[Darsidius]

Cred ca o sa comand un tc4+ pt kaffelogic, pentru ca nu sunt multumit de ce face in varianta stock. Nu cred ca poti sa prajesti dupa o curba de BT si stiu asta de la roest. Aparatul este foarte limitat, in sensul ca software-ul nu face mare lucru inafara de o curba de BT si atat. Si conexiunea e de 1990, ai un stick cu care tot umbli sa downloadezi logurile la ce ai prajit si daca vrei sa faci o modificare trebuie sa tot umbli cu stickul si sa uploadezi ce ai modificat. 

Daca de exemplu prajesc cu un profil de putere sau un profil de inlet temp, curba de BT va arata diferit de la o cafea la alta, iar curba ideala este doar o reactiune/feedback generat de boabe. Ea va arata diferit de fiecare data cand schimbi boabele. Daca tu faci toate cafelele sa arate la fel pe un grafic nu faci altceva decat sa fortezi si nu cred ca asa trebuie.

Prin TC4+ pot sa prajesc cu artisan fie printr-un profil de putere, ori printr-un profil de inlet (Care ar fi si mai eficient si consistent pt ca nu mai ai oscilatii de la voltaj).

@renatoa exista alternative la tc4+? banuiesc ca imi trebuie o iesire AC pt rezistenta de 1.4kw (deci 6 A) si o iesire minim pt fan (DC). in rest 2 senzori pt inlet si pt bean temp.

[renatoa]

Rezistenta/heater se comanda cu un SSR conectat la iesirea TC4+
Ventilatorul are driver propriu de 24V pe placa tc4+. TC4 original nu are driver DC, se pune extern.
Pentru mai mult de 3A MOSFET-ul driver necesita un radiator micutz.

Ca senzori termocuple standard.

Alternativele presupun prea mult DIY.

Profilul de putere este implementat cam primitiv in Artisan, ca o serie de "events", nu ca un profil real curbiliniu, cum e cel facut in designer. Posibil la ultimele versiuni, 2.x sa se fi schimbat asta, dupa cat de mult s-a cerut acest mod pe alte forumuri.
Se poate modifica sursa de TC4 pentru un profil de putere real.
Adica simulezi ca ai urmari un grafic de temperaturi in plaja 0-255 grade, care va fi mapat in TC4 ca putere 0-100%

[renatoa]

Faceti stocuri de Kenya, ca o pierdem si pe asta...

https://www.standardmedia.co.ke/business...acked-deal

... o sa mai povestim de africane la focuri de tabara poate... :@

[bobitad]

nu cumpara starbucks cafea de specialitate. probabil o sa stea departe de ce e 82+ si microlot.

[renatoa]

Ai o parere un pic diluata despre piata cafelei...
Cafea de specialitate inseamna 80+, si are deja peste 55% cota din piata. Asta fiind in US, EU are doar 46%
Asa ca multa lume foloseste acum verde de punctaj inalt... prajirea e cea care nu o valorifica complet, nu punctajul materiei prime.
Pe de alta parte, am convingerea ca ni se vinde o gramada de cafea sub 80pt drept speciality, dar asta e mai greu de demonstrat... Orice cafea mai veche de 2 ani a pierdut cel putin 5 puncte, oricat de optim a fost pastrata... iar 2 ani ma indoiesc ca i-a petrecut intr-un frigorifer... Si la cata verde 2020-2021 inca se mai vinde...

[bobitad]

Totusi, doar 10% din cafeaua produsa ar fi de specialitate. https://sprudge.com/what-is-specialty-co...ty%20grade.
Am citit si eu de la SCA de procentul ala de 52%, e oarecum ciudata exprimarea. Ba zic de 52, ba 4 din 10 americani, ba ca au baut o ceasca in ultima saptamana/zi. In fine, cred ca la americani procentul e mai mare fiindca viziteaza multe cafenele. Nici nu stiu cum faci genul asta de analiza, ca imi par cam mari procentele, dar asa o fi.

Cat despre ”umflarea” scorului, total de acord, orice prostie din asta fermentata ia peste 88. Astia mai vechi au vorbit ca de cativa ani, parca se ”salta” oarecum artificial.
Corect si despre informatii privind data despre cand s-a produs recolta. Am zis-o si in trecut ca prajitoriile care se respecta ar trebui sa afiseze asa ceva. Bine, gasesc ei cum sa ”scape” de ea, o mai baga la promotie, o mai folosesc pe la vreun festival, dar nu mi se pare corect pentru cumparator. Inteleg ca e un bussines greu si ciudat, mai ales in Romania, dar na, nu le-a pus nimeni pistolul la cap sa faca asta.

