+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)
Pages:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - zuluafonu - 30-11-2015
Multumesc pentru aprecieri!
Folosesc duza cu 2 gauri, cred ca e cea originala. Am si cu 4 dar imi e mult mai greu sa controlez procesul, prefer sa fiu mai lenes si sa lungesc procesul. :)
Nu am mai prajit de multa vreme (cativa ani) nimic. Nu am nicio sansa sa ma apropiu de ce reusesc prajitorii meseriasi, asa ca voi pune in curand prajitorul la vanzare.
Mi-am dat seama ca nu sunt facut nici pentru Strega asa ca de saptamana viitoare schimb "designul" blatului. :) Here comes the PID!
In ultima vreme imi place cafeaua de la Let's Coffee. Am baut acolo shoturi la fel de bune ca cele mai bune baute oriunde in lume pe unde am mai fost. :)
Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 30-11-2015
Poti sa ne spui de unde ai luat cestile?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai.B - 30-11-2015
(30-11-2015, 18:22)vladdooo Wrote: Poti sa ne spui de unde ai luat cestile?Pot sa jur ca, după culoare sunt ikea.dar ma pot înșela.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - zuluafonu - 30-11-2015
(30-11-2015, 18:22)vladdooo Wrote: Poti sa ne spui de unde ai luat cestile?
Le-am luat acum vreo 2-3 ani de la Real care intre timp s-a transformat in Auchan. Erau 18 lei/3 buc si nu sunt nu stiu ce calitate dar imi place forma si e simplu de turnat in ele.
Cum arata cafeaua ta de azi? - nickso - 01-12-2015
Ca nu am mai contribuit de mult :)[Image: 492d01c28c6c1487cdf84996b8d5f8aa.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - eugenm - 01-12-2015
Ma bag si eu
[attachment=3028]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Kosta David - 01-12-2015
Salut Eugenm! Ai reusit latte-art-ul asta cu latiera pe care ti-am vandut-o? Eu n-am reusit sa scot mare lucru de la ea; ce-i drept, nu stapanesc nici tehnica si nici timp destul nu i-am alocat.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - eugenm - 01-12-2015
Da Kosta cu latiera 'norocoasa'. Este foarte buna, mie unul mi se pare mai usor de lucrat cu ea in comparatie cu cele de la Motta.
Am avut noroc cu Sebi Farcas campionul nostru de latte art care este un profesor talentat si rabdator.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - VladP - 01-12-2015
(01-12-2015, 15:19)eugenm Wrote: Da Kosta cu latiera 'norocoasa'. Este foarte buna, ...Off-topic ON: despre ce latiera este vorba?
Off-topic OFF!
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Kosta David - 02-12-2015
@VladP: Intrebasem de latiera pe care i-am vandut-o aici, pe forum. Ce inseamna perseverenta..asa apar rezultatele constant bune. Felicitari eugenm!
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - baloozzy - 02-12-2015
Se pare ca este un mare secret latiera. Sa mergem sa aflam de pe bursa.
Da, este numai latiera.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - hhanu - 02-12-2015
Claro Caramel Blend
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 03-12-2015
Aceeasi Geisha+Ethiopia prajita pe 18.11.2015.
Gust diferit , dar tot foarte buna !
[attachment=3037]
[attachment=3038]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai.B - 03-12-2015
Tot pe domobar?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Adrian T - 03-12-2015
Din nou excelente, din nou privesc doar, la serviciu fiind si dorind asa ceva...
As avea o rugaminte/propunere.
Sigur, cafeaua este ingredientul principal acolo, merita mentionata.
Dar cred ca aspectul din ceasca il putem obtine cu aproape orice cafea, nu insa cu orice lapte.
Ma intreb daca nu ar fi util sa trecem si tipul de lapte folosit, poate chiar tipul de duza (2-3-4 gauri), lattiera (mica, mare) ...
Pentru integrarea in titlul thread-ului, categoric nu, prezentarea fiind suficienta, pentru reproducere, invatare, ghid general, raportare la experienta si practica personala insa, poate ar merita.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 03-12-2015
(03-12-2015, 13:14)Adrian T Wrote:As avea o rugaminte/propunere......
Dar cred ca aspectul din ceasca il putem obtine cu aproape orice cafea, nu insa cu orice lapte.Ma intreb daca nu ar fi util sa trecem si tipul de lapte folosit, poate chiar tipul de duza (2-3-4 gauri), lattiera (mica, mare) ...
