[renatoa]

Rob Hoos a lansat https://www.iteration.coffee, un business tip “test roastery”, de educatie in ale prajirii, inspirat din business-urile de invatat bucatarie, care rasar pe la toate... televiziunile
Amenajat intr-un garaj, un pic mai incapator, ca la americani  gazduieste 4 prajitoare.
Asteptam prima lectie

[renatoa]

Un nou val/moda/trend/... sau pur si simplu marketing... cafea prajita "la origine"

https://www.quintalcoffee.com

... nu va repeziti, e doar pentru piata US.

[renatoa]

Asta garantat nu va fi "proaspat prajita"... sa vad pe ala care face export din columbia si ajunge pe raft in 2 saptamani...

[renatoa]

Bulletu a capatat un fratior si mai dolofan...

https://aillio.com/?page_id=31830

...si la capacitate, dar mai ales la pretz...
Probabil de asta l-au facut asa rotunjor... ca sa nu se vada ca pretul e "la patrat"

[renatoa]

Ai nostrii, de care nu stim, pentru ca nu se vorbeste de ei, desi ar trebui sa ne mandrim cu ei...

https://www.mtpak.coffee/ask-the-expert-...-iordache/

... aaa, nu mai e pe aici... complexul "nu a mancat salam cu soia"...

[Darsidius]

E si membru SCA deja, si in juriu la evenimentele locale (aeropress, brewers cup) a dat si interviuri despre cafea. Pacat ca prajesc mult prea dark.


Mai sunt multi romani implicati in scenariul cafelei pe afara. In Austria compionul la barista e roman, in Belgia cel mai bun prajitor de pe acolo prin 2020-2022 e romanca (wide awake) - acum nu mai este la prajitorie pt ca a avut copil si si-a deschis business dupa. O cheama Senina Cojocari.

Mi se pare oarecum amuzant ca o parte din prajitorii cu care ma intalnesc/comunic sunt imigranti cu prajitorie deschisa, sau implicati in prajire. Un amic de aici e australian si are prajitorie, in Norwegia.
https://www.instagram.com/ild_og_bonner/

Ivica ce mai mare prajitor din lume (cel mai bun zic eu) Cofea Circulor e din Serbia poate, si are prajitorie mare in Suedia.

[sorinetta]

"champions national and awarded at world stages (2017, 2018 Romania National; 2018 9th in the world) Gabriel Carol and his fiance Patrica"

https://pagacoffee.com

[flipu2k]

"champions national and awarded at world stages (2017, 2018 Romania National; 2018 9th in the world) Gabriel Carol and his fiance Patrica"

https://pagacoffee.com

Buna locatia, bookmarked 

[renatoa]

https://www.indiegogo.com/projects/world...r-bunafr#/

[renatoa]

Mai lipsea sa incerce si cu Prosecco... in rest... alles bules !

https://christopherferan.com/2022/12/02/...hydration/

[Darsidius]

Sah mat:

https://www.youtube.com/watch?v=zrscIUhii-U&t=2s

[renatoa]

Participând la un forum ... tematica e mai putin importanta, un profesor renumit, de asemenea mai putin important, dar personaj real, a întrebat: Câți dintre dumneavoastră cred că ... puneti aici definitia religiei preferate...? 
După ce aproape toți cei prezenți au ridicat mâna, profesorul a întrebat din nou: Există vreo dovadă care v-ar putea schimba părerea? Tăcere deplină... nu s-a descurajat și a continuat: Există vreo dovadă pe care aș putea să v-o dau – orice - care să vă determine să vă reconsiderați aceste ipoteze? 
Întâmpinând și mai multă tăcere, profesorul a concluzionat: Ei bine, scuzați-mă. Nu sunt îmbrăcat pentru biserică.

Asa si eu, mi-am uitat patrafirul acasa acasa, asa ca ce sa mai tin o predica, pe tema celor din clip...
Credinciosii o sa o tina tot pe a lor.
E valabil si la discutia din topicul cu rasnitele. Commandante si RoR-ul... chestii certe, ca taxele si Joe Black...

[Darsidius]

Sa mai facem un pic de lumina:

https://www.youtube.com/watch?v=lZmeivWCfNM

[Darsidius]

Cand promiti cafea prajita perfect, not baked, light si livrezi tigarete in punga, cu scuza ca nu ti-a ajuns prajitorul nou imf (folosit si de Drittan) si ca prajesti pe probat si de asta nu poti praji mai light ca ramane cafeaua subdezvoltata la interior.

Asta dupa ce esti consultant in lume la prajit cafea, si ai experienta cu duiumul pe probat.

Asta dupa ce Manhattan, Nomad, Schon si o alta sumedenie prajesc pe probat.

LOL? clown:

https://www.scottrao.com/blog/prodigalweekone

[umarianos]

O fi ăsta 6wave of coffe.

Eu zic să și-l ia ca și consultant pe Hoffman cu tigaia (Untdelemn de la Bunicu)

8 săptămâni degazare, daca după 8 săptămâni tot nu este bună înseamnă că nu e pe gustul tău... Nu ai înțeles ce a vrut să zică "artistul".

[renatoa]

masina pentru prajire "de 3x mai lunga"... versiune 1 Aprilie :)

   

[renatoa]

Dupa ce si-a facut un nume in zona home roasting pe gaz, Kaldi incearca piata cu un hot air electronizat, cam primitiv, la nivel de stiva de PID-uri.

[renatoa]

Cand va mai dati ochii peste cap pe subiect de procesari exotice... aduceti-va aminte de un episod necunoscut din istoria... westernului cafelei ... cafeaua cowboy-ului

https://arbucklecoffee.com/blogs/news/th...-1-issue-1

[renatoa]

Sunt curios the prajitorul personal cum e construit. E pe sistemul gasit la IMF, Loring, cu aer incalzit?

