[Cris007]

Salutare iubitori de cafea!

N-am mai intrat de ceva vreme pe aici si eram curios daca ati mai descoperit ceva cafenele interesante prin Bucuresti. 
Eu personal inca mai caut expressoul italian, asa cum l-am baut la ei acasa. Din pacate la noi toata lumea are tendinta sa prajeasca pentru "arome florale" si cand bei expressoul e acru de-a dreptul, nu se poate bea decat in combinatie cu lapte.
Stiu ca lumea spune pe aici ca asa e mai bun dar mie imi place varianta italiana, cel cu arome de nuci si alune, care nu e acru/amar. Probabil ca ceva mai mult prajite boabele, nu?
Eu am reusit sa-mi gasesc un furnizor de boabe prajite cum imi place si imi fac acasa destul de ok, pe HX-ul Magica care inca merge bine.
Dar eram curios ce variante mai avem prin oras.

[Mihai.B]

Espresso băut în Italia este o mizerie tenebroasa! Pe lângă faptul ca majoritatea locurilor servesc kimbo sau alte prostii de genu nici măcar metoda de preparare atât de cunoscută nu se mai respectă.
Coftale, origo, Guido sunt doar 3 locații unde poți bea un espresso 5 clase peste 90% din locurile unde bei espresso în Italia

[Lyvyoo]

Asa de pornit sunt si eu. Daaaar exista un mare DAR...  gusturile oamenilor sunt atat de diversificate si obisnuite cu robusta sau cu bitter-ul dominant, incat nici macar notiunea de "echilibru" nu are un sens comun. De unde si preferintele lui Cris007 sau ale tale sau ale mele. Am discutat cu multi oameni din domeniu dar cu si mai multi oameni obisnuiti si mi s-a confirmat de multe ori ca nu ai cum sa trasezi o linie de gust, sub care sa spui "alea sunt cafele bune". Mai ales in afara oraselor cu prajitorii si cafenele ok ce au apucat sa mai faca ceva "propaganda". Majoritatea populatiei, daca nu simte acel amar indulcit cu doua lingurite de zahar, nu isi poate incepe ziua. Trebuie sa tremure vena serios! Si devreme ce e gust, nu poate fi catalogat, doar respectat. Ramane de referinta acest post / topic  

Am baut cel mai amar espresso din viata mea, in materie de cafea proaspat prajita,  la Kaffein, pe Calea Floreasca. Cris007, incearca acolo si revino te rog cu o parere. Au zis ca au venit italieni "injurand" de la Origo si au fost incantati, deci s-ar putea sa iti placa. Eu unul, dupa gustul meu, n-as mai calca pe acolo ever :)

[Mihai.B]

Mai adaug un mic detaliu: multi "italieni" nu au nici cea mai mica educație în domeniul cafelei dar sunt mari experți pt ca Italia și pentru ca espresso! Statul prin Italia nu ne face mari cunoscători de espresso sau ristretto! Părinții mei după 18 ani de locuit în Italia - Milano au descoperit acum 2 ani diferențele despre care noi tot povestim aici! Cred ca asta spune multe mai ales ca mama mea deține un mic bar! Unde vinde kimbo și Segafredo.

[Cris007]

Asa de pornit sunt si eu. Daaaar exista un mare DAR...  gusturile oamenilor sunt atat de diversificate si obisnuite cu robusta sau cu bitter-ul dominant, incat nici macar notiunea de "echilibru" nu are un sens comun. De unde si preferintele lui Cris007 sau ale tale sau ale mele. Am discutat cu multi oameni din domeniu dar cu si mai multi oameni obisnuiti si mi s-a confirmat de multe ori ca nu ai cum sa trasezi o linie de gust, sub care sa spui "alea sunt cafele bune". Mai ales in afara oraselor cu prajitorii si cafenele ok ce au apucat sa mai faca ceva "propaganda". Majoritatea populatiei, daca nu simte acel amar indulcit cu doua lingurite de zahar, nu isi poate incepe ziua. Trebuie sa tremure vena serios! Si devreme ce e gust, nu poate fi catalogat, doar respectat. Ramane de referinta acest post / topic  

