[Darsidius]

Ai vazut noul video a lui Lance?

[Florinush]

Ai vazut noul video a lui Lance?

My approach to dial in espresso? Tampers a fost ultimul vizionat. Îmi fac popcorn și mă uit la cel despre wdt și la ultimul.

[Florinush]

Ai vazut noul video a lui Lance?

Jaja, am înțeles. Zice că paharul scuturat a avut cele mai bune rezultate și că măcinat direct în PF strică distribuție particulelor. Când voi avea un pahar/tumbler din acela voi încerca. Din primele încercări nu mi-a plăcut paharul de la Sculptor ca mod de lucru și mi se pare prea înalt. Pun capac la inelul dozator și scutur direct în PF :-)) Eu fac preinfuzie 5-10 secunde la ~2b și extracțiile la 6-7b, uneori nici nu tampez, consider că se așează mai bine cafeaua în PF în timpul PI (corectați-mă dacă greșesc).
Acum așteptăm râșnița care face și shake shake la măcinătură :-)))

[adiszep]

Ai vazut noul video a lui Lance?

Jaja, am înțeles. Zice că paharul scuturat a avut cele mai bune rezultate și că măcinat direct în PF strică distribuție particulelor. Când voi avea un pahar/tumbler din acela voi încerca. Din primele încercări nu mi-a plăcut paharul de la Sculptor ca mod de lucru și mi se pare prea înalt. Pun capac la inelul dozator și scutur direct în PF :-)) Eu fac preinfuzie 5-10 secunde la ~2b și extracțiile la 6-7b, uneori nici nu tampez, consider că se așează mai bine cafeaua în PF în timpul PI (corectați-mă dacă greșesc).
Acum așteptăm râșnița care face și shake shake la măcinătură :-)))

Poți face o filmare la curgere prin PF bottomless cu 078s fără să tampezi? Chiar sunt curios cum curge

[Florinush]

Azi primele probe cu baza de tampare+PF pe centrul gurii de ieșire, vârful măcinăturii se formează desigur înspre lateral. 

Încăpățânat, am tot încercat slow feed/1000RPM (slow feed am avut cele mai gustoase extracții) la gradații diferite, aici trebuie atenție și la încărcarea coșului, am avut diferențe f mari de la gradația 3.5 la 1.5. Realizez că acel slow feed nu îl pot realiza constant, parcă mai mult mă încurcă la dial in, așa că voi renunța și voi lucra mai mult cu boabele în hopper. Am folosit tamperul (în timpul săptămânii e liniște dimineața și sunt mai productiv și cu chef de experimentat :-) @adiszep am să filmez, sigur).
Voi cum faceți dial in? Mă refer la alimentarea cu boabe și cu motorul pornit/oprit.

[Florinush]

@adiszep https://youtube.com/shorts/L_Xa8MIWIXs?s...6cVgOXcUsV fără tampare, doar nivelator, 2 secunde PI; din păcate prima extracție a rămas fără video, eram cu bateria moartă. Diferența a fost de exact +2ml lichid -1sec + mai dulce fără tamper, curgerile asemănătoare. Am extras blendul Milkyway de la Dropshot, fără artificii la presiune și PI, râșnit cu motorul pornit și aruncat boabele în hopper 17g în 2-3 secunde (am ajuns să contorizăm și asta:-))

[Lucii1337]

Eu n-am incercat niciodata slow feed, tocmai pentru ca nu pot fi constant cu alimentarea boabelor. Am facut si cold start cu toate boabele in hopper dar si hot start, in principiu se schimba foarte putin reglajul in functie de cum alegi sa faci.
Momentan sunt pe 800 rpm cu hot start. Mi-a fost mult mai usor sa gasesc reglajul potrivit pe 800 rpm si sunt multumit de gust. Avand in vedere ca n-am avut doua pungi de cafea la fel pe rasnita asta, acum nimeresc reglajul din 2-3 shot-uri trase. O sa incep sa urc usor usor turatia si vedem cum se schimba gustul si reglajele.

