+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)
Pages:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Iura - 02-03-2017
(02-03-2017, 11:13)RaduCarutasu Wrote: Columbia (baza)+Panama Geisha+Costa Rica.Mmm, arată super :-)
Arome florale, citrice, caramel si ciocolata, fara vreun exces, intr-un echilibru foarte placut.
Genul de cappuccino, cu gust catifelat de caramel si de ciocolata, atat de dulce incat sotia m-a intrebat daca am adaugat zahar! :)
Macinatura de la rasnita Kinu M68.
![[Image: m1CA3fs.jpg]](https://i.imgur.com/m1CA3fs.jpg)
![[Image: uihv01Y.jpg]](https://i.imgur.com/uihv01Y.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 02-03-2017
(02-03-2017, 11:13)RaduCarutasu Wrote: Columbia (baza)+Panama Geisha+Costa Rica.
ce proportii folosesti si, ce brew ratio folosesti? cat in si out?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 02-03-2017
(02-03-2017, 13:21)maki Wrote:(02-03-2017, 11:13)RaduCarutasu Wrote: ce proportii folosesti si, ce brew ratio folosesti? cat in si out?
Columbia 2/3 (full city+, spre SC, pentru maxim de ciocolata, caramel, un minim de aciditate si mai mult corp)
Panama+Costa R 1/3 in parti egale (city+, max. full city, pentru arome florale si aciditate fructata medii si un corp cat mai plin posibil, la acest nivel de pastrare a aromelor).
Degazare min. 4-5 zile. Pentru espresso rezultatele sunt mai bune dupa vreo 7 zile.
Doza 20g macinatura, lichid 45-50g, BR spre 2,5 (40%)
Penrtu mine o BR de 100% (20 g macinatura - 20g lichid) pana la 50% (20 g macinatura - 40g lichid) livreaza bauturi care mi se par prea concentrate. Nici sotia nu le bea.
Shoturile cu BR 30-40% mi se par perfecte, mai lejere si aromele se simt muult mai bine.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 02-03-2017
mersi de raspuns, eu obisnuiesc brew ratio de 1:1.7, adica 17 in si 29-30 out, dar observ ca de cand am trecut pe boabe mai "florale", sau mixuri ce au ~40% de boabe din astea, cafeaua se primeste prea concentrata. am sa incerc un brew ratio de 1:2.5 sau 1:3 sa vad ce iese.
apropo, tu lasi timp mai mult de extractie sau ajustezi macinatura?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 02-03-2017
(02-03-2017, 14:16)maki Wrote: apropo, tu lasi timp mai mult de extractie sau ajustezi macinatura?
In marea majoritate a cazurilor, preferintele mele de gust sunt acoperite de extractiile cu durate totale cuprinse intre 28 si 30 de sec. dar, asta se intampla pentru prajirile in zona medie, de la minim city+ la max full city+ si nu in cele light, city si chiar mai putin (scot din discutie extractiile cu cafele prajite bine in SC si peste).
Mi se pare ca extraxtiile sub 25 de sec si cele peste 30 de sec isi pierd din echilibru si intra in zone cu excese de nuante.
Prefer sa modific macinatura, doza sau temperatura.
De fapt eu nici nu prea mai rezonez cu acest al treilea val, cel al cafelelor prajite prea light.
Am inceput sa apreciez mai mult un gust complex si echilibrat, fata de unul cu excese ce ies in evidenta intr-un mod prea evident.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 02-03-2017
(02-03-2017, 15:35)RaduCarutasu Wrote:(02-03-2017, 14:16)maki Wrote: apropo, tu lasi timp mai mult de extractie sau ajustezi macinatura?
In marea majoritate a cazurilor, preferintele mele de gust sunt acoperite de extractiile cu durate totale cuprinse intre 28 si 30 de sec. dar, asta se intampla pentru prajirile in zona medie, de la minim city+ la max full city+ si nu in cele light, city si chiar mai putin (scot din discutie extractiile cu cafele prajite bine in SC si peste).
Mi se pare ca extraxtiile sub 25 de sec si cele peste 30 de sec isi pierd din echilibru si intra in zone cu excese de nuante.
Prefer sa modific macinatura, doza sau temperatura.
De fapt eu nici nu prea mai rezonez cu acest al treilea val, cel al cafelelor prajite prea light.
