[sms]

Chestiunea e pur subiectiva din punctul meu de vedere.

Sarkis: Guatemala, Ethiopia
Papajacques: Columbia Supremo (n-am incercat altele deocamdata, dar o sa incerc cu siguranta)
Square Mille coffe: Tijuco Preto http://shop.squaremilecoffee.com/product...o-espresso si Decaf http://shop.squaremilecoffee.com/product...f-espresso plus alte doua care momentan au disparut din oferta.
Has Bean: Brazil Espresso Perfetio http://www.hasbean.co.uk/collections/has...o-perfetio

Dupa modesta mea experienta minima, gustand cate ceva si din ofertele celor doua prajitorii din Anglia mai sus mentionate, Papajacques si Sarkis ofera marfa de calitate.

[chitsro]

Multumesc pentru informatii, pana acum am incercat de la Florescu &Starbux ,voi incerca si de la Sarkis & Papajaques

[Mihai L]

A venit ieri zana Cafeluta :D, direct de la Hasbean (ma rog, nu chiar direct, ci prin niste amici):
- El Salvador San Rafael Washed Pacas
- Costa Rica Finca de Licho Yellow Honey Vila Sarchi
- Guatemala El Bosque Amatitlan Washed Red Bourbon - testez dimineata
- El Salvador Finca la Fany Washed Bourbon - interesanta, prajire light
- Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Natural - Boabe micute, prajite light. "Expect the unexpected" - nu am nimic de adaugat, este exact asa!

[Entonii]

A venit ieri zana Cafeluta :D, direct de la Hasbean (ma rog, nu chiar direct, ci prin niste amici):
.....
- Costa Rica Finca de Licho Yellow Honey Vila Sarchi
.....

Yellow Honey inseamna oare ca este "honey processed"? Ar fi interesant.

[Mihai L]

...
Yellow Honey inseamna oare ca este "honey processed"? Ar fi interesant.

Raspuns corect: http://www.hasbean.co.uk/products/costa-...ila-sarchi
:)

[Entonii]

Ohoo, suna bine. Sa ne spui cum se prezinta.

[Adrian S]

Salut,

Am tot citit pe forum despre notele florale, aroma de ciocolata, fructe de padure, migdale, etc.
Obtin shoturi corecte, curgere frumoasa, crema, cafea prajita de la Sarkis dar eu nu simt aceste arome si note subtile. In momentul de fata simt diferente de aciditate (amareala) intre cafele. Nici pentru blendul sarkis chocolat nu am simtit nici o aroma de ciocolata.
Ar fi interesant sa ne intalnim undeva unde sa putem face o degustare cu cineva care simte aceste arome si poate scule mai performante.
Deocamdata sigurul lucru pe care nu il controlez este temperatura de extractie si poate de aceea poate nu apar aceste note subtile.

[Papa Jacques]

Salut,

Am tot citit pe forum despre notele florale, aroma de ciocolata, fructe de padure, migdale, etc.
Obtin shoturi corecte, curgere frumoasa, crema, cafea prajita de la Sarkis dar eu nu simt aceste arome si note subtile. In momentul de fata simt diferente de aciditate (amareala) intre cafele. Nici pentru blendul sarkis chocolat nu am simtit nici o aroma de ciocolata.
Ar fi interesant sa ne intalnim undeva unde sa putem face o degustare cu cineva care simte aceste arome si poate scule mai performante.
Deocamdata sigurul lucru pe care nu il controlez este temperatura de extractie si poate de aceea poate nu apar aceste note subtile.

Daca simtul mirosului nu iti este afectat si daca poti identifica intr-un pahar de vin macar o singura nota din buchetul respectivului vin, atunci trebuie sa lucrezi la tehnica de preparare.

Simtul olfactiv poate fi afectat de: mirosuri de chimicale sau de mancaruri, mirosuri de flori cu parfum puternic (crini, tuberoze), mirosuri datorate unui deodorant de camera, fumat activ/pasiv, varsta inaintata sau cauze medicale (deviatie de sept, raceli, alergii, etc.).

