+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)
Pages:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
304
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - razvanMB - 13-11-2017
(13-11-2017, 10:37)mihai123 Wrote: neata,
ce se poate citi pe naked ul asta?
info: 18 gr in 31 out 25s de la prima picatura pana la ultima
pregatire puc cu nivelator/distribuitor inainte de tampare, 93.5 grade
cafea prajita omniroast
gust in ceasca bun
Daca are gust bun nici nu prea mai conteaza cum arata pucul :) Cum zicea si @RaduCarutasu, multe "defecte" vizuale pe extractie. Cauze potentiale multiple. Excluzand solubitatea scazuta a cafelei, de care s a mai discutat si e sigur una din cauze, as incerca sa elimin altele care sunt oarecum la indemana : teste alternative cu alte doze/basket uri. As incerca cu o macinatura mai fina, de analizat ce se intampla. Pe genul acesta de cafea extractiile peste 30 de secunde nu trebuie sa sperie, avand o problema de solubilitate ea se adreseaza in principiu incercand sa extragi mai mult.
Totusi, va fi mereu o dificultate in a extrage acest tip de cafele cu acest tip de prajiri, pe espresso. Nu zic ca este prajita pentru Slayer si Peak insa sunt convins ca extractii de 50 de sec la macinatura super fina plus o macinatura de calitate ajuta enorm si fac diferenta. Este genul de cafea pentru care producatorii de echipamenete imping mereu tehnologia de extractie.. Si mai este apa, bineinteles.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 13-11-2017
Am luat si eu acasa niste Ethiopia prajita light; prea light.
Maximul pe care am reusit sa-l fac, a fost sa aduc in echilibru, din saracia de solide solubile, pe care prajirea prea light a apucat sa le dezvolte, pe acelea cu un gust mai acceptabil.
Pentru acest tip de prajire, mai ales daca zona de reactii Maillard a fost prea scurta, preinfuzia lungita si extractia dusa prea mult peste 30 de secunde au scos si au pus in evidenta, in cazul meu, ce era mai rau in acea cafea.
Ce am observat a fost faptul ca, pe o doza cat mai mare posibil, cu o temperatura mai inalta, un debit mai consistent si un timp mai scurt de extractie au dat rezultate ceva mai bune...
Sita VST de 20, cu 20- 22 grame in, 40-45 grame out, cu 4-5 sec de preinfuzie, la 92-94 gc si curgere in 28-35 de sec.
Cu retete pozitionate in interiorul acestor repere nu am avut nici acreala in exces nici prea multa amareala, nici crema prea multa si prea rezistena, nici corp prea mult, nici gust foarte corect, nici nu am baut (doar gustat si aruncat)....
De unde nu-i, nu ai ce cere!
Ma intreba si sotia, de ce mi-am tot batut capul si am tot incercat sa scot ceva din acea cafea?
S-o fac de râs, de aia!
Aici s-a potrivit bancul cu taranul care si-a dus marțoaga la targ.
Sarmanul animal, chior, schiop, fara dinti, surd, numai piele si oase....
Intrebat fiind, de ce l-a adus la targ, taranul a raspuns cu naăduf:
-Să-l fac de râs, taică, să-l fac de râs....
Am baut si eu la BOB un espresso, mai bine zis am incercat.
Am platit dar, am lasat lasat mai mult de jumatate din continut in ceasca.
Limonada o prepar altfel si o prefer rece!
Parerea mea (si nu numai) ca se cam exagereaza cu prajirile prea light.
Daca nici eu nu am putut sa beau si, zic eu ca, am baut destul de multe tipuri de extractii, ce or crede despre espresso cei care nu prea sunt obisnuiti cu acest mod de a prepara cafeaua dar doresc sa incerce.
Sau, ce sa inteleaga cei care cumpara pentru acasa boabe incalzite si isi chinuie apoi aparatele de le vine sa le arunce pe geam, crezandu-le singurele vinovate de nenorocirile din ceasca.
Abordari retorice, nu?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 13-11-2017
(13-11-2017, 17:48)RaduCarutasu Wrote: Parerea mea (si nu numai) ca se cam exagereaza cu prajirile prea light.