Am baut cel mai amar espresso din viata mea, in materie de cafea proaspat prajita,  la Kaffein, pe Calea Floreasca. Cris007, incearca acolo si revino te rog cu o parere. Au zis ca au venit italieni "injurand" de la Origo si au fost incantati, deci s-ar putea sa iti placa. Eu unul, dupa gustul meu, n-as mai calca pe acolo ever [Image: smile.gif]

Incredibil. 
Mie exact Kaffein (blendul casei 90/10) imi place si ala il prepar acasa. Origo mi se pare de 3 ori mai acru la espresso simplu decat Kaffein.
Acum 10 minute am facut unul (si o cafea pentru nevasta), din pacate am facut poza dupa ce am pus putin lapte si a iesit acea pata pe extract.
http://i.imgur.com/kbLveGG.jpg

Si da, Caffe del Doge in Venetia e referinta pentru ce caut. Au un blend al lor care e demnetial.
http://thecoffeevine.com/wp-content/uplo...-25-50.jpg
Cam asa arata boabele, nu mi se par arse:
http://i.imgur.com/09JOChT.jpg


Si da, confirm ca italienilor nu le plac nici Origo, nici Guido. Si e falsa ideea ca italienii beau numai cafea de la punga din supermarket sau ca nu beau cafea prajita artizanal (arpopo de link), vezi cazul Caffe del Doge care isi prajesc singuri cafeaua si isi prepara blendul.

La Origo am incercat de mai multe ori, espresso-ul simplu e atat de acru ca nici nu-l pot bea pe tot (stiu ca trebuie dat pe spate dintr-o sorbitura dar mie imi place sa savurez), pur-si-simplu zici ca e lamaie. Nici pomeneala de retrogust sau mai stiu eu ce, dupa o asemenea bomba iti amorteste gura, nu mai simti nimic. De-aia nu iau decat preparate cu lapte.

Dar dupa mine, espresso-ul e ca pizza margherita din punctul asta de vedere. Daca nu poti sa o faci bine, nu conteaza ce topinguri pui deasupra. Testul suprem e la espresso, ala trebuie sa iasa baubil si sa aiba gust nu sa simti doar acru intens.

Bine, o sa spuneti ca sunt eu prea sensibil, ca nu ma pricep, ca asa e cafeaua adevarata, in regula. Idea e ca mie nu-mi place, italienilor (si nu numai) le plac alte tipuri de prajeala/cafea probabil, iar eu caut ceva asemanator.

[stefandinescu]

Acesta este motivul pentru care au aparut forumurile. Suntem atat de diferiti. Diversitatea face lumea aceasta frumoasa. Nu cred ca va fi pe gustul meu dar imi doresc sa beau espresso in Italia, macar de dragul atmosferei de acolo. De gustibus.

[bogy]

@cris ai incercat blendurile cu robusta (Paganinni 75/25 si Scarlatti 85/15) de la Stravagante? Poate sunt pe gustul tau, iar daca le vrei mai prajite vorbesti cu Misu si se rezolva.

[baloozzy]

Stravagante prajeste toate aceste soiuri tot cu Gene, sau am pierdut eu upgrade-ul?

[ovisod]

Stravagante prajeste toate aceste soiuri tot cu Gene, sau am pierdut eu upgrade-ul?

Anul trecut aveau un Toper Cafemino (varianta electrica, daca nu ma insel).

[renatoa]

Stravagante prajeste toate aceste soiuri tot cu Gene, sau am pierdut eu upgrade-ul?