[TudorP]

Va salut.
Pentru un incepator, care inca habar nu are nici presiunea aparatului cu care lucreaza (e pe cale de rezolvare treaba asta, sa nu sariti), ce cafea ati recomanda? De tinut cont de faptul ca vreo cateva sute de grame se vor duce pe apa sambetei, datorita testelor nereusite, as vrea sa aiba si un pret rezonabil.
Mai tarziu voi trece la altele mai pretensioase, dar pana atunci ceva simplu si mai ieftin ar fi super.
Mentionez ca voi avea o rasnita Hario Mini Mill, vreau sa cumpar cafeaua nemacinata.
De preferat tipul de cafea sa fie de la Sarkis sau PapaJaques.
Sa cer sa fie gata macinata sau mai bine ma chinui putin cu Hario al meu?
Multumesc.

[nickso]

Presiunea de extractie este mult mai putin importanta decat se pare ca ai impresia ca este...sunt foarte multe de invatat si de experimentat.
Citeste articolele de pe blog si accepta faptul ca, pentru espresso, nu exista cafea gata macinata...indiferent de cat de proaspata si buna e. Doar tu cu hario, langa espressor, vei putea regla rasnita in functie de tipul cafelei, de timpul trecut de la prajire, de umiditatea din casa, etc...plus ca daca nu ai facut extractia in cateva minute de la rasnire o parte din arome dispar si nu vrei asta.

Cafeaua nu pot sa ti-o recomand eu...intra pe site la papajacques si citeste caracteristicile cafelelor si vezi pretul sau mergi la sarkis si cere-i o cafea cu anumite caracteristici, in functie de gustul tau.. Optiuni ai o gramada...mai sunt Contego, Hedone, Ecuator...le gasesti pe toate pe aria bursa.

Spor la treaba...

[baloozzy]

Va salut.
Pentru un incepator, care inca habar nu are nici presiunea aparatului cu care lucreaza (e pe cale de rezolvare treaba asta, sa nu sariti), ce cafea ati recomanda? De tinut cont de faptul ca vreo cateva sute de grame se vor duce pe apa sambetei, datorita testelor nereusite, as vrea sa aiba si un pret rezonabil.
Mai tarziu voi trece la altele mai pretensioase, dar pana atunci ceva simplu si mai ieftin ar fi super.
Mentionez ca voi avea o rasnita Hario Mini Mill, vreau sa cumpar cafeaua nemacinata.
De preferat tipul de cafea sa fie de la Sarkis sau PapaJaques.
Sa cer sa fie gata macinata sau mai bine ma chinui putin cu Hario al meu?
Multumesc.

De presiune uita pana rezolvi din celelalte variabile. Sigur nu o sa faci shot-uri rele acum pentru ca e presiunea mare.
La Hario reglajul e cam acelasi pentru espresso, strans maxim si 3 inapoi. Ulterior daca e nevoie mai misti putin, dar aceasta nevoie se observa treptat. Cafea nu prea ai de ce sa strici, maxim una daca nu curge de loc, sau daca iese ciorba, dar si aia e la calitate de ibric :P. Pentru inceput iti recomand un singur soi. Daca cumperi mai multe nu faci decat sa te complici. Pretul trebuie sa primeze si eventual preferintele tale.
Ar fi buna o reductie, ceva de legat rasnita la o surubelnita electrica sau altceva care sa te automatizeze, mai ales ca single reuseste mai greu decat double.
Spor!

[nickso]

Daca a mai incercat cineva malawi, de la contego, puteti sa imi spuneti daca ati simtit un gust puternic de ceai...atat de puternic incat ai impresia ca ai avut un plic de ceai verde in portafiltru? La degustare asa a fost...acasa nu il simt decat ca pe o nota subtila...si doar daca o caut. Per total imi place mai mult ce am acasa, dar e o diferenta majora si as vrea sa aflu de unde vine...

[RaduCarutasu]

Daca a mai incercat cineva malawi, de la contego, puteti sa imi spuneti daca ati simtit un gust puternic de ceai...atat de puternic incat ai impresia ca ai avut un plic de ceai verde in portafiltru? La degustare asa a fost...acasa nu il simt decat ca pe o nota subtila...si doar daca o caut. Per total imi place mai mult ce am acasa, dar e o diferenta majora si as vrea sa aflu de unde vine...

