+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum arata cafeaua ta de azi? (/Thread-Cum-arata-cafeaua-ta-de-azi)
Pages:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
304
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 18-09-2018
(17-09-2018, 17:46)Nikku Wrote: Ceasca aia e de ceramica sau bambus?
... Din lemn ... :D ...
Cum arata cafeaua ta de azi? - Mihai.B - 18-09-2018
20g în portafiltru
Extras la 91c timp de 28s
![[Image: 6f6e315ba83409f333eb1c5a853c0168.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180918/6f6e315ba83409f333eb1c5a853c0168.jpg)
Sent from my iPhone using Tapatalk
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 18-09-2018
...
![[Image: FVLccdr.jpg]](https://i.imgur.com/FVLccdr.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Nikku - 18-09-2018
(18-09-2018, 00:03)Levo Wrote:(17-09-2018, 17:46)Nikku Wrote: Ceasca aia e de ceramica sau bambus?
... Din lemn ... :D ...
Mai stii magazinul de unde ai cumparat-o? :D
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 18-09-2018
(18-09-2018, 10:47)Nikku Wrote: Mai stii magazinul de unde ai cumparat-o?
... Cred ca astea sunt de pe Amazon ( Italia ) , le-am pescuit impreuna cu niste site Decent ... undeva prin primavara ... ( pe astea nu le mai gasesc ... insa am gasit altele mai faine ... :D .. )
... Aaa ... scuze ... le-am gasit acum ... aici ...
![[Image: Fb0E21l.jpg]](https://i.imgur.com/Fb0E21l.jpg)
... Eram curios , doar daca se incarca poza ...
... ( de dimineatza cand , aparea cand nu ... )
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Cip - 19-09-2018
Neața ...
![[Image: 3V8NGBt.jpg]](https://i.imgur.com/3V8NGBt.jpg)
Cum arata cafeaua ta de azi? - bubucalu - 19-09-2018
La Pavoni, logocups 160ml, chec cu afine și zmeura.
Prăjitor la cratiță.
![[Image: d6c9d1b1d7edaaceaaadaddefc6b32f0.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180919/d6c9d1b1d7edaaceaaadaddefc6b32f0.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Zwanger - 19-09-2018
Cum sa nu tragi un shot pe o cafea naturala, de-a dreptul gretos. Curgere prea lenta, gust amar, inecacios.
![[Image: SDXIXSU.jpg]](https://i.imgur.com/SDXIXSU.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - dev - 19-09-2018
Cum ar trebui trasa o naturala ne-gretoasa?
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 19-09-2018
... Iaaa.' .. uite ce frumos au facut colegii pe-aici ... elegant si apetisant @Cip si @bubucalu ...
... Bravo' s ( nici nu-mi vine sa mai postez , ca sa nu stric peisajul )... dar , hai sa pun si eu carcala ...
![[Image: vEVYqj2.jpg]](https://i.imgur.com/vEVYqj2.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Zwanger - 19-09-2018
(19-09-2018, 10:40)dev Wrote: Cum ar trebui trasa o naturala ne-gretoasa?
16 g in 30 g out+ in 20 sec extractie si 5-6 sec pi. Shotul de ~40 secunde a fost unul dezamagitor, cu gust amar.
De la un debit mediat de 1.2 grame/sec ar fi nevoie sa urc la 1.6 grame/sec si rasnind mai grosier imi scurtez si PI.
Extractia de mai sus merge bine pe cafele spalate, insa nu la modul general, e un punct solid de plecare.
Inca o chestie amuzanta, eu trag cu temperatura crescatoare, nu descrescatoare specifice levierelor.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - dev - 19-09-2018
Din moment ce ne tii in suspans cu privire la ce setup folosesti, sunt greu de emulat informatiile pe alt setup.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 19-09-2018
(19-09-2018, 11:38)Zwanger Wrote: eu trag cu temperatura crescatoare
... Presupun ca de aici vine si amareala ...
... ( personal , nu las shotul sa curga pana la sfarsit ... cand incepe o usoara blonzire / limpezire a firului , deja scot ceasca de sub grup ... chiar pe levier fiind )
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Zwanger - 19-09-2018
Nu e de acolo amareala, e de la cafeaua naturala, care dezvolta mai mult chaff si care la prajire mai emana fum in plus "puternic si amarui" si de fructe fermentate. Daca o rasnesti foarte fin si incerci o preinfuzie lunga si o extractie lunga o sa extragi si din aromele alea care in espresso brut fac ca shotul sa fie ca o prapastie fara fund pe final/aftertaste.