[unportocal]

Faceti stocuri de Kenya, ca o pierdem si pe asta...

https://nation.africa/kenya/news/coffee-...pc-4234084
Zice acolo ca anul trecut au fost 75% direct sales deci se poate să scadă disponibilitatea
Nu înțeleg totuși preturile, sunt incluse taxele brokerilor sau atât primește cooperativa ?

[renatoa]

Credeai ca fermierul ia 4$ pe livra, cat e cotatia pe bursa la NY ? :)
E lung drumul din copac pana in ceasca... si multi isi iau partea pe parcurs...

[Mihai L]

…Bine, gasesc ei cum sa ”scape” de ea, o mai baga la promotie, o mai folosesc pe la vreun festival, dar nu mi se pare corect pentru cumparator...

N-ai prea inteles cum vine asta cu festivalurile.
Daca eu am gustat de la un prajitor/cafenea si nu-mi place cafeaua, greu ma mai prinde. Si presupun ca nu sunt singurul.
La Slow Coffee Festival au fost expozanti si cu cafea de zeci de euro punguta. N-au facut sute de litri de cafea, dar aveai ocazia sa vezi cum este.

[bobitad]

man, eu doar am vazut prin poze niste cafele despre care stiu ca-s din anii mai vechi. si de aici am dedus ca daca tot dau oamenii cafea gratis, ar fi logic sa scape si ei de niste cafea mai ”vechiuta”, fie ea si mai scumpa.
nu e ca si cum iti dai tu seama daca cafeaua e mai veche. si oricum daca o pastreaza bine se pastreaza si ea oarecum ok, depinde de cafea desigur si altele.

oricum, nici eu nu am zis-o ca o super convingere sau ca si cum ar fi adevarul absolut, nu mai fi asa incruntat:)
pentru mine e ok si daca dau la festivaluri cafea mai veche, pana la urma e gratis. chiar cautam prin topicul de la slow coffee, fix postul tau cu kenya care ti-a placut si nu mai stiam de unde era, am gasit ca era de la papajaques si de geisha de la roastery29.

[Mihai L]

Nu vorbim aici de dat cafea gratis ca un produs adiacent - pixuri, agende, etc. gen targ de turism si au automate de cafea la liber, ci despre promovarea cafelei si prajitoriei/cafenelei.
Cum ar fi ca la targul de paine sa fi venit cu ce nu s-a vandut de cateva zile la raft? [emoji23]

[edri]

.... Am zis-o si in trecut ca prajitoriile care se respecta ar trebui sa afiseze asa ceva. Bine, gasesc ei cum sa ”scape” de ea, o mai baga la promotie, o mai folosesc pe la vreun festival, dar nu mi se pare corect pentru cumparator. ....

In cazul prajitoriilor de la noi, din pacate, pentru comenzi online nici macar data prajirii nu este afisata. E adevarat ca daca intrebi unii mai spun cand prajesc, ce prajesc si la cerere trimit cea mai recent prajita. Normal ar fi insa ca informatiile astea, data recoltarii si a prajirii sa fie afisate clar, daca cumperi mai multe pungi sa-ti poti face un plan de utilizare.

[Mihai L]

E destul de incomod din punct de vedere logistic.
Practic, daca ai o cafea si 10 date de prajire, ai 10 produse distincte. Daca ai 5 sortimente, deja avem 50…
Vorbim de prajitorii artizanale totusi. Eu la comenzi specific ca as vrea cea mai recent prajita sau gata de filtru/espresso, mi se pare OK. Se intampla sa nu fie suficient de degazata de obicei, nicidecum sa primesc o cafea prajita de 30 zile.

[bobitad]

@edri, trebuie sa cam testezi si sa te cam prinzi cine sunt seriosi, cine prajeste pe placul tau, cine afiseaza informatii ok. Eu efectiv i-am luat la rand pe astia de pe forum si odata am intrebat si de alti prajitori si cineva mi-a facut o lista si am incercat si eu din lista aia. Pe unii ii elimini pe baza de pret, altii pe baza de prajiri, altii pe baza de prospetime si ajungi sa gasesti unii care-s decenti si cu aia ramai. 