Am avut aceeasi problema , cu aromele , la BSOC .
La espresorul meu , cu rasnita mea Vario si cu cafeaua lor Frutilicious aveam un gust bun .
Am pastrat combinatia de mai sus dar am schimbat rasnita mea , cu cea din dotarea lor . Gustul a fost diferit . Bogatia si claritatea aromelor era una deosebita .
Nu mai bausem , pana atunci , o cafea atat de parfumata si de gustoasa !
Si cafeaua de la Mihai avea un cu totul alt gust cand o macinam cu rasnita lor .
Am incercat nenumarate variante de macinare , de tampare de temperaturi si in nicio varianta nu m-am apropiat de gustul obtinut cu rasnita de la BSOC .
A incercat si Paul si Flori dar nimic spectaculos . Nu am reusit sa ma apropii de gustul shotului produs cu macinatura realizata de rasnita scolii . Am folosit si espresorul lor cu rasnita mea insa rezultatul a fost acelasi si anume , saracie in miros si in arome .
Concluzia tuturor a fost ca diferenta o facea rasnita prin calitatea diferita a macinaturii.
Atunci am luat decizia de a-mi schimba rasnita de acasa .
Asa am rezolvat problema aromelor .

Situatiile noastre se aseamana mult , iar parerea mea este ca diferenta de gust , pe care zici ca ai sesizat-o ca fiind una semnificativa si in cazul tau , pleaca de la o eventuala diferenta de macinatura .

[nickso]

Off...ce ti-e si cu echipamentul asta. Ce mi se pare ciudat este ca la guatemala nu am observat nimic in plus fata de ce am avut acasa...doar la malawi. Ce-i drept guatemala am avut acum ceva timp...Plus ca era un gust ce nu trebuia sa fie acolo...adica mi se parea ca strica putin tabloul. Rasnita folosita a fost san marco a lui stefan...desi langa espressor aveam si o rasnita la spaziale mini, si am zis la inceput ca o sa le comparam, nu am facut-o. O sa incerc sa rezolv problema si, daca o sa reusesc, revin cu informatii. Multumesc radu, pentru ajutor, desi sper din tot sufletul sa nu fie asta cauza...

[nickso]

Am avut in teste o San Marco 92 instant, sau ceva de genul asta, cu cutite de 64...si am testat tot malawi...nici urma de gustul ciudat simtit la degustare. Macinatura putin mai ... uniforma mi s-a parut dar fara diferente in gust...cel putin nu majore. Astept sa vad ce diferente se vor vedea sambata...

[sorin2010]

Ragazzi, tocmai mi-am tras rasnita dupa o indelunga asteptare si ma pregatesc incet sa beau un espresso adevarat,.
intrebarea mea e cu ce cafea mi-ati recomanda sa incep? n-as vrea sa simt o aroma acrisoara cum am simtit in unele cafenele ce aveau cafea prajita.
m-ai degraba mi-ar place o usoara aroma de ciocolata,sau cat mai naturala oricum.
sfaturi? :D

[Lyvyoo]

Ia la rand toate cele 6 pagini de aici caci sigur te lipesti de cateva recomandari

[RaduCarutasu]

.....n-as vrea sa simt o aroma acrisoara cum am simtit in unele cafenele ce aveau cafea prajita.
m-ai degraba mi-ar place o usoara aroma de ciocolata,sau cat mai naturala oricum.
sfaturi? :D

Poti incerca orice cafea .
Daca nu vrei aciditate cauta o single origin prajita mai tare , gen Vienna , French-Italian sau chiar Spanish .
Trebuie sa tii cont de faptul ca odata cu aciditatea scad si aromele .
Iti recomand un amestec de cafea prajita mai light , City (City+), care sa conserve aromele si ceva Full City+ (Vienna sau mai mult) care sa anihileze aciditatea si sa evidentieze dulceata si gustul de ciocolata . Proportiile vor tine cont doar de preferintele tale in materie de gust . Un plus de arome mai mult din prima sau un plus de ciocolata , mai mult din a doua. Poti incerca si cu un singur soi prajit in cele doua moduri .

[sorin2010]

sfat bifat,multumesc frumos!

