Rîșniță pentru ibric - Printable Version

Rîșniță pentru ibric - Printable Version

+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espressoare, rasnite si accesorii (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espressoare-rasnite-si-accesorii)
+--- Forum: Rasnite (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Rasnite)
+--- Thread: Rîșniță pentru ibric (/Thread-R%C3%AE%C8%99ni%C8%9B%C4%83-pentru-ibric)

Pages: 1 2 3

RE: Rîșniță pentru ibric - nfs01 - 16-01-2024

(13-01-2024, 21:43)renatoa Wrote: Nu numai jacobs, se poate si mai rau... Mehmet Efendi :D

Au ramas tablou unii care credeau ca numai asta exista pe lume demna de ibric... cand le-am rasnit in fata lor o etiopie, si au preparat-o ei, la nisip... sa la fi vazut fetele cand au gustat...

Pai ce Mehmet Efendi e mai proasta ca jacobs? Jacobs,doncafe folosesc cafea nevanduta,ce nu se vinte se macina si se vand ca jacobs alinata aroma,doncafe selected

RE: Rîșniță pentru ibric - renatoa - 16-01-2024

Pai e singura care se vinde la noi drept "de ibric" :s

Si apropo... la mama ei acasa nu numai macinatura diferentiaza ibricul de restul, ci si prajirea.
Este cea mai light prajire pe care am vazut-o, ma refer la culoare, ca dezvoltarea bobului pare normala, completa.
Chiar si culoarea este anormala, spre roscat, rosiatic, nu as putea reproduce asa ceva cu boabele care le-am avut pana acum si cum stiu eu sa prajesc. Este chiar foarte apropiata de a unora dintre ambalajele Mefmet Efendi.
Intr-un bazar oriental diferentierea vizuala este clara, gramezile roscate sunt cafea de ibric, cele uleioase de espresso. Brew nu se practica acolo.

RE: Rîșniță pentru ibric - Vlad Soare - 16-01-2024

(16-01-2024, 12:29)renatoa Wrote: Pai e singura care se vinde la noi drept "de ibric"

Mai e și asta, am găsit-o la Lidl. Am luat-o pe cînd încă nu comandasem rîșnița, iar acum am rămas cu ea nedesfăcută. :D

[Image: 49p8ijcl.png]

N-am nici un dubiu că este același lucru cu Jacobs/Doncafe/etc., doar măcinată mai fin. Dar am s-o încerc cîndva, de curiozitate. Dacă tot o am... n-am nimic de pierdut.

RE: Rîșniță pentru ibric - renatoa - 16-01-2024

Sa ne spui ce culoare are cand o desfaci.

RE: Rîșniță pentru ibric - Vlad Soare - 16-01-2024

Am desfăcut-o acum. Spre surprinderea mea, nu e neagră ca tăciunele, cum mă așteptam. Mă așteptam să fie arsă. Nu e. Dar nu e nici roșcată. E un maro mediu, cam cum sînt butoanele forumului. Nu e chiar light, dar nici arsă. În lipsa unui standard precis de evaluare, aș zice că la ochiometru pare prăjită mediu.
Mirosul este complet neutru, miros standard de cafea și nimic mai mult, și tot la fel este și gustul. Nu e amară, deși are o tentă ușor amăruie, să zicem la nivel de ciocolată neagră. N-am detectat nici un fel de tente fructate, florale, sau caramel, sau nuci, sau altceva de genul ăsta. Pur și simplu gust de cafea și atît.

Sînt încîntat să constat că măcinătura mea este cel puțin la fel de fină ca asta (dacă nu chiar un pic mai fină, deși diferența, dacă există, e aproape insesizabilă), ceea ce îmi confirmă că rîșnița e bună, e ce trebuie. :D

RE: Rîșniță pentru ibric - idan - 01-03-2024

(13-01-2024, 19:10)Vlad Soare Wrote: Iaca și caimacu':

Cafea Etiopia de la Tucano, prăjită mediu, pentru filtru.

A ieșit super. Deloc amară, dar deloc, nici cea mai slabă urmă de amăreală, deși la ibric cam are în general tendința asta. O textură cremoasă și un gust de ciocolată cu o tentă fructată care mie mi s-a părut a fi de portocale, iar soției de trandafiri. Și un aftertaste foarte plăcut, de cafea cu lapte.