Remedierea este sa treci rapid prin cafea, si evident sa extragi mai putine solubile. Defapt daca stau bine sa ma gandesc asta inseamna sa-ti limitezi extractia la cat iti permite cafeaua. Sunt sigur ca in combinatie cu lapte se schimba shotul, dar asa nu e convingator.
Levo cand zic temperatura in urcare, ma refer ca pornesc la 92 grade si pe final am 93 grade.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 19-09-2018
@Zwanger
Da . te-am inteles acum , ...deci nu este o cadere / crestere semnificativa de temp .
(19-09-2018, 12:15)Zwanger Wrote: Daca o rasnesti foarte fin si incerci o preinfuzie lunga si o extractie lunga o sa extragi si din aromele alea care in espresso brut fac ca shotul sa fie ca o prapastie fara fund pe final/aftertaste.
Remedierea este sa treci rapid prin cafea, si evident sa extragi mai putine solubile
... Aici este ceva , ce coincide cu ceea ce gandesc si eu ... in consecinta , la miscelele folosite de mine si pe leviere , folosesc cantitati mai mari de cafea cca. 22 g min. in site de 24 g ( VST 25 g ) rasnita exact cat permite curgerea frumoasa ... adica incerc sa extrag doar partea buna ( gustoasa ) din cafea ... amaruiul de final nu al las sa curga si trecerea prin puc se face normal , dar avand in vedere si cantitatea mai mare de cafea folosita insa , la o granulatie mai mare ... ( implicit va rezulta si finess - ul care se va dizolva in ceasca , insa cred ca intr-o mai mica masura ) ... iar preinfuzia este chiar una lunga cca. 20 sec. la presiunea de retea de 2 bar , unde apa in timpul asta balteste si inmoaie pucul ... ce sa zic , eu asa am obtinut rezultatul cel mai bun - sau ... ma rog mai pe gustul meu ...
...
Cum arata cafeaua ta de azi? - bogdan_geor - 19-09-2018
(19-09-2018, 12:15)Zwanger Wrote: Nu e de acolo amareala, e de la cafeaua naturala, care dezvolta mai mult chaff si care la prajire mai emana fum in plus "puternic si amarui" si de fructe fermentate. Daca o rasnesti foarte fin si incerci o preinfuzie lunga si o extractie lunga o sa extragi si din aromele alea care in espresso brut fac ca shotul sa fie ca o prapastie fara fund pe final/aftertaste.
Remedierea este sa treci rapid prin cafea, si evident sa extragi mai putine solubile. Defapt daca stau bine sa ma gandesc asta inseamna sa-ti limitezi extractia la cat iti permite cafeaua. Sunt sigur ca in combinatie cu lapte se schimba shotul, dar asa nu e convingator.
cred ca ce ai scris aici sunt informatii foarte derutante si totodata neadevarate referitoare la cafelele naturale.
daca informatia era referitoare la faptul ca asa ti-a iesit tie pe aparatura ta, eram perfect de acord, dar sa prezinti le post de axiome mi se pare lipsa de responsabilitate fata de membrii forumului mai mult sau mai putin experimentati.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - dev - 19-09-2018
(19-09-2018, 12:15)Zwanger Wrote: Nu e de acolo amareala, e de la cafeaua naturala, care dezvolta mai mult chaff si care la prajire mai emana fum in plus "puternic si amarui" si de fructe fermentate. Daca o rasnesti foarte fin si incerci o preinfuzie lunga si o extractie lunga o sa extragi si din aromele alea care in espresso brut fac ca shotul sa fie ca o prapastie fara fund pe final/aftertaste.
Remedierea este sa treci rapid prin cafea, si evident sa extragi mai putine solubile. Defapt daca stau bine sa ma gandesc asta inseamna sa-ti limitezi extractia la cat iti permite cafeaua. Sunt sigur ca in combinatie cu lapte se schimba shotul, dar asa nu e convingator.
Levo cand zic temperatura in urcare, ma refer ca pornesc la 92 grade si pe final am 93 grade.
O explicatie destul de logica pentru ceea ce eu am atribuit degazarii insuficiente. Eu am ajuns empiric la extractii mai scurte fiindca la cele de 40+ secunde rezultatul e prea intens.
Totusi nu as generaliza pentru orice naturala si orice prajitor fiindca exista si exceptii.
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Zwanger - 19-09-2018
Cafeaua ce am testat-o este prajita pe 28.08.2018. Cred ca e suficient degazata.
Am consumat cafea naturala si acasa, si la cafenele bune din tara sau afara. De fiecare data ma lovesc de aceasi problema pe partea de final, gust inchis, de fermentat, care iti acopera toata aroma de inceput.
