Salutare, tuturor!
La rugamintea colegului @
vasialex89 vin cu cateva lamuriri si precizari atat cu privire la continutul topicului cat si cu privire la Crem One. Pentru inceput, un banc in context :)))
La un rabin vine o fatuca care urma sa se marite in cateva zile si il intreaba:
- Rabine, sa port rochia alba de mireasa?
- Da, da, e foarte important pentru traditiile noastre!
- Rabine, dar nu mai bine port rochia rosie?
- Sigur ca da, face parte din traditiile noastre milenare.
- Sincera sa fiu sunt mai confuza decat inainte sa intreb.
- Draga mea, poti sa porti fie rochia alba fie cea rosie oricum vei fi ....dezvirginata...
Cu totii ne dorim sa facem alegerea corecta atunci cand alegem un produs, mai ales unul scump, dar pentru o alegere corecta trebuie sa definim corect asteptarile de la produsul respectiv.
Iti garantez ca achizitia unui espressor foarte scump, poate chiar a unuia identic cu cele folosite in cafenelele mentionate de tine, nu iti garanteaza obtinerea unei cafele identice doar prin simpla lui achizitie. Factori esentiali contribuie impreuna la un shot gustos: cafeaua, rasnita, experienta barista, apa, espressorul, etc.
Un buton care sa prepare cafeaua respectiva automat gasesti pe mai multe espressoare dar factorii mentionati mai sus trebuie luati in calcul oricum! Mai jos o sa ma refer doar la espressorul Crem One pe care il detin de cateva luni si cu care am extras (casnic) cateva mii de cafele pana acum.
Workflow sotie:
a) Ia PF din espressor il aseaza in rasnita Sette 270Wi si apasa pe butonul de start. Durata rasnire 6-7 secunde; tampeaza si pune PF in espressor; ridica levierul si asteapta 30s (timpul extractiei este afisat pe display-ul espressorului). Lasa levierul si opreste extractia! Gata, avem un espresso delicios in mai putin de un minut!
b) Cand doreste si lapte frotat, ia cana de 250 ml, o umple pana la baza "varfului" (aprox. 120 ml), o aseaza pe tava espressorului, introduce perpendicular teava de frotat pana la jumatatea steam-wand-ului si porneste frotarea. Asteapta cateva secunde pana temperatura "afisata" a laptelui ajunge la 60 grade si opreste frotarea. Gata si laptele delicios cum sigur nu gasesti in multe cafenele, din pacate. Mentionez ca pe cana de frotat am pus un termometru tip banda cu adeziv (barshaker, 30 lei) care "afiseaza" temperatura laptelui prin innegrirea unor patrate verzi iar in dreptul patratului corespunzator temperaturii de 60 de grade se opreste frotarea, cu un rezultat final de aprox 62 de grade C.
Daca pasii astia ti se par multumitori pentru sotie poti sa mergi linistit pe Crem One. Pentru tine, satisfactiile vor fi nenumarate!
Revin dupa o pauza cu detalii despre Crem One!
Am revenit!
Dupa cum se vede, mai sus am prezentat cativa pasi pe care trebuie sa-i urmeze un incepator pentru a obtine o cafea absolut delicioasa pe Crem One. Toate celelalte lucruri
tehnice din spatele acestor pasi simpli trebuie gestionate de catre tine. Potrivesti gradul de rasnire, setezi temperatura de brew potrivita, presiunea aburului, etc. Pentru a nu te speria de toate astea (desi inteleg ca ai o experienta de aprox 4 ani in domeniu) retine ca Crem One vine cu presetari excelente din fabrica. Pentru detalii suplimentare poti sa consulti review-ul excelent al lui Dave Corbey si prezentarea detaliata a WLL.
O sa incerc sa raspund punctual unor probleme ridicate aici si care pe buna dreptate au creat confuzie mai ales pentru un incepator.