Am inceput sa apreciez mai mult un gust complex si echilibrat, fata de unul cu excese ce ies in evidenta intr-un mod prea evident.
cam asta incerc si eu, dar pana cand schiopatez :D
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Macrici - 02-03-2017
Etiopia Guji by SunCoffe
![[Image: KtFJGxv.jpg]](https://i.imgur.com/KtFJGxv.jpg)
Cum arata cafeaua ta de azi? - bogdan_geor - 03-03-2017
kenia - yume
![[Image: e581ed38a7cce785a5f25a77f28894c3.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170303/e581ed38a7cce785a5f25a77f28894c3.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mihai123 - 04-03-2017
Etiopia LIMMU Natural prajita abia pe 1- Martie 18 gr in- circa 32 grame out -coriandru din plin
ca tot a venit marfa acum sa vad cum o depozitez..cred ca raman in pungile de la claro.
![[Image: idDd5qY.jpg]](https://i.imgur.com/idDd5qY.jpg)
Cum arata cafeaua ta de azi? - bogdan_geor - 04-03-2017
Din nou Kenia de la Yume, cam acida pt espresso (cel putin pt gustul meu) dar in lapte este extraordinara.
![[Image: 503e6e98106e735a4432f775dbfbad6f.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170304/503e6e98106e735a4432f775dbfbad6f.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Costa79 - 04-03-2017
![[Image: x9OBUyB.jpg]](https://i.imgur.com/x9OBUyB.jpg)
Pt cei care nu cauta fructele in cafea recomand aceasta Peru organica de la Claro.
Pentru prima data am impresionat si eu pe cineva azi cu espresso!
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 05-03-2017
Espresso 90,2gc:
Panama Geisha SAPID, full city.
Shot echilibrat, ciocolata usor amaruie, cirese amarui, putina iasomie si ....usor sarat.
Curgere uniforma, cu corp peste mediu si o culoare bruna, frumoasa.
![[Image: C32RjaD.jpg]](https://i.imgur.com/C32RjaD.jpg)
![[Image: jLiDzVf.jpg]](https://i.imgur.com/jLiDzVf.jpg)
![[Image: H80987t.jpg]](https://i.imgur.com/H80987t.jpg)
Cappuccino, shot la 92,2gc:
Columbia+kenya+panama
Duuuulce tare, gust puternic de coicolata cu lapte.
![[Image: lVQ1ZzE.jpg]](https://i.imgur.com/lVQ1ZzE.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 05-03-2017
azi am incercat cafea mai putin prajita in sita single marzocco, 8.5g si desi a iesit okayish dupa parametri, nu mi-a placut deloc.
cred ca boabele mai 3rd wave iubesc updosing si merg cel mai bine pe 17+game.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 05-03-2017
...si tot Panama Geisha by Sapid si tot full city...buna e adevarat , putin consolidata... [Image: biggrin.gif] ...
![[Image: ASTfb37.jpg]](https://i.imgur.com/ASTfb37.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - tapughenadie - 05-03-2017
Guatemala st. Clara de la Origo. Foarte buna la 95°C
Cum arata cafeaua ta de azi? - bogdan_geor - 05-03-2017
ethiopia chelelektu - hasbean
extrasa la 89 gc, mult mai jos decat fac eu, dar cu toate ca am pierdut din corp, s-a accentuat extraordinar gustul fructat din ea.
cappucino nu stiu ce gust are, bea doar sefu, dar zice ca ar fi buna :)
![[Image: 5c57bb891f7eaa209eaae195e56655c2.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170305/5c57bb891f7eaa209eaae195e56655c2.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Cafeist - 06-03-2017
(05-03-2017, 19:32)tapughenadie Wrote: Guatemala st. Clara de la Origo. Foarte buna la 95°C
Nu ti se pare "cam" foarte acida?
(05-03-2017, 16:58)Levo Wrote: "Conjudetene" esti tare la "intaritoare", rau de tot... [Image: 10.gif]
...si tot Panama Geisha by Sapid si tot full city...buna e adevarat , putin consolidata... [Image: biggrin.gif] ...
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 06-03-2017
@Cafeist
- " Conjudetene "...se mai intampla , mai ales in weekend , dar uite si una de luni dimineata mai seaca asa...fara garnitura si salata... [Image: biggrin.gif] ...( ultimele boabe din primul kg de Panama Geisha by Sapid...)
![[Image: IpHf6Vf.jpg]](https://i.imgur.com/IpHf6Vf.jpg)
Cum arata cafeaua ta de azi? - bogdan_geor - 06-03-2017
cum la mine s a terminat gheisa asa de demult ca nici nu mai stiu ce gust are, folosesc locale, ethiopia - hasbean
![[Image: f1516316554b836c2010e21428f167c6.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170306/f1516316554b836c2010e21428f167c6.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mihai123 - 06-03-2017
Naravasa Sulawesi
![[Image: i02RRPw.jpg]](https://i.imgur.com/i02RRPw.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Gozmin - 06-03-2017
Indonesia, 16 gr, 25 sec.