Perfect de acord cu asta.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - razvanMB - 13-11-2017
(13-11-2017, 17:48)RaduCarutasu Wrote: Am baut si eu la BOB un espresso, mai bine zis am incercat.BOB nu prajeste momentan pentru consumatorii de acasa, nici macar pentru Horeca nu cred ca prajeste, mai mult pt ei. Au un microclimat in care pot praji niste cafele si le pot servi la o calitate buna, dar in the loop. Eu am avut experiente bune in general la ei, mai putin braziliile si o data o etiopia. In rest foarte ok.
Am platit dar, am lasat lasat mai mult de jumatate din continut in ceasca.
Limonada o prepar altfel si o prefer rece!
Parerea mea (si nu numai) ca se cam exagereaza cu prajirile prea light.
Daca nici eu nu am putut sa beau si, zic eu ca, am baut destul de multe tipuri de extractii, ce or crede despre espresso cei care nu prea sunt obisnuiti cu acest mod de a prepara cafeaua dar doresc sa incerce.
Sau, ce sa inteleaga cei care cumpara pentru acasa boabe incalzite si isi chinuie apoi aparatele de le vine sa le arunce pe geam, crezandu-le singurele vinovate de nenorocirile din ceasca.
Abordari retorice, nu?
Cu slab prajitele sunt 2 abordari din experienta mea : ori profilezi debit/presiune, strici poate ceva cam multa cafea si incerci sa extragi cat mai mult. Ori pe un aparat conventional faci ce zice si Radu, doza mare, ratie mica, pana in 1/2, dar e un mic compromis, nu reusesti sa descoperi ce si a propus creatorul. O sa ai un TDS mai mare dar un EY mic. E o provocare si de cele mai multe ori o frustare, dar asta e trendul..
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 13-11-2017
(13-11-2017, 17:48)RaduCarutasu Wrote: Sau, ce sa inteleaga cei care cumpara pentru acasa boabe incalzite si isi chinuie apoi aparatele de le vine sa le arunce pe geam, crezandu-le singurele vinovate de nenorocirile din ceasca.
... Ce bine imi suna in gand , cand citesc asta ... si apoi cuget , spre ce era sa ma indrept , mai ales in situatia in care , mai nou , sunt adeptul cafelei prajita in stil napoletan ...ha ...
, oricum ... nici o extrema nu este recomandabila , decat ... numai in cunostinta de cauza / sau de preferinte ... iar pe scurt - nu este bine sa te doara burta ( ... cu o cafea de tufis - omni ) , dar ...nici ficatul ( ... cu ceva carbuni ) ... :D ... din cauza cafelei . / ( pers. ref , ... - e mai greu sa tii drept , cand bate vantul tare ... ... )
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Lyvyoo - 13-11-2017
Curgerea care nu arata a codita de soricel perfecta nu spune totul, dar dintr-o astfel de cafea eu as "strange" extractia mai mult, adica 19g in 38g out in 40 de secunde, la o temperatura eventual mai joasa cu unul-doua grade decat normal, ca sa nu ai bitter din cauza supraextarctiei. Exemplu, Ethiopia Guji de la Bubucalu, o cafea prajita ceva mai light decat am mai degustat eu incercarile lui, cu Raducanu, dar parfumata, aciduta cat trebuie, mult peste Ethiopia de la Right Side COffee. Pe la 35s cred ca a iesit ideala, shot dupa shot:
![[Image: pf30pEz.jpg]](https://i.imgur.com/pf30pEz.jpg)
![[Image: vMKWuWT.jpg]](https://i.imgur.com/vMKWuWT.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Denis - 14-11-2017
Etiopia BURTUKAANA de la Guido.
19 grame in/ 40 grame out in 31 secunde. Temperatura pe Erik 90 grade (in extractie nu stie nimeni).
O cafea mai pe gustul meu fata de Tanzania, aciditate slaba, un gust placut de fructe, eu simt capsuni sau ceva similar, struguri negri, cafeaua desi maronie la bob, la mijloc linia respectiva nu mai este galbena ci tot maro. S-ar putea sa fie cam prajita, deoarece pe final, se simte o usoara amareala. Nu iti ramane in gura ci e acolo pentru 2-3 secunde.
