[sochaux_]

Dacă doriți metode de a obține mai multă cafea în ceașcă, eu am mai încercat să umplu cilindrul aproape de maxim și apoi să-l trântesc ușor* pentru a coborî apa în sită peste pucul de cafea(apa coboară și singură, dar mai încet, mai puțină), să redevină disponibil spațiul de sus pentru a putea introduce pistonul.

*trântind ușor presupun că nu ar fi afectat pucul de cafea, cel puțin nu am observat diferențe.

[elbear]

Eu mă mulțumesc cu 30 de g de espresso.

Azi mi-a venit ideea să fac un experiment și să lungesc preinfuzia la 30 de secunde.

Am încercat cu două cafele diferite: Etiopia și Kenia de la Sloane. Ambele mi-au ieșit cu foarte multă corpolență și dulceață, dar cu mai puține note fructate. În plus, la Etiopia am avut foarte puțină aciditate. Îmi place dulceața asta (și acum savurez after taste-ul și salivez), dar parcă simt lipsa notelor fructate.

O să mai încerc cu o preinfuzie mai scurtă, să văd ce obțin la celălalt capăt al spectrului.

[orwo]

13.5 g etiopia boji gust de caisa gen Kochere dar nu asa de pronunțat.

[RaduCarutasu]

Am si eu un kit de vacanta, compus din kafflano si kinu.
Mult timp nu am crezut ca se pot bea shoturi atat de reusite. 
Dupa ce am inceput sa-l folosesc si dupa ce am inteles in ce conditii livreaza cafea gustoasa m-am convins singur ca este o varianta excelenta de pus in bagaj.

setup:



rezultate:

[dev]

James Hoffman:

[renatoa]

Un individ ale carui "pareri" le evit...

[dev]

Faptul ca se straduie sa fie obiectiv, e destul de laudabil. 

Deocamdata nu am gasit motive sa il acuz de ceva.

[renatoa]

Ai aflat ceva nou din vreunul din clipurile lui ? Inutil de lungi pentru ce ar vrea/trebui sa transmita...

[razvanMB]

Hoffman mi se pare cel mai complet produs al cafelei de specialitate si un bun ambasador. Legat de review, cred ca cel putin pe Kompresso putea sa se uite la zecile de review uri si sa sfarseasca prin a arata o tehnica mai corecta de apasare, cu podul palmelor, nu cu degetele mari. E o mare diferenta care se simte si in ceasca. 

Sunt convins ca multi urmaritori de ai lui vor ramane toata viata cu tehnica Hoffman si nu se vor mai obosi prin a cauta tehnica cea mai eficienta. Si aici probabil daca a vrut sa fie original, nu a fost pentru binele cafelei.

[dev]

Nu e suficient de geeky si e prea consumer/industry friendly? I can see that. -Pe de alta parte nu se prea inghesuie personalitatile din lumea cafelei pe yt. 

Perger are filmulete ok dar la el si mai greu sa discerni marketingul de realitate.

[renatoa]

...pe Kompresso putea sa se uite la zecile de review uri si sa sfarseasca prin a arata o tehnica mai corecta de apasare, cu podul palmelor, nu cu degetele mari. E o mare diferenta care se simte si in ceasca. 

Sunt convins ca multi urmaritori de ai lui vor ramane toata viata cu tehnica Hoffman si nu se vor mai obosi prin a cauta tehnica cea mai eficienta. Si aici probabil daca a vrut sa fie original, nu a fost pentru binele cafelei.

Discutabil... mai ales la un personaj maruntel cum pare Hofmann...
Probabil nu ati citit in prima pagina topicului informatia cum ca poti avea forta mai mare de strangere in maini decat propria greutate ;)
Si uita asa ajungem la morala povestii, despre cum un influencer cu greutate, cum sunteti dumneavoastra, sau Hofmann, poate sa transmita publicului larg false adevaruri, care sa devina chiar indubitabile, daca nu religii... 
Bineînțeles, toate sub umbrela îngăduitoare, care suporta multe, a gustului in ceașca... ;)

[razvanMB]

Nu e suficient de geeky si e prea consumer/industry friendly? I can see that. -Pe de alta parte nu se prea inghesuie personalitatile din lumea cafelei pe yt. 

Perger are filmulete ok dar la el si mai greu sa discerni marketingul de realitate.
 

Nu stiu daca nu e neaparat suficient de geeky, nu e nevoie de asa ceva mereu, el se adreseaza celor multi, pare mi se. Din pacate ar putea fi mai multi oameni relevanti pe youtube insa nu e usor, in spatele lui Hoffman, la viteza cu care livreaza videoclipuri si calitatea lor, este deja o echipa. Deci nu multi isi permit asta, ca si timp si bani. 