Interesant, deci s-a lucrat profesional cu roaster de 250g... si cand am sugerat eu varianta de o baterie de 4 asemenea masini, ce s-a mai infoiat audienta... :@

[Mihai L]

Ma indoiesc serios ca prajeste zilnic macar 5kg... [emoji3]

[renatoa]

Nu fi asa sigur, dealeritza Florescu de aici, un magazinas de delicatese mic, fara cafenea, unde de fiecare data cand ma duc sa ii mai zic sarumana sunt singur, si asta timp de 5-10 minute, asta ca sa aveti idee cat vad are... m-a surprins afirmand ca vinde 4-5 kg de boabe zilnic !
Si eu care voiam sa ii propun sa isi ia 1-2 din astea mici de un sfert, sa o instruiesc sa dea drumul la "marca proprie"... pai inseamna ca ar sta sa prajeasca toata ziua, 10 sarje minim la 2 aparate !

[Cris007]

@cris ai incercat blendurile cu robusta (Paganinni 75/25 si Scarlatti 85/15) de la Stravagante? Poate sunt pe gustul tau, iar daca le vrei mai prajite vorbesti cu Misu si se rezolva.

Merci de pont, e in Sibiu? Ca eu stau in Bucuresti.

[bogy]

@Mihai L Prajeste intruna si prajeste bine.
@Cris007 Din cate stiu eu trimite si prin curier.

[zuluafonu]

Cred ca prajeste mai mult de 250g pe sarja:

Cafemino Electric ®

Model                        TKMSX 1E
Hourly Capacity     5 - 6 kgs / h (middle to dark roast) 
Batch Capacity      0 - 1,000 gr. green coffee beans
Roasting Time      10 mins for brown roast, 12 mins for dark roast
Roasting Type       Electric heated thermal transfer

[renatoa]

Vorbeam de Gene cu 250, nu de Toper Cafemino, se pare ca la inceputuri s-a pornit modest.

[Mihai L]

Evident, dar pentru ceva mai profi nu lucrezi la pungute de 200g. [emoji3]

[honciucmihai]

DE CE nu profi la 250g ?
Numai mult si bun sau ieftin si bun , sorry am gresit cumva forumul ?
Profi este PRODUSUL FINIT

[radudani]

Espresso băut în Italia este o mizerie tenebroasa! Pe lângă faptul ca majoritatea locurilor servesc kimbo sau alte prostii de genu nici măcar metoda de preparare atât de cunoscută nu se mai respectă.
Coftale, origo, Guido sunt doar 3 locații unde poți bea un espresso 5 clase peste 90% din locurile unde bei espresso în Italia
...multi "italieni" nu au nici cea mai mica educație în domeniul cafelei dar sunt mari experți pt ca Italia și pentru ca espresso! Statul prin Italia nu ne face mari cunoscători de espresso sau ristretto!...

... Am impresia ca in toata Italia nu exista mai mult de 10 locatii care servesc cafea de specialitate, pe cand în Paris sunt cel puțin 20.

ai nostrii tineri la Paris invata...

daca e vorba de italieni in ghilimele, nu-i nici o problema; si noi suntem in UE [Image: smile.gif]

@Cris007 +1

- peste tot unde-am baut espresso in Italia (anul asta, in ianuarie), mi-a placut si - cum se spune - mi-a picat bine...
- la Origo, am fost serviti impecabil, dar ce aveam in ceasca era - in perceptia mea - solutie acida pentru acumulatori...
- am cumparat luna trecuta ceva Kimbo; nu a trebuit sa 'deratizez' rasnita, asa cum am facut-o dupa un Julius Meinl, sau dupa o Columbia de origine luata de la Tucano;

mi se pare normal sa avem gusturi diferite fiecare dintre noi, si desi gasesc destul de lesinat argumentul cu subiectivitatea suverana a gusturilor*, ma stradui sa respect pe fiecare pentru ceea ce este in spatele argumentatiei respective;
(* QUALITY IS NOT SUBJECTIVE... I believe in science, I believe in measurement, I believe that quality in flavor, however, is, or will be quantifiable; science is the key to achieving objective quality; a lot of people hide behind the fact that taste is incredible subjective, but 75% out there, when something is of true quality, they will be able to identify it)

in mediul de gradinita, chiar de scoala, un copil handicapat, cu SIDA, sindrom Down, autist, sau mai stiu eu ce Doamne fereste (!), este, in scenariile pesimiste, obiect de batjocura pentru colegi...
mai tarziu, acoperiti intr-o anvelopa de (pseudo)civilizatie, acceptam, sau ar trebui sa acceptam ca si ceilalti ca noi au dreptul la viata, la viata lor; 

am intalnit deseori in forum, parerea despre italieni, sau "italieni", ca nu reusesc in toata cizma lor si aiurea sa dea dovada de gust, rafinament, inteligenta chiar;
asta e in aceeasi categorie cu parerea, vehiculata pe vremuri, ca scoala romaneasca este superioara scolilor vestice;
de unde si ideea ca romanul e mai educat...
intrebarea este: si la ce-i foloseste :)