- A ridicat cineva problema ridicola a uitarii levierului in pozitia ridicat. Nu se intampla nimic. Espressorul te avertizeaza vizual inca 10 secunde sa cobori levierul, timp in care se aude pompa dar nu mai curge nici o picatura de apa, dupa care pompa se opreste complet si semnul cu coborarea levierului ramane afisat pe ecran. Oricum nu recomand profilare pentru incepatori iar oprirea automata are rol de a salva shot-ul daca nu ai actionat la timp si e disponibila doar la extractia prin profilele memorate in espressor. In cazul unei pene de curent cu levierul ridicat (ON) apa incepe sa curga prin grup si iti inunda mobila (in limita cantitatii de 1.8l rezervor plin) dar asta e o situatie de calamitate echivalenta cu uitarea fierului de calcat in priza (cand pica curentul!), a aragazului cu plita electrica, etc. Acest lucru a fost discutat cu cei de la Crem One si argumentul lor, perfect valid, a fost ca starea de OFF la revenirea curentului anuleaza beneficiile folosirii unei prize inteligente!
- O alta remarca interesanta e cea referitoare la faptul ca profilarea este folosita doar pentru cafele light
Profilarea este o "copie" a utilizarii unei masini cu levier datorita calitatii exceptionale a shot-urilor dar marele dezavantaj al inconsistentei/controlului acestora. Cu ajutorul stiintei s-a incercat replicarea acestor shot-uri si eliminarea inconsistentei si s-au dezvoltat metode si parametrii noi pentru imbunatatirea controlului. Exista profile exceptionale pentru cafele light, medium si dark!!!
- Eu personal nu recomand niciodata unui incepator un HX. Decizia e a cumparatorului, desigur!
- Zici ca ai vrea sa-ti spuna cineva mai clar de ce A si nu B. Dar asta nu e ok din cauza subiectivismului sustinatorului. Noi te putem ajuta cu prezentarea unuia sau altuia, dar aceste informatii trebuie analizate de catre tine si comparate cu asteptarile/nevoile tale. Cat despre shot-uri mai clare si mai putin clare suntem intr-o zona de subiectivism in care numai incepatorii se aventureaza fara teama ...
- Timpul de incalzire recomandat la Brewtus IV este de 30-40 min. La Crem One este de aprox 10 min (pentru o variatie a temperaturii de +/- un grad) si de max 15 min pentru o temperatura perfecta, stabila, cu grup fierbinte si PF de asemenea! Viteza de atingere a temperaturii este totusi mai putin importanta decat stabilitatea acesteia, mai ales in cazul unor extractii repetate!!!
Parerea mea este ca trebuie sa iei in calcul lucrurile cu adevarat importante si nu detaliile colaterale fara impact (leduri, dimensiuni, culoarea mobilei, etc.) Ma refer la situatia unui incepator in ale condusului si care intreaba permanent cand sa schimbe vitezele. Vei invata instinctiv, cu timpul... Mult hulitul JH (pe acest forum!) spunea, si subscriu 100%, ca un setup bun scoate shoturi exceptionale dupa numai cateva incercari dar rezultate fantastice cu echipamentul folosit se vor obtine dupa ani de utilizare.
Nu in ultimul rand vreau sa adaug ca am observat pe forum un grup restrans de
analisti neinfricati si traineri neobositi, grup pe care eu l-am denumit F.A.R.T (Fearless Analists and Relentless Trainers) care lasa unor colegi mai putin experimentati impresia ca se pricep si continua sa emita tot felul de idei/concluzii elucubrante care creaza doar confuzie (numai pe acest topic am identificat cateva gogomanii imense!). Pe cei din grupul FART ii identifici foarte usor pentru ca posteaza in orice topic si se cred legitimati de numarul de posturi proprii afisate. De asemenea, atunci cand isi vand echipamentul pe forum specifica ca a fost folosit la max 2 cafele pe zi, lucru pe care eu il cred, sunt doar contrariat de unde atata experienta in treaba asta cu cafeaua. Ideea este ca posturile lor trebuie luate intotdeauna cu un drob de sare ca sa poti discerne in cunostinta de cauza.
Sugestia mea este sa te pui serios pe cercetare si sa obtii cat mai multe informatii importante si valide si sa ne anunti si pe noi ce ai ales
Succes!
Sette 270 Wi, ProBarista DF64, Crem ONE Profiler, VST all range, OCD v2, AVX 58.5 mm, VST Tamper, Kazak Tamper 58.4mm, WDT Red Leverer Tool Needle Powder Dispenser
"