Am ajuns la peste 4 kg macinate cu rasnita, am aliniat si cutitele si totul merge brici :D

O extractie filmata: https://streamable.com/2lz4qm

[Darsidius]

https://www.instagram.com/p/C2pR8RQsnXV/

[Lucii1337]

https://www.instagram.com/p/C2pR8RQsnXV/

Mie mi se pare ca e mult mai iertator acum Sculptorul la puck prep dupa ce am trecut cateva kg prin el si l-am aliniat.
Ori mai e si chestia ca am inceput sa cunosc mai bine rasnita si am invatat cat de cat reglajele.
Trecand de pe Kinu pe 078s a fost un impact la inceput, rasnitele sunt fundamental diferite ca tip de macinatura si ca rezultat in ceasca.

[Florinush]

Eu am către 2 kg de cafea măcinate, mâine intră Jacobs 1kg pt aparatul cu sită presurizată al unui prieten. După aceea am să desfac pt curățare și verificare/corectat aliniere. 
Am încercat o singură dată la 800RPM slow feed și am avut șpriț-uri cum nu am văzut niciodată, cred că de astfel de experiențe s-au plâns mulți, așa că i-am dat pace pt moment.

[adrian1]

Vezi să nu ții motorul pornit mai mult de 60s, că nu este EK43. Altfel chiar sunt curios cu ce viteză râșnești. Al meu DF64 se oprește singur după ~45s.

[adiszep]

Vezi să nu ții motorul pornit mai mult de 60s, că nu este EK43. Altfel chiar sunt curios cu ce viteză râșnești. Al meu DF64 se oprește singur după ~45s.

Se oprește singură la 60 sec. Dar în alea 60 sec la setare de espresso râșnește peste 200g deci nu cred ca e problema :)

@Florinush mulțumesc de video

[Lucii1337]

O extractie filmata: https://streamable.com/2lz4qm

1100 rpm, hot start, 1.7 clicks: https://streamable.com/c9a1y0

Am extras aici aceeași cafea, doar ca am reglat rasnita la 1100 rpm cu hot start si 1.7 clicks - deci turație puțin mai mare si măcinatura cu 0.1 mai fina pe reglaj.
Shot-ul a curs mai repede 21 sec fata de 26 sec pe 800 rpm si 1.8 clicks. Deci cu 5 secunde mai rapid, cu toate astea deși ma asteptam sa fie spre subextras, nu a fost deloc, poate chiar notele au fost mai pronunțate, mai ascuțite sa zicem. In plus am simțit un retrogust mai plăcut.

[RazvaNNN]

nu inteleg despre ce 1.7-1.8 clicks vorbesti. gradul de rasnire?

[Lucii1337]

nu inteleg despre ce 1.7-1.8 clicks vorbesti. gradul de rasnire?

da, știu ca nu sunt click-uri dar era mai la îndemână :))

[adiszep]

1.7 clicks inseamna numărul 1 și 7 liniuțe mici?

[Lucii1337]

1.7 clicks inseamna numărul 1 și 7 liniuțe mici?

Da

[adiszep]

Eu o folosesc la aprox 3 +- 5 liniuțe și viteza fix la jumate.

[Florinush]

Azi am trecut la măcinat în pahar+agitat după o perioadă de măcinare direct în PF.
Cafeaua de la Dropshot o Ethiopia Adola Defga naturală, hot start râșnită fast feed boabe.
- Direct în PF am avut curgeri acceptabile, gustul dulce, fără prea multe alte cele.
- În pahar+agitat, wdt partea superioară, nivelat, cu/fără tamper am obținut extracții frumoase, gust plin care îți acoperă toată gura, multă dulceață și puțin acidă. Clar mai reușite decât ce am obținut cu măcinare în PF. Cea mai bună mi-a ieșit la gradația ~3 cu 17g in 50g out, PI ~2b 15 secunde+ 7 secunde 6-7b, curgere rapidă fără dezastru în jur, 86.5°. Iese prea dulce pentru gustul meu :-)) 
Acum, nu știu ce diferență ar face un Blind Shaker, dar alături de un coș "high extraction" și un puck screen/mesh sunt pe lista de cumpărături (mai greu cu stocul).

