

[renatoa]

Nu poti face gheata in congelatorul frigiderului ? :s

[Mihai L]

Multumesc! As incerca si eu la birou, sa fie din cand in cand cafeaua de dupa amiaza un cold brew insa avem doar frigidere fara congelator ceea ce face dificila obtinerea ghetii. [Image: sad.gif]

[Image: biggrin.gif]

[M.Sica]

Daca poate fi pastrata macar o saptamana, de ce nu poti face 2l odata?

Daca vreaun sa fac mai multa cafea folosesesc Cold Bruer-ul si extrag acasa, peste noapte. In aeropress nu incape gheata suficienta decat pentru aproximativ 150 ml cafea. Aceasta metoda o luam in calcul ca ceva ad hoc, atunci cand nu mai am chef sa prepar cafea la V60 la birou fiind, mai ales ca este rapida, extractia se produce in 2 ore nu in 8 - 9 ore ca la Bruer.
Din pacate nici nu am unde sa pastrez gheata ramasa dintr-o punga de 2.5 kg, frigiderele pe care le avem noi nu au congelator.

[raduwrc]

Care sunt cantitatile de cafea respectiv apa pt cold brew?

[Mihai L]

Ai putea pune cafeaua cu gheata intr-un recipient mai mare (similar unui frenchpress) si apoi sa o separi folosind aeropress...?

[M.Sica]

Ai putea pune cafeaua cu gheata intr-un recipient mai mare (similar unui frenchpress) si apoi sa o separi folosind aeropress...?

Din punctul meu de vedere ingeniozitatea metodei aeropres + gheata consta in faptul ca apa curge incet peste cafea, cu debitul redus rezultat in urma topirii si aproximeaza destul de bine metodele cold brew drip.
Se poate desigur amesteca apa rece cu cafea, lasa cateva ore sau peste noapte si apoi se filtreaza dar eu prefer metoda prin picurare.

[gxg_para]

Care sunt cantitatile de cafea respectiv apa pt cold brew?

Raport 1:8, 1:9......cafea:apa.

[raduwrc]

Ok....si de preferat ce soiuri de cafea?

[renatoa]

soiul ceaiprincasa cica ar fi cel mai bun ;)

[raduwrc]

Pai nu chiar...am inteles ca merg mai bine cele mai aromate

De ex brazilia santos nu este ff aromata

[renatoa]

Trece vara pana va hotarati sa incercati... ce va costa, 20 g de cafea ?!
Prea vreti sa fie totul perfect din prima... oricum nu o sa stiti care e diferenta fara sa incercati mai multe :)

[raduwrc]

Ok...o sa incerc sa vedem ce iese

[Denis]

Vreau sa fac un cold brew pt weekend (vreo 1litru minim) cu apa tonica in loc de apa.

Cam cum sa improvizez asta acasa fara multe device-uri? nu am nici macar french press, am doar filtre si aparate de filtrat si cam atat. ma gandeam sa las cafeaua la rece 12 ore si sa tot amestec in ea din cand in cand si apoi sa o filtrez.

[eugenm]

Fara probleme pui apa tonica cu cafea rasnita grosier (ca pentru presa franceza) intr-o oala de inox, o acoperi (sa nu capete mirosuri) si o pui in frigider cum ai spus 12 ore. Foloseste o ratie de 1:8 (Adica pentru 100g de cafea foloseste 800g de apa tonica).
Dupa 12 ore poti fara probleme sa folosesti aparatul de filtrat, dar foloseste doar capul acestuia, rabateaza-l in pozitia in care ai schimba filtrul, pune filtrul si toarna amestecul in acesta. Merge la perfectie !

[Lyvyoo]

Merge si aeropressul la filtrare sau e prea fin?

[renatoa]

Hartia e prea fina, dureaza cam mult daca nu presezi, cred ca poate si 15 minute...
Filtrul metalic insa este ok, cam ca un V60, in 3-4 minute se scurge un aeropress plin fara sa presezi.
Pentru un litru insa... inmultesti cu 4.

[gxg_para]

Cum fac un cold brew reusit si fara mari eforturi:
1. Macinatura cold brew
   
2. Infuzare
   
   

dupa aproximativ 11-12 ore la temperatura cemerei sau aproximativ 24 h in frigider

   

Filtrarea
   

De ce folosesc Aeropress

   

Rezultat final

   
   


Referitor la combinarea cu apa tonica puteti incerca cu foarte putin Sapellegrino Pompelmo.

[renatoa]

12 ore in camera... nu iese o amareala ? :s

[Kosta David]

Cine a incercat cu french press sa faca cold brew? Daca a iesit buna, ne da si noua metoda? Eu vreau sa incerc cu apa tonica, dar n-am decat un french press..asteptam solutii experimentate :)

[gxg_para]

Absolut deloc.