Oricum noi nu avem de unde sa stim daca ce trec ei pe pachet e pe bune, daca data prajirii chiar e aia sau daca tu bei cafea din 2020 sau 2023. Astia de la care iau eu, roastery29, au trecut anul, lotul, s.a.m.d.
Dar, cum am mai zis e o chestie de incredere si pana la urma daca iei de la 10-15 prajitorii iti cam faci o idee despre ce e pe piata. O alta chestie e la ce suma au transport gratuit, ca eu nu beau cafea asa multa si doar nu iau 2kg de cafea o data:)

[Mihai L]

Data prajirii se “vede” si la V60, si la espresso. Cafeaua veche nu face bulbuci la V60, de pilda. E degazata dincolo de asta.
E vorba de incredere. Carnea luata de la magazin esti sigur ca a fost ambalata la acea data? Orice alt produs esti sigur ca are acea data de expirare si nu este deja expirat?

---

Si cum zicea si Renato, calitatea se pierde la cafeaua verde. Daca e veche, nu mai e asa de interesanta si nu se mai vinde. Se elimina automat de pe piata.
Daca ai luat o cafea proasta de la prajitoria X, mai ai chef sa incerci alte 3-4? [emoji12]

[edri]

De fapt vad ca nici prajitoriile din strainatate, unele destul de renumite, nu afiseaza pe site informatiile astea, perioada recoltare, data prajire. In schimb site-urile care vand de la mai multe prajitorii au afisata data prajirii.

[unportocal]

Credeai ca fermierul ia 4$ pe livra, cat e cotatia pe bursa la NY ? :)

La kenia zice că au bursă locală
Și clar bursa / brokerul și cooperativa, stația de procesare își iau partea
Dar ca ordin de mărime cât ajunge la fermier ? 70%, 50%, 30% ?

[renatoa]

Sigur mai putin de 30%... si ma intreb cat poate sa mai dureze anomalia asta... incep sa se ridice si masele, satule sa fie platite pe un sac de cafea cu pretul unei cesti la starbucks.
Relevant este un discurs recent:
https://federaciondecafeteros.org/wp/lis...s/?lang=en

Ai in capul paginii si diverse preturi/indicatori, cat ajunge sa coste cafeaua in diverse puncte ale lantului... trofic.

[Darsidius]

Sa fac niste reclama la Roest.

Am bagat 5 ture de Ethiopia naturala Basha Bekele ultima productie. E aceasi cafea pe care o gasiti si la Rao/Prodigal.

Dupa prajire am aruncat doar 2.2% pt ethiopia e foarte bine in general sunt la 5-7%.




5 prajiri suprapuse:

---

---

Și o poza cu maimuța.

[Mihai L]

Sigur mai putin de 30%... si ma intreb cat poate sa mai dureze anomalia asta... incep sa se ridice si masele, satule sa fie platite pe un sac de cafea cu pretul unei cesti la starbucks.
Relevant este un discurs recent:
https://federaciondecafeteros.org/wp/lis...s/?lang=en

Ai in capul paginii si diverse preturi/indicatori, cat ajunge sa coste cafeaua in diverse puncte ale lantului... trofic.

E vorba de un produs agricol pana la urma. Neconsumabil in forma in care se culege, necesita procesari ulterioare, implica pierderi. Ai nevoie de investitii, ai nevoie de bani bagati in cafea (zeci de mii de euro).
Bananele venite tot de acolo sunt mult mai ieftine, de pilda.

Nu zice nimeni nimic de cartofii prajiti? Care ajung la 15-20 lei portia de 200g, gata de mancat? Echivalentul a 4-5kg in piata, mai mult daca vorbim de cantitati mari.

[unportocal]

Așadar, Mihai, ești de acord cu prețul mic pe care îl merită fermierul de cafea?
Eu consider că mulți indivizi de pe lanț nu aduc valoare cu adevărat, ci doar profita pentru că se poate
Mie nu îmi place abordarea de tipul "what about"... este foarte periculoasă și o modalitate de manipulare.
de acord și cu problema cartofilor și a legumelor in general care sunt 60 bani - 1leu la țăran , 2.5 la piață,  4+ la supermarket și 100 la restaurant.
Problemele în cazul cartofilor sunt multe dar forumul este espressoman, nu cartofoman :)

[Mihai L]

Nu sunt de acord, dar nu poti influenta cu nimic procesul. Chiar daca esti dispus sa platesti mai mult, banii aia nu ajung la fermier.
Ziceam de cartofi, dar aceeasi problema este la noi si la struguri, la mere, la prune, la rosii. Peste tot, fermierul le vinde cu cat poate.
Nu este o marfa pe care sa o poti pastra usor in timp. O vinde sau o arunca, astea sunt alternativele. Si au nevoie de bani pentru a pregati recoltele viitoare.
Pana nu se organizeaza fermierii (ajutati de stat, ca in Columbia, Kenia, sau in organizatii proprii), nu prea au de ales.

