Login at Espressoman.ro - Blog si forum de espressomani

24-01-2018, 10:49

Etiopia Guji N, batch 2, prajita mai spre city.

[Image: SA86WO9.jpg]

mihai123 · 24-01-2018, 11:48

de tine e facut tamper cub ul?

mihais · 24-01-2018, 11:52

Columbia Las Delicias de la Ecuatorcafe.ro [Image: 911b1639d317efbe79be43529a223f9a.jpg]

baloozzy · 24-01-2018, 13:19

Zamă de șuruburi, by Coca Cola.

RaduCarutasu · 24-01-2018, 13:51

Rasnita utilizata Honne:

[Image: Ka9JiaQ.jpg]

***Lyvyoo*** · 24-01-2018, 14:03

Hopaa, a venit domnisoara... Prevad un mare taraboi pe blat, cu doua personalitati puternice pentru titlul de regina Smile

flipu2k · 24-01-2018, 15:05

(24-01-2018, 09:23)RaduCarutasu Wrote: Dar au aparut ceva probleme la evacuare!
Ardere incompleta?
Combustibil prea light, cu cifra octanica necorespunzatoare?

Asta e semn de solubilitate redusa a cafelei, corect? Ce putem face in cazuri de-astea sa imbunatatim cat de cat situatia?

RaduCarutasu · (This post was last modified: 24-01-2018, 15:26 by RaduCarutasu.)

(24-01-2018, 15:05)flipu2k Wrote:
(24-01-2018, 09:23)RaduCarutasu Wrote:
Asta e semn de solubilitate redusa a cafelei, corect? Ce putem face in cazuri de-astea sa imbunatatim cat de cat situatia?

Poate fi si asta, alaturi de fisurarea pucului si aparitia extractiei neuniforme, incomplete...
Daca este solubilitate redusa (cafea prea light sau chiar cu aspect de prajire intensa dar cu dezvoltare insuficienta), macinam mai fin, crestem temperatura sau micsoram debitul pompei lungind extractia.
Pentru a putea face aceste lucruri se poate schimba sita cu alta cu suprafata perforata mai mare (pentru asta eu folosesc VST in loc de IMS), se micsoreaza doza pentru a macina mai fin sau se mareste doza pentru a extrage mai mult; desi marind granulatia rezultatul nu va fi mereu cel asteptat.
La aceeasi doza, o macinatura mai fina cere si sita cu gauri mai multe (VST-nu mai explic si de ce), pentru a pastra parametrii curgerii.
Micsorarea debitului se poate face din pompa (daca nu avem profilare) si in acest fel marim timpul cat apa de extractie este in contact cu macinatura, dizolvand mai multe solubile.

flipu2k · 24-01-2018, 16:13

Faptul ca se "blondeste' foarte repede ne ajuta cumva la diagnoza?

Levo · (This post was last modified: 24-01-2018, 16:43 by Levo.)

(24-01-2018, 15:25)RaduCarutasu Wrote: ... se poate schimba sita cu alta cu suprafata perforata mai mare (pentru asta eu folosesc VST in loc de IMS) ...

... Nu m-am mai obosit , pentru ca intre timp s-a terminat si aceasta ... Cool

... iar acum , tocmai am testat o Geisha by Sapid prajita de mine light ( omniroast de tufis ... Big Grin

... ) pentru un bun prieten tot forumist si el ... si am oprit si eu o doza sa vad ce i-am prajit omului ... si surpriza ... este extrem de slaba cafeaua ca arome ( bietul om ! ) ... dar asa a dorit sa fie prajita ... Cool

, insa buna la gust ... ( ori am eu o inclinatie inspre partea sith - ului ... Big Grin

, nush' ce sa zic ...)

[Image: JNgnseJ.jpg]

... Cred ca mai dark , trebuia eu sa prajesc ... asa -i ? ... Cool

dev · 24-01-2018, 16:44

E blonda rau, oxigenata chiar.

Levo · 24-01-2018, 17:27

(24-01-2018, 16:44)dev Wrote: E blonda rau, oxigenata chiar.

... E oleaca ... Big Grin

...

24-01-2018, 17:54

Aceasi etiopie cu care jonglez timp de 1 luna.

[Image: suTosuQ.jpg]

Cum vi se pare macinatura, vizual?

La extractie mai este de munca.

baloozzy · 24-01-2018, 18:39

Sună super: Regina blatului. Angel

Levo · 24-01-2018, 18:53

(24-01-2018, 18:39)baloozzy Wrote: Sună super: Regina blatului.

... sau , de ce nu ... " blatul " Reginei ... Cool

...

razvanMB · 24-01-2018, 19:35

@Sigep : Prima data in viata cand beau "aurul negru". Greu de repetat experienta, oricata bunavointa as avea Smile

Levo · 24-01-2018, 19:55

...

... si ce bine arata ... Angel

...

RaduCarutasu · 24-01-2018, 22:01

(24-01-2018, 16:13)flipu2k Wrote: Faptul ca se "blondeste' foarte repede ne ajuta cumva la diagnoza?

Macar la cateva aspecte ne putem gandi:
A - solubilitate redusa din cauza:
- rasnire prea mare
- temperatura prea mica
- prajire prea light
- prajire profunda dar cu subdezvoltare
Fenomenul este si mai accentuat in cazul cafelelor de altitudine ridicata, cu densitatea bobului mare.
B - cafea veche care nu mai are nimic de oferit
C - manopera neglijenta care duce la distrugerea pucului in timpul extractiei
D - rasnita cu capabilitate redusa pentru espresso
E - expresor modest cu reglaje defectuase ale presiunii si temperaturii
F - sita dusului, cosurile pentru macinatura partial infundate de depuneri
etc....

razvanMB · 24-01-2018, 22:09

(24-01-2018, 22:01)RaduCarutasu Wrote:
(24-01-2018, 16:13)flipu2k Wrote: Faptul ca se "blondeste' foarte repede ne ajuta cumva la diagnoza?

Macar la cateva aspecte ne putem gandi:
A - solubilitate redusa din cauza:
- rasnire prea mare
- temperatura prea mica
- prajire prea light
- prajire profunda dar cu subdezvoltare
Fenomenul este si mai accentuat in cazul cafelelor de altitudine ridicata, cu densitatea bobului mare.
B - cafea veche care nu mai are nimic de oferit
C - manopera neglijenta care duce la distrugerea pucului in timpul extractiei
D - rasnita cu capabilitate redusa pentru espresso
E - expresor modest cu reglaje defectuase ale presiunii si temperaturii
F - sita dusului, cosurile pentru macinatura partial infundate de depuneri
etc....

+1

flipu2k · 24-01-2018, 23:10

Mulțumesc RaduCarutasu. Cât timp echipamentele și metoda de lucru sunt aceleași variabila e cafeaua. Cu boabele unor prăjitori nu pățesc deloc, cu alții mai frecvent. Acolo o să mă mai joc cu râșnirea și temperatura să mai dreg puțin situația...