[renatoa]

Daca ar fi si in EU, sau macar china... poppere din aste gigantice, cum gasesc cei de la Sweet Maria, nu stiu unde... poate ar fi mai populara modarea unuia, cand stii ca tragi 150-200g la o sarja...

   

... btw, misto nume, poppo :)

[edri]

Cateva intrebari ... pentru un prieten :D

- in diverse postari de pe forum am vazut ca erau nemultumiri legate de calitatea cafelei verzi disponibile pentru prajit acasa, boabe cu multe defecte, ganganii, etc. Acum se gaseste de cumparat cafea ok, care nu necesita sortare migaloasa? Am vazut ca principala sursa interna este Kestar. Cum este in general cafeaua de la ei?

- se cumpara o punga de 1kg, cafea verde, se prajesc 250gr. Cum se depoziteaza in continuare restul cafelei verzi? Sunt necesare conditii speciale, exista un termen limita cat mai poate fi depozitata? Exista riscul oxidarii, rancezirii, etc. daca nu sunt respectate anumite conditii specifice pentru depozitare?

- dupa prajire cafeaua cum se pastreaza astfel incat sa se asigure degazarea si sa se evite oxidarea? Pungi cu supapa nu se prea gasesc uzual in cantitati mici si nu cred ca merita cumparate cantitati necesare  in regim de prajitorie comerciala. Ce alternative ar mai fi?

Deocamdata atat

[renatoa]

Nu de defecte ne plangem, cea de la Kestar este chiar foarte curata.
De calitatea verdelui nu cred ca noi home roasterii suntem cei mai indicati sa ne plangem, sau sa le evaluam, pentru ca nu putem sa pretindem ca prajirile noastre sunt impecabile.

Dupa ce ai scos 250g inchizi punga la loc, se presupune ca e zip, scoti aerul din ea prin presare si cam atat. Pungile pentru verdele nu au supapa.
Se aplica si aici fraza standard de la orice aliment: dark cool place.
Dar nu la frigider, pentru ca umiditatea este si ea critica. Deci preferabil nu in bucatarie unde se fac aburi.

De pungi nu pot comenta, nu stiu vreun espressoman sa nu fie ingropat in pungi de la ce a baut pana acum... :s
Daca nu are in casa cateva pungi, pentru cat va praji el, ce fel de profil de cafegiu are colegul ? :s
Oricum, se gasesc si la bucata, chiar nu va da nimic la o cautare ?

[FAP]

Cateva intrebari ... pentru un prieten :D

- in diverse postari de pe forum am vazut ca erau nemultumiri legate de calitatea cafelei verzi disponibile pentru prajit acasa, boabe cu multe defecte, ganganii, etc. Acum se gaseste de cumparat cafea ok, care nu necesita sortare migaloasa? Am vazut ca principala sursa interna este Kestar. Cum este in general cafeaua de la ei?

- se cumpara o punga de 1kg, cafea verde, se prajesc 250gr. Cum se depoziteaza in continuare restul cafelei verzi? Sunt necesare conditii speciale, exista un termen limita cat mai poate fi depozitata? Exista riscul oxidarii, rancezirii, etc. daca nu sunt respectate anumite conditii specifice pentru depozitare?

- dupa prajire cafeaua cum se pastreaza astfel incat sa se asigure degazarea si sa se evite oxidarea? Pungi cu supapa nu se prea gasesc uzual in cantitati mici si nu cred ca merita cumparate cantitati necesare  in regim de prajitorie comerciala. Ce alternative ar mai fi?

Deocamdata atat

Eu cumpar si de la Kestar , pungi de 5 kile destinate prajitoriilor , au un pret foarte bun ! Imi aleg tipurile de cafea preferate cu scorurile SCA maxime . Calitatea este buna iar pretul foarte bun ! Nu sortez nimic !
O pastrez in pungile in care vin , din hartie , fara nici o supapa , intr-un loc racoros...uscat...fara lumina , la o temperatura constanta ! Pur si simplu deschid punga , imi iau cat imi trebuie , scot aerul ''manual'' ...ii bag un clestisor si...gata ! Au stat si 6 luni , fara nici cea mai mica modificare ! 
Cand prajesc , bag cafeaua in borcane cu inchidere ermetica cu garnitura de silicon  .
Se degazeaza si in dozatorul rasnitei...bag 500 g !

[edri]

@renatoa, @FAP va multumesc pentru raspunsuri.