Corecta propunerea !
Lapte ZuZu 3,5%.( crema iese mai dulce )
Latiera mare 750 ml cu max .300 ml de lapte ( sa aiba loc vortexul )
Duza 3 gauri , timp frotare 35 sec .
Cesti 180 ml . Cand folosesc cesti de 160 ml frotez in latiera de 500 de ml cu max 250 ml de lapte .
_____________________________________
Mihai.B
Tot pe domobar ?
______________________________________
Tot pe Domobar .
Radudani a scris ceva ce mi-a trezit rațiunea .
Il citez din memorie : "Cel mai bun espresso se obtine din cea mai buna cafea!"
90% este cafeaua, rasnita si manopera . Expresorul adauga nuante !
Nu ma nemulțumește absolut nimic la VBM-ul meu .
Parca a simtit ca ma bate un gand de altceva si nu vrea sa plece de la mine !
Zilnic ma surprinde !
Am devenit foarte buni prieteni asa ca ne vom desparți foarte greu ! :D
Complet off topic .
Vesuvius-ul are multa electronica si nu am gasit pe nimeni sa il importe in Romania .
La cat costa , fara garantie nu-mi vine sa il cumpar de afara .
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - TudorB - 04-12-2015
tentativele mele din seara aceasta
scuze pentru calitatea fotografiilor ...... din toate punctele de vedere :)........pe telefon chiar pareau mai bune
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 05-12-2015
Am prajit pentru prima data boabe fara cofeina !
Gustul interesant dar nu m-a impresionat . Aduce a cafea cu putin brandy , usor vanilat si spicy .
Aciditate aproape inexistenta .
Un shot :
[attachment=3076]
si un cappuccino :
[attachment=3077]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - zuluafonu - 05-12-2015
Nici eu nu am baut inca un decaf decent, nici nu m-am obosit cautand, sincer. La Monmouth - The Borough unde am baut shotul meu preferat din Londra (din vreo 8 cafenele) am comandat si un latte decaf pentru sotia. Avea gust oribil de peste, l-am lasat pe masa.
Lasa Radu, tulipul compenseaza :)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 05-12-2015
(05-12-2015, 20:49)zuluafonu Wrote: Nici eu nu am baut inca un decaf decent.....
Lasa Radu, tulipul compenseaza :)
Proaspat prajita , degazata 3 zile , nu pot sa spun ca este de lasat pe masa.
Poate sunt eu surprins deoarece nu seamana cu nimic din ce am baut pana azi .
Chiar si mirosul in punga parca nu este unul natural .
In schimb curge si arata frumos .
Am prajit fullcity .
Urmatoarea o voi praji si mai lent dar pana la city , sa vedem ce iese .
Asa este , prajita cum am zis , cafeaua face un contrast frumos cu laptele !
PS .
Precizari pentru colegii Interesati .
Am folosit ceasca de 160 ml , 35 sec extractie , 22 g macinatura, 19,5 g shot , lapte Pilos 3,5% si latiera mica de 300 ml , in care am pus lapte cam la 1 cm sub cioc , frotat in putine secunde ( prea repede ca sau mai uit si la cronometru ).
Extractii reusite tuturor !
Cum arata cafeaua ta de azi? - bogdan_geor - 06-12-2015
dupa ce l am citit pe raducarutasu ca pe biblie, mi a iesit si mie un/o floare/planta, nu mi dau seama exact ce e. duminica frumoasa tuturor!
[Image: 89567af58e6d0f446c7d2c8bd7f7c36d.jpg]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 06-12-2015
hhanu
___________________
Dau curs rugăminții tale de a posta o filmare cu procesul de frotare .
Am pus un film cu o extractie , frotare si turnare , facute azi dimineata .
Exrtactie :
Blend :decaf+Ethiopia+Geisha ( asa am reparat gustul cafelei decaf ).
Doza 22 g , lichid extras 37 g ( 2x18,5 g ), extractie mai lunga pentru a scoate si din decaf ceva .
Frotare :
Latiera 300 ml , lapte 150 ml ( putin sub jgheabul latierei )
Cesti : 160 ml cappuccino
40 ml espresso
Barista amator :eu
Cameraman amator : sotia
Prima incercare , totul live !