La insistentele mele prin mai multe cafenele, am cumparat acealsi shot de 3 ori, tras de ei, si de 2 ori tras mai altfel. Raspunsul barista a fost ca sacrifica din arome daca trece prea rapid prin cafea. Poate este doar un caz special, insa eu cel putin, gasesc deranjant aftertasteul la o cafea naturala.
Relatarile de pe forum au mereu loc de intrepretare, si ca suntem la cafeaua mea de azi, asa are gust cafeaua mea de azi.
Cafeaua este o Ethiopia de la Square Mile.
Cum arata cafeaua ta de azi? - bubucalu - 21-09-2018
la Pavoni[emoji3] 150ml
![[Image: e5d3984e11cb1f3731bb2b9ca7ea2971.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180921/e5d3984e11cb1f3731bb2b9ca7ea2971.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mmariusc - 21-09-2018
Rejuvenating as a cold-morning run
![[Image: hXSTP0w.jpg]](https://i.imgur.com/hXSTP0w.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Zwanger - 21-09-2018
Prima cafea cu 1.4 grame/sec valoare medie de debit la iesire a fost mai buna decat a doua. Fiind o cafea naturala cere o macinatura mai grosiera. Din grafic pare ca extractia a doua a fost mai egala ca si debit de iesire, as putea zice cu mai putin chanelling.
Ma deranjeaza ca nu arata etapa de PI pe grafic, in orice caz era cam 15 sec pt ambele. O alta chestie e ca dupa secunda 10 pe grafic, debitul trimis de pompa catre puc este redus considerabil de la 6.5 g/s la 3g/s si cu toate astea, debitul de iesire este aproximativ acelasi.
Cafea folosita: Ethiopia Mormora by Square Mille.
Prajita pe 28.08.2018, o prajire pentru espresso medium.
Extrasa la 92 grade, doza de 16.00g
![[Image: 9OtJ8lR.jpg]](https://i.imgur.com/9OtJ8lR.jpg)
![[Image: 55NY8KY.jpg]](https://i.imgur.com/55NY8KY.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - mmariusc - 21-09-2018
Getting things straight.
![[Image: Y9BoNfs.jpg]](https://i.imgur.com/Y9BoNfs.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 21-09-2018
... Incercarea ... moarte n 'are ...
... ( mai testez o data si azi , k sa fiu convins ... )![[Image: e1vDvx7.jpg]](https://i.imgur.com/e1vDvx7.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Nikku - 21-09-2018
A batut putin vantul cand am turnat dar merge :D
ETIOPIA BURTUKAANA @Guido
note de fructe tropicale
Regiune: Gutiti, Yirgacheffe
Tara: Etiopia
Ferma: Proprietari ferme de dimensiuni mici
Altitudine: 1900-2250 m
Varietate: Heirloom Ethiopian
Metoda de procesare: naturală, uscare la soare pe paturi suspendate
![[Image: JFGGLr9.jpg]](https://i.imgur.com/JFGGLr9.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 21-09-2018
(21-09-2018, 11:40)Nikku Wrote: A batut putin vantul cand am turnat dar merge :D
.... Si la mine a batut vantul ... :D ... acum la pranz ... ( de dimineatza am incercat sa fac niste inimioare suprapuse , dar egale - nu descrescatoare - si pe urma mi-am dat seama ca nu incape ... :D ... )
![[Image: pzi9DPU.jpg]](https://i.imgur.com/pzi9DPU.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - cosmin_mac - 24-09-2018
Gigessa de la Sloane, foarte buna si pe filtru :D
![[Image: czSj50a.jpg]](https://i.imgur.com/czSj50a.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 24-09-2018
![[Image: czkm0Sd.jpg]](https://i.imgur.com/czkm0Sd.jpg)
... Nu m-am putut abtine , sa nu desfac o punga de Lollo ... :D...
![[Image: fNWn3wZ.jpg]](https://i.imgur.com/fNWn3wZ.jpg)
Cum arata cafeaua ta de azi? - vladdooo - 24-09-2018
![[Image: d223f016aee88e80e24ce8e37816f5a9.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180924/d223f016aee88e80e24ce8e37816f5a9.jpg)
Kenya Spikes and Gifted PB pe Cafflano
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - flipu2k - 25-09-2018
O guatemala naturala excelenta
![[Image: FTIojDo.jpg]](https://i.imgur.com/FTIojDo.jpg)
RE: Cum arata cafeaua ta de azi? - Levo - 25-09-2018
... Ce bine - mi pica Lollo de dimineatza ... ( k Borbone ... :D ... )
![[Image: SG8Mk1U.jpg]](https://i.imgur.com/SG8Mk1U.jpg)
![[Image: 1HmUcup.jpg]](https://i.imgur.com/1HmUcup.jpg)