[Vladislav]

Stravagante prajeste toate aceste soiuri tot cu Gene, sau am pierdut eu upgrade-ul?

Anul trecut aveau un Toper Cafemino (varianta electrica, daca nu ma insel).

Pe Toper prăjește . Gene-ul nu l-am văzut mergând niciodată .

[Mihai L]

DE CE nu profi la 250g ?
Numai mult si bun sau ieftin si bun , sorry am gresit cumva forumul ?
Profi este PRODUSUL FINIT

Ai face fata la activitate cu un prajitor de 250-300 grame??? [emoji3]

Ca sa nu mai zic ca e greu sa scoti sarje identice (la 500g deja are doua loturi...)

---

Sunt la M60, prima data.
Dupa un V60 rezonabil catre bun din Etiopia, un Ground Zero "Morning Glory" merge uns!!!

Si toate astea dupa o degustare de Alira...

[honciucmihai]

Asa este dar este frumusetea lucrului bine facut ( nicio legatura cu presedintele [WINKING FACE])

[Mihai L]

Sa nu le incurcam: pentru casa sau consum rezonabil e OK. Daca e mai serioasa activitatea, trebuie sa cresti...

[mishu3113]

Salut, imi poate recomanda cineva o cafenea cu cafea proaspat prajita in Roma? Am fost la recomandarea prietenilo la Tazza D'oro dar nu m-a dat pe spate.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Liviu.Mihu]

Sa nu le incurcam: pentru casa sau consum rezonabil e OK. Daca e mai serioasa activitatea, trebuie sa cresti...

tocmai am vazut weekendul trecut o punga de 1kg cu un blend de vending (90% robusta), deci nu cred ca se pune problema de sarje de 300g in felul asta :)

[galileo]

Salut, imi poate recomanda cineva o cafenea cu cafea proaspat prajita in Roma? Am fost la recomandarea prietenilo la Tazza D'oro dar nu m-a dat pe spate.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Mie mi-a placut la Barnum Cafe (Via del Pellegrino 87). Au si diverse prajiturele bune langa cafea.

[Neuromancer]

Salut, imi poate recomanda cineva o cafenea cu cafea proaspat prajita in Roma? Am fost la recomandarea prietenilo la Tazza D'oro dar nu m-a dat pe spate.


Sent from my iPhone using Tapatalk

   Sciascia Caffe. nu e tocmai in zona turistica dar se merita pt espressoul cu ciocolata.

[mishu3113]

Grazie mille! [emoji4]


Sent from my iPhone using Tapatalk

[mishu3113]

Salut, imi poate recomanda cineva o cafenea cu cafea proaspat prajita in Roma? Am fost la recomandarea prietenilo la Tazza D'oro dar nu m-a dat pe spate.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Mie mi-a placut la Barnum Cafe (Via del Pellegrino 87). Au si diverse prajiturele bune langa cafea.

Am fost ieri la Barnum dar aveau cafea Illy [emoji17]

[galileo]

Salut, imi poate recomanda cineva o cafenea cu cafea proaspat prajita in Roma? Am fost la recomandarea prietenilo la Tazza D'oro dar nu m-a dat pe spate.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Mie mi-a placut la Barnum Cafe (Via del Pellegrino 87). Au si diverse prajiturele bune langa cafea.

Am fost ieri la Barnum dar aveau cafea Illy [emoji17]

ciudat :( sorry. eu cand i-am gasit eram tot dupa multe experiente nereusite.