Hei,
Am cautat ceva vreme cum as putea sa folosesc o apa cat mai aproape de standardul SCA. De la voi am invatat ca Bucovina are o compozitie care se aproprie mult si mai ales e chiar un pic soft, fapt ce iti permite sa o remineralizez. Daca era invers nu prea aveai ce face.
Eu sunt super pasionat de pour-over si am citit mult de pe blogul tipului asta, probabil ati auzit, daca nu check him out:
https://coffeeadastra.com/coffee-blog/
El a investit ceva timp si a facut mai multe spreadsheet-uri destul de useful, cel putin pt mine au fost si sunt.
De sus din meniu daca selectati Tools -> Brew water. Acolo am gasit doua spreadsheet-uri pe care le-am folosit, o sa le mentionez mai jos.
Amandoua sunt editabile daca faceti File -> Make a Copy.
Acuma eu le-am folosit asa:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1...=911699559
Pe primul am adaugat un rand unde am pus concentratiile in mg/L pt Bucovina 2L, de unde a rezultat o alcalinitate totala de
35 ppm as CO3 [KH] si o duritate totala de
33 ppm as CO3 [GH].
SCA-ul stiu ca recomanda o alcaliniate usor mai mare, de
40 ppm as CO3 [KH] si o duritate totala, sub denumirea de Calcium Hardness intre
17-85 ppm as CO3 [GH].
Alcalinitate mi se parea ok, insa simteam ca apa era un pic cam soft si lasam multe chestii faine ne-extrase. Asa ca dupa o vizita la tei, de unde am cumparat o punga de epsom salt si cateva pungulite de bicarbonat de sodiu m-am apucat de remineralizare.
Pe al doilea sheet:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1...1238625780
exista optiunea de a schimba sheet-urile de jos, precum taburile din browser, si unul se numeste
Epsom_Baking.
Acolo cu aceleasi valori dupa eticheta le-am pus si a rezultat ca pt un target de
GH 87.5ppm as CaCO3 si
KH 40.5ppm as CaCO3, pentru input-ul de Tap Water (Bucovina 2l la mine)
GH 33ppm as CaCO3, KH 35ppm as CaCO3 [SO4-] 6.2mg/L [Na+] 2mg/L [Mg2+] 2.4mg/L
Ca sa obtin concentratul pe care il voi folosi ulterior pentru remineralizare, am nevoie de urmatoarele cantitati: Epsom Salt
16.82g si NaHCO3
1.18g
Cu un cantar cu o rezolutie de 1 mcg care se gasesc relativ usor si ieftin, am cantarit cantitatile, dizolvat in 500ml de apa distilata, pe care am incalzit-o usor si repede (la microunde 1' 30'') pentru a favoriza dizolvarea. Am pus-o intr-o sticla de sticla un am lasat-o sa se raceasca timp de 1h cu dopul semi-pus.
Iar acum fun part, pentru fiecare sticla de Bucovina de 2l adaug
8 ml de concentrat and thaat's it. Plus ca solutia concentrat de 500ml ar ajunge la 125l de apa. Sunt sigur ca incepe sa capete miros ciudat inainte sa o folosesc pe toata. Apropo solutia concentrat la mine sta in frigider, la rece.
Acum partea misto e ca poti sa vii si sa schimbi input-ul de apa sau sa doresti alt output de apa, ceea ce e super customizabil.
Alt link care m-a ajutat, de BaristaHustle care propune preparea a doua solutii concentrat, una pt controlul alcalinitatii si una pt controlul duritatii totale:
https://www.baristahustle.com/blog/diy-w...pes-redux/
[l-am folosit initial dar ceva mi s-a parut ciudat in gustul cafelei, foarte over-extracted si am renuntat la el, super posibil sa fi facut eu ceva gresit]
Sper ca nu am batut campii si nu am vb prea multe prostii. Happy brewing!!
![[Image: vHdXjpd.jpg]](https://i.imgur.com/vHdXjpd.jpg)