Maruntel, ca sa i raspund lui @renatoa nu mi se pare deloc Hoffman. 27000 de subscribers este putin? Doar Chris Baca e pe acolo cu peste 190 de video dar in ritmul asta il vad pe Hoffman la 50 000 pana la sfarsitului anului easy..s a apucat relativ recent de asta si o face bine. 

Plus, strategy wise Hoffman chiar e redutabil. 

Destul offtopic, scuze. Imi place Hoffman, dar review ul asta mi se pare incomplet, mai ales ca stiu foarte bine produsul Kompresso. Totusi, pot sa l inteleg din perspectiva "Specialty" , Cafflano e o firma fondata de niste tipi care nu au foarte multe in comun cu industria si se vede asta in design si alegerea culorilor. Daca Kompresso era inventat de Fellow sa zicem, probabil designul ar fi devenit obiect de cult, pentru ca oamenii aia chiar se pricep. Dar cei de la Cafflano compenseaza cu o inteligenta si un spirit practic deosebit si o sa vedeti un nou produs de la ei in curand, care personal imi place enorm.

[renatoa]

Maruntel la trup m-am referit, ca sa poata exercita o forta de apasare suficienta cu podul palmei.
Va spun de mine, ca am masurat, 64kg apasare la 95 kg. Adica toata greutatea pe piston, nu mai stateam pe sol decat in varful degetelor.
Daca proportia de 2/3 se pastreaza, atunci cineva care are sub 75 kg, e posibil ca sa nu poata exercita cele 50 kg care le poate realiza cu mainile.
Nu mai zic de posibilitatile si finetea mai mare de "profilare" care o poti avea printr-o strangere de mana decat prin apasare. ;)

[orwo]

Mai am pana le ce reușește dl. Radu :(

[sochaux_]

Nu zic, poate fi considerata chiar foarte utila si pe deasupra poate fi o marca a apartenentei la comunitate, ei deja sunt un brand. Eu ii consider drept  Prometeu al espresso ului, au adus la pret modic echipamentul necesar prepararii unui espresso bun. Astept insa de la ei, pe langa noile produse pe care inteleg ei a le mai aduca pe piata, un Caffiano Kompresso  imbunatatit, si mai fiabil decat este.

@nechezol
Mut aici discuția pentru că dincolo e vorba despre alt aparat.
Referitor la fiabilitatea lui Kompresso, e vorba cumva despre discuțiile cu garnitura pistonului din acest thread? Cred că acelea sunt doar niște cazuri mai izolate cu defecte de fabricație.
În cazul meu "reclamat" pe aici, garnitura se comportă la fel și după aproape 4 luni de utilizare zilnică (minim un "espresso" pe zi; uneori 2-3). Deși mi-aș fi dorit să etanșeze cât mai bine garnitura la fel ca la cel primit ulterior, totuși aparatul extrage bine și așa(de la presiune/apă fierbinte se "expandează" puțin garnitura).

Aș zice că e fiabil, din experiența mea de până acum.

Ca îmbunătățiri probabil ar fi mers o sită ceva mai bună, dacă tot spunem că putem ajunge la 9 bari, atunci ar putea avea sită cu găuri mai mici. Rămâne cafea prin unele găuri din sită. Le suflu cu o pompiță manuală de cauciuc sau șterg sita cu un prosop, dar e mai eficient după ce se usucă (imediat după utilizare, fiind umedă se curăță mai greu).
"Tamperul" ar putea fi cu foarte puțin mai mare în diametru și cel mai important ar fi să nu mai aibă scrisul acela pe el. Dacă trebuie să aibă neapărat, din partea mea să-l pună în interior, să mă înjure cei care folosesc lingura pentru cafea măcinată. :D  Eu n-o folosesc nici pentru măcinată nici pentru boabe(ar fi putut fi chiar și plină, să nu deranjeze la tampare).

În altă ordine de idei, zilele astea am experimentat cu măcinare o idee mai fină și tampare mai ușoară, după ce am verificat cu cântarul și am văzut că apăsam cu peste 15kg la tampare.

[orwo]

O mica paranteza cu presiunea de 9 bari :
Cred ca e foarte importanta dimensiunea macinaturii în sensul în care dacă e prea grosiera nu ai cum să atingi 9 bari... Sita are găurile mici... Dacă erau prea mici aleluia.

[Mesmer]

Daca intereseaza pe cineva, blind shaker se potriveste perfect la kompresso.

http://barshaker.ro/Blind-Shaker?keyword...egory_id=0

[elbear]

O extracție de ieri. Nu mai știu dacă a fost Brazilia sau Guatemala.

[elbear]

Cei care și-au făcut tamper custom, ce diametru are?