Mirosul din boabe este senzational, si se regaseste si in ceasca, oarecum imi aduce aminte de pernite viva umplute cu capsuni.
![[Image: tKpTIzH.jpg]](https://i.imgur.com/tKpTIzH.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mihai123 - 14-11-2017
Am incercat sa incerc :)) reteta lui Liviu dar nu a vrut kinu si nici HX-ul chiar asa din prima.
o idee prea fin si 1 grad prea jos a adus si o felie de lamaie in cosul cu fructe
badass Mormora dar ce mirosss
p.s ii cant si o descant ..poate iese
![[Image: 8kBPmuJ.jpg]](https://i.imgur.com/8kBPmuJ.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 14-11-2017
...o miscella napoletana , formata din 10 origini - Harem / Passalacqua ... pentru mine ... absolut sublima ... :D ...
![[Image: QRCvMeg.jpg]](https://i.imgur.com/QRCvMeg.jpg)
![[Image: Sakkceb.jpg]](https://i.imgur.com/Sakkceb.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - rauliulian - 14-11-2017
Levo ai incercat Harem la drip/filtru? Sunt curios deorece Harem va fi urmatoarea cafea pe care o voi comanda mai ales din cauza ta :)
Cum arata cafeaua ta de azi? - dobro_c - 14-11-2017
Peru Cajamarca by Claro... dulce acrișoară, bitter 0 [emoji1]
![[Image: edeff35aabb618e93ef002c34ec446f1.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171114/edeff35aabb618e93ef002c34ec446f1.jpg)
Sent from my iPhone using Tapatalk
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Beowulf - 14-11-2017
Bolivia de la BOB, cam ciufuta - niciun shot nu semana cu altul. Dar macar mi-a iesit si mie laptele cat de cat, in sfarsit! Acum sa invat sa desenez
[attachment=6026]
Si discutie cu SWMBO:
"- Cat timp iti ia sa faci un cappucino dimineata?"
"- Depinde. Azi mi-a luat mai mult timp ca trebuia sa mai reglez rasnita, dar nu mai mult de 5 minute..." Ma pregateam si sa-i explic ca asta, de fapt, nu e cappucino ci un flat-white, dar m-a intrarupt brusc: "- Atunci imi faci si mie zilnic!"
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 14-11-2017
(14-11-2017, 15:07)rauliulian Wrote: Levo ai incercat Harem la drip/filtru? Sunt curios deorece Harem va fi urmatoarea cafea pe care o voi comanda mai ales din cauza ta
... Aoleuuu ... nu ... n-am incercat , nici macar la cuccumella ... :D ... , dar nu are de ce sa nu fie buna , mai ales ca varianta Harem , are in compozitie si 10 % Jamaica - Blue Mountain ...
...@dobro_c
- Felicitari pentru San Remo ... mereu le-am admirat din umbra , cred ca sunt cele mai sportive espressoare vazute de mine vreodata ... pacat ca nu se fabrica si cu un singur group ...
... ( in ciuda electronicii , m-as baga la asa ceva si / sau , la un La Marzocco - La Leva dar , tot numai cu un group ... eu am tot asteptat sperand sa apara si cu un singur group si daca am vazut ca nimeni nu vrea sa fabrice ... m-am reorientat , ce era sa fac ... ... )
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mihai123 - 14-11-2017
napoletan este extrema cealalta a omniroastului nu?
- prajeste cineva si in bucuresti asa deliciu?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - razvanMB - 14-11-2017
(14-11-2017, 15:16)Beowulf Wrote: Bolivia de la BOB, cam ciufuta - niciun shot nu semana cu altul.
Nici la ei la shop nu e o super consistenta, nu ti fa griji. E o cafea mega pretentioasa, prajita light, la care orice diferenta de macinatura/dozare/temperatura in extractie se simt. HX ul e tricky e genul asta de cafele, nu prea ai multe de facut decat sa te bucuri de fiecare versiune, teoretic e o cafea buna chiar daca nu iese la fel.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 14-11-2017
(14-11-2017, 15:58)mihai123 Wrote: napoletan este extrema cealalta a omniroastului nu?
