[renatoa]

Provocarile climatice readuc in atentie Liberica...

https://www.nature.com/articles/s41477-022-01309-5

[renatoa]

Unii nu au rabdare sa le creeze natura arome pe gustul lor :)

https://www.youtube.com/watch?v=rYvxJcR79PA

[renatoa]

Pink Bourbon... Crypto... genetics... si alte deviationisme [emoji12]

https://www.cafeimports.com/north-americ...ty-coffee/

[renatoa]

Pentru cine nu pricepe... avem si desen [emoji12]

   

https://royalcoffee.com/world-history-ge...cultivars/

[renatoa]

Niste savanti... stati, nu radeti inca... sunt italieni [emoji12]

https://www.nature.com/articles/s41467-023-44449-8

Poate se apuca de studiat si d'alea mai lumesti... de exemplu cum sa prajesti fara ulei pe boabe :)

[renatoa]

Si i-au prins cu... boaba vopsita

https://worldcoffeeresearch.org/resource...nce-report

... poate asta vor sa ascunda cu toate experimentele de borhot care inunda piata de la un timp... ca au cam pierdut controlul ... rasei pure

[edri]

Oare de ce lipseste Columbia din acea lista?

[vladdooo]

https://perfectdailygrind.com/2024/04/pa...QKE.WsEz8z

Am avut Papayo de la 2 prajitori deja si promite mult

[renatoa]

Cum la mine trazneste casa a capsuna... dar nu vagi note in ceru gurii, ci realmente zici ca sunt betisoare parfumate, vecinii or crede ca fumez iarba... dar de fapt e tot una din asta infuzata cu suc de fructe... ma intreb cat va mai dura pana facem topic de smoothie pe baza de cafea... modificata genetic... [emoji12]

[renatoa]

O evolutie asemanatoare vedem si in brutarie... dupa ce initial grupul de FB s-a numit Pâine cu maia. la cateva luni si-a schimbat numele in "Pâine cu maia si ape fermentate"... aparand noua moda de cultivare a bacteriilor nu numai intr-un mediu bazat pe faina, cum e maiaua, ci si in apa in care se lasa la macerat bucatele de fructe.

[vlaicu]

Cum la mine trazneste casa a capsuna... dar nu vagi note in ceru gurii, ci realmente zici ca sunt betisoare parfumate, vecinii or crede ca fumez iarba... dar de fapt e tot una din asta infuzata cu suc de fructe... ma intreb cat va mai dura pana facem topic de smoothie pe baza de cafea... modificata genetic... [emoji12]

Întrebarea pe care mi-aș pune-o e: oare alea sunt cu adevărat fructe sau suc de fructe? Mi-e greu sa cred ca mirosul persista asa de mult timp dar e posibil sa ma înșel.

[renatoa]

Suc este, cel putin din ce povesteste cultivatorul...

În urmă cu 4 ani, proprietarul Juan Pablo Vélez a început un proiect de realizare a macerării carbonice în rezervoare de oțel inoxidabil cu injecție de CO2. Din acea experiență acum aproximativ 2 ani au dezvoltat o metodă de fermentare a cafelei cu suc de fructe. Acest lucru a permis fermei să creeze profiluri foarte definite și consistente. Precum și extinderea ofertei de arome. Aceste procese se numesc proces de miere de fructe. Datorită procesului lung de fermentație veți găsi în cupă arome foarte complexe.

https://www.kestarcoffee.ro/cumpara/colu...honey-1673

Atentie, pagina va dispare de pe site la epuizarea sacului, un lucru care personal nu il agreez, as pastra o arhiva.
Poate facem un lobby la Kestar sa nu mai scoata paginile cafelelelor epuizate, mi se pare asa aiurea sa te duci la o comanda veche ca sa vezi ce caracteristici a avut o cafea memorabila, si cand faci click, te duce la ... 404, pagina nu mai exista...

[edri]

.... si cand faci click, te duce la ... 404, pagina nu mai exista...

Nu poate fi gasita pagina respectiva nici cu https://web.archive.org/ ?

[renatoa]

Wayback nu arhiveaza chiar orice... dar ar fi o idee buna sa fortam noi arhivarea paginilor cu cafele memorabile.

   

...gata, acum e salvata, vedem cand dispare de la K* :)

[renatoa]

S-a dus si poveste cu caprele ciobanului... acum trebuie una noua, cu dinozauri [emoji12]

https://www.nature.com/articles/s41588-024-01695-w
https://phys.org/news/2024-04-newly-sequ...offee.html

[edri]

Se pare ca motivul disparitiei dinozaurilor a fost consumul de robusta :D

[renatoa]

Skyfall, skyfall... vine ziua cand ne vor vinde robusta drept arabica...

https://phys.org/news/2024-07-climate-sm...busta.html

[renatoa]

Gigantii nu se ocupa cu mizilicuri... ci cu imbunatatit ce a creat natura, totul pentru un profit mai mare, ce credeati...

https://www.nestle.com/about/research-de...ee-variety

[renatoa]

Credeati ca nu se poate mai rau ca Robusta?
Evident ca da... cafea "cultivata" in laborator !