Arata super bine cafeaua... Un caimac de toata frumusetea. Si gustul descris e ce trebuie...
Se poate o poza si cu ibricul folosit?
Ce dozaj apa/cafea ai folosit?

RE: Rasnita manuala - idan - 02-03-2024

(01-03-2024, 22:25)edri Wrote:
(01-03-2024, 21:19)idan Wrote: Ma uitam după KINGrinder K2 pe Barshaker dar nu văd decat K0 la vanzare...
Este ok K0 vs K2?
In prezent fac cafeaua doar la ibric, dar va urma intr-o buna zi si un espressor entry level.

Un coleg de la job mi-a spus acum doua zile ca si-a luat K2 noua de pe olx cu 400lei.
Pentru ibric, s-a mai discutat, ca este indicata o rasnita dedicata, mai altfel decat rasnitele cu care suntem obisnuiti, cum ar fi Sozen. Gasesti detalii pe forum.

Adica KinGinder nu e buna ptr. râșnit cafea ptr. ibric?!
Și nici Kinu 47?
Doar aia turceasca Sozen e bună?

RE: Rasnita manuala - unportocal - 02-03-2024

Aici nu este vorba dacă e bună sau nu, doar ca te plictisești și ai efort mare de măcinare.
pentru ibric măcinătura este recomandat sa fie fina
Dacă la espresso macin in 40 de secunde o porție cu Kinu, pentru ibric durează 6-8 minute, iar dacă este și vară cu 28+ grade, fac si un duș pe urmă :)
Cea sozen are alt tip de cuțite, deci espresso nu vei face ușor sau poate deloc

RE: Rîșniță pentru ibric - Vlad Soare - 02-03-2024

Merg des la Brașov, iar acolo în centru e o cofetărie cu specific turcesc, îi zice Saray, unde fac cafea la ibric, servită în ceșcuțe și pe tăvițe ca cele din pozele de mai sus. Ultima oară cînd am fost acolo mi-am luat inima-n dinți și i-am întrebat dacă nu au și de vînzare serviciul ăla de servire, că tare-i frumos. Drept să spun, nu mă prea așteptam să-l aibă, dar m-am gîndit că o încercare nu strică. Și ce să vezi, au zis că da! Îl aveau cu sau fără ibric.

Ibricul e din inox îmbrăcat în cupru și e destul de mititel. L-am pozat în mînă ca să-ți faci o idee de mărime. E cam cît palma mea. Dar e OK pentru că și ceșcuțele sînt mici, cam 50 de mililitri fiecare. Ibricul are 190ml pînă-n buza inoxului, unde începe gulerul de cupru. Deci cam 160-170ml să zicem că poți fierbe confortabil în el.

Dozajul... l-am făcut cam empiric. Am pus 6g de cafea la 150ml de apă, valoare la care am ajuns încercînd să-mi amintesc cîte lingurițe puneam pe vremuri la o ceașcă, cam cît de pline erau lingurițele și cît de mari erau ceștile, etc. Total neștiințific, dar se pare că am nimerit-o cît de cît bine.

Rîșniță pentru ibric - Mihai L - 02-03-2024

La ibric raportul ar fi 8g cafea la 100g apa.

RE: Rîșniță pentru ibric - Vlad Soare - 02-03-2024

Aha. Deci cam dublu față de ce am făcut eu. OK, o să încerc și așa.

RE: Rasnita manuala - auras57 - 02-03-2024

Detin atat Kinu cat si Sozen, ultima cumparata direct de la fabricant. Prefer cafeaua la ibric macinata cu Kinu, aceeasi cafea macinata cu Sozen este mai putin aromata. Am incercat diverse setari pe Sozen, cu surubul invartit intre minim si o tura, din pacate cafeaua nu se ridica la nivelul Kinu. In privinta usurintei in utilizare, poate scoti cu Sozen cateva secunde in minus, dar aplici o forta mai mare.

RE: Rîșniță pentru ibric - idan - 03-03-2024

Multumesc mult ptr. raspunsuri @Vlad Soare si @Mihai L.