- prajeste cineva si in bucuresti asa deliciu?
... Da asa este ... dar tot merita incercat , doar ca diversitate de gust ... ( la cine prinde ... prinde si se lipeste...
) , nu stiu sa prajeasca cineva la modul asta prin B , pentru ca acum ... adie un alt curent in lumea prajirii cafelei ( ... stilul asta napoletan se considera de moda veche ... dar eficient si valabil oricand - zic eu ... )
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mihai123 - 14-11-2017
o calatorie in india, nu e in stil napoletan dar destul de bine prajita cat sa fie o placere sa o rasnesc pe KInu
![[Image: 8WUPbUd.jpg]](https://i.imgur.com/8WUPbUd.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Beowulf - 14-11-2017
Multumesc de incurajare, @razvanMB :)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Raducanu - 14-11-2017
Chocolate blend
![[Image: 3I4ZQ58.jpg]](https://i.imgur.com/3I4ZQ58.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 14-11-2017
... Asta e ceva de genul : ... - Vedeti voi desenul asta ? ... Nu o sa-l realizati mai devreme de 10 ani ! ... ( fara o scolarizare serioasa pe la Claro ...
... ) , eu vorbesc acum , doar din punctul meu de vedere si numai in ceea ce ma priveste ... :D ... si trebuie considerata ca o gluma , in replica la desenul superb / desavarsit , realizat cu talent si migala de catre colegul Florin R. pentru a ne bucura ochiul si sufletul ... ...
Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 15-11-2017
![[Image: 38ae0cd42305d9f1a8521bb970b34d1b.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171115/38ae0cd42305d9f1a8521bb970b34d1b.jpg)
Panama Santa Clara - am regasit notele de fructe rosii. Pe cele de nuci prajite nu, probabil trebuia o temp mai mare.
Este cea mai light cafea pe care am baut-o eu de la Radu - sigur v-ar placea celor care apreciaza o aciditate rafinata
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mihai123 - 15-11-2017
![[Image: 3BGteSX.jpg]](https://i.imgur.com/3BGteSX.jpg)
Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 15-11-2017
![[Image: eab0f5db93dff303702d53615d9985d4.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171115/eab0f5db93dff303702d53615d9985d4.jpg)
![[Image: 757a0e4d6ba1511e579aa3cc5fb3eb7d.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171115/757a0e4d6ba1511e579aa3cc5fb3eb7d.jpg)
Si un cappuccino before and after [emoji3]
(nu-mi iese latte art deloc, stiu)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Denis - 15-11-2017
![[Image: p8uRUE6.jpg]](https://i.imgur.com/p8uRUE6.jpg)
Pt rezultate bune, echilibrate folositi zeama de lamaie pe post de apa la rdt.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Kosta David - 15-11-2017
@Denis: Pai nu ataca cutitele rasnitei acidul acela? Eu as cere, in cazul meu, o parere oficiala celor de la Kinu.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mihai123 - 15-11-2017
cred ca doar isi facea de ras boabele :))
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Denis - 15-11-2017
Boabele alea carbonizate au mers direct la gunoi, fara sa ia contact cu rasnita.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - baloozzy - 15-11-2017
Te-am înscris la iUmor.
Cum arata cafeaua ta de azi? - bogdan_geor - 16-11-2017
(13-11-2017, 17:52)vladdooo Wrote:(13-11-2017, 17:48)RaduCarutasu Wrote: Parerea mea (si nu numai) ca se cam exagereaza cu prajirile prea light.
Perfect de acord cu asta.
+1
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Beowulf - 16-11-2017
![[Image: mBR4L4b.jpg]](https://i.imgur.com/mBR4L4b.jpg)
Burtukaana de la Yume, primul shot care a curs relativ ok - 38g din 19g, in 40 sec. Trebuie sa mai umblu la rasnita si temperatura ca sa ajung la note descrise de voi acum vreo 2 saptamani :)