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsfoodscitech.4c00238

[renatoa]

In curand si la Dabuleni !

https://www.earth.ac.cr/growing-coffee-i...nnovation/

[renatoa]

No Arabica, no Robusta...
https://excelsacoffee.com

... cam departe de noi ca sa ajungem sa facem cunostiinta, totusi...
Si nu livreaza decat in US.

[renatoa]

Arabica like... papilelor mele le se facu... "pielea gainii"... le aminteste de alti "inlocuitori"...

https://www.nature.com/articles/s41538-025-00398-8

[renatoa]

Nu se mai satura natura sa se joace cu speciile, varietatiile... si alte genoame

https://www.nature.com/articles/s41477-025-02073-y

... iar noi n-avem ce pune in ceasca, mai vreau si altceva decat am baut anul trecut...
Asa ca ieri am luat ceva ce mi-a sunat nou... cafea din Timor ! stiu sigur ca n-am mai avut.
Catimor am mai baut, dar asta e Timor Hybrid vero, mi-e si frica sa o prajesc, ca cica ar avea gene de Robusta

[renatoa]

4 ani mai tarziu... inca nu o avem in ceasca... inca una care "promite"
https://www.frontiersin.org/journals/gen...54029/full

Avem o noua vedeta, care a explodat "in the news" in ultima saptamana, in urma unui articol din Nature.
De fapt, nu e doar o simpla noua origine, ci o a treia cale complet diferita, in plus fata de Arabica si Robusta.
Ce e cel mai important in contextul actualelor schimbari climatice este ca rezista poate chiar in conditii mai dure ca Robusta, dar are aromele de Arabica !

Stimati cafegii... entering Stenofila (stenophylla) !

https://www.nature.com/articles/s41477-021-00891-4.epdf
https://news.trust.org/item/20210419140712-v5mj9/

Stiu, a fost semnalata si la media, dar acolo a fost ca fapt divers, aici e locul unde discutam chestii de specialitate, pe topicul "varietati".

PS: nimeni din cei care au condus studiul nu a parut interesat cum sta la capitolul crema 

[renatoa]

Chestia asta cu cercetat noi "rase" de cafea a ajuns sa fie in top inventii 2025, conform listei intocmite de Times:
https://time.com/collections/best-invent...griculture

[renatoa]

De ce Etiopia e cum e... spoiler: clima nu e totul

https://www.maxapress.com/article/doi/10...-0025-0015

... cred ca avem acolo date destule ca sa simulam un platou etiopian in Bucegi

[renatoa]

Doar o cafea...

https://cdn.royalcoffee.com/wp-content/u...-ready.pdf

Gasiti cateva cuvinte despre fiecare varietal in acest glosar: https://library.sweetmarias.com/glossary/

[renatoa]

Libex, inca un varietal nascut din lupta omului cu clima

https://www.nature.com/articles/s41598-026-49305-5

The coffee flavour profile of C. dewevrei (excelsa) is dominated by notes of dark, dried fruits (currant, prune, plum, fig), chocolate (cacao nibs, dark and milk chocolate), and spices; the coffee usually has a low to medium acidity, low bitterness, and medium to high sweetness. The sweetness is akin to Demerara sugar, maple syrup, or stevia.

The coffee flavour profile of C. liberica (Liberica) is usually dominated by bold tropical fruit flavours, with notes of jackfruit, mango, passion fruit, longan, and various green teas; the coffee has low acidity and high sweetness. The sweetness is akin to light honey, or white sugar.

Suna bine ce ar urma sa iasa din amestecul de mai sus...

[renatoa]

Determinarea originii unei cafele necunoscute pe baza analizei cromatografice ...

https://www.sciencedirect.com/science/ar...7326001664

... cum un membru al echipei care a reazlizat studiul a fost din partea Illy, chiar daca in nume propriu, fara sa angajeze firma in vreun mod particular... s-ar zice ca industria are probleme serioase cu cafele din surse dubioase vandute drept "altceva"
Totusi, ma indoiesc ca vor fi capabili sa discearna intre o ghesha si o cafea comuna, ambele provenind din Panama.

[renatoa]

Daca se poate in Sicilia...

https://morettino.com/en/sicily-the-land...lantation/

... hai oltenii, cafeaua se vinde mai bine ca lubenitele !!!

In curand si la Dabuleni !

https://www.earth.ac.cr/growing-coffee-i...nnovation/