Pe principiul "mesterul n-are scule" tocmai de aia nu il arat pe cel personal, ca e o adunatura horror de tinichele.
Am un clip generat CAD, cum ar trebui sa arate, cand isi pune straiele de duminica [emoji12]

Constructiv/principiu, cel mai apropiat comercial ar fi S7. Convectie + IR, agitare mecanic, in plan orizontal, nu tambur.

[sorinetta]

Constructiv/principiu, cel mai apropiat comercial ar fi S7. Convectie + IR, agitare mecanic, in plan orizontal, nu tambur.

Superb! Daca se pot obtine prăjiri uniforme cu diferențe de culoare intre exterior si interior mai mici de 40 de puncte o sa fiu primul client. O sa aibă si Inlet?

Pun aici un screenshot dintr-un articol recent de pe BH:https://www.baristahustle.com/research-papers/its-not-what-its-cracked-up-to-be/

[sorinetta]

IR, agitare mecanic, in plan orizontal, nu tambur.

Suna si mai bine, suna a Strong-Hold :)

[renatoa]

Pai nu am scris S7 ? :s
Doar nu te gandeai la Audi, sau Samsung ? [emoji12]

[sorinetta]

Pai nu am scris S7 ?

Loring S7 Nighthawk Coincidențe? :)

---

Strong-Hold

Mai scot si unu mic

[renatoa]

Pai nu am scris S7 ?

Loring S7 Nighthawk Coincidențe? :)

Sa stii... nu prea cunosc comercialele mari...
De Stronghold S7 era vorba.

[sorinetta]

De Stronghold S7 era vorba.

Ideal ..., sunt super interesat daca se ajunge la ceva concret. Nu de construit, ca nu ma pricep. :)

[Dan_R]

Ideal ..., sunt super interesat daca se ajunge la ceva concret. Nu de construit, ca nu ma pricep. :)

Ce te nemultumeste la prajitorul pe care il ai acum ?

[Darsidius]

Ăla micu de respira greu:

I-am adaugat un senzor de temperatura la inlet (fix in fluxul de aer ce iese din rezistenta). Citind valorile (am verificat senzorul si citeste bine este calibrat, valorile de inlet au fost:
1min-110C
2min-227C
3min- 205C
4min-213C
5min-216C
6min-218C
6:30 - 211C
7:00-208
7:27-210

Valorile de BT le vedeti pe grafic, color change la 175C ±sub 4 min, FC la 206C ± pe la 6:45 si drop la 7:27 -209C.

Cafea 300h macerata anaerobic el salvador geisha 92 puncte. Ce am facut dupa, a fost sa scad pre-incalzirea sa imi vina linia de BT mai pe grafic in primele 60 sec.

[renatoa]

Poti citi aici la ce abordare de control am ajuns eu pentru FB-urile astea mici, sub 100g, indiferente de constructie.
A mers si pe popcorn (vortex), si hotgun (fantana cu spot central) si pe un sampler asimetric de 40g.

Temperatura aerului cald este suficient de proportionala cu puterea, daca masina este echilibrat proiectata, adica FC pe la 70% putere +/- 5-10%.
Nu are rost sa mai masori temperatura, poti conta pe faptul ca 1% iti misca tot atatea grade la 150 , cat misca si la 200.
Nu are unde sa se piarda energia, intr-un mod neliniar, intr-un spatiu asa mic si compact.
Plus ca o masa asa turbulenta de aer greu se masoara precis.

Pot relua aici daca sunt nelamuriri asupra algoritmului.

[Darsidius]

Sunt cateva diferente aici. 
De exemplu acolo pe cel din linkul tau, se duce aerul in joc mult intre yellow si FC? sau e mai mult cam acelasi aer? Te intreb pt ca vad ca la tine puterea nu se duce deloc in jos (ori eu pt light roasts asta urmaresc sa merg cu puterea in jos cam cu 30-40 sec inainte de FC) ca sa-mi ramana exteriorul cat mai light.

Aparatul KL are 1400W pe hartie. Insa eu am masurat 240V la priza mea constant, iar rezistenta are 34ohm. Din calculele mele reiese ca am max 1694W.

Cand prajesc, puterea afisata (depinde de profile) este de cam 1340-1360W maxim iar la FC cam 1340W. Din calcule reiese ca am FC pe la 79% putere. Insa depinde si de calibrarile de aer pe care le fac. Daca folosesc mai multe boabe (100g aici) atunci aerul o sa fie calibrat mai tare si sufland mai mult are nevoie de putere mai multa.

Pe grafic iti arata linia de consum (putere in W) multiplica cu x10, porneste la 75 (750W) si ajunge la 1380W peak.

Pe aparatul asta nu ai control de putere, singurul contorl pe care il ai este sa faci o curba de temperatura si sa ii dai play. that's it.

[renatoa]

Aerul este constant cap coada.
Daca vrei sa se duca puterea in jos pe final, atunci transpui cerinta asta in profil, puterea urmareste strict ce setpoint ii spune profilul ca va urma.
Poate parea neuzual modul asta de abordare, dar a fost gandit pentru prajire cat mai automatizata, press start si urmaresti cand sa apesi stop. Stie ce e aia FC, dar ca sa il inregistreze, nu ca sa ajusteze in vreun mod prajirea.
Cu toate ca puterea nu se duce in jos, RoR-ul evolueaza ca la carte totusi, cel putin dupa grafic.

Oricand se poate iesi din automatism, si sa butonezi puterea up/down.
De regula iese o prajire gresita, automatul bate prajitorul, daca e novice. :)