Nu am mai desfăcut râșnita pt curățare/verificare aliniere, încă.

[Darsidius]

Nu mai zice nimeni nimic pe aici? gata va merg rasnitele la toti?

@fmmirel iti merge rasnita? te-ai obisnuit cu ea?

[renatoa]

Ca la Honne in primul an dupa grup buy... ce liniste era in topic [emoji12]

Daca nu apar pe bursa e de bine...

[icounter]

Chiar ma tenta Honne .. dar cand am vazut cate apar la vanzare .... :)))))
Ma tenteaza si 78S, dar stocuri pauza si pretul ...

[Canto]

Sincer eu sunt foarte multumit, atat de drip cat si de espresso. Pentru prima oara nu am mai intampinat probleme tehnice cu o rasnita cumparata si a mers din prima fara probleme (cu parere de rau pt cei care au patit). 

Mi se pare o rasnita pt cei care vor sa vada impactul unei variabile sau pe scurt sa aiba cu ce sa testeze diferite lucruri (cu wdt si fara, cu RDT si fara, modificarile RPM si impactul lor, slow feed vs hot start, etc.) dar mi se pare ca nu se potriveste cu persoana care vrea doar o rasnita pe care sa o seteze o singura data si apoi sa nu se mai atinga de ea. Se vede asta pe grupurile de FB samd... unde toata lumea pune fix aceleasi intrebari: am primit rasnita si nu face cafeaua buna, cum eram obisnuit fara sa... x.

Din acest motiv pare, mai ales daca citesti diferite grupuri, ca este ceva in neregula cu rasnita pt ca este mai "greu" de folosit sau neiertatoare.

Rasnesc pentru espresso undeva intre 2.5 (cafea mai veche gen 3 luni) si 3.5 -> 4.2 cafea proaspata si cu anumite particularitati (ex: densitate, origine, etc.).
Rasnesc pentru drip in zona 12-14 in functie de cafea/filtrul de hartie folosit.
Stiu discutia noua cu RDT-ul si impactul sau dar pe JX PRO, KMax, Atom 75 si Mahlkonig x54 aveau impact (aveam si +-10 secunde la shot sau shot-uri cu probleme) insa pe asta vad ca impactul este minim spre deloc, mai ales daca folosesc slow feed.


Singurul lucru care m-a enervat inca din prima zi:
- catch cup-ul (paharul) - acesta cred ca va fi primul lucru pe care il voi schimba - interfereaza cu un cantar, se electrizeaza mai mult cafeaua pe fund (in special cand rasnesti pt espresso) acolo unde are magnet, greu de curatat etc... Se poate trai cu el dar strica un workflow care poate fi mai usor.

[fmmirel]

Nu mai zice nimeni nimic pe aici? gata va merg rasnitele la toti?

@fmmirel iti merge rasnita? te-ai obisnuit cu ea?

Din fericire n-a mai reaparut oscilatia, nu mai am nici un zgomot ciudat, totul e ok dpdv mecanic. Am cerut in schimb sa-mi trimita fabrica niste piese de proba sa vad daca tot asa se comporta la asamblari succesive (burr carier si pressure plate) Mi-au zis ca-mi trimit fara nici o problema si nu e nevoie sa le returnez. Doar ca mai am de asteptat (fabrica inchisa, Chinese New Year).

Nu mai am probleme cu extractiile, vizual sunt foarte ok. Dar imbunatatirea nu se datoreaza seasoningului ci unui blind shaker de pe Ali Express*.