[sochaux_]

Ați observat noua versiune pentru Kompresso? Nu știu cum se vor împăca unii cu ideea... Starbucks. Culorile sunt interesante altfel.
Dacă înțeleg bine ar fi o ediție limitată, doar pentru Korea. Poză la începutul lunii pe pagina oficială de Instagram: https://www.instagram.com/p/Bvx0xIwhgrl/

[elbear]

Am dat peste o rețetă care-mi scoate ceva apropiat ca gust de espresso-ul dublu pe care-l beau în cafenea.
Folosesc 15g de cafea la o măcinătură un pic mai fină (8 pe Comandante deși recomandarea lor pentru espresso e între 10 și 15). Preinfuzia durează 15 secunde și extracția aproape 30. În pahar obțin cam 30-32g de cafea și apoi diluez cu apă fierbinte până pe la 45-50.

Am testat asta cu o Rwanda de la Bandit și am fost surprins să recunosc gustul pe care l-am simțit când am băut cafeaua la ei.

[kcosmin1985]

Salutare. Stie cineva de unde pot comanda cafflano compresso din romania? La barshaker singurul pe care il stiam nu mai au in stoc. Ms

[sochaux_]

Salut,
Ai încercat la importator? (deși presupun că și Barshaker iau tot de la ei) Verifică detaliile cu atenție -> Discount-urile Dalla Corte, Compak, Cafflano, QuickMill, Espro

[micrenda]

Daca doresti ceva sh, există si un anunt pe Marketplace.

[kcosmin1985]

Nu doresc sh. Doresc sa fie nou si sper cat mai repede intr.o achizitie deoarece un espressor desi mi.as dori nu imi permit momentan unul decent

[kcosmin1985]

Buna ziua forum frumos. In primul rand doresc sa multumesc lui liviu acest forum minunat pe care l.am descoperit si eu si mi.a schimbat total gustul cafelei in fiecare dimineata, in a doilea rand multumesc lui razvan care m.a ajutat in achizitionarea unui aparat caflano compresso. Dupa aprox 2 sapt doresc sa impartasesc cu voi tehnica mea de preparare a espresso.ului si sa vedem daca e ok sau se mai poate imbunatati ceva. Deci in primul rand cafeaua e de la doncafefresh,o indonezia  (stiu ca nu e cea mai ok dar se va schimba, era pt aeropress :) , se pun 12 gr cafea , niciodata mai mult sau mai putin, pt mine aici e gustul care imi place. Se macina cu un kinu 47(modelul cu filet pe capacul colector) setarea acestuia am facut.o de la cutitele stranse pe zero la 2.6 ture complete sau 26 unitati. Cafeaua o tampez cu capacul tamper o data si puternic atat. Pun apa la fiert, preincalzesc cu apa fiarta atat ceasca cat si corpul compresso.ului pe care in pun upside down timp de 25 30 sec. Golesc apa fiarta din recipiente si pregatesc aparatul pt extractie. Apa fiarta pana la semnul 60 ml sau posibil foarte putin peste insa niciodata sub. Apas usor pana incepe sa picure primii ml de cafea, mentin presiunea 7,8 sec dupa care apas foarte puternic si constant pana la final unde simt deja o relaxare usoara a rezistentei pistonul in apasare si aici relaxez si eu usor si gata. Rezultatul in ceasca e o cafea fara aciditate si un gramaj in lichid de 24-27 gr niciodata peste 30 .

[LucianS]

Ma mira granulatia folosita. Eu cu aceeasi rasnita folosesc 1.4-1.6 ture, in functie de cafea. Daca as folosi 2.6 cred ca ar curge fara sa apas pe piston.

[renatoa]

Asa zic si eu, desi 1.4 este la Kinu primele versiuni, la cele noi te duci spre 2.0... dar 2.6 deja e spre aeropress.

Posibil ca dumnealui sa nu aiba inca gustul setat pe espresso "tare", ca si mine de altfel, un shot il inmultzesc pana la 120 grame ca sa il pot bea :)

[kcosmin1985]

Nu e vb de gust, e vb ca sub 2 ture e imposibil sa fac espresso, as indoi pur si simplu portafiltrul, acum da e posibil si asta sa nu pot compara un espresso corect la gust cu al meu. Dar sub 2,6 de ex 2,4 iese foarte greu si mai mult acra cafeaua decat amara. Pt mine 2.6 e cel mai bun din toate ?, extractie totala ca timp undeva la 20-23 sec

---

---

---

Cafeaua de dimineata

---

[LucianS]

Cred ca e vorba de diferente de calibrare intre rasnite, parca acum imi amintesc ca s-a mai discutat pe un thread de asta.