RE: Rasnita manuala - idan - 03-03-2024

(02-03-2024, 07:45)unportocal Wrote: Aici nu este vorba dacă e bună sau nu, doar ca te plictisești și ai efort mare de măcinare.
pentru ibric măcinătura este recomandat sa fie fina
Dacă la espresso macin in 40 de secunde o porție cu Kinu, pentru ibric durează 6-8 minute, iar dacă este și vară cu 28+ grade, fac si un duș pe urmă
Cea sozen are alt tip de cuțite, deci espresso nu vei face ușor sau poate deloc

Am si o rasnita Hario ptr. ibric. Efort mediu/maricel, timp destul de lung.
Presupun ca la Kinu ar fi cam la fel.
Dar eu am crezut ca nu e buna calitatea obtinută prin măcinarea la Kinu vs. Sozen...

(02-03-2024, 22:51)auras57 Wrote: Detin atat Kinu cat si Sozen, ultima cumparata direct de la fabricant. Prefer cafeaua la ibric macinata cu Kinu, aceeasi cafea macinata cu Sozen este mai putin aromata. Am incercat diverse setari pe Sozen, cu surubul invartit intre minim si o tura, din pacate cafeaua nu se ridica la nivelul Kinu. In privinta usurintei in utilizare, poate scoti cu Sozen cateva secunde in minus, dar aplici o forta mai mare.

Multumesc ptr. raspuns!

RE: Rîșniță pentru ibric - BennyLooterKing - 04-03-2024

La cat macini cu kinu?

RE: Rîșniță pentru ibric - auras57 - 05-03-2024

Daca intrebarea e pentru mine, 0,7. Merg 15 grame in jur de 2 minute.

RE: Rîșniță pentru ibric - BennyLooterKing - 05-03-2024

Multumesc! ........message to short.....

Rîșniță pentru ibric - Mihai L - 05-03-2024

Aici e de incercat. Ideea este sa nu te chinui sa macini prea fin daca si mai mult e decent.
Eu m-am oprit la 0.9, mi s-a parut echilibrul optim intre efort si rezultat.

RE: Rasnita pentru ibric - Vlad Soare - 27-07-2024

Eu unul sînt foarte mulțumit de recomandarea de acolo. Sözenul e grozav. N-are nici pe departe materialele și calitatea fabricației și precizia unui Kinu, arată mai mult a improvizație bătută cu ciocanul pe nicovală decît a produs modern, dar face o cafea trăsnet. O face ca făina, nici nu simți granulele cînd o freci între degete. Ca la carte.
Dezavantajul este că n-o prea poți folosi pentru nimic altceva în afară de ibric. Și că țumburușul de pe manivelă e cam mititel și te cam chinui să-l ții, doar cu vîrful degetelor. Există un ucrainean care face mînere de lemn pentru Sözen, dar din păcate nu se potrivesc la modelul actual; am aflat asta pe pielea mea. Da' nu-i bai, că merge și-așa.

RE: Rasnita pentru ibric - Cristi_2024 - 27-07-2024

In condițiile în care recomandarea a venit din partea unui posesor al acestei râșnițe, acum Sozen ocupă primul loc în clasament. Multumesc pentru răspuns.

RE: Rîșniță pentru ibric - Vlad Soare - 28-07-2024

Acum că s-au unit discuțiile, cine vine prima oară aici și vede mesajul meu de mai sus nu înțelege ce vreau să zic. Și e prea tîrziu ca să-l mai editez. Shy

Cristi ceruse recomandări de rîșniță pentru ibric și i s-a indicat topicul ăsta. Iar eu am confirmat acolo că recomandarea de aici a fost bună. Apoi răspunsul meu a ajuns tot aici, prin unirea topicurilor. De-aia arată ca nuca-n perete. :D

RE: Rîșniță pentru ibric - renatoa - 28-07-2024

Ne trebuie un AI sa semnaleze ca exista deja subiectul, la orice tentativa de creere topic nou :D

Chiar si topicul acesta era duplicat la momentul postarii, exista altul derulat intre 2018-2020.
https://www.espressoman.ro/forum/Thread-rasnita-pt-cafea-la-ibric

RE: Rasnita pentru ibric - _R_A_D_U - 28-07-2024

(27-07-2024, 21:21)Vlad Soare Wrote: ... Sözenul e grozav. N-are nici pe departe materialele și calitatea fabricației și precizia unui Kinu, arată mai mult a improvizație bătută cu ciocanul pe nicovală decît a produs modern, dar face o cafea trăsnet.