[razvanpana]

Salutare.
Tocmai am testat cateva cafele de la :
http://ecuatorcafe.ro/index.php?option=com_content&view=frontpage&Itemid=1

Am luat : •Sumatra Mandheling(250 gr.) - mi-a placut , gust bun , aciditate scazuta si crema multa. Cred ca mai comand.
•Columbia Supremo fara cofeina(250 gr.) - nu mi-a placut , cred ca a fost prea prajita.
•Etiopia Harrar Longbery(250 gr.) - placuta cafea , chiar deosebita. Cred ca mai comand mai ales ca preturile sunt f. bune.
As fi curios de parerile voastre despre mag. si cafele.

[Lyvyoo]

Vezi aici, pe topicul dedicat

[MarioDaytona]

Ce parere aveti de cafeaua de la Dl. Florescu? Este prăjită proaspăt?
Eu am luat o Roxelana Forte si un Nepal Mount Everest si n-am ce comenta in privinta gustului, etc. Crema este ce lipseste la aceste cafele, in rest, totul este sublim.
Multumesc anticipat pentru păreri.
Cu respect,
I. Marinescu

[Lyvyoo]

Florescu este cel care a (re)pornit cu adevarat, acum cativa ani, business-ul de prajitorii in Romania iar prajitorii ar trebui peste ani sa-i faca o statuie la Rosetti. In acest moment, ca o parere personala, consider ca elevii si-au depasit profesorul si ai alternative mai ieftine si "subiectiv mai bune", unde nu platesti si mitul cafegiului in pretul cafelei. Dar e de incercat, caci vinde la suta de grame si n-ai ce pierde, chiar castigi o experienta in plus, mai buna sau mai putin buna.

[honciucmihai]

Ai luat cafeaua macinata ? Ai spus ca o vrei pentru espresso ? Cunosc foarte bine modul de prajire al D-ului Florescu si am curajul sa afirm ca ORICARE din cafele face crema DACA este macinata cum trebuie . Ma refer strict la sortimentatia pe care o are ca este SO sau blenduri la modul de prajire este imposibil sa nu faca crema

[MarioDaytona]

Ai luat cafeaua macinata ? Ai spus ca o vrei pentru espresso ? Cunosc foarte bine modul de prajire al D-ului Florescu si am curajul sa afirm ca ORICARE din cafele face crema DACA este macinata cum trebuie . Ma refer strict la sortimentatia pe care o are ca este SO sau blenduri la modul de prajire este imposibil sa nu faca crema

Cafeaua a fost boabe, nemacinata. Short-ul iese ca la carte (ma refer la cantitate, timp de extracţie, presiune, temperatura si, mai ales gust). Poate putina crema mai trebuia pentru unul 100% perfect. Probabil o fi ceva ce-mi scapa mie.
Multumesc pentru informatii.
Cu respect,
I. Marinescu

[Lyvyoo]

Creste doza cu 1g apoi cu doua si vezi daca obtii imbunatatiri. Dar sa ai cantar neaparat.

[heXagon]

am incercat azi Panama Boquete Geisha, de la Ecuator cafe. citisem de Geisha de bine si la alti prajitori, dar nu incercasem niciodata. Pentru simturile mele, a fost ceva SENZATIONAL. cam scumpicica, dar din cand in cand meritam cate un rasfat. cei care au baut ma inteleg cand zic ca pare cafea + ceva, nu doar cafea. iti trece prin minte ca poate au aromatizat-o, dar NU. am vorbit cu ei de la Ecuator cafe, si cine il cunoaste pe dl. Mitran stie ca e un pasionat si un om sincer. e un soi care merita incercat, e...ALTCEVA.

[RaduCarutasu]

Mihai ( Sarkis ) , ce ai facut la amestecul Sweet ?

Azi am baut la birou , impreuna cu colegii din noul lot prajit de tine si mi s-a parut nemaipomenit !
Toti au zis wow !
Am exclamat impreuna cu ei .

Foarte bun , felicitari !

[honciucmihai]

Mihai ( Sarkis ) , ce ai facut la amestecul Sweet ?

Azi am baut la birou , impreuna cu colegii din noul lot prajit de tine si mi s-a parut nemaipomenit !
Toti au zis wow !
Am exclamat impreuna cu ei .

Foarte bun , felicitari !

Ce sa fac , am prajit-o , poate v-ati dezobisnuit de cafea creeata pentru gust nu pentru analize senzoriale

[SudTeamRomania]

Radu, cafeaua nu se bea...se savureaza ! :)