![[Image: clIw9Zf.jpg]](https://i.imgur.com/clIw9Zf.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Denis - 06-03-2017
Pe cutia de ciocolata e un amonit? :)) im a geologist, sunt la sonda chiar acu.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Gozmin - 06-03-2017
Aha, da, da, da.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - maki - 06-03-2017
mix Colombia, Etiopia și Indonezia
[Image: Rsgaa19.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 07-03-2017
Doua extractii aproape identice( temperaturi diferite cu un grad), doua gusturi difrite.
Rasnita Kinu M68.
Ambele shoturi foarte echilibrate, curgeri frumoase, uniforme, corp bogat si crema delicata, cu aciditate moderata, arome diferite clare, fara nicio urma de acreala.
Sotia, care mai demult consuma totul cu zahar, a devenit mare fan espresso fara zahar. I se pare suficient de dulce ca sa nu mai doreasca nimic in plus.
Panama Geisha:
![[Image: qGbuQ4q.jpg]](https://i.imgur.com/qGbuQ4q.jpg)
![[Image: 7wIVQMw.jpg]](https://i.imgur.com/7wIVQMw.jpg)
![[Image: IOqfDxU.jpg]](https://i.imgur.com/IOqfDxU.jpg)
si Columbia, ambele prajite fullcity:
![[Image: kRmsdKX.jpg]](https://i.imgur.com/kRmsdKX.jpg)
![[Image: 1tL71kX.jpg]](https://i.imgur.com/1tL71kX.jpg)
![[Image: ZogYAPb.jpg]](https://i.imgur.com/ZogYAPb.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 16-03-2017
Ramas fara cafea de rezerva , am dat cep la Nicaragua - Finca Los Granadillos si nu e rea deloc , caturra nu m-a dezamagit niciodata si pentru gustul meu , este peste orice sort de bourbon cu exceptia lui Mokka si SL-34 , care sunt o alta poveste...
![[Image: lUHBx9I.jpg]](https://i.imgur.com/lUHBx9I.jpg)
Fiind putin mai light , am folosit si un intaritor pe baza de ghimbir... [Image: biggrin.gif] ...
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 16-03-2017
Scuze ..., de dimineata fiind ametit de somn , am uitat sa pun si punga / borcanul cu boabe...asa ca o pun acum pentru ca este aceeasi cafea...( nu mai am alta prajita... [Image: biggrin.gif] ...)
![[Image: gTAL1Ri.jpg]](https://i.imgur.com/gTAL1Ri.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 17-03-2017
...tot la fel ca ieri , dar mai " de post "asa...intaritorul... [Image: biggrin.gif] ...
![[Image: UVLO6Xg.jpg]](https://i.imgur.com/UVLO6Xg.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - xcuseme - 17-03-2017
![[Image: KXE7_Ip2hrZYQPqHljESUt-TYwq7-uU_wruH7sWQ...7-h1070-no]](https://lh3.googleusercontent.com/KXE7_Ip2hrZYQPqHljESUt-TYwq7-uU_wruH7sWQfbgcJ3g1ORrIUaxIlaHKDuzF4JhHrT0aBWZZ2CeILDG87R9-eJdTxVgDK-_sNbLmVOOYmdEAlon4iHjBOOzR1jRWnxbBQKQ9zqgvMRJSAkF8M1KnsxAmH1Undahs9ABjIe1Mvwiuu2OnKftwEhk3dtHMlIxl-u2K7tn6URbh3yMWKW20J-MBpP8ameGguTG2LueQFPTJXyR-uOKMuqjydDAMLnsB47Zl5Lck0TQeOzz9oHGVg1tApmeSXkPOL3bSAf67rQC6Qb6r7RUTk8imlj_gw2qXXKdDABnttr5U7RwibeLbXLGiOiPJoUg204W8xcB3y5swk6URu_sLsj_klBZMZoiFp9cx6SdG8Sgixit3nO65zUXo8ukvu1B3XLwog2Exmbwkihe6WPLLnCGHsX0dXJBxtEihKoGDo-sC27iB5BtMGZ0pYtClxc3FvfsvanZiYXgpig_euvtfQGJebT7NsDepEzFMwPYEOV4XogP5BW0wXVsE3xwDLgfz7ZLbqpWxTE6Bi1_hFJEK4aeAAAWNRpIDjfPLWFqkNgBYAVx4VPk6-wjub3_9jBiFCLTNO0JCpH7mQpzX7w=w1427-h1070-no)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Cafeist - 18-03-2017
(17-03-2017, 16:20)Levo Wrote: ...tot la fel ca ieri , dar mai " de post "asa...intaritorul... [Image: biggrin.gif] ...
"Conjudetene" asta e filler nu intaritor! [Image: tongue.gif]