Să înțeleg că un Kinu este mai bun pentru ibric decât acest Sozen? Parcă @renatoa zicea altceva la întrebarea lui @Cristi_2024 care a cerut sfat de achiziție...

RE: Rîșniță pentru ibric - renatoa - 28-07-2024

Nu se intelege asa ceva din ce a postat Vlad, destul de clar dupa parerea mea.
Evidentiaza superioritatea constructiei Kinu, nu rezultatul macinaturii.

RE: Rîșniță pentru ibric - _R_A_D_U - 28-07-2024

Păi haide să lămurim un lucru: este sau nu kinu bun pentru ibric?
Răspunsul nu mă interesează, nu beau la ibric dar va fi util celor care au această dilemă...

RE: Rîșniță pentru ibric - renatoa - 28-07-2024

Daca vrei caimacul de ibrik veritabil, si zatz in care sa poti ghici [emoji12]... nu le vei scoate dintr-o rasnita de espresso.

RE: Rîșniță pentru ibric - renatoa - 28-07-2024

Si care-i problema, nu le poti avea pe ambele ? :D
Unii au in bucatarie 3-4 cutite japoneze, specializate pe diverse functii, fiecare costand cat un Kinu [emoji12]

RE: Rîșniță pentru ibric - Vlad Soare - 28-07-2024

Desigur, ideal este să le ai pe ambele. Iar Sözenul, la urma urmei, nu-i chiar atît de scump.
Eu n-am încercat să macin pentru ibric cu Kinu. Din cîte înțeleg de la alții, teoretic se poate, dar durează foarte mult și cere efort mare. În lipsa Sözenului, presupun că te descurci și cu Kinu. Nu sînt sigur dacă seriile noi de Kinu, unde nu se ating cuțitele, pot măcina atît de fin, dar în realitate poate că nici nu ai neapărat nevoie de o finețe extremă. În fond, părinții și bunicii noștri, cînd aveau norocul să pună mîna pe o pungă de cafea pe vremea lui Ceaușescu, o măcinau cu ce puteau și tot la ibric o făceau, și tare le mai plăcea.

Totuși, e plăcut să ai scule potrivite, făcute special pentru ce-ți trebuie ție. Faci compromisuri dacă trebuie, dar dacă totuși poți să nu faci...

(28-07-2024, 11:37)renatoa Wrote: Nu se intelege asa ceva din ce a postat Vlad, destul de clar dupa parerea mea.
Evidentiaza superioritatea constructiei Kinu, nu rezultatul macinaturii.

Da, exact. Kinu arată și se simte ca un instrument chirurgical de cea mai bună calitate, pe cînd Sözenul e exact opusul. Însă măcinătura Sözenului este impecabilă. Despre a lui Kinu nu mă pot pronunța.

Rîșniță pentru ibric - Mihai L - 28-07-2024

Efortul nu e mare cu Kinu. Doar ca dureaza mult (boabele intra mai greu intre cutite pentru ca sunt foarte apropiate). Insa pe Kinu mi s-a parut suficient de decent la un 0.9. Mai jos se lungeste prea mult operatia.

RE: Rîșniță pentru ibric - _R_A_D_U - 28-07-2024

(28-07-2024, 13:33)renatoa Wrote: Si care-i problema, nu le poti avea pe ambele ? :D
Unii au in bucatarie 3-4 cutite japoneze, specializate pe diverse functii, fiecare costand cat un Kinu [emoji12]

Evident, le poți avea dar unii se vaită de spațiul mic din bucătărie. Cuget că sunt familii care preferă diverse metode de preparare (nu e cazul la mine) și, dacă e posibil, ar fi bine să poată măcina cu o singură moară. Iar cum cu un Sozen nu poți face espresso, soluțiile ar fi...