---

Iar pe de alta parte, daca socotesti ca platesti un om la piata sa vanda cartofii, arunci marfa nevanduta, platesti taxe pentru taraba, transport si depozitare marfa…
La supermarket ai si salarii pe carte de munca, taxe si impozite de la stat, chirii.
Pana la urma exista niste cheltuieli. Taranul nu e dispus sa stea saptamani in piata cu cativa saci de cartofi.

[AlexDeedy]

Cred ca paralela despre cartofi a fost cu scopul de exemplu pentru a arata ca pentru mai multe bunuri de consum exista un traseu mai mult sau mai putin asemanator. 
Nu vreau sa ma intelegi gresit, si eu as vrea ca o cota cat mai mare din pretul produsului finit sa ajunga la fermieri pentru a putea investi mai mult in ferme si implicit in cafea mai buna si mai multa, dar acest lant format din fermier-prajitorie de multe ori este utopic. Probabil ca pentru cafeaua "direct trade" fermierii pot obtine mai mult decat pentru o cafea care se proceseaza intr-o cooperativa, este distribuita de un vanzator separat si ajunge sa fie cumparata in tara de destinatie de la un tert si nu de la cooperativa.

[renatoa]

Ceva ceva se poate, mai ales cand esti luat cu povesti de comert fair, dar cand ajungi la preturi... subit parca incepi sa te gandesti ca cere cam mult fermierul ala :D
Concret, sunt pe internet ferme unde "adopti" un copac, o parcela, cat vrei tu... ai camera video pusa pe locatie, vezi cum iti creste recolta, cum e culeasa, se sigileaza sacul in fata camerei... si... dai 15$ pe kg pentru simulacrul asta de corectitudine ? :) plus transportul in EU...

[Mihai L]

Iar din banii astia plateste si camere video, conexiuni de date, suport pentru configurare si instalare. Adica tot la 2$ pe kg ramane… [emoji23][emoji23][emoji23]

[Darsidius]

Sa postam una de revista

Peru Rosaura Santos

[renatoa]

Mai iese si rao din pestera 20-25% DTR...

https://www.scottrao.com/blog/2023/10/6/...t-30-years

... cam mult 30 ani ca sa te pui la curent cu ce se intampla in lume.

For reference, Starbucks has proudly stayed near 20% (weight loss)...

Adica produce cu mandrie in continuare carbuni...

[renatoa]

https://mikafi.com/

Inca unii care vor sa ne convinga ca prajitul acasa nu e pentru portofele subtiri... :P

---

Si pentru ca azi se pune eticheta AI pe orice prostie... sa fim la moda

https://www.avercasso.com/en-us/

[bobitad]

las si eu linkul asta, de la Tim Wendelboe, care are o ora, dar cred ca e folositor atat pentru cei care prajesc si care vor sa prajeasca, dar e ok si pentru oameni care vor sa stie mai multe din lumea asta pe care multi o considera ”mistica”. Tim e genul de om care le spune simplu si pe intelesul tututor, prajeste pe un Stronghold ca i l-a trimis firma, dar omul nu face review la aparat, pur si simplu arata cum prajeste el si raspunde la intrebari.
vorbeste si de espresso si cum el il prajeste la fel ca pe filtru si mai adauga si 10-15 secunde la final, coborand si temperatura. si binenteles discuta si cum sa faci espresso din boabe asa light si sa nu fie acid.

https://youtu.be/PI3qxPUJxmo

[Darsidius]

După o pauză mare am prăjit azi ceva.

Prima e Honduras parainema spălată El Paraiso:

Am făcut și un brew după: merișoare, sirop caramel, ceai ierburi, licorice.

Per total Desi spălată are gust de naturala. Toate cafelele din America de Sud (mai puțin Columbia) au chestia asta.



A doua cafea de competiție, deja intram la piperate.

Columbia Ombligon naturala. Am primit o cadou, că încă nu am curaj să cumpăr Columbia.