Ca sa poata filma am tinut ceasa de cappuccino prea jos si nu am reusit cea mai frumoasa lalea
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai.B - 06-12-2015
Încă învăț de la tine! Mulțumesc [emoji6]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - VladP - 06-12-2015
@RaduCarutasu: ce preinfuzie lunga, as zice à la Slayer! Super, felicitari! Chiar asa se repara "gustul" decafului?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - hhanu - 06-12-2015
(06-12-2015, 12:49)RaduCarutasu Wrote: hhanuUn filmulet face cat o mie de cuvinte.Multumesc!
___________________
Dau curs rugăminții tale de a posta o filmare cu procesul de frotare .
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 06-12-2015
(06-12-2015, 14:07)VladP Wrote: @RaduCarutasu: ce preinfuzie lunga, as zice à la Slayer! Super, felicitari! Chiar asa se repara "gustul" decafului?
N-am baut pina acum decaf .
Complet diferita de orice am mai incercat .
Prajirea " merge " altfel ca si extractia .
Daca prajirea este una blânda , la extractie nu mai sunt la fel de " milos " si pun cafeaua la munca; trag de ea.
Este o cafea cu bobul usor , golit la procesare si care cere altceva . Are mai putine elemente de extras si , personal , mi-a placut macinata mai fin , cu doza mai mare , trasa la o temperatura ridicata si forțata bine la extractie .
In shot are un gust extrem care place sau nu .
Mie nu mi-a placut deoarece spectrul gustului este intr-o zona care nu ma mulțumește .
Cu 40% decaf + 40% Ethiopia + 20% Malawi ( mai vechi) are cu totul alt gust .
Nu este un amestec pe care sa il mai repet dar din care rezulta o bautura decenta , cinstita , mai buna ca digestiv decat ca desert .
Ethiopia i-a adăugat prospețime si culoare iar Malawi ceva ciocolata.
Cu lapte in macchiato chiar este foarte buna si , sincer , imi place mult .
Aroma aceea de rom si putina scortisoara din decaf ii da bauturii o aroma aparte .
Chiar este un amestec bun pentru combinatii cu lapte !
In film se vede ca a disparut shotul din cadru si am baut o gura buna si am pus crema peste restul ramas .
Am urmarit in mod special sa am o stagnare a apei mai lunga in puc ( tinand cont de presiune , nu cred ca este chiar o preinfuzie si nu cumva o supraextractie ) dar asa iese cafeaua buna din amestecul acesta ! Asa se dizolva maximul de componente si ajung din bob in ceasca .
37 g lichid din 22 g cafea adica 1,68 brewratio . De la 1,8 incolo iese apoasa ! Se si vede la extractie ca la final începuse blondirea .
Daca ti-a placut , multumesc pentru apreciere !
Pot mai bine cand nu trebuie sa fac frumos la camera !
_______________________
Mihai B
_______________________
Cel mai bine se invata căutând sa corectezi ce vezi ca nu iese la tine .
Eu asa fac !
Nu-mi place ceva la ceea ce rezulta , acolo caut sa umblu si sa îmbunătățesc .
Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai L - 06-12-2015
[attachment=3086]
Brikka+mixer!
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 06-12-2015
Asta seara am putut mai bine :
[attachment=3087]
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - zuluafonu - 06-12-2015
(06-12-2015, 22:11)RaduCarutasu Wrote: Asta seara am putut mai bine :
Chitibusaru: incearca sa obtii o baza mai curata pentru modelul ce urmeaza sa-l desenezi in ceasca. Poti turna putin mai lent la inceput, eventual sa faci o miscare de rotatie pentru a nu ramane lapte la suprafata in prima faza. Eu as incerca si cu o idee mai putin aer in lapte pentru o elasticitate si definitie mai buna.
Just my 2 cents. ;)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - RaduCarutasu - 06-12-2015
(06-12-2015, 22:45)zuluafonu Wrote: Chitibusaru: .....
Pai daca le fac perfecte ajung la concursuri ! :D
La mine acasa este preferata crema putin mai consistenta . Este mai greu de modelat si limitează gama de desene dar se simte mai placut la baut, pana la ultima sorbitura .
Cerma pentru latte art este una iar cea pentru cappuccino alta . O preferam intre .
Acasa prepar cafeaua asa cum ne place noua :P