De cand am extractii constante am putut sa trag niste concluzii mai coerente legate de gust. Obtin shoturi mai pe gustul meu (++claritate) desi in continuare prefer Niche ca si flow si experienta de dial in. Unele cafele in continuare ies o idee mai ok pe Niche dar sunt exceptia de la regula si nu reusesc sa gasesc o explicatie (nu sunt prajite mai tare, de principiu merg numai pe cafele light)

Pe Coco Bongo de la Dak am simtit cea mai mare diferenta din toate cafelele, efectiv m-a "plesnit" plusul de aroma din pahar si e o cafea pe care o beau de ceva vreme, eram obisnuit cu aromele, nu prea ma asteptam la surprize. Cumva diferenta pe care o simt acum fata de Niche (cu care am fost fericit atata timp) imi starneste curiozitatea si ma face sa ma gandesc cat de mult pierd din potentialul unei cafele fata de o rasnita de top (bentwood, eg1, etc) 

* Ca fapt divers, video-ul lui Lance a avut de departe cel mai mare impact pozitiv asupra rezultatelor si worflow-ului de preparare de .... ani de zile. Am avut constant mici imbunatatiri incrementale dar nimic de anvergura asta.

[RichardMG]

imi place ca arata fix la fel ca cel de la Weber; vad multe pe ali Express la fel.. ma gandesc ca ar face acelasi lucru, poate sigur sa fie acelasi.. 70EUR pe Weber si 14 pe Ali Express.. ma gandesc ca de pe aliexpress shipping cost-ul nu ajunge la valoarea lui. Doar ca iti vine intr-un timp mai indelungat.

[fmmirel]

Eu m-am ferit multa vreme sa cumpar de pe aliexpress tocmai pentru ca din experienta unor amici, primeau coletele in aproape 2 luni. In plus, la vama din Iasi se statea si cate 4h ore la coada daca aveai ghinion sa prinzi o perioada mai aglomerata.

Dar am aflat intamplator ca recent s-au imbunatatit mult lucrurile. In cazul meu coletul a venit in mai putin de 2 saptamani, direct la domiciliu, cu fancourier (transport gratuit, taxe incluse). 

Legat de produs in sine, isi face treaba, sunt multumit, dar ma astept ca cel de la Webber sa aiba unele avantaje. In primul rand pare ca acel coating anti static isi face treaba mai bine. Pe cel pe care il am acum trebuie sa ciocanesc destul de viguros cu acel "titirez" ca sa se duca toata cafeaua. Si raman si multe particule fine pe el dar asta nu e musai un lucru rau, e usor de curatat. Nu e mai rau decat pe dosing cup-ul original de timemore, ca idee. Ca un plus, cred ca ar fi fost mai fain ca tija sa aiba un varf ascutit (Craig Lyn style). Pe cel rotund, clasic, se aduna cafea cand rasnesti direct in el. Si inca o mentiune, pentru niche inaltimea e perfecta, dar pe Sculptor eu unul il pun pe dosing ring-ul pe care il am ca sa stea mai sus cu ~2cm cand rasnesc direct in el. Altfel fac putina mizerie in jur.

[RichardMG]

eu avand 54mm, la Sculptor pe blatul rasnitei folosesc un dosing funnel de 54mm cu dosing ring-ul atasat sa nu faca mizerie, iar cel de Sculptor doar pt cantarire si aruncare boabe in hopper.

O sa ma gandesc si eu; nu prea am auzit ca coletele de pe aliexpress sa vina asa de repede, sincer. Dar bine, nu ma preseaza timpul.

[fmmirel]

La mine deja e al-3-lea colet care s-a incadrat in timpul de livrare de 2 saptamani. Dar cumpar doar produse din categoria "choice". E drept ca una din comenzi mi-au festelit-o, comandasem un pahar de inox cu pereti dubli care trebuia sa fie de 5oz si a fost de 4 pana la urma :)

[cradun]

Am incercat pe V60 1400 vs 800 de rotatii pe o infuzata prajita omni, temperatura din kettle 93, timp de extractie aprox 2 min, turnari similare la cele doua brew-uri. La 1400, profilul de gust e cumva plat, la 800 am avut mai multa dulceata, mai multa complexitate, insa si ceva mai mult amar. Apa din retea filtrata doar cu Berkey.

[Darsidius]

https://www.youtube.com/watch?v=1sTLwklS4dk