[renatoa]

Interesant, si Florescu pastreaza la borcane cu capac de sticla...

https://i0.wp.com/ccbogdan.ro/wp-content...scaled.jpg

... dar cred ca nu as adopta stilul lui etans, cu garnitura de cauciuc, ci din cele de genu care se inchide sticla pe sticla, si care mai lasa sa circule... acolo niste molecule... :s

[FAP]

Pai nu trebuie sa umpli borcanul pana la ''capac'' , se baga cafea cam 80% din borcan si ai aer suficient pentru o degazare mai controlata !

[edri]

Are sens pastrarea cafelei proaspat prajita in borcanul cu capac, codoiul actionand cumva si ca un antioxidant. Dar dupa ce degazarea devine nesemnificativa si se deschide capacul, dupa inchidere din nou, ramane doar cafeaua si oxigenu in borcan.

[renatoa]

Le tragi in pungi daca vrei sa minimizezi "oxigenu".
Ca sa scoti un pic din aer poti inspira pe supapa careva secunde cu aspiratorul, nu ai forta sa faci vid, asa ca aromele nu vor fi alterate, dar scoti macar o parte din aer. Asta daca supapa e unisens, altfel nu are rost...
Aer, nu oxigen... care este doar 21% din aer, majoritatea e azot, care e benefic pentru conservare ;)

[Darsidius]

Niste prajiri nordice, mai light ca e scump curentul.

[Mihai L]

In ritmul asta ramane sa dati boabele cu crema autobronzanta si sa le lasati in geam… [emoji23]

[valiandrei]

Salut, ce colorimetru folosesti?

[Darsidius]

https://www.home-barista.com/roasting/di...86508.html

https://github.com/juztins-lab/roast-meter

[renatoa]

Domnul acesta l-a gandit mult mai bine, dupa parerea mea, sa masoare direct in sita

https://www.youtube.com/watch?v=XjZlHWMsdlI

Schema si codul sunt similare, incapsularea e ceeace il diferentiaza.
Il gasesti in topicul de pe HB, la ultima pagina.

[edri]

Ca alternativa la solutia DIY exista o aplicatie pe telefon pentru estimarea gradului de prajire in lipsa unui colorimetru specializat? Am vazut ca se vand un fel de paletare, niste cartoane colorate pentru estimare ochiometrica. Daca pentru rasnite, refractometre, prajitoare, etc. preturile au devenit mai prietenoase pentru utilizatorul casnic, in cazul colorimetrelor nu s- a intamplat inca.

[Darsidius]

Domnul acesta l-a gandit mult mai bine, dupa parerea mea, sa masoare direct in sita

https://www.youtube.com/watch?v=XjZlHWMsdlI

Schema si codul sunt similare, incapsularea e ceeace il diferentiaza.
Il gasesti in topicul de pe HB, la ultima pagina.

Nope, eu prajesc 10 ture odata, si masor tot. Crezi tu ca fac 10 cafele in sita sa le citesc? ajung 5-6 boabe maxim sa citesc de 2-3 ori culoarea si sa fac o medie.  Espresso daca fac 1 data pe saptamana, si nu din orice boabe.

Nu, nu exista. Si oricum nu iti zice nimic daca nu prajesti, ce te ajuta daca e sa cumperi cafea de la diversi si sa masori? oricum nu bati cu ce masoara ei ca ei au alta scula, alta scara si apoi ce conteaza culoarea daca iti place cafeaua?

Culoarea se schimba daca masori imediat dupa prajire ori la 2 saptamani.

[renatoa]

Stiu, pe HRO s-a dezbatut din start la ce e bun asa ceva daca nu te ajuta sa stabilesti in timpul prajirii momentul cand sa te opresti.

La cafele cumparate chiar e irelevant agtron-ul.

[renatoa]

Speciality coffee 2023 transaction guide.

https://www.transactionguide.coffee/en/home

[Darsidius]

Am prajit aseara un honduras anaerobic spalata 96h murata, i-am facut si un cupping dupa, promite:

[renatoa]

Italienii descopera si ei ... "the Bullet" [emoji12]

https://www.sweetcoffeeitalia.com/gemmainduction

Evident, totul "for the greater good", in numele tranzitiei...

[renatoa]

Asfalt coffee [emoji12]

https://www.instagram.com/reel/C2wriwsxy0a/

[nfs01]

Asfalt coffee [emoji12]

https://www.instagram.com/reel/C2wriwsxy0a/

Daca punea si lapte praf aveai direct capuccino
https://m.youtube.com/watch?v=kruj3vUcgTQ

[Darsidius]

Hai ca avem si un skywalker mai de adulti! si fara fum:

https://www.instagram.com/p/C39vKb4hDVx/

PT cei care au fobie de instagram:

https://www.rubasseroasters.com/

Atentie, oamenii nu sunt veniti de ieri pe piata, asa ca putin research inainte de aruncat cu pietre!

Micro vine cu halogen in tambur, senzor de presiune tambur (cea mai importanta optiune pe orice prajitor) si senzor de umiditate (un fel de metoda ieftina de auto-crack detection).

[renatoa]

Nu arunca cu pietre decat cine nu stie, unii l-au studiat de mult, e unul din cei 3 pionieri in prajirea pura IR.
Doar ca pretul nu l-a facut un obiect prea dezirabil, cel mult de studiat... si eventual incercata o reproducere.
https://myhub.autodesk360.com/ue2a5a183/...8a11c9e6e6

Presiunea nu ii vad rostul la masinile astea, decat daca ai hibrid cu convectie.

Am scris si in topicul dedicat, pricipala "noutate" la Skywalker este ca si-l pot permite multi.
Masini home cu adevarat similare cu Skywalker, nu uzine ca Rubasse, sunt de cel putin 5 ani pe Ali, doar ca erau 8000 lei inainte de Skywalker.... acum le-au scazut la 6000 :)

[edri]

Nu sunt inca decis daca sa intru sau nu in ghilda celor care prajesc cafea acasa. O prima intrebare decisiva : cafeaua verde ce se gaseste de cumparat pentru acasa (deocamdata Kestar pare sa fie unica sursa), la pungi de 0.5-1kg are un anumit nivel de sortare, sau trebuie ca prajitorul casnic sa sorteze bob cu bob pietre, samburi de caisa, boabe mancate de ganganii, etc?

[alin1970]

prima prajire cu Skywalker modat ( scos tiristorul afara din carcasa + radiator mare )
de frica, am preincalzit la doar 170 C.
Am gresit ceva pentru ca am scadere mica de greutate ? Prajire manuala, fara Artisan.

[renatoa]

Nu sunt inca decis daca sa intru sau nu in ghilda celor care prajesc cafea acasa. O prima intrebare decisiva : cafeaua verde ce se gaseste de cumparat pentru acasa (deocamdata Kestar pare sa fie unica sursa), la pungi de 0.5-1kg are un anumit nivel de sortare, sau trebuie ca prajitorul casnic sa sorteze bob cu bob pietre, samburi de caisa, boabe mancate de ganganii, etc?

Boabe mancate de ganganii da, astea greu le poate elimina vreo scula, ci se bazeaza mai mult pe atentia sortatorului pe plantatie. Sau a ta ... sa sortezi 300g nu e o munca titanica, o faci pana se incalzeste masina :D
Samburi de cireasa (de cafea, nu alte fructe !) cu pulpa iar e posibil si nu e ceva de blamat, dar eu personal nu am gasit decat odata intr-o naturala procesata exotic.
Altceva decat asociat cu cafeaua nu am gasit vreodata, dar nici nu am sute de kg prajite de la ei.
Daca ei trec prin destoner ce ambaleaza la punga, nu cred ca vei gasi pietre, cel mult calcar de aceasi densitate cu cafeaua, adica un mineral moale, care nu va face probleme nici prajitorului nici rasnitei.
Eventual iti poti face tu un destoner artizanal, din tevi de instalatii santare si un aspirator.

---

prima prajire cu Skywalker modat ( scos tiristorul afara din carcasa + radiator mare )
de frica, am preincalzit la doar 170 C.
Am gresit ceva pentru ca am scadere mica de greutate ? Prajire manuala, fara Artisan.

E un topic de analiza/critica prajirilor, hai sa punem tot ce tine de asa ceva acolo.
Din notitele postate eu nu vad nici o greseala majora.
Startul slab la 170 grade il puteai compensa crescand la 65% puterea, daca ai fi urmarit cum evolueaza RoR, doar il ai pe display.
O sa postez in topicul de Skywalker cate ceva pe tema asta, cum sa il controlezi pentru o prajire manuala.

[alin1970]

Multumesc @renatoa.
Imi cer scuze pentru ca am postat in topic gresit.
Rog admin sa mute sau sa stearga postarea sa nu poluez topicul acesta.

[renatoa]

Prajitul in shop devine un lux...

https://bellwethercoffee.com/shop-roaster

Nu e ca si cum exista alternative sa ai de unde alege.

... [emoji12]

[Ernest Valentin]

Nu e ca si cand 15.000 inseamna un lux pentru o cafenea ce are nevoie de prajitor